O que são aspargos, seus tipos e onde crescem, os benefícios e malefícios

Saber cozinhar espargos verdes o ajudará a reabastecer sua dieta com uma série de refeições leves, saudáveis ​​e deliciosas para o uso diário. Receitas verificadas serão um guia para donas de casa e cozinheiras novatas que iniciaram uma dieta saudável e equilibrada.

Composição química

Os espargos são ricos em uma variedade de elementos químicos. Ele contém magnésio, que tem um efeito calmante, e potássio, que tem um efeito diurético. Além desses elementos, o vegetal contém iodo, necessário para o funcionamento normal do corpo.

Além disso, o aspargo contém ácido nicotínico, que tem um efeito benéfico no corpo no tratamento e prevenção da gota, hepatite, aterosclerose e cirrose hepática. O ácido nicotínico é muito benéfico para as mulheres enquanto amamentam e carregam um bebê. Além disso, este composto químico alivia a tensão vascular, pressão, ajuda a normalizar os processos de circulação sanguínea.

Os espargos contêm uma grande quantidade de ácido fólico, que tem um efeito benéfico no corpo da mulher grávida e no desenvolvimento do feto. Além disso, este composto químico tem um efeito positivo no sistema circulatório, evitando o desenvolvimento de patologias hepáticas.

Além desses elementos, o vegetal contém sódio, fósforo, zinco, ferro, cálcio, beta-caroteno. Esta composição determina muitas qualidades úteis dos espargos.

Informações gerais sobre a planta

Os espargos (aspargos) são uma planta de tamanho médio que forma brotos comestíveis. A cultura vegetal se apaixonou na Idade Média, e só era permitido cultivá-la para os nobres. Os espargos receberam tal superioridade não apenas por seu sabor único, mas também por seu valor biológico:

1. Magnésio e potássio, que estão ativamente envolvidos nos processos metabólicos do sistema nervoso periférico.
2. O cálcio é necessário para o pleno desenvolvimento do tecido ósseo, dentes e cabelo.
3. Ácidos fólico e ascórbico - normalizam os processos metabólicos do corpo, removem toxinas e toxinas, contribuem para a preservação da juventude.
4. Beta Caroteno e Colina - sustentam a visão.

Como os aspargos crescem
A rica composição de aspargos devolveu a planta à dieta, dando-lhe um lugar digno entre tomate, pepino e repolho. Plantar e cultivar aspargos no jardim tornou-se popular devido à rica composição de vitaminas e minerais da planta.

Quais são os benefícios dos aspargos?

O aspargo é um vegetal muito útil para o homem, sendo recomendado o seu uso não só em adultos, mas também em crianças. Entre as principais vantagens de um vegetal estão:

• efeito benéfico na aparência: melhorando a estrutura da pele, cabelo;
• cálcio e fósforo fortalecem o aparelho ósseo humano;
• a asparagina dilata os vasos sanguíneos, reduz a pressão sanguínea, remove a amônia do corpo;
• a asparagina também ativa o trabalho do coração, por isso é recomendado comer aspargos para pessoas que tiveram um ataque cardíaco;
• o ferro e o magnésio têm um efeito positivo na função da hematopoiese;
• o zinco fortalece os tecidos conjuntivos, ativa os processos de cicatrização das superfícies das feridas;
• o potássio tem efeito diurético.

O alto teor de vitamina C ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Teor de proteína

Dependendo da variedade de aspargos, a quantidade de proteína contida na planta pode variar ligeiramente. Em média, são 2,2 gramas de proteína por 100 gramas de vegetal.

Teor de vitamina

Além disso, este vegetal contém uma grande quantidade de vitaminas. Entre eles estão: B1, B2, B9, C, A, PP. Além dessas vitaminas, o vegetal contém pró-vitamina A, que tem um efeito benéfico na visão, melhorando a condição da pele.

Conteúdo calórico

Os espargos são considerados o ingrediente ideal não só para pratos principais, acompanhamentos, mas também para saladas. O uso tão difundido de um vegetal se deve não apenas ao seu sabor, mas também ao seu baixo teor calórico. Na verdade, 100 gramas de aspargos contêm apenas 20 calorias. Além disso, o conteúdo calórico do produto seco vendido nas lojas permanece o mesmo.

Variedades de espargos

Dependendo das condições em que os espargos serão cultivados, variedades para campo aberto e estufas podem ser usadas. Existem muitas variedades de espargos para fins alimentares, decorativos e medicinais.

Para estufas

A presença de uma estufa ajuda a cultivar aspargos durante todo o ano, apesar das baixas temperaturas, das chuvas e de outras condições climáticas desfavoráveis. Os mais acessíveis e de alto rendimento são:

1. Baklim - possui polpa branca por dentro e casca verde clara por fora. Difere em alto rendimento e maior resistência a várias doenças. Até 3 kg de brotos comestíveis podem ser colhidos em um metro quadrado de plantio.
2. Gainlim - Os rebentos amarelos são ideais para comer crus, cozidos e grelhados. Armazena bem no freezer. Frutificação desde o primeiro ano de plantio.
3. Waldau - brotos verdes claros com polpa branca, gosto de ervilhas verdes jovens. Brotos com aproximadamente a mesma espessura (até 25 mm) e não mais que 50 cm de comprimento.

Para estufas, recomenda-se escolher as variedades cuja época de crescimento é artificialmente encurtada. Portanto, em um período de tempo relativamente curto, você pode obter uma grande colheita.

Para terreno aberto

As plantas que crescem em terreno aberto são mais suscetíveis a várias doenças, então você terá que monitorar constantemente para que várias pragas não destruam a safra futura. As variedades mais persistentes e de alto rendimento são consideradas:

1. Rendendo-6 - tem estacas altas e bastante grossas, de sabor muito delicado e bem conservadas no congelador, sem perder o sabor.
2. Royal Medium - tem a mesma altura e espessura das estacas, ideais para marinar e assar na grelha.
3. Nadezhda é ideal para áreas com condições climáticas desfavoráveis ​​e verões relativamente frios. Uma planta perene que não precisa de replantação.

Cada tipo e variedade de aspargo possui suas próprias características de sabor, portanto, isso deve ser levado em consideração na escolha do material de plantio.

Sementes de espargos

As sementes de aspargos são amplamente utilizadas para o cultivo da planta. É importante considerar que com a simples semeadura de matéria seca, as sementes germinam por muito tempo, portanto é recomendável embebê-las antes da semeadura.

Além da semeadura direta no solo, as sementes podem ser utilizadas para o cultivo de mudas. Nesse caso, uma planta desenvolvida pode ser obtida mais rapidamente.

Folhas de espargos

Asparagus asparagus é caracterizado por lâminas de folhas alongadas com um ligeiro afiamento e uma nervura central pronunciada. As folhas são verde-escuras e brilhantes.

A variedade Sprenger é caracterizada por lâminas de folhas achatadas. Ao mesmo tempo, as folhas lembram árvores de Natal.

As placas de folha do crescente de espargos têm uma forma que corresponde ao seu nome. É ligeiramente ondulado na borda. A cor das folhas é verde brilhante.

Raízes e rizoma de espargos

Além dos caules e frutos do aspargo, você também pode comer suas raízes. Os rizomas dos espargos medicinais são usados ​​principalmente para tratar as articulações. Isso se deve ao fato de conterem asparagina, saponinas esteróides, cumarinas, carotenóides.Os rizomas são colhidos no outono, quando a parte aérea começa a desvanecer.

Caules de espargos

Hastes de espargos aspargos crespos ou rastejantes. Os rebentos da variedade Sprenger são longos, podem atingir 1,5 metros de comprimento, os rebentos podem ser eretos ou penetrantes.

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Os caules mais grossos e longos são distinguidos pela variedade crescente de Aspargos. Se cultivada em uma estufa, a planta pode crescer até 4 metros de altura. Se esta planta crescer em condições naturais, pode desenvolver-se até 15 metros.

Espargos

Os frutos dos espargos dos espargos são de cor vermelha, de tamanho pequeno. Esta planta floresce com pequenos sinos esbranquiçados.

Após a floração da variedade Sprenger, forma-se um grande número de frutos vermelhos. Nesse caso, os frutos têm o caráter de drupas.

As bagas de Asparagus Crescent são de cor marrom. Eles se formam assim que a planta termina de florescer com flores brancas.

Conteúdo calórico

A taxa diária de consumo de energia de cada pessoa é diferente e depende de sua profissão, atividade física adicional, sexo e antropometria. Para alguns, a norma é 2.000 kcal / dia, e para alguém - 4.000 kcal / dia. O excedente se transforma em energia adormecida de gorduras. Quanto mais dessas gorduras, pior para a pessoa.

Portanto, algumas pessoas são muito cuidadosas com sua dieta. E nesse aspecto, o espargo de verdade é um excelente produto para uma vida saudável, pois tem muito poucas calorias. Mas sobre o fuju, que é rico em proteínas e gorduras vegetais, isso não pode ser dito.

Conteúdo calórico de diferentes tipos de aspargos (com base em 100 g de produto):

• soja - 390 kcal;
• branco, medicinal e roxo - 20 kcal;
• leguminosa - 50 kcal;
• mar - 130 kcal.

Apesar de seu alto teor calórico (muito mais do que o pão de trigo), o aspargo de soja é muito útil, pois contém muitas substâncias valiosas. É indispensável para pessoas com alergia ao glúten (proteína do trigo) e à proteína do leite.

Suco de aspargos

O suco de aspargos é uma bebida muito saudável, que contém uma grande quantidade de luteína. Essa substância luta ativamente contra as placas ateroscleróticas, e o uso da bebida pode substituir completamente a terapia medicamentosa.

O suco também contém o alcalóide asparagina, que reduz a pressão arterial, normaliza a função hepática, tonifica o sistema vascular e normaliza a freqüência cardíaca. Além das qualidades úteis indicadas, o produto também apresenta todas as vantagens de um vegetal comum.

Como cozinhar

Existem muitas receitas para fazer diferentes tipos de aspargos. Existem tantos deles que você pode compilar um livro de receitas separado, portanto, nos limitaremos a descrever as regras gerais para cozinhar. Todos os tipos de aspargos são usados ​​como acompanhamento de outros produtos ou como parte de alguns pratos.

Preparando soja fuzhu. O fuzhu (ou yuba), cuja tecnologia de produção foi descrita acima, não é um produto pronto para consumo, mas um produto semiacabado que precisa ser refinado antes de ser incluído em outras receitas culinárias. O processo de preparo é muito simples: o fuzhu é embebido por 24 horas em água fria e, depois de inchado, é espremido, retirando toda a umidade.

Importante! Alguns especialistas em culinária, alegando falta de tempo, despejam água fervente sobre o fuju para embebê-lo rapidamente, por 2 horas. Mas, neste caso, o produto acaba ficando mais rígido e perde seu valor gastronômico.

Dicas para cozinhar aspargos brancos, verdes e roxos.

• Os espargos são consumidos frescos, cozidos, fritos, assados ​​e cozidos no vapor.
• Pode-se descascar os caules com um descascador de batatas, descascando-se o verde do meio do broto e, para o branco, apenas a parte superior.
• Antes de cozinhar, escalde os aspargos em água fervente com sal por 5 minutos.
• O método de cozimento mais comum é ferver os brotos amarrados em um cacho, em pé, de modo que os topos tenros fiquem para fora da água e não sejam fervidos, mas cozidos no vapor.
• Quando fervido, o suco de limão adicionado à água melhora o sabor dos brotos dos aspargos.
• Para que depois de fervidos os caules fiquem crocantes e retenham a cor, são imediatamente resfriados em água fria.

Preparando o feijão de espargos. As sementes de vagens de feijão verdes contêm faseolunatina, uma enzima que pode causar intoxicação alimentar com ácido cianídrico em sua composição. Para evitar que isso aconteça, os frutos devem ser sempre tratados termicamente.

A maneira mais comum de cozinhar os grãos de aspargos é fervendo. É mergulhado em água fervente por 5 minutos. Caso contrário, ele se transformará em fibras.

O segredo para cozinhar espargos do mar. Devido ao teor significativo de sal na salicornia, é preparada sem adição de sal e, se fervida, em grande quantidade de água.

Espécies de espargos

Existe um grande número de espécies de espargos. Cada um deles tem seus próprios recursos e características. Alguns deles são cultivados para fins decorativos, enquanto outros são cultivados para fins medicinais e alimentares. Na culinária, utiliza-se o tipo de espargos à base de ervas, pelo fato de se caracterizarem por um sabor excelente.

Espargos brancos

Esse tipo é o mais delicioso. Os espargos crescem sem luz, o que faz com que seus brotos fiquem brancos. Os espargos brancos são ricos em cálcio e potássio, vitamina A, B e C.

Verde

Este é o tipo mais comum. Em termos de sabor, não é inferior à casta branca. Esta espécie é rica em selênio, fósforo, potássio, vitaminas A e B.

Roxo

Esta variedade é muito interessante pelo facto de crescer na escuridão total. Nesse caso, sessões de luz de curta duração são feitas na planta. A aparência roxa tem um leve amargor. Durante o tratamento térmico, o vegetal muda de cor para esverdeado.

vermelho

Os espargos vermelhos não são vegetais separados. Às vezes é chamada de variedade roxa.

Espargos de soja

O espargo de soja é um produto processado da soja. É preparado da seguinte forma:

1. A massa de feijão fica encharcada.
2. Em seguida, é colocado em uma prensa, separado do leite de soja.
3. A massa resultante é então fervida. Como resultado desse processo, uma película é formada na superfície, que leva o nome de espargos de soja.

Este produto tem um efeito positivo no corpo durante a prevenção do câncer, osteoporose.

Leguminosa

Outro nome para esta variedade é feijão de espargos. Seus grãos podem ser amarelos, vermelhos. Este produto é considerado um excelente componente da nutrição dietética, pois contém uma proteína de fácil digestão.

Marinho

Este tipo de aspargo cresce na costa marítima, nos pântanos salgados. Os espargos marinhos contêm potássio, magnésio, cálcio, ferro e sal marinho. Esta espécie tem um sabor salgado com notas de iodo.

Molho de aspargos verdes

Tendo dominado as opções de preparo do molho para espargos verdes, todos poderão servir um valioso vegetal num acompanhamento de sucesso e a cada vez desfrutar do novo sabor do prato.

1. O molho holandês tradicional feito com gemas, manteiga e vinagre pode ser adicionado à mostarda para o picante ou substituído por creme para um menor teor de gordura.
2. Uma mistura de molho de soja, ghee e suco de limão, em proporções iguais, é um ótimo complemento. O molho resultante pode ser temperado a gosto com mistura de pimenta moída e especiarias a seu gosto.
3. Uma solução light ideal para servir com aspargos é um molho à base de azeite, sumo de limão, alho picado e endro, temperado com sal e pimenta.

Variedades

Existem várias variedades de aspargos. Cada um deles tem suas próprias diferenças e características.

Glória de Braunschweig

A polpa dos rebentos desta variedade é branca, embora seja suculenta.A plantação forma um grande número de rebentos, razão pela qual esta variedade é considerada altamente produtiva. Principalmente os brotos são usados ​​para enlatar.

Argentel cedo

Esta variedade distingue-se pelos rebentos grandes e suculentos de tonalidade clara. Na luz, os caules ficam roxo-esverdeados.

Amarelo precoce

Esta variedade é caracterizada por rebentos amarelos esverdeados. Esse vegetal é ideal para enlatar.

Mary Washington

Esta variedade distingue-se pelos mais belos rebentos com uma textura delicada. Os brotos têm um gosto bom. A cabeça do rebento é de cor vermelho-violeta.

Cabeça de neve

Esta variedade difere por formar rebentos pontiagudos, ao final dos quais surge uma cabeça esbranquiçada. O produto pode ser consumido fresco. Também é ideal para enlatar.

Produzindo

Esta variedade distingue-se pela formação de um grande número de grandes rebentos. A cabeça tem uma estrutura densa, de coloração rosada. A cor da polpa pode ser branca ou amarelada.

Tsarskaya

Essa variedade é alta. Pode ter até 1,7 metros de comprimento. Os rebentos são de pequeno diâmetro, a polpa é tenra, esbranquiçada.

Verde holandês

Esta variedade tem um alto rendimento, os seus rebentos são pintados com uma tonalidade esverdeada. O produto tem um sabor delicado sem amargor.

Colheita e armazenamento

A safra é colhida em 3-4 anos de crescimento de aspargos. Os cortes jovens são cortados com uma faca afiada usando a seguinte tecnologia:

1. A base do arbusto é limpa de cobertura morta.
2. Os rebentos jovens são cortados, o que mal levanta a crosta do solo.
3. Cubra o buraco com terra para o surgimento de novos brotos.

Aquelas plantas que ficam na superfície do solo perdem o sabor, ficam mais rígidas e fibrosas. Os mais valiosos e nutritivos são os rebentos que mal nasceram.

Os espargos ficam bem frescos na prateleira de baixo da geladeira. Para preservar o sabor, recomenda-se borrifar água uma vez a cada 10 dias. O prazo de validade desse armazenamento chega a 2-3 meses.

Para um armazenamento mais longo, use um freezer. As mudas são bem lavadas em água corrente, secas, colocadas em um saco plástico e enviadas para congelar.

Os espargos podem ser usados ​​para pasteurização em marinada. Existem muitas receitas para conservar o sabor debaixo da tampa de um frasco.

Regiões em crescimento

O espargo é uma planta cultivada em quase toda parte. Ao cultivá-la, é necessário levar em consideração as características da variedade. Essa abordagem permitirá que você obtenha o rendimento máximo.

Se o cultivo for realizado na Rússia central, é necessário dar preferência às seguintes variedades:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Colheita.
• Mary Washington.

Você também pode prestar atenção à variedade de alto rendimento Brock Imperial.

Como escolher

Escolher soja, espargos leguminosos e salicornia é fácil. Mas os espargos verdadeiros estão repletos de certos segredos. A época da colheita dos espargos começa no final de março e termina no final de junho. Acredita-se que os primeiros brotos são os mais tenros e deliciosos. Ao comprar aspargos, preste atenção ao comprimento dos brotos.

As amostras mais deliciosas não devem estar a mais de 15 cm do topo. Também é preciso atentar para a forma e densidade dos brotos: nos aspargos de alta qualidade, eles são redondos (nem planos nem estriados), elásticos e não muito finos, com uma cor uniforme (sem pontos e manchas) e densos e fechados tops. Os caules frescos são inodoros. Não deve haver condensação em embalagens de alta qualidade.

Crescendo a partir de sementes

As sementes dos espargos germinam lentamente. Para acelerar esse processo, você precisa conhecer algumas regras.

1. No início de abril, a semente é embebida por 2 dias em água morna. Uma pequena quantidade de estimulante de crescimento deve ser adicionada ao líquido.
2. Em seguida, as sementes são semeadas em uma mistura de solo do solo do jardim, areia, estrume, turfa. Neste caso, é necessário levar em consideração as proporções de 2: 1: 1: 1.
3. Em seguida, as sementes são polvilhadas com 1 centímetro de solo. O solo às vezes é pulverizado para evitar que seque.

As sementes devem ser germinadas a uma temperatura de 25 a 27 graus Celsius. O material começará a germinar somente após 1,5 meses. É necessário transplantar para o solo as mudas resultantes a partir de meados de junho.

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Reprodução pela divisão do arbusto

A melhor opção de criação de espargos é dividir o mato. O arbusto deve ser dividido de forma que haja pelo menos 1 broto em cada parte dele.

A divisão pode ser feita na primavera, outono, verão. É melhor dividir o arbusto durante o transplante.

Propagação por estacas

No período de março a junho, são cortadas estacas dos brotos cultivados no ano passado, que são plantados em areia úmida. Isso é necessário para iniciar os processos de formação do sistema radicular. De cima, o patamar é coberto por uma cúpula de plástico.

As plantações são regularmente ventiladas e irrigadas. O enraizamento leva em média 1 mês.

Forçando aspargos no inverno

Os espargos podem ser cultivados não apenas no verão, mas também no inverno. Para isso, é necessário plantar a planta em estrutura de estufa. No inverno, o vegetal é cultivado forçando-se os brotos das raízes de safras de 5 a 6 anos de idade.

Condições necessárias e sutilezas para cuidar dos espargos

As três principais condições para uma boa colheita: irrigação, afrouxamento e fertilização, e bom material de plantio. Em algumas regiões da América, os aspargos crescem como uma erva daninha, portanto, nenhum esforço especial é necessário em seu cultivo.

Em campo aberto

Para obter uma boa colheita, recomenda-se o cultivo de aspargos em mudas. No início de abril, as sementes são plantadas em pequenos recipientes com mistura de solo, que adicionalmente é coberto com polietileno e colocado em local seco e aquecido. Após a formação dos primeiros brotos, as mudas são mergulhadas em vasos de grande volume, que, antes do plantio a céu aberto, permitem que o sistema radicular se forme no volume necessário.

Espargos em campo aberto

O pouso a céu aberto é realizado em meados de maio ou início de junho, quando a temperatura noturna atinge 15 ° C. O canteiro é preparado da seguinte forma:

1. Eles fazem uma trincheira de 20 cm de profundidade e 30 cm de largura, soltam bem o solo.
2. São introduzidos fertilizantes minerais e orgânicos: superfosfato para a formação do sistema radicular, nitrato de amônio para ativar o crescimento de brotos, cinzas, húmus. Misture bem com terra e derrame abundantemente.
3. As mudas de espargos são plantadas em canteiro preparado, após o que são bem regadas. A distância entre as mudas deve ser de pelo menos 10 cm.

A rega dos espargos é realizada com água sedimentada extremamente quente. A planta adora regar e afrouxar frequentemente, o que ajuda as raízes a respirar plenamente. Em dias quentes, os aspargos são regados uma vez a cada 3-4 dias. No segundo dia após a rega, você deve soltar o solo ao redor e cobrir com palha para evitar a evaporação excessiva da umidade.

Durante todo o período de cultivo de aspargos, a fertilização será necessária pelo menos 4 vezes:

1. Após o plantio em terreno aberto - para 10 litros de água, tome 1 colher de sopa de superfosfato e nitrato, meio copo de cinza de madeira e 10 gotas de iodo. Essa alimentação livrará as raízes de possíveis pragas no solo, estimulará o crescimento e o desenvolvimento do sistema radicular e dos brotos do solo.
2. Durante a floração - para 10 litros de água, tome 2 g de ácido bórico (1 saqueta), que são diluídos em um copo de água quente, 10 gotas de verde brilhante e 2 colheres de sopa de salitre. Mexa bem até dissolver completamente e regar por aspersão.
3. Antes da colheita - 200 g de brotos de urtiga picados são tomados para 10 litros de água. Eles são colocados em um recipiente de plástico transparente e fermentados por 2-3 dias. Em seguida, o fertilizante resultante é diluído 1:10 l de água e regado na raiz.
4. Após a última colheita, os espargos são cortados pela raiz, deixando rebentos não superiores a 5 cm, cobertos com uma pequena quantidade de cinza de madeira e salitre, bem cobertos com composto ou turfa. Depois que a neve derreter, essa cobertura permitirá que você obtenha as primeiras colheitas.

Algumas variedades de espargos requerem desbaste e replantio anual, o que é feito de acordo com a regulamentação.

Na estufa

A manutenção dos espargos na estufa é mínima:

1. Mantendo a temperatura mais confortável entre 20-23 ° C.
2. Polvilhar com água morna.
3. Fertilização de acordo com a época de cultivo.

Espargos na estufa
O controle de pragas é realizado conforme necessário. Em caso de iluminação insuficiente, as plantas devem ser alimentadas com estimulantes de crescimento, que ajudam a compensar a falta de luz solar.

Pousar

Você precisa plantar uma safra de aspargos em uma área bem iluminada, onde as ervas daninhas não crescem. O solo deve ser franco-arenoso, pois é nessas condições que a planta dá o máximo rendimento.

Desembarque de primavera

Os espargos são plantados no início da primavera. Neste caso, o plantio deve ser feito até que os botões comecem a crescer ativamente. Antes do plantio, o húmus é introduzido no solo na proporção de 10 quilos de fertilizante por 1 metro quadrado. Deixe um espaço de 0,6 metros entre as linhas. Plante no máximo 4 plantas em uma crista de 30 centímetros. Após o plantio, as plantas são regadas abundantemente.

Plantio de outono

Antes de plantar no outono, você precisa preparar o solo. Para isso, a cama é desenterrada, fertilizada. Para 1 metro quadrado de solo, você deve adicionar:

• 60 gramas de superfosfato;
• 20 gramas de sulfato de amônio;
• 30 gramas de sulfato de potássio.

No momento do plantio, a planta não se afunda, mas acima dela se forma um outeiro que protegerá o plantio do frio.

Em terreno aberto

Em condições de terreno aberto, a cultura de plantas é plantada de acordo com as instruções acima. Ao mesmo tempo, todas as recomendações para fertilizar o solo, a distância entre plantas e canteiros devem ser seguidas.

Na estufa

Uma estufa é usada para cultivar espargos no inverno.

1. Em outubro, as raízes são desenterradas, removidas para o porão com uma temperatura de 0-2 graus.
2. No início de dezembro, as raízes são plantadas em uma estrutura de estufa.
3. O plantio é feito em pequenos recipientes, 18–20 rizomas precisam ser plantados em 1 metro quadrado.
4. A plantação é borrifada com húmus, os recipientes são cobertos com película preta.

Durante 7 dias na estufa, a temperatura é mantida em 10 graus, e então sobe gradualmente para 18.

Teor de proteína

As proteínas (ou polipeptídeos) estão envolvidas em quase todos os processos metabólicos, bem como na construção de estruturas intracelulares. Eles atuam como sinais transmitidos entre as células e participam da criação da matriz extracelular. A ingestão diária de proteínas de um adulto depende de seu físico e varia entre 70 e 100 g.

Você sabia? O espargo não é apenas um produto alimentar. As espécies semi-arbustivas, devido ao seu esplendor, são utilizadas na jardinagem e na floricultura.

A soja é muito rica em proteínas: 100 g contém mais de 40 g de proteína, ou seja, ao comer 180-200 g de "aspargos coreanos", você suprirá sua ingestão diária de proteínas. O resto das espécies são pobres em polipeptídeos. Conteúdo de proteína em outros tipos de aspargos (com base em 100 g de produto):

• branco, medicinal e roxo - 2 g;
• leguminosa - 3 g;
• mar - 5 g.

Cuidado

Para obter uma planta saudável, uma colheita rica, você precisa cuidar bem dos aspargos:

• você precisa regar a planta aos poucos, evitando água estagnada;
• afrouxe o solo após cada rega;
• um mês após o plantio, a planta deve ser regada com verbasco diluído em água na proporção de 1: 5;
• após a colheita, a lavoura deve ser fertilizada com 30 gramas de superfosfato, uréia e sal de potássio;
• após a colheita, é necessário nivelar as cristas da planta;
• no verão, os aspargos devem ser alimentados com uma solução a 10% de esterco de ave;
• a última cobertura - em julho, consiste na aplicação de um fertilizante complexo.

No outono, antes da geada, todos os caules são removidos, o fundo da planta é coberto com turfa ou composto. A altura desse abrigo deve ser de 5 centímetros.

Variedades ornamentais

Os aspargos ornamentais ou de jardim são um arbusto alto e exuberante. A planta é freqüentemente usada em projetos paisagísticos. É resistente a fatores externos e não caprichoso.

Variedades populares de espargos decorativos:

• Farmacia... Mato exuberante, de até 1 m de altura, utilizado na fabricação de medicamentos e preparações fitoterápicas. Também é cultivado como decoração de jardim.
• Multileaf... Um arbusto de crescimento baixo com brotos cobertos por folhas agulhas cinza-azuladas. Ótimo para decorar jardins ornamentais, lagoas.
• De folhas finas... As folhas deste arbusto parecem cabelos. Arbustos exuberantes crescem até 1,5 m.

Doenças e pragas

O aspargo é uma planta bastante resistente a doenças. Mas pode ser influenciado pelas seguintes patologias e pragas:

• doenças fúngicas;
• besouros de folhas;
• aspargos voam.

Para evitar a morte da planta, o plantio deve ser inspecionado regularmente quanto ao aparecimento de manchas de putrefação, descoloração dos caules, danos às folhas e brotos.

Contra-indicações

Por todo o seu valor nutricional e benefícios curativos, os aspargos têm contra-indicações. Esses casos incluem intolerância individual e úlcera péptica. Na maioria das vezes, uma alergia se manifesta na forma de erupção cutânea.

A contra-indicação de espargos para úlcera gástrica e úlcera duodenal é devido à presença de saponina na mesma, que irrita a membrana mucosa do estômago e intestinos. A paixão excessiva por fuzhu está associada ao desenvolvimento de doenças do pâncreas e da glândula tireóide.

Propriedades curativas

Além do sabor agradável, o aspargo também possui qualidades medicinais. Curiosamente, esta planta tem potencial para melhorar a saúde de ambos os sexos.

Para homens

Os espargos são muito benéficos para os homens.

1. Ajuda a reduzir a síndrome da ressaca, protege as células do fígado das toxinas.
2. Tem um efeito benéfico no tratamento da prostatite.
3. Prevenção de doenças e inflamações do sistema urinário.

Durante a gravidez

Os espargos também têm um efeito benéfico no corpo de uma mulher grávida. Protege da deficiência de vitaminas, mantém a beleza e elasticidade da pele. Contribui também para o correto desenvolvimento do feto, do seu sistema esquelético, bem como da saturação com os microelementos e vitaminas necessários.

Com diabetes mellitus

Os espargos reduzem os níveis de açúcar no sangue, por isso são recomendados para pessoas com diabetes. Com o uso regular deste produto na alimentação, o processo de produção de insulina é normalizado.

Teor de vitamina

Tipos de espargos e vitaminas que contêm:

• soja: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C e PP;
• branco: A, B1, B2, C, E;
• verde e roxo: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• leguminosas: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• marinho: A, B1, B15, C.

O efeito das vitaminas no corpo humano:

• A (retinol) afeta a regeneração celular. Mantém a elasticidade e a hidratação da pele, sendo responsável pela sua rápida recuperação. Fortalece o sistema imunológico, principalmente em crianças, contribuindo para seu desenvolvimento normal;
• B1 (tiamina) participa do metabolismo. Melhora a função cerebral (memória, concentração, etc.) e o bem-estar emocional. Estimula o crescimento do tecido muscular e ósseo. Retarda o envelhecimento;
• B2 (riboflavina) participa da síntese de glóbulos vermelhos. Acelera a degradação do ferro. Fortalece o sistema imunológico. Melhora a condição da pele, promove a cicatrização rápida de feridas;

  

• B3 ou PP (ácido nicotínico ou niacina) participa das reações da respiração celular e de outros processos de biossíntese, bem como do metabolismo de proteínas, gorduras e aminoácidos. Expande os capilares, especialmente do cérebro. Bloqueia a coagulação do sangue;
• B4 (colina) aumenta a resistência das células a influências prejudiciais;
• B5 (ácido pantotênico) participa das reações metabólicas mais importantes, especialmente os ácidos graxos. Estimula a síntese de hormônios adrenais. Forma anticorpos, ajuda na absorção de outras vitaminas. Participa da síntese de neurotransmissores. Tem um poderoso efeito regenerativo no tecido da mucosa. Estimula a motilidade intestinal. Suprime a biossíntese de lipídios que afetam adversamente o fígado;
• B9 (ácido fólico) participa da regeneração das células e as mantém em um estado saudável. Portanto, é importante nos primeiros meses de gravidez, assim como para os bebês. Participa da replicação do DNA e da divisão dos glóbulos vermelhos na medula óssea. Também participa da produção de espermatozoides;
• C (ácido ascórbico) fortalece os vasos sanguíneos, evitando vários sangramentos. Suaviza as rugas. Fortalece os nervos, melhorando assim o estado emocional e a qualidade do sono. Fortalece as raízes do cabelo. Melhora a visão e a função cerebral, em particular, melhora a concentração.

  

• E (tocoferol) - o antioxidante mais poderoso. Retarda o envelhecimento das células. Tem um efeito positivo no sistema circulatório.

Segredos culinários

Uma característica importante dos aspargos é que a parte superior, mais macia, cozinha mais rápido do que o caule firme. Portanto, para que não ferva, os caules são amarrados em cachos e fervidos em pé numa caçarola estreita para não mergulhar a parte superior em água a ferver. Para cozinhar, basta o vapor que se forma durante a fervura.

O sabor só vai melhorar se você adicionar uma rodela de limão e uma pitada de açúcar à água durante o cozimento.

Para manter os aspargos suculentos, verdes brilhantes e crocantes, recomenda-se deitar água fria por cima por um curto período de tempo, imediatamente após a fervura. Esse mesmo truque pode ser usado para outros vegetais verdes, como feijão verde e brócolis.

Experimente quebrar o caule antes de remover o fundo. Você precisa cortar exatamente onde se quebra - nesta parte, os aspargos tornam-se duros.

Ao descongelar, o aspargo congelado perde uma parte significativa das suas propriedades úteis, pelo que é indesejável descongelá-lo durante a cozedura.

Os espargos não devem ser cozinhados no micro-ondas - os caules são cozinhados de forma irregular, o sabor deteriora-se.

O que combinar com

O espargo é um vegetal versátil que pode ser utilizado como prato independente, ou como parte de sopas, saladas, recheios para salgados pastéis, é um excelente acompanhamento para carne ou peixe, e o espargo em conserva é um petisco invulgar e apimentado.

Como cozinhar

Existem muitas receitas nas quais os espargos estão presentes de uma forma ou de outra. Graças à sua versatilidade, poderá não só utilizar receitas prontas de locais gastronómicos, mas também experimentar por conta própria, juntando espargos a pratos já familiares, inventando os seus próprios pratos e novas combinações.

Espargos para decoração de jardins

Um espécime feminino pode ser plantado. Com o passar dos anos, ele se transforma em um arbusto poderoso e espetacular com vários caules que ficará muito bonito, especialmente no outono - com contas de frutas vermelhas e agulhas amarelas. Se um talo com frutas for deixado sem cortar para o inverno, na primavera eles semearão por conta própria. A auto-semeadura cresce onde quer que as sementes de aspargos entrem. Às vezes acontece que a pilha de composto está coberta de aspargos macios e fofos verdes brilhantes.

Cuidar dos espargos ornamentais é o mesmo que cuidar dos espargos plantados como vegetais. Pode ser alimentado menos e menos regado, ainda vai crescer e dar frutos, apenas os brotos ficarão mais ralos e o arbusto ficará menos viçoso. Um arbusto adulto não será capaz de derrotar nem mesmo as ervas daninhas mais cruéis.

"Garden affairs" No. 8 (33), agosto de 2009

O ESTÁVEL PEREN

Os espargos de folhas curtas crescem em prados salinos e estepes, ao longo das margens de lagos salgados, em vales de rios, bem como em encostas de montanhas íngremes e íngremes. Em outras palavras, ela não tem medo das dificuldades.A capacidade desse tipo de aspargo de crescer em solos altamente salinos é um assunto de particular interesse para os cientistas. Com base nisso, eles esperam desenvolver novas variedades despretensiosas para as condições de vida.

Os espargos de folhas curtas são uma planta perene com 25-30 cm de altura, com caules retos e lisos. Cladódios finos em forma de cabelo, com 0,5-1 cm de comprimento, são agrupados em várias dezenas de pedaços em cachos. Os espargos de folhas curtas florescem em maio. Suas flores são pequenas, brancas, com uma faixa esverdeada em cada lóbulo do perianto. No mês de julho formam-se os frutos - bagas esféricas castanhas com flor azulada, com polpa suculenta e sementes pretas.

Preparação de canteiro

O local para o plantio de espargos na horta é escolhido com muito cuidado. Esta planta perene forma um sistema radicular extremamente poderoso ao longo do tempo. Então não vai funcionar arrancá-lo manualmente, com todo o desejo.

Esta planta adora luz solar e calor, respectivamente, o local deve ser aberto. Mas, ao mesmo tempo, é necessária proteção contra rajadas de ventos frios. É desejável que uma parede, uma cerca, uma "cortina" de plantas altas, uma cerca viva e assim por diante estejam localizadas a um metro ou meio do plantio de aspargos. Não irá sombrear o canteiro do jardim, mas irá protegê-lo das correntes de ar.

Os espargos adoram calor e luz solar, isso deve ser levado em consideração ao escolher um local para eles.

Um substrato fértil, mas pesado, não é a melhor opção para Arzhentelskaya. Os espargos adoram solos nutritivos, mas ao mesmo tempo com boa aeração, permitindo a passagem da água. Em argila, limo, turfa, chernozem, não dará bons rendimentos.

Para plantar no outono, eles cavam uma trincheira com a profundidade da baioneta de uma pá. É preenchido pela metade com húmus ou composto podre, misturado com aproximadamente o mesmo volume de lascas de turfa e metade de areia grossa. No fundo, é necessária uma camada de drenagem com uma espessura de pelo menos 3-5 cm, onde são adequadas pedras trituradas de frações finas, seixos, fragmentos de argila, argila expandida.

A cama de aspargos deve ser preparada com antecedência.

Com relação à acidez, o substrato deve ser neutro ou levemente alcalino (pH 6,5–7,5). Farinha de dolomita, cal apagada, casca de ovos crus esmagados até o estado de pó são adicionados ao solo ácido, serragem fresca de árvores coníferas ou turfa em solo alcalino.

A farinha de dolomita é um desoxidante natural do solo, se seguir a dosagem recomendada pelo fabricante, não tem efeitos colaterais

Na primavera seguinte, a mistura de nutrientes no fundo da vala é bem solta e no processo são aplicados fertilizantes minerais, embutindo-os no solo. Deve haver pelo menos um mês antes do plantio de mudas. Você pode usar preparações complexas contendo nitrogênio, potássio e fósforo (Diammofoska, Azofoska) ou adicionar esses macronutrientes separadamente. No primeiro caso, você precisará de cerca de 100 g / m², no segundo - 50 g de superfosfato simples, 40 g de nitrato de potássio e 20 g de carbamida. A partir de fertilizantes naturais, podem ser utilizadas cinzas de madeira (0,5 l / m²). Solo fértil misturado com húmus é despejado no topo, formando uma crista com 7-10 cm de altura.

O húmus é uma ferramenta eficaz para melhorar os indicadores de fertilidade do solo

A drenagem e um canteiro elevado ajudam a evitar a água estagnada nas raízes. Aspargos Arzhentelskaya, como seus outros "parentes", categoricamente não tolera substrato alagado. Nesse caso, as raízes apodrecem rapidamente, a planta morre. O mesmo acontece se a água subterrânea se aproxima da superfície a menos de um metro.

Ao plantar vários arbustos de aspargos Arzhentelskaya de uma vez, deve-se ter em mente que cada um deles requer cerca de 0,25 m² de área para alimentação. O intervalo entre eles é de pelo menos 60 cm, a distância entre as linhas é de 120-150 cm. Assim, não mais do que 3-4 plantas podem ser colocadas em 1 m².

Ao plantar espargos no jardim, é imperativo observar o espaçamento entre as plantas.

Os orifícios para eles são grandes o suficiente, 30-35 cm de profundidade e aproximadamente o mesmo diâmetro.Os desembarques são muito raros, a área de espargos é grande e o rendimento é baixo. Para economizar espaço na sua parcela pessoal, você pode plantar verduras, cebolas, alho, rabanetes, tomates cereja, vagens nos corredores e entre as plantas.

Muitos jardineiros se recusam a plantar espargos também porque não têm espaço suficiente no local - a cultura ocupa uma grande área e o rendimento não difere

Qual é a aparência do aspargo (aparência)

A planta, frequentemente chamada de aspargo, em uma idade jovem se parece com brotos rechonchudos com cabeças. No futuro, ela floresce, transformando-se em um arbusto alto e "fofo", que lembra coníferas devido à sua folhagem incomum.

Os espargos surgiram no Mediterrâneo, de onde se espalharam gradualmente para países europeus, africanos e China. São mais de 200 variedades de aspargos, entre espécies ornamentais e outras que são confundidas com eles, como as leguminosas.

Existem três tipos de aspargos comestíveis:

• Branco,
• verde,
• roxo.

Para não confundi-los com soja ou espargos ornamentais, é necessário estudar suas variedades.

É possível cultivar aspargos em casa

Cultivar espargos em casa exatamente como uma planta vegetal é uma tarefa ingrata. E a questão nem é sobre cuidados especiais. Acontece que o rizoma dos espargos precisa de muito espaço para se desenvolver normalmente, tanto em profundidade quanto em largura. É improvável que seja possível dotar a planta de volumes de solo suficientes nas condições de pequenas varandas. Mas para manter os aspargos como planta ornamental - por favor. Os espargos internos (é assim que os espargos são chamados em latim) vão decorar qualquer canto do apartamento com vegetação fresca.

Em casa, os espargos só podem deliciar você com uma abundância de verde.

Mosca de aspargo

Outro problema enfrentado pelos produtores de aspargos é a mosca de aspargos. Esta praga é um inseto marrom com membros amarelos que se alimenta de brotos de plantas e faz buracos no caule. Como resultado, a planta começa a dobrar, murchar e eventualmente morrer.

Conselho. A pulverização preventiva de plantas com mistura de bordeaux ou qualquer outro fungicida ajudará a proteger os aspargos de doenças e a colher uma boa colheita no final da temporada. Os malofos ajudam a combater os insetos. Além disso, é altamente recomendável que você inspecione cuidadosamente todos os canteiros e, se houver ovos neles, destrua-os.

Recolha e armazenamento de espargos

Tendo descoberto o que é o espargo, como cultivar essa cultura no país, resta apenas descobrir como coletar a planta e seu posterior armazenamento. Você pode coletar brotos já a partir do terceiro ano de cultivo. Levará os primeiros dois anos para que o sistema radicular fique forte o suficiente. Os brotos comestíveis estão sujeitos a corte. Isso deve ser feito em maio, até que as cabeças se abram. Com eles, você precisa remover a terra no local onde uma rachadura se formou no solo. Os tocos devem ser deixados com 1 ou 2 cm de altura. Não é altamente recomendável remover mais de cinco brotos de um arbusto no primeiro ano de cultivo de aspargos. Essa abordagem pode enfraquecer significativamente a planta. Quando a cultura se torna mais madura, pelo menos trinta brotos podem ser retirados do mato a cada ano.

Colheita

Guarde os aspargos caseiros na geladeira, embrulhados em um pano levemente úmido. Dependendo da variedade, a planta viverá em silêncio por duas semanas a um mês. Em nenhum caso, você deve armazenar alimentos com cheiro forte ao lado de aspargos. A planta vai absorvê-lo. Você precisa colocar os brotos verticalmente. Caso contrário, eles se deformarão.

Até o momento, o negócio de cultivo de espargos em nosso país ainda está pouco desenvolvido, se a cultura for plantada é apenas para uso pessoal.Mas há todos os motivos para acreditar que a situação pode mudar em um futuro próximo.

Propriedades curativas

As propriedades curativas dos aspargos são conhecidas há muito tempo na medicina popular. Graças à asparagina, é usada para tratar hidropisia e gota, cistite e pedras nos rins. De seus brotos e rizomas, infusões, xaropes especiais são feitos. Foi descoberto que o consumo de aspargos ajuda a baixar a pressão arterial, normaliza a função cardíaca, dilata os vasos periféricos e melhora a função hepática. As refeições dietéticas são preparadas com aspargos, que são especialmente úteis para doenças dos rins, fígado, gota, diabetes e outras. O consumo constante de aspargos na comida aumenta a vitalidade.

Uma maneira sem sementes de cultivar aspargos

Para jardineiros que não têm muito tempo, os mais "preguiçosos" - a forma natural de plantar esta verdura é adequada. Acontece que, se você coletar e enterrar os frutos dos aspargos na área selecionada e preparada no outono, eles brotarão lindamente por conta própria. Nesse caso, o morador de verão se preocupará com a capina usual, soltando o solo e regando.

Os espargos plantados desta forma dão uma colheita no segundo ano, se a região for do sul. A fertilização adicional é desejável, especialmente se o solo for pobre ou esgotado. O método natural, como mostra o exemplo de alguns moradores do verão, permite a cada outono colher os aspargos e semear com eles novas áreas. Considerando que este vegetal não é apenas útil, mas também caro, é benéfico fazê-lo tanto para o lucro como para o seu próprio consumo e poupança.

MIL ANOS DE EXPERIÊNCIA

O aspargo é conhecido como planta medicinal há mais de um século. Na China, é usado há mais de 5.000 anos no tratamento de doenças pulmonares, doenças da bexiga, úlceras tróficas. De acordo com as fontes escritas que sobreviveram, no antigo Egito, as propriedades medicinais dos aspargos já eram conhecidas há 4.500 anos. Menções a essa planta como diurética, colerética e laxante podem ser encontradas nos tratados médicos de Hipócrates e Dioscórides. Os brotos de espargos contêm muitas substâncias úteis: proteínas, carboidratos, vitaminas B, vitaminas C e E, compostos de fósforo e oligoelementos.

Aspargos verdes em uma panela

Outra receita fácil e interessante para os amantes de espargos.

Pré-limpe os brotos, lave e seque.

Polvilhe uma frigideira pré-aquecida com azeite e derreta um pouco de manteiga. Adicione sal.

Coloque os aspargos em uma camada fina em óleo bem aquecido e frite em fogo alto por 3-5 minutos. Mexa regularmente.

Quando os caules estiverem macios e cobertos com uma crosta dourada, eles estão prontos. Coloque os talos fritos sobre uma toalha de papel e deixe descansar por alguns minutos. Quando o excesso de gordura for absorvido, você pode servir à mesa. Se desejar, polvilhe com sementes de gergelim para um novo sabor. Este prato é um complemento perfeito para carnes ou peixes.

Sistema de permacultura

No século 21, uma nova direção apareceu no sistema de cultivo - a permocultura, que se baseia em "comunidades" de plantas cultivadas em um único espaço. Ao mesmo tempo, a preferência não é dada a nenhuma cultura, como geralmente é o caso, mas há uma combinação de plantas de jardim, vegetais e prados em todo o terreno.

As principais condições para conduzir essa agricultura são uma grande área de terra, não inferior a um hectare, e as mudanças climáticas dentro dela. Portanto, nas regiões do sul deve ser mais úmido, para o qual é criado um sistema escalonado de tanques artificiais. A evaporação da água fornece o nível necessário de umidade e esses reservatórios também são usados ​​para irrigação e piscicultura.

Para evitar que as margens dos tanques sejam lavadas, uma mistura de cereais e leguminosas é plantada sobre eles. A alguma distância deles, você pode plantar árvores frutíferas e arbustos, que protegem o local dos ventos e criam sombra adicional.

Nas regiões setentrionais, é necessário aumentar a temperatura do ar, para o que pedras de diferentes tamanhos são colocadas em todo o perímetro e ao longo do próprio local. Eles protegem as plantas dos ventos frios e, aquecidas pelo sol, dão-lhes o seu calor.

A semeadura na terra preparada é realizada em abril, para a qual as mudas são plantadas em uma faixa nos cumes - feijão, milho, ervilha, abóbora, girassol, melancia, aspargo. O cultivo de sementes (a permacultura envolve o plantio escalonado) segue em um nível, no outro você pode plantar batatas, cenouras, tomates e outros vegetais.

Esse plantio em várias camadas permite que você colete grandes safras em seu próprio tempo em cada uma das cordilheiras. Esta inovação é especialmente interessante para aqueles que preferem gastar seu tempo em uma variedade de culturas - de ervas medicinais e vegetais a cereais, bagas e frutas.

Quando plantar espargos e como cuidar deles

As mudas da cultura são cultivadas a partir de sementes plantadas em vasos de mudas ou semeadas em terreno aberto. O cuidado com as futuras mudas baseia-se na irrigação oportuna, na remoção de ervas daninhas e no afrouxamento do solo.

Observação: O cuidado adequado com as mudas torna possível obter plantas totalmente formadas no outono, que terão rizomas fortes e vários brotos (3-5) com cerca de 25-40 cm de altura.

Antes do início da geada, é necessário cortar os brotos acima do solo a uma altura de 10 cm da superfície do solo e deixar as plantas nesta forma para o inverno. Com o início da primavera, as mudas precisam ser desenterradas e plantadas em local permanente. Ao escolher um local adequado, um local próximo a uma parede ou ao longo de uma cerca é o melhor, devido à longevidade da planta.

Figura 4. Tecnologia de plantio e cultivo

A área atribuída no outono é limpa de ervas daninhas e fertilizantes orgânicos (15-20 kg por m2. M.) São uniformemente distribuídos na superfície do solo, após o qual o solo é escavado profundamente. Na primavera, as mudas são plantadas em canteiros, nos quais as fileiras são colocadas a uma distância de 70 cm uma da outra. As mudas são colocadas em buracos cavados com 30 cm de profundidade e 40 cm de diâmetro, no fundo do qual formam um monte de húmus. Nele são plantadas mudas, e a altura do monte deve ser igual às bordas do buraco.

Observação: Se no período de outono uma quantidade suficiente de fertilizante orgânico foi introduzida no solo, o húmus não pode ser despejado nos buracos e substituído por solo solto.

Antes do plantio das mudas, as raízes são encurtadas e feitas com 3-4 cm de comprimento.Na cova, as raízes são distribuídas uniformemente sobre um monte vazado e polvilhadas com uma camada de solo de 5-7 cm de espessura, após o que são compactadas e regadas. Após a conclusão da absorção de água, a cobertura do solo deve ser feita. Ao longo do verão, você pode fazer várias fertilizantes com fertilizante de nitrogênio (25 g / m2). Com o início do período de outono, os corredores devem ser escavados e cortados os caules secos 10 cm acima do nível do solo. Cuidar das plantas bienais é igual ao primeiro. Os espaçamentos entre linhas podem ser semeados com agrião, rabanete ou feijão vegetal.

Com o vídeo, você aprenderá como plantar aspargos corretamente no outono.

Como cultivar espargos no país

Somente o cuidado adequado com os aspargos permitirá que você obtenha uma rica colheita.

Os espargos começam a dar frutos após o terceiro ano.

Nestes 3 anos, é importante cuidar adequadamente das mudas.

O primeiro ano de cultivo de espargos

Nesta fase, é necessário eliminar constantemente as ervas daninhas.

Eles crescem muito rapidamente, uma vez que os rebentos jovens praticamente não formam sombra.

Além de capinar, as plantas precisam de alimentação adicional. Seu mandato é de junho a julho.

As mudas precisarão de fertilizantes de nitrogênio para acelerar o crescimento e o desenvolvimento.

Regue os aspargos de modo que a camada de solo com até 40-50 cm de espessura fique úmida. Em tempo seco, a rega é aumentada.

O último tipo de trabalho do primeiro ano é o corte dos caules. Eles são removidos da própria superfície do solo.

Segundo ano de cultivo

No segundo ano, o cuidado com os aspargos verdes é o mesmo. As ervas daninhas são regularmente removidas, regadas, fertilizadas e cortadas as hastes.

Para aumentar a quantidade de nutrientes na terra, o estrume é introduzido. Sulcos são cavados entre as fileiras, estrume é colocado.

As mudas desenvolvidas formam cerca de 10-12 caules, cuja altura atinge cerca de 150 cm.

Terceiro ano

Como nos dois anos anteriores, o vegetal precisa ser cuidado:

• rega;
• afrouxe o solo;
• aplicar fertilizantes;
• remova as hastes.

Às vezes, devido à fertilização desigual, as plantas não se desenvolvem uniformemente. A aplicação adicional de estrume ajudará a corrigir a situação.

A análise do solo ajudará a determinar a quantidade exata de fertilização necessária. Na impossibilidade de fazer uma análise, o estrume é aplicado na mesma quantidade que antes.

Condições de cultivo

Os espargos são geralmente uma planta despretensiosa, no entanto, para obter rebentos deliciosos e saborosos, é necessário criar certas condições.

1. Áreas ensolaradas ou ligeiramente sombreadas.

2. Solo franco-arenoso frouxo, rico em nutrientes. Em solos pobres, os brotos tornam-se fibrosos e duros. Os espargos crescem mal em argila pesada e solos frios. Os espargos não gostam de solos ácidos e mesmo ligeiramente ácidos.

3. Os solos devem ser suficientemente úmidos, mas sem água subterrânea próxima. Com a falta de umidade, os brotos ficam duros e amargos; com o excesso de umidade, as raízes apodrecem.

Branco e verde

Existem dois métodos de cultivo de espargos - espargos verdes e brancos. O primeiro é muito menos exigente, o cultivo do aspargo branco requer muito mais procedimentos agronômicos. É necessário construir diques de terra sobre as fileiras de plantas, o mais tardar até o surgimento dos primeiros brotos. Independentemente do tipo de cultivo no outono, antes do plantio dos rizomas, o solo é fertilizado com esterco e escavado profundamente. Os sulcos devem ser preparados para o plantio. Para tanto, são cavadas valas de 40 cm de largura e 25 cm de profundidade. A distância entre as valas é de 150 cm. Despeje a terra em ambos os lados da vala, despeje os montes de terra no fundo com um intervalo de 35 cm. Coloque o rizomas no aterro - outeirinhos, por 10-15 cm abaixo da superfície da terra. No final, cubra os montes de espargos com solo, nível e água.

ESPARGOS E ASPARAGINAS

Os espargos foram isolados dos aspargos em 1827. É um dos 20 aminoácidos que compõem as proteínas de plantas e animais e, ao mesmo tempo, é uma molécula-chave em muitas reações bioquímicas que ocorrem em nosso corpo. Um dos compostos desse ácido, a asparagina, desempenha um papel importante no desenvolvimento e funcionamento dos neurônios no cérebro. Além disso, está envolvido no metabolismo da amônia.

Há muitos séculos, percebeu-se que, após uma pessoa comer espargos, sua urina adquire um cheiro específico. Pode aparecer 15-30 minutos após uma refeição. Sabe-se, por exemplo, que em 1781 Benjamin Franklin até escreveu uma carta à Real Academia de Bruxelas pedindo-lhes que investigassem esta questão. No século 18, esse fenômeno permaneceu um mistério.

A ciência moderna pode esclarecer as razões de sua ocorrência: quando o ácido aspártico é decomposto no corpo, compostos de enxofre odoríferos são formados. Além disso, como os cientistas descobriram, apenas 22% das pessoas sentem esse cheiro. Estudos recentes têm mostrado que existem diferenças nos genes que codificam proteínas receptoras olfativas responsáveis ​​por essa diferença de percepção.

Os engenheiros genéticos começaram a pensar em obter variedades “inodoras”.

FOLHAS-ENGANOS

Os espargos não têm folhas verdadeiras. O que geralmente confundimos com eles são galhos verdes em forma de agulha, ou cladódios. Nos espargos, eles desempenham todas as funções das folhas associadas à fotossíntese. Esses ramos podem ser planos, cilíndricos ou triangulares. Eles geralmente são coletados em cachos.

As próprias folhas dos espargos são transformadas nos chamados filoclades - escamas transparentes. Muitas espécies têm espinhos fortes em sua base. Os espinhos, em particular, adquiriram plantas que vivem em um clima mediterrâneo seco.Assim, entre os aspargos africanos, que receberam o apelido comum de "garra de gato", existem muitas trepadeiras com poderosos espinhos em forma de gancho. Esta propriedade se reflete no nome científico latino da planta: a palavra aspargo é derivada do grego asparasso, que significa "rasgar".

Colhendo aspargos

No terceiro ano após o plantio, se as plantas forem fortes e densas o suficiente, elas começam a colheita. Se as plantas estiverem fracas, a colheita é adiada para o ano seguinte e os aspargos são tratados da mesma forma que no segundo ano de cultivo.

A colheita dos rebentos de aspargos começa a partir do 3º ano. No entanto, antes da colheita, no início da primavera, os corredores são profundamente soltos e as plantas são borrifadas com bastante solo e húmus. Na década II-III de abril, os brotos aparecem acima do solo. Quando atingem a maturação técnica (5-7 cm de altura e 0,7-1,0 cm de diâmetro), o solo é cuidadosamente raspado e os brotos dos aspargos são cortados na superfície do solo, então são re-amontoados.

Os rebentos são cortados à medida que se formam a cada 3 dias durante 20-25 dias. No 3º ano de vida, até 5 brotos são removidos de uma planta. Nos anos subsequentes, você pode colher até 15 brotos em 30-40 dias. Após o término da colheita, cada planta deve apresentar pelo menos 3-5 brotos, que, se desenvolvendo, formam caules poderosos com ramos de 2 a 5ª ordem, recobertos por cladódios, devido aos quais as plantas acumulam substâncias plásticas.

A partir do quarto ano, os cuidados com aspargos são iguais aos do terceiro ano.

O cuidado com as plantas de espargos na pós-colheita deve ser especialmente cuidadoso, pois é nessa época que se lançam as bases para a futura colheita. Recomenda-se borrifar húmus, cinza de madeira ou mistura de fertilizantes nos corredores, selá-los 5-7 cm no solo e, em seguida, regar. O solo deve ser afrouxado após cada rega ou chuva. No inverno, os aspargos podem ser colhidos forçando. Para uma família de três pessoas, é suficiente ter de 15 a 20 arbustos de espargos na horta.

Pouso em terreno aberto

Quando a planta ficar mais forte, deve ser plantada no jardim. Discutiremos como preparar o solo para o plantio de aspargos nos próximos capítulos. E agora notamos que os territórios mais férteis devem ser selecionados para o cultivo de espargos, uma vez que a planta é muito sensível ao solo.

Durante todo o seu tempo no jardim, os espargos são submetidos a vários transplantes à medida que se desenvolvem

Até que a planta tenha tempo de crescer, ela pode ser colocada em covas localizadas a quinze centímetros uma da outra. À medida que os espargos se desenvolvem, a distância entre as linhas e entre os buracos deve ser aumentada replantando as plantas jovens. Quando as mudas são colocadas em local permanente, a distância entre elas deve ser de pelo menos quarenta centímetros.

Preparando-se para o inverno

Como o primeiro inverno é o mais difícil para os aspargos, você deve se preparar bem para ele:

• No outono, fertilize o solo com húmus ou esterco;
• Devido ao fato de que na queda os aspargos crescem até quarenta centímetros, suas tarefas incluirão encurtar sua parte do solo em um quarto para que a planta possa sobreviver ao inverno;

Para lidar com os aspargos frios do inverno, ele deve ser reduzido com antecedência.

Importante! Apesar de os espargos resistirem bem à geada, é aconselhável cobri-los com uma camada de turfa durante o primeiro inverno para evitar os riscos de hipotermia dos espargos.

Espargos: receitas

Havia espargos entre os produtos? Como cozinhar esta planta para que seja saborosa, nutritiva, para que todos os membros da família possam desfrutar de seu sabor e propriedades úteis? Como cozinhar aspargos secos?

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Sugerimos usar receitas aprovadas pela maioria das donas de casa. Eles se distinguem por seu orçamento e velocidade de execução.Recomendamos preparar dois pratos básicos (nas versões para espargos naturais e espargos de soja), que você pode servir tanto na mesa do dia a dia quanto preparar para o feriado:

Aspargos coreanos com cenoura

Os espargos coreanos são um aperitivo delicioso e incomum. O tipo de comida saborosa, assim como o seu aroma, abrem o apetite. Você pode preparar este prato com espargos verdes naturais e espargos de soja (secos). O procedimento é um pouco diferente, portanto, consulte as descrições originais.

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Salada de aspargos frescos

Para fazer uma salada ao estilo coreano com produtos frescos, você precisará de 500 g de cenoura e aspargos verdes cada. Para a marinada, você precisa de:

• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 50 ml;
• sal - ½ colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Especiaria:

• alho - 1 cabeça;
• pimenta preta e vermelha moída - 2 colheres de sopa. eu .;
• páprica e coentro moído - 4 colheres de sopa cada eu.

Prepare-os desta forma:

1. Descasque e rale as cenouras em uma trituradora especial para fazer pedaços longos.
2. Descasque e ferva os aspargos seguindo as dicas acima.
3. Coloque em um recipiente para comida.
4. Prepare a marinada misturando todos os ingredientes (passe o alho por uma prensa) e adicione a mistura aos produtos de base.
5. Mexa e deixe na geladeira por 2-3 horas com a tampa bem fechada.

O aperitivo estimula perfeitamente o apetite e complementa os pratos principais.

Foto: YouTube

Salada de Aspargos de Soja Coreana

O principal produto - os aspargos secos - está disponível na forma embalada em mercados e supermercados. Para uma salada projetada para uma família de 4 a 6 pessoas, você precisará de:

• espargos de soja - 200 g;
• cenouras - 350 g;
• alho - 7 dentes.

Para a marinada com esta quantidade de ingredientes, leve:

• molho de soja - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de chá

Foto:

Para adicionar um sabor picante específico, use o tempero de cenoura coreano ou o seguinte conjunto de especiarias:

• pimenta vermelha e preta moída - 1 colher de chá cada;
• coentro ou grãos moídos - 1,5 colher de sopa. eu.

Prepare a salada desta forma:

1. Mergulhe os aspargos de soja em água fervida morna por 8 horas. Troque a água a cada 2 horas, após o tempo passar, descarte o produto de soja em uma peneira e enxágue com água corrente.
2. Corte os aspargos em tiras finas de até 5 cm de comprimento.
3. Rale as cenouras descascadas em uma trituradora especial ou ralador, coloque com os aspargos.
4. Esprema o alho com uma prensa e tempere a mistura resultante de ingredientes básicos.
5. Misture todos os ingredientes da marinada, despeje na tigela onde estão as cenouras e os aspargos. Mexa tudo e deixe marinar por 2 horas.

Coloque o saboroso lanche em um prato e sirva. Se quiser diversificar o sabor da salada, corte um punhado de coentro fresco ou salsa. Essas ervas vão adicionar sabor e sabor ao seu prato.

Espargos em creme de leite: receita

Este prato vai decorar qualquer festa. Tente fazer esse acompanhamento para pratos de carne. O creme de leite refina e complementa organicamente o sabor do componente principal. Este prato pode ser preparado tanto com um produto natural como com fuju.

Foto:

Use as seguintes receitas para isso:

Espargos em molho de creme azedo

Use 300 g de aspargos verdes para duas porções. Para esta quantidade de produto você precisará de:

• manteiga - 50 g;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - 3 dentes.

Adicione sal e pimenta branca a seu gosto.

Cozinhe o prato em 15 minutos se você seguir estas etapas:

1. Escalde os aspargos descascados por 3-5 minutos.
2. Frite os aspargos na manteiga em uma frigideira por 2-3 minutos.
3. Adicione o alho e o creme de leite ao produto, sal, pimenta e cozinhe por um minuto.

Coloque em pratos e sirva quente.

Foto: