O cultivo de champignon em casa não é uma tarefa difícil se você souber que tipo de espaço é necessário para isso, bem como quais componentes usar para garantir uma frutificação estável e de alta qualidade. Hoje, eles usam vários métodos populares de cultivo de cogumelos no território de sua casa.
Seleção e preparação de instalações
O cultivo de cogumelos não requer conhecimentos e habilidades especiais. O local ideal para esse tipo de negócio é o porão ou adega de uma casa particular. Os cogumelos não são termofílicos e não precisam de iluminação constante. Na falta de cave, é permitido realizar o procedimento em estufa do país ou em galpão.
A sala deve ter paredes de concreto, piso cimentado e boa ventilação. O material de malha que cobre os orifícios de ventilação ajudará a prevenir destruidores. As paredes e o teto devem ser de pedra calcária.
Qual é o micélio necessário?
O micélio também é chamado de micélio. É um corpo vegetativo de fungos - um sistema dos mais finos filamentos ramificados ou hifas.
O micélio desempenha funções importantes, portanto, sem ele, o processo de cultivo de cogumelos não ocorrerá:
- participa da esporulação e é responsável pela preservação das disputas resultantes;
- ajuda os organismos a se ligarem a substratos nutrientes;
- adapta-se bem ao meio ambiente;
- com a ajuda de enzimas, processa a celulose, obtendo dela substâncias disponíveis para o crescimento e o desenvolvimento.
O micélio é um importante órgão responsável pela reprodução vegetativa dos organismos.
Comprando um produto acabado
Para o cultivo de cogumelos em casa, é recomendado o uso grão de micélio, uma vez que não só é conveniente semear, mas também não necessita de processamento adicional. Ao comprar um micélio, preste atenção em sua aparência: os grãos devem ser amarelos com uma leve tonalidade laranja.
Não é recomendado comprar micélio com manchas escuras - isso é uma indicação de que o mofo está presente. A qualidade do material de plantação também é determinada pelo cheiro: deve haver um aroma distinto de cogumelos frescos. Se houver um odor amoniacal, o produto foi armazenado incorretamente e danificado.
Preste atenção à empresa do fabricante. É aconselhável escolher micélio de um fornecedor conceituado e importante. Você não deve comprar muito micélio imediatamente, é melhor tirar primeiro uma amostra. Se não houver problemas com a germinação, a formação de micélios será boa, então compre um lote grande.
Autocultura de micélio
Antes de plantar cogumelos, muitos jardineiros e jardineiros cultivam micélio por conta própria, referindo-se ao fato de que desta forma poderão obter um produto de qualidade. O micélio, diluído em casa, é composto e grãos.
Preparação grão de micélio ocorre de acordo com o seguinte esquema:
- Despeje 10 kg de grãos em um recipiente, despeje 15 litros de água.
- Coloque em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por meia hora ou uma hora. Os grãos não devem ser macios, mas devem ser macios.
- Escorra a água, seque o grão e despeje o material acabado em potes de litro. Faça furos nas tampas e grãos.
- Feche os orifícios nas tampas com cotonetes. Coloque as latas em autoclave com pressão de 1,5 atm. por 30 minutos.
- Coloque o micélio no grão resfriado, ou melhor, em seus orifícios.
- Coloque os potes em um termostato com temperatura de 24 graus, não retire até que o micélio ocupe por completo todo o meio nutriente.
Para conseguir adubar micélio faça os seguintes procedimentos:
- Pegue em potes de 3 litros e encha 2/3 deles com substrato de cogumelo. Sele bem.
- Enrole os frascos com tampas, fazendo orifícios de 3 centímetros neles, cobrindo-os com cotonetes.
- Aqueça o composto a 24 graus, coloque o micélio nele.
- Vedar bem os orifícios nas tampas ajudará a prevenir a contaminação por micélio.
Como crescer em contêineres
Os cogumelos também são cultivados em recipientes, mas esse método é mais praticado em países estrangeiros (Figura 7).
Como blocos de cogumelos, são usados recipientes especiais de madeira, que são tratados com anti-sépticos contra o mofo. Este método tem várias vantagens significativas. Em primeiro lugar, o substrato está em recipientes separados, por isso é mais fácil eliminar as consequências negativas se for afetado por doenças ou pragas.
Em segundo lugar, esses blocos de cogumelo são mais fáceis de manter e desinfetar, uma vez que todo o processo pode ser automatizado.
Figura 7. Características de cultivo em contêineres
No entanto, o uso de recipientes para cultivo implica na compra de equipamento adicional para manutenção de blocos de cogumelos, portanto, não é economicamente lucrativo usar este método em casa.
Preparando o substrato (composto): faça você mesmo
Os cogumelos requerem condições próximas às naturais, portanto, é necessário um composto especialmente preparado, cuja composição deve ser solta e nutritiva.
Para aumentar o rendimento máximo, prepare o substrato seguindo as instruções. Como as linhagens ou variedades de cogumelos são diferentes, a tecnologia de preparação e a composição do substrato podem diferir ligeiramente. Mas existem princípios gerais para a preparação de composto para o cultivo de cogumelos.
Para preparar o composto, os ingredientes são combinados nas seguintes proporções:
| Primeira opção | Segunda opçao |
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É permitido substituir o esterco de cavalo por fezes de aves ou vacas, mas neste caso o rendimento será menor.
Em seguida, siga o seguinte esquema:
- A palha é embebida por 24 horas em água morna em um recipiente adequado. Em seguida, eles são empilhados, misturados com camadas de estrume (deve haver 6-8 deles). Umedeça cada camada com água morna.
- Após 3-4 dias, misture bem o composto e adicione uréia e superfosfato.
- Após mais 3-4 dias, misture o composto novamente, adicionando gradualmente os minerais restantes. Adicione o gesso de Paris para a última agitação.
Em média, leva de 24 a 28 dias para preparar o composto. O fato de o substrato estar pronto é evidenciado pelo desaparecimento do cheiro de amônia e pela aquisição de um tom marrom claro de esterco. O substrato acabado é movido para o porão e colocado em recipientes onde os cogumelos devem ser cultivados.
Os cultivadores de cogumelos experientes recomendam o uso de composto que seja menos exigente e mais resistente a distúrbios nas condições de cultivo para o primeiro plantio. O rendimento com o micélio do composto não é tão rico, mas é muito mais fácil obter a primeira experiência com ele. Antes de plantar o micélio, examine cuidadosamente o substrato: deve ser um pouco elástico, não duro e nem quebradiço.
Valor para o consumidor
- 100 g de champignon é:
- 4,3 g de proteína;
- 1,0 g de gordura;
- 1,0 g de carboidratos;
- índice glicêmico 15;
- conteúdo calórico 27 kcal.
- Outras substâncias benéficas:
- mais de 20 tipos de aminoácidos (triptofano, metionina, cisteína, etc.);
- vitaminas PP, D, E, B;
- substâncias nitrogenadas (há ainda mais do que nos ovos e na carne);
- Vestigios.
Com tamanha riqueza, o champignon é merecidamente equiparado à carne e frutos do mar.
- Os defensores de um estilo de vida saudável apreciam os champignon pelo fato de:
- fortalecer o sistema imunológico (graças ao fósforo, zinco, ferro, potássio);
- baixo em calorias;
- quase sem açúcar (ideal para diabéticos);
- alivia as enxaquecas graças à riboflavina (vitamina B2) e à tiamina;
- melhoram a condição da pele (em termos de teor de vitamina D, são comparáveis à manteiga rural de alta qualidade);
- aliviar a fadiga (devido à abundância de aminoácidos);
- indicado para doenças do trato gastrointestinal e fígado (na forma desidratada);
- tem excelente sabor;
- fácil de preparar;
- financeiramente disponível.
Instruções passo a passo para iniciantes
Existem várias regras básicas passo a passo que você precisa saber ao plantar e cultivar cogumelos em casa. Se feito corretamente, será possível obter regularmente grandes safras de cogumelos.
Pousar
Depois de preparado o substrato e colocado em caixas ou sacos, é plantado o micélio, que é aprofundado em 5 cm, mantendo-se uma distância de 20 cm entre os recessos. Recomenda-se pousar em um padrão quadriculado. Após o plantio, polvilhe o micélio com solo.
Se esporos de cogumelos são plantados, eles são semeados na superfície do solo. Após a semeadura, não é necessário borrifá-los com terra e umedecê-los. Cubra a terra com um pano e hidrate regularmente. O micélio cresce em cinco dias. Neste momento, a sala mantém uma umidade de 80-95% e uma temperatura de 22-27 graus. Após 12 dias, a superfície é coberta com 1 parte de calcário, 4 partes de solo e 5 partes de turfa. A espessura da camada deve ser de no mínimo 3 cm, depois disso, mais 5 dias devem se passar, o solo é umedecido periodicamente. Após outros 5 dias, a temperatura é reduzida para 13-16 graus.
Crescendo e cuidando
Embora não haja necessidade de cuidados constantes com os cogumelos, é necessário primeiro preparar a sala e criar condições especiais nela:
- Equipamento de cultivo. Depende da forma como os cogumelos são cultivados. O cultivo em sacos é considerado o melhor método. Para isso, são úteis suportes especiais com cabides, sobre os quais ficam suspensos os sacos com o substrato. Recomenda-se o uso de material plástico - não deforma, não se presta à corrosão e é muito mais barato.
- Temperatura ideal. Champignons não requerem altas temperaturas, portanto, não criam condições de estufa. Basta isolar o ambiente, fazer o isolamento térmico, que ajuda a reter a umidade. Dispositivos de aquecimento também devem ser instalados - a temperatura não deve cair abaixo de 13 graus. A temperatura elevada é definida apenas no estágio inicial. O uso de lâmpadas infravermelhas é permitido para aquecimento adicional.
- Nível de umidade. Os champignon adoram umidade, então o ar da sala deve ser constantemente umedecido. É simples: use sprays ou umidificadores eletrônicos especiais. O nível de umidade não é inferior a 70-90%.
- Ventilação e iluminação. Certifique-se de ventilar regularmente a sala. É melhor usar capuzes que forneçam ar fresco. Mas se você não planeja crescer em grandes volumes, é permitido ventilar manualmente a sala. Várias lâmpadas de jardim são instaladas para iluminação.
É igualmente importante cuidar da fertilização. À medida que o micélio cresce, ele gradualmente aparece na superfície e, após algumas semanas, estará completamente acima do solo. Para evitar o ressecamento e a destruição do micélio ainda fértil, um substrato fértil colocado por cima ajudará. Além disso, o fertilizante é introduzido no solo, consistindo em 9 partes de turfa e 1 parte de giz. Por 1 sq. m espalhe uniformemente 40-50 g da mistura.
Regras de colheita
3-4 meses se passam desde o momento da semeadura até a primeira colheita. Recolhem-se cogumelos jovens de tamanho médio, aqueles que apresentam toda uma membrana que liga o caule e o gorro.Como uma semente, recomenda-se coletar cogumelos com as tampas fortemente abertas - eles perdem as suas propriedades úteis.
É proibido colher cogumelos com uma capa marrom-clara escura - eles podem causar intoxicação do corpo e levar a intoxicações graves.
Os cogumelos não são cortados como cogumelos selvagens, mas torcidos. O buraco remanescente após a coleta é ligeiramente polvilhado com composto. Um cogumelo crescerá novamente neste lugar. A frutificação ativa de cogumelos dura 8-14 semanas. Durante este tempo, a safra é colhida até 7 vezes. Além disso, o rendimento diminui, portanto, o micélio é removido e o substrato é descartado.
Após a cessação da frutificação, o micélio é removido e usado como recarga para a próxima geração. O substrato restante não é reaproveitado, pois perde suas propriedades férteis. De 1 sq. m coletar até 60 kg de cogumelos.
Cuidado
Até sete camadas de cogumelos podem ser removidas do jardim
Uma semana após a introdução da camada de invólucro, é necessário afrouxá-la superficialmente.
Para acelerar a germinação dos cogumelos, a sala é fechada por 1-2 dias para minimizar o fluxo de ar fresco. Grandes quantidades de dióxido de carbono e altos níveis de umidade estimulam o crescimento de micélio.
Se for impossível bloquear o fluxo constante de ar, o solo é coberto com uma película.
Os cogumelos darão frutos até 7 vezes, os cogumelos maiores aparecem nas primeiras 3 fases. É melhor cortar cogumelos pequenos para que não retirem nutrientes.
Tipos de cultivo de cogumelos
Os cogumelos são cultivados de várias maneiras: dentro ou fora de casa. Cada método tem seus próprios requisitos específicos, cuja observância permitirá que você obtenha uma colheita grande e de alta qualidade.
No porão (em sacos)
Os cultivadores de cogumelos experientes recomendam o uso de grandes sacos plásticos para o cultivo de cogumelos. Este método é inicialmente atraente na medida em que é possível mover os sacos para qualquer lugar.
Como é realizado o procedimento de cultivo:
- Um substrato nutritivo é preparado, que consiste em 70% de esterco de cavalo e 25% de mistura de composto.
- Desinfete o substrato aquecendo até 25 graus.
- A mistura é disposta em sacos de 25-30 cm de espessura e o micélio é plantado.
- Deixe na prateleira por três dias, após os quais 5-6 ranhuras são feitas na bolsa e deixadas no escuro a uma temperatura de 18-20 graus.
- Após 2-3 semanas, os cogumelos começarão a aparecer nas ranhuras. Os sacos são transferidos para uma área bem ventilada e constantemente iluminada.
- Os cogumelos ganham peso comercial em cerca de 3-4 semanas.
- Após a colheita, os sacos são transferidos de volta, após o que o cogumelo começa a crescer novamente.
Ao frutificar, você precisa monitorar o nível de umidade - deve ser cerca de 70-95%. Eles também monitoram a temperatura do substrato - 20-27 graus.
No Jardim
Para o plantio de cogumelos, o local é preparado no outono: a camada superior do solo é removida - cerca de 30 cm.A largura dos canteiros não deve ser inferior a 1 metro. É mantida uma distância de 55 cm entre as filas e no fundo é colocada uma camada de argila expandida que serve de camada de drenagem. Sua espessura deve ser de 9 cm, sobre ela lançam-se ervas daninhas regadas com solução de verbasco e borrifadas com terra.
Antes de colocar o substrato nas canteiras, o solo é desinfetado com uma solução de carbonatação. No substrato, são feitos furos com uma profundidade de pelo menos 5 cm. Os cogumelos são aprofundados no furo em alguns centímetros, polvilhados com um substrato. Ao usar o micélio do grão, ele é espalhado sobre a superfície do solo e compactado. Ao longo da borda da cama, são feitas curvas para drenar o excesso de umidade.
A uma temperatura do solo de 25 graus, o crescimento do micélio ocorre em 14 dias. A uma temperatura de 30 graus, a morte do micélio é possível. Para maior comodidade, é plantado em tabuleiro de xadrez a uma distância de 25 cm entre os furos. Após o plantio, os canteiros são cobertos com palha, o que ajuda a evaporar a umidade.Após o enraizamento do micélio, a palha é removida e coberta com uma camada de cobertura de turfa e giz na proporção de 9: 1.
Na varanda (em casa nas prateleiras)
Crescer na varanda é uma das formas mais convenientes para quem mora em apartamento. Não são necessários custos físicos e financeiros especiais. Este procedimento é bastante simples:
- Vidros e isolamento na varanda.
- Construa um pequeno armário com prateleiras e gavetas de 20 cm de altura.
- Instale um tubo de ventilação com uma válvula no gabinete, coloque um umidificador abaixo para manter o nível de umidade necessário.
- Para preparar o substrato, misture 10 kg de palha, 15 kg de excrementos de pássaro e 8 kg de alabastro. Aumentar o rendimento vai permitir a adição de superfosfato e ureia - 200 g cada.Tudo é misturado em água morna. As caixas são isoladas com musgo.
- O substrato amadurece por 3 semanas. Depois disso, adicione micélio, de preferência grãos. É espalhado uniformemente na superfície do substrato e a mesma camada de 4-5 cm de espessura é derramada por cima. m da área do substrato fazem 350 g de micélio.
- 10 dias após a germinação do micélio, ele é coberto com uma mistura de giz e turfa na proporção de 1:10. A espessura da camada não deve exceder 4-5 cm.
- 5 dias após o preenchimento do solo de cobertura, a temperatura do ar é reduzida para 17 graus. A superfície é regularmente umedecida com água.
A frutificação ocorre em 50-60 dias, e a colheita continua ao longo do ano.
Caminho de contêiner
Uma forma simples de cultivar cogumelos no apartamento e em casa. É permitido colocar recipientes com substrato em qualquer local conveniente. Como é realizado o procedimento:
- Prepare o recipiente, certifique-se de levar não só o recipiente, mas também a tampa com o palete.
- Desinfete o recipiente e carregue o substrato.
- Semeie o micélio, aprofundando-o em 4-5 cm.
- Umedeça o solo com micélio.
É dada especial atenção à rega. A temperatura é um fator secundário, mas deve-se tomar cuidado para manter a leitura abaixo de 30 graus. Este método é bom porque 3-4 contêineres serão suficientes para seu próprio consumo, enquanto um investimento mínimo será necessário.
Assista a um vídeo sobre o cultivo de cogumelos em um recipiente em casa:
Caminho do bloco
Muitos produtores de cogumelos hoje preferem comprar blocos prontos para o cultivo de cogumelos de um substrato prensado. Grandes instalações de produção prensam estrume, turfa, serragem e cascas de sementes em briquetes. Para a produção de cogumelos, não é necessário escolher locais com grandes áreas. Devido ao preparo completo dos blocos, não é necessário plantar micélio de cogumelo neles, pois já está neles. Um bloco pesa 2,5 a 20 kg.
Os blocos são colocados horizontalmente em prateleiras e paletes e são feitos orifícios na sua superfície. Serapilheira, filme ou papel que o cubra ajudará a evitar que o bloco seque. Depois de cobrir o bloco com micélio, ele é coberto com uma camada de invólucro e a aeração é interrompida. É aconselhável umedecer os blocos por pulverização. A primeira colheita de cogumelos é colhida em 60-75 dias.
De quais doenças e pragas você pode esperar danos?
A desinfecção básica das instalações com o auxílio de bombas de fumaça, pulverização e calagem ajudará no combate a pragas e doenças. Mas, ocasionalmente, existem situações em que os cogumelos são expostos a várias doenças e pragas. Os mais comuns são:
| Nome | As razões | Métodos de controle |
| Ácaro do cogumelo | Um pequeno parasita amarelo que come as pernas dos cogumelos. | Elimine o problema pulverizando cogumelos e composto com uma solução de metafósicos a 0,1%. |
| Múmias | Uma doença que ocorre devido à falta de luz. As tampas dos cogumelos tornam-se cinza-escuras e a polpa marrom. | O micélio infectado é removido junto com o substrato. |
| Mushroom Midge | Larvas de moscas entrando no composto com esterco. Com o tempo, o micélio é afetado, o que causa o término da frutificação e morte. | O composto é tratado com clorofos 0,5%. |
| Cogumelos podres | O desenvolvimento da doença ocorre com a penetração direta de umidade no micélio já formado. Isso leva à infecção instantânea de outros fungos. | Os micélios deteriorados são removidos, os restantes são tratados com solução de formalina na concentração de 0,2%. |
| Mofo | Manchas marrons úmidas são formadas na superfície dos cogumelos, aumentando de tamanho. | Os cogumelos doentes são removidos, o substrato é polvilhado com superfosfato e sal de cozinha. |
Erros
O cultivo de champignon em casa pode causar alguns problemas.
| Problema | As razões | O que fazer |
| O micélio não cresce ou cresce lentamente | Composto muito úmido | Reduza o número de regas |
| O aparecimento de manchas marrons nos cogumelos | Desenvolvimento de doenças de etiologia bacteriana | Não há como salvar micélio |
| Manchas amareladas ou brancas no composto | O desenvolvimento de fungos mofados | O composto afetado deve ser substituído por um novo |
| O aparecimento no substrato de outros tipos de fungos | Pré-tratamento de qualidade insuficiente do substrato | Remova cogumelos de terceiros |
Rentabilidade do negócio doméstico
Para determinar a lucratividade de um negócio de cultivo de cogumelos em casa, você precisa determinar claramente o que é necessário para o desenvolvimento completo:
- arrendamento de instalações ou construção de uma nova;
- compra de micélio e do equipamento necessário (racks, recipientes, etc.);
- compra de fundos para o processamento das instalações;
- aquisição de equipamentos de ventilação e purificação do ar;
- exame sanitário de produtos acabados.
Calcular os custos é fácil. A compra de 5 toneladas de composto custará 5 mil rublos, micélio - 2,5 mil rublos. Aquecimento da sala - cerca de 25,5 mil rublos. O desperdício para os funcionários é obrigatório - até 30 mil rublos podem ser gastos no salário de duas pessoas. No total, a parte do custo será de cerca de 63 mil rublos.
Calcular o seu lucro é igualmente fácil. Até 1 tonelada de produto acabado é obtida a partir de 5 toneladas de composto. O custo médio dos cogumelos é de 200 rublos. Com a venda de 1 tonelada, será possível obter 200 mil rublos. O lucro líquido será de 137 mil rublos.
Mas essas estimativas não incluem o investimento em equipamentos, instalações e custos que podem surgir durante o processo de cultivo. Portanto, o colhedor de cogumelos pode receber o reembolso dos custos e o recebimento do primeiro lucro no máximo em um ano, observando todos os requisitos.
O vídeo a seguir falará sobre as nuances do cultivo de cogumelos para fins comerciais:
Não é difícil cultivar champignon no território de sua casa ou apartamento se você conhece todas as sutilezas. O cumprimento de todos os requisitos e condições ajudará a obter uma safra de alta qualidade em grandes volumes. A utilização de alguns métodos permite obter uma colheita não só para consumo pessoal, mas também para venda.
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Vendas de produtos
Onde vender cogumelos cultivados, como estabelecer vendas e obter o máximo lucro? Essas questões recaem inteiramente sobre os ombros do empresário.
Uma opção legal é vender nos mercados de alimentos. É verdade que é mais provável que seja adequado para a implementação de pequenos volumes e levará muito tempo.
Outra opção pode ser estabelecer relações permanentes com lojas, cafés e restaurantes com base em acordos concluídos. O problema da entrega geralmente é resolvido de forma independente, embora às vezes os parceiros ajudem seus fornecedores caros (o produto é muito valorizado na alimentação pública).
As vendas no atacado significam preços mais baixos, mas volumes mais sólidos e menos complicações. E você também economiza tempo para investir em novas execuções de produção.
