Armazenamos alho de inverno em casa até a primavera, organizando melhores condições para o inverno

Preservar a colheita de alho para que dure até a próxima colheita é a principal tarefa dos moradores do verão. É importante que durante o armazenamento os dentes não sequem, as cabeças não germinem, não apodreçam, para que as pragas e doenças não os estraguem. Na primavera (com temperatura e umidade de armazenamento erradas), os cravos murcham e perdem nutrientes. Sobre como armazenar melhor o alho, as disputas entre os residentes de verão experientes não param. Mas, graças a eles, vários métodos foram testados experimentalmente:

• armazenamento em um banco, sacos, caixas, em uma foice;
• decapagem, enlatamento, enchimento de óleo;
• nas condições de apartamento, cave, adega, varanda, frigorífico, despensa;
• usando sal, farinha;
• por congelamento, secagem, moagem com sal.

Cada método tem uma série de vantagens e desvantagens e garante a segurança da colheita por um período de 3-6 meses. É importante escolher as condições certas de armazenamento, para colher e preparar a tempo a safra para o inverno.

Por que o alho seca? Na verdade, as lâmpadas não estragam - estão preparadas para a primavera. Substâncias úteis dos lóbulos são direcionadas ao ponto de crescimento para formar um novo broto. O cravo desperdiça energia na germinação de novas raízes. Como resultado, a densidade e a elasticidade são perdidas, as substâncias úteis e fitoncidas da polpa vão para o núcleo. Esse produto praticamente não é adequado para uso.

Armazenar alho em uma grinalda, cacho ou tranças

Esta receita clássica de armazenamento de alho foi inventada pelas nossas “avós”. Os caules secos não são separados das cabeças, mas entrelaçados em uma coroa ou trança, usando barbante. Novas cabeças são adicionadas sequencialmente. A quantidade ideal em uma trança é de 15 peças.
No final da tecelagem, é feito um laço e o alho é preso a ele em uma sala seca e bem ventilada com temperatura ambiente ou em uma despensa com uma temperatura de 1-3 ° C. O alho com talo curto é amarrado em fardos de 13 a 15 pedaços e armazenado nas mesmas condições.

Armazenar em uma gaveta

Uma caixa de madeira ou plástico serve
Se não houver latas ou se elas ocuparem muito espaço, use gavetas. O mais simples, de plástico, com muitos furos no fundo e nas paredes. Ou de madeira, com grandes vãos entre as ripas.

Não há necessidade de cobrir o fundo: isso garantirá uma boa troca de ar. Dobre o alho seco e coloque na despensa ou embaixo da mesa.

Colheita e preparação para armazenamento

Existem dois tipos de variedades: inverno (inverno) e primavera (verão). As variedades diferem na época de plantio e amadurecem em épocas diferentes. As características de maturação da cultura, a prontidão para a colheita são praticamente as mesmas para as duas espécies.

O primeiro sinal é uma mudança na cor das folhas, que começam a amarelar. Literalmente, alguns dias depois de uma mudança completa na cor, as folhas murcham e caem no chão. Neste momento, você deve começar a colher.

As variedades de alho de inverno têm uma característica distintiva - bulbos arejados, que começam a amadurecer demais e explodem em uma casca fina.

Ao colher, as cabeças de alho devem literalmente desintegrar-se na palma da sua mão e ter uma estrutura firme e completamente seca. Para armazenamento, secagem, preparação de brancos, frutas sem uma camada superior elástica são categoricamente inadequadas.

A casca é branca, às vezes ligeiramente acinzentada, tradicionalmente com veios roxos. Durante a colheita, deve-se ter cuidado para garantir que não haja danos à casca dos bulbos.

Os cravos arranhados e amassados ​​devem ser comidos imediatamente ou deitados fora, pois não podem ser armazenados por muito tempo. Não use pás ou ferramentas de jardim grandes para limpar. A colheita deve ser cuidadosamente desenterrada à mão.

Para que o alho de inverno seja armazenado por muito tempo, como o alho de primavera, ele deve ser cultivado adequadamente, mas principalmente colhido.

1. A rega é interrompida 3 semanas antes da colheita.

   

   A rega é interrompida 3 semanas antes da colheita

2. Os bulbos são colhidos imediatamente após amadurecer - a superexposição ao solo reduz a qualidade de conservação e, se forem imaturos, podem simplesmente desmoronar durante o armazenamento.
3. Você só pode desenterrar os bulbos em tempo seco. O solo deve estar seco, senão as cabeças ficarão molhadas, o que não é muito bom - a cultura fica suscetível a doenças fúngicas.
4. Para pegar a cabeça, eles a cavam com uma pá e a puxam com cuidado. É muito importante não danificar as escamas e os dentes!
5. Após a escavação, o alho é deixado no local para secar por 12-24 horas e somente depois é retirado do jardim para posterior preparação para armazenamento.

O tempo de armazenamento do produto em frasco de vidro depende de medidas corretas de colheita e preparo em 50%. Aqui está um guia passo a passo para você.

Alho muito maduro não dura tanto quanto cabeças inteiras.

Qual é uma boa época para a colheita?

• se a variedade for inverno - final de julho;
• se a variedade for primavera - final de agosto.

Em uma cultura madura, as hastes aderem ao solo, as escamas dos dentes tornam-se secas e finas (quase transparentes). Mas uma cabeça que se desintegra facilmente e a presença de rachaduras são sinais claros de envelhecimento excessivo. Alho muito maduro não pode ser preservado inteiramente por muito tempo.

Escave a cabeça com cuidado para não danificá-la. Os horticultores experientes arrancam levemente o solo com um forcado e, em seguida, retiram o alho com as mãos.

A colheita deve ser feita em clima seco e quente. Por 2 semanas, pare de regar e remova levemente a terra das cabeças.

Antes da colheita, as cabeças são limpas do solo com as mãos e secas. Se os meteorologistas prometerem um clima quente, depois de cavar, deixe o vegetal por 5 a 7 dias no jardim. Não corte os caules e as raízes, pois por algum tempo as cabeças irão absorver deles substâncias úteis.

Em seguida, transfira o alho para uma área seca, quente e bem ventilada. Por exemplo, em uma varanda ou varanda de verão. Usando uma tesoura ou tesoura de poda, corte os caules em 5–10 mm e as raízes em 2–3 mm. Deixe as cabeças secarem por 2 semanas. Evite a luz solar direta sobre o alho, caso contrário, ele vai secar.

O alho maduro e seco está completamente pronto para o armazenamento a longo prazo. Não precisa ser enxaguado antes de ser colocado em uma jarra de vidro.

Mas e se as lâmpadas estiverem muito maduras? Então, para aumentar a vida útil, é necessário realizar um procedimento de desinfecção. Para fazer isso, adicione 10 gotas de iodo ao óleo de girassol quente, misture. Mergulhe cada cabeça na solução e seque.

Para evitar a germinação dos bulbos, os produtores experientes são aconselhados a queimar levemente as raízes em fogo aberto. Você pode usar um isqueiro normal.

É melhor usar um frasco de três litros para armazenar cabeças inteiras. O recipiente deve ser bem lavado, esterilizado e seco.

Como armazenar cabeças inteiras de alho - 3 maneiras

Qual é a principal vantagem de armazenar cabeças inteiras de alho? Portanto, ele retém o máximo de substâncias úteis e pode ser usado para preparar qualquer prato. No inverno, o produto praticamente não difere da safra recém-colhida.

Considere três métodos de armazenamento oferecidos por produtores experientes.

Versão clássica

Coloque o alho seco preparado em uma jarra limpa de três litros. Não feche o recipiente com a tampa, caso contrário as cabeças não conseguirão "respirar" e começarão a apodrecer rapidamente.

Condições ideais de armazenamento:

• umidade interna - não mais do que 60%;
• temperatura - 15-20 graus;
• falta de luz solar direta;
• circulação de ar fresco.

Qual é o melhor lugar para colocar uma jarra de vidro? Uma varanda envidraçada, um jardim de inverno e um armário de cozinha superior são adequados. Não armazene o produto próximo a fontes de calor: fogão, forno de microondas, radiador. Adega e porão também são opções ruins, pois a umidade é alta.

As cabeças de alho não armazenam tão bem na geladeira quanto em temperatura ambiente. Eles perdem parcialmente a umidade e o sabor.

Com farinha

As condições de armazenamento são as mesmas do parágrafo anterior. Numa jarra de vidro só se deve colocar o alho em fileiras e polvilhar com camadas de farinha de 4–5 cm, para que os bolbos não entrem em contacto. Se um deles começar a apodrecer, não estragará o resto das cabeças.

Além disso, a farinha absorve umidade. Protege o produto contra mofo, podridão e crescimento microbiano.

Com sal

Armazenar alho com sal é semelhante ao método anterior. As cabeças devem ser colocadas em filas e polvilhadas com camadas de sal de 2 a 3 cm.

O sal tem os seguintes benefícios:

• desinfeta perfeitamente o produto - protege contra o crescimento de micróbios e fungos;
• retira o excesso de umidade;
• permite manter o frescor das lâmpadas até a primavera.

O sal grosso é mais adequado para armazenar alho. E é melhor não usar um pequeno (por exemplo, iodado), pois o fabricante o processa com componentes nocivos contra a aglomeração.

Por que está mal armazenado

Para armazenamento de longo prazo na estação fria, primavera ou primavera, o alho é mais adequado. As cabeças desta variedade de vegetais têm mais escamas de concha, por isso suportam melhor o inverno.

Inverno ou inverno, o alho é armazenado pior. Normalmente, no meio do inverno, há muitos dentes secos e vazios na cabeça. No entanto, as variedades de inverno têm a vantagem de os dentes em suas cabeças serem maiores.

Residentes de verão experientes armazenam ambas as variedades de vegetais. É só que primeiro eles usam alho de inverno, e mais perto da primavera - alho de primavera.

O alho mantém-se relativamente bem em quase todas as condições. Mas, se você deseja preservar a qualidade dos vegetais por um período mais longo, deve seguir as seguintes regras.

1. Um lugar escuro. Pode ser uma caixa de papelão, um frasco embaixo da mesa, uma geladeira ou um sótão. É muito importante proteger as cabeças de alho da luz solar no inverno.
2. Umidade 60 - 80%. Com ar muito seco, as cabeças secam rapidamente e com umidade excessiva começam a apodrecer. Se no inverno você começar a notar que o alho não é tão suculento quanto antes, então o ar no ambiente está muito seco.
3. Frio. A temperatura ideal de armazenamento para o alho primavera é de 18 graus, para o inverno - 5 graus. Se você mora em sua própria casa, pode colocar alho no sótão ou no porão. Mas, se você mora em um apartamento, será difícil garantir a temperatura necessária. Obviamente, os vegetais podem ser embalados em sacos e colocados nas gavetas inferiores da geladeira. Mas e se eles não caberem todos lá? Nesse caso, experimente guardar os vegetais enlatados. Contaremos mais sobre esse método a seguir.
4. Acesso aéreo. O alho é armazenado melhor em porções em pequenos recipientes separados. O armazenamento em espaço aberto pode provocar o ressecamento precoce das cabeças.

Guarde o alho em local fresco, seco e escuro.

Existem muitas maneiras de conservar o alho durante a estação fria. Cada um deles, se você seguir as regras, permitirá que você guarde um vegetal por vários meses. Qual método é mais adequado, você precisa decidir com base na safra colhida e no espaço livre na sala.

A vantagem desse método é que a temperatura no porão é ideal para armazenar variedades de alho de inverno.Além disso, lá o vegetal é armazenado longe da luz solar. Quase qualquer contêiner pode ser usado para contêineres: caixas, caixas, latas, sacos ou redes.

Um ponto importante, o porão não deve ser muito úmido, caso contrário o alho simplesmente apodrecerá. Se a umidade for ligeiramente superior a 80%, coloque serragem ou farinha nas caixas.

As cabeças de alho são armazenadas com a casca em cestos de vime, caixas de madeira ou contraplacado. Este é um dos métodos mais comuns e disponíveis, mas está associado a maiores perdas devido ao ressecamento ou apodrecimento dos vegetais.

Na maioria das vezes, as cabeças de alho são armazenadas em cestos, caixas e caixas quando há muitos e o processamento, por exemplo, para armazenamento em picadas ou em marinada, demorará muito.

As cabeças de alho são armazenadas em potes de vidro comuns:

• Na forma de dentes;
• Em forma de cabeças.

No primeiro método, o bulbo é desmontado em cravos, cada um dos quais é examinado, adicionalmente seco e colocado em um frasco. Nesse caso, a casca não é retirada diretamente das fatias.

A vantagem desse método é que haverá menos casca na jarra e você sempre poderá levar quantos cravo forem necessários. A desvantagem é que desmontar cada cabeça em fatias leva um certo tempo.

Armazenar cabeças de alho em uma rede é um dos métodos mais populares. Primeiro, ele fornece acesso aéreo. Em segundo lugar, as redes podem ser penduradas em ganchos. Em terceiro lugar, as sacolas de compras são fáceis de obter. Quarto, as cabeças são fáceis de inspecionar durante o inverno para ver se estão secas ou apodrecidas.

Se você tiver sacos de pano, pode mergulhá-los em solução salina, secar e colocar o alho ali. O sal protegerá o vegetal perfeitamente.

Em uma trança trançada

Um dos métodos mais antigos, bonitos e demorados.

Para armazenar alho em tranças, você não pode cortar as pontas.

A trança é tecida da maneira usual, da cabeça às pontas das folhas. O único conselho é não trançar muito alho de uma vez. É melhor se não houver mais de 15 cabeças em uma trança. O pacote acabado é pendurado em uma parede ou teto. A propósito, você pode decorar o interior da sua cozinha com essa foice, mesmo em um apartamento na cidade.

Em parafina

A parafina permite manter as cabeças intactas até o início do verão. Este é um método muito eficaz, embora um tanto trabalhoso.

1. Separe as cabeças de alho.
2. Corte as velas de parafina e derreta-as até ficarem lisas em banho-maria.
3. Acenda a parte inferior da cabeça com um isqueiro, fósforo ou queimador de gás.
4. Pegue um bulbo de alho pela ponta do caule e mergulhe-o em parafina líquida por 2-3 segundos.
5. Coloque a cabeça no jornal. A parafina endurece muito rapidamente.
6. Resfrie todos os vegetais processados ​​e transfira para um frasco ou caixa.

A cera de parafina cobre a cabeça do alho com uma fina película impermeável e protege o vegetal contra intempéries e pragas.

Em serragem

A serragem protege o alho da umidade excessiva. Cabeças e aparas de madeira são colocadas em caixas, cestos e caixotes em camadas. A última camada de serragem, que deve cobrir completamente o vegetal.

Seco

Além dos métodos usuais, você pode armazenar o alho em forma seca. Para isso, é necessário secar primeiro o cravo-da-índia em forno convencional ou secador elétrico. Em seguida, são cortados em fatias e colocados em uma assadeira, após o que são levados ao forno por 30-40 minutos. A temperatura de secagem é de cerca de 60 graus.

Em seguida, deixe as fatias secas esfriarem e coloque-as em potes ou sacos. Essas fatias podem ser usadas imediatamente na culinária.

O alho seco é armazenado por cerca de 1,5 a 2 anos.

Armazenar um vegetal em um apartamento comum na cidade é um pouco mais difícil devido ao fato de que o espaço nele é limitado. Isso limita muito o uso de caixas de madeira, serragem e o método de trança.Mas existem várias outras formas que o ajudarão a guardar os vegetais para todo o inverno, e não prejudicarão a aparência do apartamento.

Na loggia

Você pode armazenar alho em uma loggia ou varanda, se estiver fechada. E ainda melhor se for isolado. Então, no inverno, não haverá umidade, mas será bastante frio. E esses são parâmetros ideais para armazenar alho.

Mas, mesmo neste caso, as cabeças devem ser separadas regularmente para perceber as podres a tempo e não perder toda a colheita.

Em uma geladeira

O alho pode ser armazenado na gaveta inferior da geladeira
A geladeira é o melhor lugar para guardar o alho no próprio apartamento. O vegetal é dobrado em saquinhos e colocado na gaveta de baixo. A desvantagem é o espaço limitado. Mas, se houver poucas cabeças de alho, a geladeira é a melhor escolha.

Se o alho começar a se deteriorar, será necessário picá-lo. Para isso, use um liquidificador, picador de carne, ou simplesmente corte com uma faca.

Adicione um pouco de sal à massa resultante, misture bem e coloque em potes com tampa hermética ou de rosca. Depois disso, coloque os potes na geladeira.

Esse método vai economizar o alho por algum tempo.

Armazenando alho no óleo

Armazenar alho no óleo é uma maneira divertida. Você precisa separar os cravos da cabeça e limpar cada um deles. Em seguida, separe os melhores, enxágue-os com água corrente e seque-os com uma toalha.

Em seguida, você precisa de um frasco esterilizado com uma tampa de rosca. Coloque bem os cravos e cubra com óleo vegetal para cobrir o alho. Feche o frasco com uma tampa e leve à geladeira.

Nesta forma, o vegetal pode ser armazenado por cerca de 2,5 a 3 meses. A propósito, o óleo vegetal pode ser usado na culinária. Ele vai absorver o aroma de alho e adicionar um sabor picante aos pratos.

No fundo do frasco, coloque cerca de 4 cm de sal ou farinha. Em seguida, coloque os dentes de alho descascados em círculos ou fileiras de modo que haja pelo menos 1 cm de produto solto entre eles. Em seguida, o sal (farinha) é despejado novamente para esconder o alho. A espessura da última camada deve ser aproximadamente igual à espessura da primeira.

A vantagem desse método é que o alho não seca nem apodrece. A desvantagem é que não é muito conveniente procurar cravos-da-índia individuais na farinha e no sal.

Você pode congelar alho inteiro, fatias e massa moída.

A terceira opção é a mais usada. Para isso, o vegetal é pré-moído, misturado a uma pequena quantidade de sal e colocado em recipientes plásticos ou sacos de rede para fazer gelo.

Armazenar alho picado no congelador

O alho congelado é armazenado por cerca de 6 a 9 meses, após os quais começa a perder o sabor.

Poucas pessoas sabem, mas o alho pode ser enlatado da mesma forma que o pepino ou o tomate. Você vai precisar de:

• 1 kg de dentes de alho;
• 100 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 1 copo de vinagre.

Preparação:

1. Os dentes devem primeiro ser limpos e enxaguados. Esterilize frascos e tampas.
2. Cozinhe as fatias em água em fogo baixo por 5 minutos.
3. Misture açúcar, sal e 0,6 L de água.
4. Ferva a mistura e acrescente o vinagre.
5. Pegue os potes e coloque neles os dentes de alho.
6. Despeje a marinada nos potes e enrole as tampas.

Alho descascado
Você pode armazenar alho descascado da seguinte forma:

• na geladeira (freezer);
• na forma decapada (salmoura ou óleo vegetal);
• em farinha ou sal.

Seja qual for o método escolhido, você precisa seguir uma série de regras. São simples, mas permitem conservar o vegetal por mais tempo.

1. Selecione apenas cravo-da-índia saudável, limpo e seco para armazenamento.
2. Inspecione regularmente.
3. Não congele novamente.

É necessário um sistema de ventilação bem estabelecido para que a colheita não quebre

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Congeladas

Alho jovem do jardim

Como preparar um vegetal para armazenamento

O período durante o qual o alho pode ser ingerido depende muito da preparação do vegetal para armazenamento. Devido ao preparo incorreto, há grandes chances de as cabeças de alho secarem ou apodrecerem.

O preparo do vegetal para armazenamento começa na época da colheita. É muito importante colher na hora certa para evitar que as cabeças fiquem maduras demais e preservar todas as propriedades benéficas do vegetal.

Antes do armazenamento, as cabeças de alho devem ser limpas do solo, separadas e bem secas. Normalmente, a safra colhida é deixada para secar bem no jardim, mas se houver possibilidade de chuva, é melhor levar as cabeças escavadas para baixo de um dossel ou para um galpão. A secagem leva cerca de uma semana. Às vezes resulta um pouco menos (cerca de 5 dias), às vezes um pouco mais (cerca de uma semana e meia). Isso depende do tempo.

Após a secagem, o alho é aparado. As raízes são encurtadas para 3 mm, os topos - até 2 cm.

O alho deve ser seco e as pontas cortadas.
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A safra colhida não pode ser escondida imediatamente, uma vez que o alho de inverno pode ser armazenado em casa somente após o preparo completo da safra para este processo.

1. Em 3 semanas, as cabeças de alho são secas em uma sala seca e ventilada. Uma cozinha de verão, uma sala espaçosa com grandes janelas abertas, uma varanda e um telhado são adequados para esses fins. Isso é feito para que o interior da cabeça fique seco (geralmente, após a coleta, há umidade entre as escamas internas - gotículas de condensação).

   
   Você pode armazenar alho de inverno em casa somente após uma preparação completa.

2. Após a secagem, a camada superior das escamas deve ser removida, pois está suja e pode conter ovos de larvas, esporos de fungos. Sob as escamas sujas, você deve ver limpo, branco ou lilás. Se faixas azuis forem perceptíveis, é provável que haja vermes ou outras pragas na cabeça. Esse material não é adequado para armazenamento, é desmontado, tudo de ruim é jogado fora, e dentes mais ou menos normais são colocados na comida. É importante notar que a cabeça com três escamas opacas é melhor conservada.
3. Juntamente com a remoção da parte superior das escamas, também é necessário cortar a haste. Como regra, fica um pequeno toco com 2 a 5 cm de comprimento. As raízes também são cortadas em 1 cm. Opcionalmente, mas se desejar, você pode queimar as raízes restantes no fogo. Se houver ovos de larvas ou doenças neles, eles morrerão imediatamente. O corte das raízes e caules é efectuado com tesouras muito afiadas ou tesouras de podar. É importante não tocar ou danificar a própria lâmpada para que não comece a apodrecer prematuramente.

Alho em redes

Quando armazenado, o alho é um vegetal despretensioso. Sujeito a um certo algoritmo durante a seleção e embalagem do material, é perfeitamente possível armazenar alho em um apartamento no inverno até a primavera. Como pode sobreviver melhor?

Luzes:

1. Primeira regra! Se você decidir não descascar o alho, é melhor mantê-lo fresco.
2. Muitas donas de casa, preocupadas em como conservar o alho no inverno, chamuscam as rodelas do rizoma com uma vela, isso evita o apodrecimento do vegetal e a germinação das copas.
3. A chave para a segurança do alho é sua inspeção regular. Isso é especialmente importante para peças que são planejadas para serem armazenadas em temperatura ambiente, os cravos podem eventualmente perder sua aparência de "comercializável" devido a fungos causados ​​pelo excesso de umidade. Portanto, o alho recém colhido não deve ser embrulhado em polietileno (é melhor substituí-lo por sacos de papel). Caso contrário, o excesso de umidade pode levar ao apodrecimento. É importante que primeiro o alho seja armazenado em redes ou borrifado no peitoril da janela.

Após a colheita, o alho deve ser seco. Espalhe-o para fornecer acesso de ar a cada cabeça, sob um dossel ou em uma área ventilada. Em seguida, retire-os das cascas sujas de cima. Verifique o caule - se estiver seco, os nutrientes foram transferidos para o caule.

Corte as raízes com uma tesoura de poda. Deixe o talo se você planeja trançar o alho ou guarde-o em um cacho. Se não, corte dois ou três centímetros.

Separe o alho. Separe separadamente as cabeças rachadas e ruins (com manchas, escurecimento).

Verão ou inverno

O alho da primavera é plantado na primavera e colhido no verão. Inverno - plantada no outono, dá safras abundantes. O alho de inverno é altamente resistente à geada e pode suportar temperaturas de até -20 ° C. A primavera tem medo de geadas, mas é melhor armazená-la em temperatura ambiente. O alho de inverno adora temperaturas de -2 a 4 ° C.

Problemas de armazenamento

O alho é bastante fácil de armazenar sem estragar na temperatura certa.

Locais com umidade normal ou baixa são freqüentemente usados. Para armazenamento, é preferível escolher ambientes quentes, sem luz ou com pouca luz.

Após a colheita, em primeiro lugar, é necessário limpar e secar bem a colheita. As cabeças de alho devem ser lavadas com água limpa, retirando a sujeira e a sujeira com movimentos leves. Após a colheita deve ser limpa e seca.

É melhor sacudir a sujeira com mais força, removendo a camada superior da casca. O método é ideal para armazenar cravos-da-índia totalmente descascados. Antes de secar os bulbos, você deve cortar as antenas inferiores, raízes.

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Temperatura de armazenamento do alho

O alho é especialmente exigente com o frio; junto com outros vegetais, não tolera uma forte queda de temperatura.

O indicador mais favorável será a faixa de +10 a +15 ° С. Um regime de temperatura tolerável será o intervalo de +3 a +10 ° С.

Num local excessivamente quente, os cravos secam rapidamente, tornando-se impróprios até para cozinhar.

Umidade de armazenamento para alho

O alho é muito sensível à umidade, é altamente desencorajado armazená-lo em partes da casa mal ventiladas. A condensação terá um efeito desastroso na segurança da colheita.

Portanto, não pode ser colocado em sacos plásticos, recipientes plásticos, baldes por muito tempo. Você deve armazenar as colheitas na adega, porão para o inverno usando caixas de madeira, caixas ou cestos.

Se você planeja armazenar uma grande quantidade de alho colhido, as caixas com os lados baixos serão a melhor opção. Neles, as lâmpadas são dispostas em camada fina, o que permitirá a ventilação das caixas.

Lona, sacolas de tecido são penduradas no teto da despensa para secagem e ventilação eficiente da colheita.

Independentemente do método escolhido, a serragem, o feno, as cascas macias ou a cinza devem ser despejados entre as camadas sobre os bulbos. A composição seca irá absorver umidade se entrar no armazenamento.

A camada ajudará a proteger os vegetais da geada do inverno. Como resultado, a colheita vai durar muito mais tempo.

Condições de preservação

O cumprimento desses requisitos ajudará no armazenamento ideal de alho no inverno em um apartamento na cidade. É melhor usar uma adega. Normalmente as cabeças de alho são trançadas ou penduradas em sacos de náilon. As principais condições são a umidade ideal e a presença obrigatória de um exaustor para ventilação do ar.

Opção para armazenar alho em um subcampo

No inverno, as opções são muitas. Afinal, quanto mais baixa for a temperatura de armazenamento, mais oligoelementos úteis serão armazenados no alho. Um pequeno armário embutido sob o peitoril da janela com a possibilidade de arejar ou uma box na varanda serve. O principal é monitorar a temperatura.

O alho começou a se deteriorar, não pode ser comido

Como conservar o alho em um apartamento até a primavera? Em primeiro lugar, decida por si mesmo se está pronto para "extrair" tais volumes de armazenamento e processamento de alho.Será estranho se uma pessoa decidir fazer um depósito a partir de um apartamento de um cômodo. Nesse caso, é mais fácil comprar alho na loja. Nas etapas de seleção e limpeza, é melhor envolver mais ajudantes. Isso tornará mais fácil manter o controle em cada etapa.

Guarde o alho em um quarto escuro e fresco em temperaturas de até 15 graus e na ausência de alta umidade. O ar muito seco afeta negativamente o produto - o alho seca mais rápido.

Remova as cabeças com manchas escuras ou macias ao toque. Eles infectarão uma cultura saudável.

O prazo de validade também depende do tipo de alho. Algumas variedades não irão descansar até a primavera, não importa o quão cuidadosamente sejam protegidas.

Congeladas

Limpamos os cravos e os torcemos no moedor de carne. Espalhamos a massa em um molde de gelo. Congele no freezer. Em seguida, sacudimos os cubos resultantes em um saco plástico, amarramos bem e guardamos no freezer. Se necessário, retiramos o cubo e o usamos para o fim a que se destina.

Purificado

Coloque os cravos-da-índia descascados em um recipiente de plástico e leve ao freezer.

Em sal

Coloque o alho em potes de vidro e polvilhe com sal grosso. Não fechamos os bancos, senão o processo de decadência irá. O sal absorve bem a umidade, portanto, esse método é adequado para ambientes com ar úmido.

Em óleo

Este método é adequado para armazenar cabeçotes que apresentam escurecimento. Limpamos completamente os cravos, colocamos em uma jarra de vidro limpa. Em seguida, encha-os com óleo vegetal até o topo. Feche a tampa e coloque na geladeira. Desta forma, o alho pode ser armazenado por vários meses.

À medida que as fatias são consumidas, pode-se usar óleo vegetal para fazer saladas. Isso adicionará um sabor agradável de alho ao prato.

Em parafina

A essência desse método é que as raízes são seladas quando imersas em parafina. Isso evita que bactérias e fungos entrem.

Derreta a parafina em banho-maria. Pegue o caule, mergulhe rapidamente a cabeça na parafina e retire. Você pode depilar apenas o rizoma ou toda a cabeça. Este tratamento quente mata os germes.

Se você não conseguir encontrar parafina, pegue velas de parafina, corte-as em pedaços e derreta-as em banho-maria.

Em farinha

Colocamos as cabeças em potes de vidro esterilizado, espanando periodicamente os espaços vazios entre as fileiras com farinha. A camada superior da farinha deve ter cerca de dois centímetros. Fechamos a tampa de náilon e colocamos na geladeira. É assim que o alho pode ser armazenado por dois a três meses.

Em serragem

Despeje a serragem no fundo da caixa de papelão, coloque o alho. No meio e para cima - novamente uma camada de serragem.

Em casca de cebola

Despeje a casca da cebola seca em uma jarra de vidro, coloque as cabeças de alho, recheie com a casca novamente, feche com uma tampa de náilon e coloque na geladeira.

Em cinzas

A cinza impede a entrada de bactérias. Este método exigirá frascos secos esterilizados. Coloque uma colher de sopa de cinza de madeira no fundo. Coloque o alho dentro, até cerca de metade do frasco. Despeje mais cinzas por cima. Sacuda o pote e acrescente o alho novamente. Em seguida, adicione outra colher de cinzas. Deixamos os frascos em local fresco e seco, não tapamos com tampa.

Em filme plástico

Enrole cada cabeça com filme plástico duas ou três vezes, coloque em uma caixa, cubra com serragem. Assim embalado, o alho pode ser armazenado em temperatura ambiente por até quatro meses. Verifique os cabeçotes periodicamente quanto a condensação.

No vácuo

Coloque os cravos-da-índia descascados em um saco e use um aparelho a vácuo para evacuar o ar. Desta forma, o alho pode ser armazenado por até um ano.

Os cachos junto com as folhas são suspensos em cordas, deve haver distância suficiente entre os caules para ventilação. É aconselhável escolher um local seco e com vento leve e quente.

Armazenamento em pacotes

Os caules são cortados quase completamente, deixando 5-12 cm.Eles são amarrados com uma corda ou fio grosso, formando feixes, facilmente suspensos por pregos ou cordas.

Aconselha-se deixar os feixes secarem no fogão, bateria em qualquer local quente e seco. Após uma semana, devem ser retirados e colocados na adega. Um monte de lâmpadas pode ficar pendurado na cozinha do apartamento por meses.

Tendo em conta as ondas de frio do inverno, o apartamento terá uma temperatura bastante confortável para o armazenamento de vegetais a longo prazo. O armazenamento favorável ocorrerá em locais escuros e sem luz.

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Armazenamento em tranças

O método de armazenamento de alho em tranças não é muito diferente do descrito acima, você precisará deixar um caule bastante longo, quase não cortando.

As tranças das hastes são tecidas da mesma forma que as tranças de cabelo. A trança é adicionalmente presa com uma corda e suspensa para armazenamento posterior.

Uma solução interessante seria o armazenamento em uma grade que pode ser suspensa. Uma ótima analogia com um rabo de cavalo, só que sem as hastes. As cabeças serão muito melhor explodidas, reduzindo assim a probabilidade de que se deteriorem.

A vantagem será a presença de ventilação na sala. Uma adega ou outro local de armazenamento deve ser ventilado. Dessa forma, o alho fica constantemente ligeiramente ressecado, reduzindo o risco de excesso de umidade e, conseqüentemente, o apodrecimento da cultura.

Em potes de vidro esterilizados, que são bem fechados com uma tampa, os produtos são expostos a influências ambientais mínimas.

O sal adicionado aos potes tornou-se segredo para algumas donas de casa. O sal absorve o excesso de água, evita o desenvolvimento de podridão e, em um ambiente interno árido, cria condições favoráveis ​​para o armazenamento de vegetais.

Se desejar, o sal pode ser substituído por farinha. Ela deve encher os potes com cravos já descascados da casca.

Depilação

Este método envolve o armazenamento das cabeças de alho na parafina. Você precisará derreter algumas velas em um copo ou lata, deve ser constantemente aquecido em banho-maria (colocando-o em uma panela).

Junto com a casca, o alho é mergulhado na parafina derretida pelo caule, a parafina escorre para baixo, secando em uma camada fina. A casca de parafina protege de forma confiável o vegetal de influências mecânicas externas.

Armazenamento em sacos

Os sacos de lâmpadas não devem ser mantidos em um porão muito úmido ou quente, pois são muito permeáveis ​​à umidade e à temperatura. Alho já seco, descascado sem rabo e raiz é colocado no saco.

O alho não tolera muito bem a refrigeração devido à umidade. E na geladeira não há espaço suficiente para estoques a granel.

Recomenda-se uma sala seca, as tranças de alho devem ser penduradas em cantos escuros: coloque no armário, coloque em uma caixa embaixo do armário ou deixe na cozinha como acessório original.

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Acontece que durante o cozimento permanece uma quantidade decente de cravo descascado. Neste caso, coloque o alho em um recipiente ou jarro, encha com óleo de girassol e leve à geladeira. O óleo vai manter os vegetais por 1-2 semanas.

Se as cabeças de alho forem armazenadas na geladeira por muito tempo, elas devem ser armazenadas nas mesmas condições. Você não pode transferir vegetais acostumados ao frio e à umidade para um local seco comum.

Eles vão se deitar por uma ou duas semanas, então, com cuidado inadequado, eles vão começar a se deteriorar. As lâmpadas apodrecem se não forem descartadas nos primeiros dias após a compra.

O alho enlatado ou colhido de outra forma fica bem guardado na geladeira, mas uma adega ou varanda não é menos adequada para esse fim, pois as latas de comida enlatada adoram frio e umidade.

Não é totalmente aconselhável congelar o cravo, mas você pode fazer isso se desejar.

Seleção de assento

O alho fica bem em um local fresco e escuro.A restrição de luz e calor é imprescindível, caso contrário, os dentes começarão a germinar.

O melhor é manter o alho em uma adega ou porão. É fresco e escuro aqui, o que significa que todas as condições para um armazenamento bem-sucedido foram criadas.

No apartamento

Você pode armazenar o alho em um apartamento em temperatura ambiente, mas para isso ele deve estar bem seco. Examine as cabeças cuidadosamente, remova aquelas com manchas escuras.

Na loggia e na varanda

Na varanda, deixe o alho em potes de três litros limpos e secos. Cubra a parte superior com papelão ou um cobertor velho para manter a cultura fora da luz. Em geadas severas, você pode embrulhar os potes com um cobertor ou trazê-los para o apartamento antes de aquecer.

Em uma geladeira

Você pode armazenar alho de inverno na geladeira. As cabeças secas são pré-dobradas em sacos de papel ou caixas de papelão.

Inverno e primavera - qual é a diferença?

O alho, cujas propriedades benéficas são muito apreciadas não só na culinária, mas também na medicina popular, tem uma qualidade de conservação diferente, dependendo da variedade. Inverno, ou alho de inverno, é plantado no outono e a colheita é colhida no final de julho. Dentro de suas cabeças, cobertas por uma casca lilás, há sempre uma haste forte, e os dentes geralmente estão dispostos em uma fileira. Na melhor das hipóteses, é armazenado até o ano novo.

As variedades de verão (primavera) são plantadas na primavera e amadurecem no final de agosto-setembro. A casca na cabeça é leve, os dentes formam uma espiral de várias fileiras. Em condições favoráveis, o alho primavera pode ser armazenado até a próxima colheita.

Armazenamento de alho na parafina

As raízes são cortadas das cabeças e as escamas superiores são removidas. A parafina é aquecida em banho-maria até o estado líquido e as cabeças são mergulhadas nele. Nesse caso, a parafina deve estar quente. Quando a camada seca, o alho é colocado em uma caixa de papelão e guardado no porão ou armário.

Uma camada dessa substância evita a evaporação da umidade, e o dióxido de carbono que se acumula nos dentes mata os microorganismos patogênicos e, assim, protege o alho de doenças.

Em que contêiner

Antes de colocar o alho em um recipiente, queime as raízes em um fogão a gás ou vela. Isso evitará que bactérias e fungos entrem no sistema radicular e o produto será mais bem preservado.

Caixa

Para o armazenamento, use recipientes ventilados: caixas de papelão, caixas de madeira com ranhuras ou de plástico com treliça. Enchemos os recipientes até o topo e os deixamos em um local fresco e escuro. É possível na varanda ou sótão, mas em geadas severas, as caixas devem ser cobertas com cobertores velhos, jaquetas, casacos ou trazidas para o apartamento ou casa durante a onda de frio.

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Cesta

As cabeças são dobradas em cestos de vime que permitem que o ar passe e "respire". O contêiner é removido para o porão, varanda ou armário.

O saco deve ser de linho para que possa deixar o ar passar livremente. Para melhor preservação, você pode colocar folhas de urtiga secas lá. Ele mata as bactérias e evita que o alho se estrague por muito tempo. A bolsa precisa ser amarrada. Examine o conteúdo dos sacos periodicamente. Jogue fora as cabeças que começaram a se deteriorar.

Dobre o alho em uma rede e pendure. Este método é conveniente porque os cabeçotes são bem ventilados. Eles também são perfeitamente visíveis na rede, então a dona de casa vai notar facilmente qual cabeça começou a se deteriorar e irá removê-la.

Meias ou collants

O alho seco é colocado em meias de náilon e pendurado em portas, tetos ou vigas. Este método é semelhante ao armazenamento em grade.

Coloque o alho em potes de vidro e deixe em local fresco. Não se pode tapar os potes com tampas, senão o alho apodrece.

Sem container

Métodos de armazenamento ao ar livre sem recipientes são comuns e convenientes. O ar é fornecido a cada cabeça e o alho permanece fresco por mais tempo. Além disso, cada cabeça é visível, para que as hospedeiras possam controlar o processo de armazenamento. Se a cabeça estiver deteriorada, ela pode ser cortada.

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Pode ser dobrado em sacos de malha de tecido
Se a ideia com meia-calça não parece muito estética, bolsas de tecido de polipropileno vão ajudar. Eles são tão duráveis ​​quanto o náilon e parecem bastante dignos. Excelente permeabilidade ao ar, podem ser pendurados ou colocados na despensa. Em vez de malha, sacos de linho de algodão também são adequados. Eles podem ser armazenados em uma prateleira em uma despensa ou armário.

Armazenando alho em óleo vegetal

As escamas são retiradas do alho, a cabeça é dividida em dentes, eles são colocados em um frasco esterilizado e despejados com óleo de girassol ou azeite. O frasco é então fechado com uma tampa de plástico pré-perfurada e colocado na geladeira. Este alho não estraga durante vários meses.

Depois de usar os dentes de alho no óleo restante, você pode fritar carnes, peixes ou despejá-los sobre as batatas cozidas e temperar as saladas.

Se o alho começar a se deteriorar, você pode mantê-lo moído. Para isso, o cravo é limpo, passado por um moedor de carne, salgado, colocado em uma jarra de vidro, coberto com uma tampa de plástico e colocado na geladeira.

Como armazenar dentes de alho descascados - 4 maneiras

Se você colheu alho muito maduro, é melhor comer o produto imediatamente ou prepará-lo na forma de cravo descascado. Os métodos de armazenamento mais populares estão listados abaixo.

Em óleo de girassol

Enxágue as cabeças e limpe os cravos das escamas. Coloque o produto em uma jarra de vidro e cubra com óleo de girassol (oliva) refinado. Adicione especiarias a gosto, como folhas de louro, pimenta preta ou ervas italianas. Feche o recipiente com uma tampa, agite bem para que os cravos fiquem saturados do líquido perfumado.

Guarde os alimentos na geladeira ou freezer. À temperatura ambiente, bactérias do gênero clostridium botulinum podem crescer na peça de trabalho, por isso é melhor não arriscar sua saúde.

Em uma forma desgastada

Bata o cravo em uma trituradora ou liquidificador. Misture com azeite na proporção de 1: 2, adicione orégano ou outro tempero aromático. Guarde o purê de alho em uma jarra de vidro na geladeira ou freezer.

Em vinho ou vinagre de vinho

O método de aquisição é exatamente igual ao do óleo de girassol. Coloque os dentes de alho em uma jarra de vidro, encha até o topo com vinho seco (tanto o tinto quanto o branco servem) ou vinagre de vinho branco. Você pode adicionar ervas italianas secas, folhas de louro ou temperos quentes à tigela. Em seguida, sacuda a jarra.

Guarde o alho na geladeira. O prazo de validade é de 4 meses.

Seco

A secagem permite que o alho seja preservado ao longo do ano. Você pode usar um dos seguintes métodos:

• Secador de vegetais. Apenas dentes grandes e duros são adequados para a peça de trabalho. Corte-os em rodelas finas e coloque no aparelho. Selecione a configuração de temperatura apropriada seguindo as instruções do fabricante.
• Forno. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque nele círculos finos preparados. Seque o alho por 2 horas a 60 graus. Em seguida, reduza o fogo para 50–55 graus e deixe os cravos secarem até ficarem cozidos.

O alho, quando bem seco, é de cor amarelo claro e crocante quando quebrado. Guarde-o em uma pequena jarra de vidro sem tampa.

Como alternativa, você pode misturar alho seco e sal marinho na proporção de 1: 3 e, em seguida, moer no liquidificador. O resultado é um tempero muito saboroso e saudável, ideal para pratos de carne e peixe.