Como reconhecer um cogumelo com uma tampa e uma perna branca: nomes e tipos (+32 fotos)

Os cogumelos são um produto culinário maravilhoso que é usado com sucesso para preparar vários pratos. Os mais populares são os champignon - cogumelos com uma tampa branca e uma perna branca. No entanto, quase todas as espécies têm gêmeos, então você precisa ser capaz de distinguir os cogumelos comestíveis dos não comestíveis e venenosos.

Os principais tipos de cogumelos, que se baseiam no critério de comestibilidade, incluem:

• comestível;
• condicionalmente comestível;
• não comestível.

Detenhamo-nos nos representantes dessas espécies com mais detalhes.

O que são cogumelos cap?

Este conceito reúne cogumelos que possuem características, funções e estrutura corporal semelhantes. O grupo "cogumelos com tampa" é representado tanto por espécies comestíveis e úteis, quanto por espécies não comestíveis e venenosas.

Eles são dotados de chapéus e pernas. Mas nem todos. Em algumas espécies, o corpo do feto é formado por apenas uma capa em forma de crescimento irregular. Habituais e populares para os humanos são cogumelos de tampa como porcini, chanterelles, cogumelos de leite e outros.

A estrutura dos cogumelos

A estrutura do cogumelo do topo do imenso reino natural é simples. Possui corpo frutífero formado por um gorro e uma perna. A parte principal do fungo é o micélio localizado no solo. É chamado de micélio, que é um fio branco ramificado. As células de micélio têm dois núcleos.

A estrutura do cogumelo da tampa é tal que a tampa com a haste consiste em fios firmemente interconectados. Na perna são iguais e no gorro formam as camadas superior e inferior. A superfície da camada superior é coberta por películas de cores diferentes. A camada inferior de alguns cogumelos, por exemplo, lata de óleo, boleto ou branco, tem túbulos. Eles são chamados de cogumelos tubulares. Plantas como cogumelos, volushki e russula têm pratos, respectivamente, os cogumelos são chamados de pratos.

Agentes causadores

Os agentes causadores são fungos do gênero Phytium, Olpidium, Phoma, Rhizoctonia, Aphanomyces. Esses fungos mofados vivem nas camadas superficiais do solo, alimentando-se de detritos orgânicos. Mas, crescendo fortemente, se a comida usual não for suficiente, eles atacam qualquer matéria orgânica que entra em seu caminho. Na maioria das vezes, são plantas jovens, brotos de flores e raízes de mudas. Os fungos comem primeiro as raízes feridas e mortas da planta, depois são levados para as partes saudáveis ​​das raízes e, por fim, são levados para a parte inferior do caule. A doença da perna preta também é chamada de córnea. Plantas maduras saudáveis ​​e mudas robustas geralmente não são atacadas por fungos. Adicione cinzas de madeira ao solo para impedir o crescimento da doença da perna preta.

Mas entre os fungos mais simples existem fungos agressivos - parasitas. Seu gênero Fusarium consiste em fitopatógenos perigosos que causam a clássica doença da perna preta em plantas. Esse fungo ataca os tecidos suculentos da parte inferior do caule, liberando toxinas no processo. O caule fica preto e se enrola. O processo é rápido, as plantas jovens caem como que cortadas - até as folhas não têm tempo de murchar. Em poucas horas, você pode perder todo o recipiente de mudas. É possível que os esporos nocivos não estivessem no solo, mas no tegumento da semente.Portanto, antes de plantar, certifique-se de conservar as sementes no preparo Maxim ou aquecê-las por 30 minutos a uma temperatura de 50 ° C. Use solo comprado para flores de interior, não é recomendado retirá-lo do jardim, pois esporos de fungos patogênicos se acumulam nele.

Pode ser interessante: Mealybug - como lidar com uma praga perigosa?

Além disso, as plantas canela-preta são atacadas por bactérias quando surge a chamada podridão bacteriana. O agente causador é a bactéria Ervini. Vive nas camadas superiores do solo, onde existe mais matéria orgânica e oxigênio, pois se alimenta principalmente de restos vegetais. Normalmente, uma planta infectada durante a estação de crescimento parece saudável por um longo tempo, só mais tarde uma planta adulta mostra os sinais da doença - as colônias de bactérias crescem mais lentamente do que os fungos. Em risco estão as flores tuberosas - ciclâmens, begônias, gloxínia. A podridão bacteriana é contagiosa. Evite engrossar as plantações, crie boa iluminação e boa circulação de ar. A podridão se forma na parte inferior do caule. Ele fica marrom, verde escuro e até preto. A planta quebra porque o caule fica mole, os tecidos internos se transformam em muco. Às vezes, a podridão bacteriana pode se desenvolver em folhas, botões. Plantas bulbosas com um caule espesso e suculento também são presas fáceis para a podridão bacteriana.

Também apodrece as raízes e a parte inferior do caule, ou seja, perna preta, pode provocar bactérias fermentativas - aquelas que estão em esterco fresco, mas ainda não podre. Se você adicionar esse esterco ao solo para envasamento, as raízes simplesmente queimarão e as bactérias atacarão a planta enfraquecida. Ocorrerá uma queimadura bacteriana.

Para a alimentação, você pode usar húmus ou composto, que tem pelo menos dois anos!

Cogumelos comestíveis

Hoje, existem quatro mil variedades de cogumelos comestíveis e apenas algumas centenas delas são comestíveis. Existem cogumelos que só podem ser consumidos depois de processados ​​por salga, fervura e secagem. Eles são chamados de não comestíveis, mas não devem ser confundidos com venenosos. Cogumelos comestíveis são convencionalmente divididos em quatro grupos:

• Cogumelo branco, cogumelo de leite verdadeiro, cogumelo.
• Manteiga, boleto, champignon, boleto, boleto.
• Volante, cogumelo do leite preto, morel, prima, mel de outono.
• Russula, talker, cogumelo ostra, cogumelo guarda-chuva.

Tratamento perna preta

Se a doença for causada por fungos, deve-se tratar com fungicidas à base de cobre: ​​home, oxychom, sulfato de cobre, líquido bordalês e outros. Essas preparações não podem curar a podridão bacteriana. O enxofre coloidal ajudará. A droga tricodermina, que contém esporos de fungos - inimigos naturais da fitófita, também pode ser usada na prevenção e no tratamento da canela preta. Os medicamentos Maxim e Vitaros tratam a perna preta causada por fungos e bactérias.

Além disso, polvilhe a superfície do solo com uma mistura de areia limpa de rio, farinha de dolomita e cinzas. A areia absorve o excesso de umidade do solo, a farinha de dolomita fortalece a imunidade das mudas e as cinzas reduzem a acidez do solo.

Cogumelo branco

É chamado de boleto, mas tem mais dezenove nomes. O cogumelo branco é o rei da comunidade de cogumelos. É comestível, tem um alto valor nutritivo, um aroma agradável e um sabor excelente, pelo que é apreciado pelos especialistas em culinária.

O boleto cresce até trinta centímetros de altura e mais. A capa é amarelo claro ou marrom escuro, dependendo do local de crescimento e da idade do fungo.

Ela cresce em todos os lugares, exceto em florestas com uma maioria predominante de choupo e amieiro. Ela cresce em todos os lugares na Eurásia, América do Norte, com menos frequência no Líbano e na Síria. Existem muitos boletos na Rússia, especialmente nas florestas jovens.

Cantarelos

Esses cogumelos são comestíveis, assim são chamados por causa de sua cor.Ela é vermelha brilhante. Na natureza, existem chanterelles de cor amarelo pálido. Os cogumelos preferem crescer à noite, onde não estavam no dia anterior.

Existem muitas variedades deste cogumelo na natureza. Nas florestas russas, os mais populares são os chanterelles (reais), amarelos, tubulares, em forma de funil. O habitat é constituído por pântanos tufos de florestas decíduas e coníferas. É dada preferência particular a áreas com grama baixa. Cantarelos adoram crescer em grupos grandes.

Boletus: foto e descrição

O sabor do cogumelo não depende da cor do boleto. É muito agradável em qualquer forma e com razão ocupa o 2º lugar depois do mais famoso cogumelo porcini em termos de sabor.

O boleto pertence ao gênero Obabok, que faz parte da família dos boletos. Todos eles têm uma perna como se coberta por escamas escuras, e isso é muito perceptível. Os famosos boletos também têm uma propriedade semelhante de pernas.

A cor da tampa é uma das mais importantes, mas de forma alguma o único sinal pelo qual este cogumelo difere dos outros. Além disso, a ruiva é bastante mutável em sua cor. Nem sempre é vermelho (vermelho cogumelo). Boletus boletus com gorros marrons são mais freqüentemente encontrados nas florestas, além disso, eles se assemelham a cogumelos porcini. Existem boletos quase brancos e laranja na natureza. Os primeiros são muito raros e, portanto, estão incluídos na lista do Livro Vermelho da Rússia.

Cogumelo da bílis

É um tipo de cogumelo venenoso. É também chamado de cogumelo porcini falso ou amargo. Prefere florestas de coníferas e solo arenoso. É raro, de julho a outubro.

O diâmetro da tampa chega a dez centímetros, é seco e liso. Pode ser marrom ou marrom. Nos cogumelos jovens é convexo e nos antigos adquire gradualmente uma forma plana-convexa.

A polpa espessa é macia, branca e rosada no corte. Inodoro e de sabor amargo. O caule é de comprimento e espessura médios e apresenta uma cor ocre cremosa. É coberto com um padrão de malha marrom escuro. Um cogumelo venenoso tem uma semelhança externa com um boleto.

Regras e locais de coleta segura

Deve-se lembrar que os cogumelos costumam ser disfarçados de comestíveis ou têm seus equivalentes. Portanto, você deve seguir as seguintes regras e locais para colher cogumelos:

1. Se houver alguma dúvida sobre a "correção" do cogumelo, é melhor nem mesmo tomá-lo, pois pode colocar sua saúde em grande risco.
2. Se o cogumelo não for familiar, não o coloque na cesta. Pode ser venenoso e, quando cozido junto com outros cogumelos, pode envenená-los.

   
   Colheita de cogumelos

3. É necessário coletar cogumelos o mais longe possível de seções abertas de rodovias, rodovias, fábricas com produção prejudicial, uma vez que os cogumelos tendem a acumular produtos químicos prejudiciais.
4. É necessário monitorar cuidadosamente a mudança de cor do cogumelo no intervalo. Os cogumelos comestíveis praticamente não mudam de cor quando danificados, enquanto os venenosos a mudam.

Capuz mortal

Este cogumelo é denominado agárico de mosca branco e verde. É o mais perigoso de todos os cogumelos venenosos. Prefere florestas de folhas largas, coníferas, bétulas e carvalhos. Ela cresce em grupos e individualmente de junho até a geada. Você raramente pode encontrá-lo.

O diâmetro da tampa é de dez centímetros. Nos cogumelos jovens, tem uma cor branca ou acinzentada e nos espécimes mais velhos é verde acinzentado. A polpa fina é branca, sem sabor e cheiro. A perna é longa, reta e fina. O interior é oco. Apresenta cor branca com laivos amarelados e anel listrado.

Este cogumelo é mortalmente venenoso. Em caso de intoxicação, os primeiros sinais aparecem após 8-12 horas. Mas às vezes muito mais tarde, após 20-40 horas após comer os cogumelos.

Vistas incomuns

Dentre a diversidade natural dos cogumelos laranja, também se distinguem os exemplares de formato não padronizado.Em primeiro lugar, trata-se do fungo estilingue laranja e do pavio amarelo sulfuroso. A baleia cornuda tem um corpo esguio, em forma de clube, ligeiramente alongado e agradável ao paladar. Ela cresce do final do verão ao tempo frio, adora lugares abertos e secos e clareiras. O fungo Tinder, por outro lado, surge em maio e frutifica até setembro. Este representante da natureza viva é condicionalmente comestível, pois pode causar algumas reações tóxicas. O fungo é um parasita que infecta árvores como choupo, pinheiro, carvalho, salgueiro, bétula, castanheiro, nogueira.

Seu corpo frutífero é heterogêneo, com até sete centímetros de espessura e tampa de dez a quarenta centímetros. Pode pesar até nove quilos. A polpa do cogumelo é macia e suculenta, de sabor azedo, com um aroma incomum de limão. No entanto, se o fungo tinder envelhecer, suas qualidades nutricionais e aromáticas se deterioram rapidamente. Os cogumelos jovens são usados ​​cozidos e fritos, para fazer conservas e como recheio para tartes. Após a secagem, tornam-se quebradiços, fibrosos e muito leves, podendo ser armazenados congelados por muito tempo. Se o cogumelo for velho ou crescer em coníferas, você não poderá comê-lo, pois pode causar todos os tipos de reações alérgicas e envenenamento.

Reprodução de cogumelos da variedade cap

Este processo é realizado por esporos com grande resistência. Sua concha é densa. Ele desempenha a função de proteger os esporos do superaquecimento durante o calor extremo e da hipotermia durante o frio do inverno. Esta reprodução é chamada de assexuada.

Os corpos frutíferos na parte inferior possuem placas ou tubos que aumentam a superfície, necessária para a formação de pequenos esporos leves. Quando os esporos entram no ambiente ideal, eles começam a se transformar em hifas. Devido ao seu crescimento e ramificação, forma-se o micélio (micélio) - a parte vegetativa do fungo, que pode permanecer neste estado por muito tempo. A reprodução ocorre quando os esporos se formam no corpo de frutificação.

Os cogumelos com tampa formam um corpo no final do verão ou início do outono. Mas isso não se aplica a cogumelos e pontos, que são cogumelos da primavera. Quando os esporos amadurecem, eles começam a se desintegrar e se espalhar pelo vento, insetos ou animais por longas distâncias. Na maioria dos fungos, o micélio possui células com estrutura binuclear que, após a fusão, contribuem para o crescimento do micélio e a formação de novos corpos frutíferos.

Imagens de cogumelos com nomes. Cogumelos - uma coleção de fotos para atividades com crianças

As aulas de fonoaudiologia com crianças são muito mais produtivas se você usar material visual especial. Isso é especialmente necessário quando a experiência pessoal da criança (no tópico em discussão) não é muito grande. Por exemplo, os pré-escolares raramente veem cogumelos, eles têm ideias vagas sobre seus diferentes tipos, portanto, imagens de alta qualidade desses "presentes da floresta" permitem não apenas desenvolver a fala das crianças, mas também enriquecem significativamente o conhecimento sobre o mundo ao seu redor, a natureza.

Recomendações para a realização de aulas

Se você quiser usar imagens de cogumelos para aulas com crianças, então vale a pena considerar várias regras para seu uso:

• Dê ao seu filho a oportunidade de ter uma boa aparência, estudar novas imagens em cada desenho e só então usá-las para exercícios de desenvolvimento ou jogos.
• Preste atenção na qualidade das fotos. É melhor usar conjuntos especiais de ilustrações para terapia da fala produzidos para o jardim de infância, mas você também pode obter imagens realistas da Internet ou usar fotografias.
• Certifique-se de selecionar uma variedade de apostilas - tanto fotos do assunto quanto plotagem. Os primeiros são pequenos cartões com imagens únicas de cogumelos, e os segundos são ilustrações de uma situação real (ouriço com cogumelos) ou fabulosa (uma série de imagens Sob o cogumelo) sobre o tema. Para o desenvolvimento da fala em pré-escolares, os dois tipos de material visual são necessários.
• Qualquer ilustração para classes deve ser feita de forma realista, repetindo com precisão todos os elementos da estrutura externa de um objeto.
• É mais conveniente usar cartões com nomes que os pré-escolares mais velhos possam ler.
• Imagens de cogumelos em um fundo transparente ampliam muito as possibilidades de uso na hora de compor histórias.

Comida

Variedades de cogumelos com tampa se alimentam de substâncias prontas de origem orgânica, que são retiradas de seu ambiente. Funciona assim: o micélio absorve nutrientes do solo, com o que se decompõe o solo da floresta e a madeira. São formadas substâncias orgânicas, das quais o corpo do fungo se alimenta.

Em muitas espécies, o micélio com seus numerosos fios trança as raízes de arbustos e árvores, penetra e forma micorriza (raiz de fungo). Portanto, a água que contém minerais é absorvida pelo micélio e nutre o corpo frutífero. Esta forma de alimentação é característica dos fungos micorrízicos.

Exemplos de cogumelos cap desta variedade são quase todos de seu grande grupo com uma estrutura tubular da parte inferior do corpo do feto: porcos, agáricos mosca, chanterelles, cogumelos do leite, russula, cogumelos e outros.

Recursos de desenvolvimento

O desenvolvimento dos cogumelos cap ocorre em várias fases. Como regra, a sequência de desenvolvimento padrão é a mesma para diferentes tipos de cogumelos cap.

As características da atividade vital de qualquer fungo cap são as seguintes:

• não há clorofila nas células;
• a formação de substâncias orgânicas não ocorre;
• alimenta-se de substâncias orgânicas prontas;
• reprodução por meio de esporos.

Os métodos de alimentação com cogumelos podem ser diferentes, mas na maioria das vezes são consumidas substâncias necessárias para a atividade vital do solo ou das plantas.

Funções do cogumelo da tampa

A formação de micorriza em um fungo ocorre com uma espécie de árvore e em outra com várias. No cogumelo porcini, os parceiros são abetos, carvalhos, pinheiros, bétulas, em camelina - pinheiros e abetos, em boletos - vidoeiro, abetos e pinheiros. Mas o lubrificador decíduo tem apenas um parceiro - o larício, o cogumelo do leite preto e a onda - a bétula. A partir daqui, a função principal dos cogumelos é determinada - fornecer alimento para espécies de árvores: álamos, bétulas, pinheiros, abetos vermelhos e outros. Sem os fungos que participam da formação da micorriza, as árvores não podem se desenvolver normalmente.

Outra função, não menos importante, é que os fungos saprofíticos, que são a maioria das variedades de capuz, participam da decomposição de restos de plantas herbáceas e lenhosas mortas. Como resultado desse processo, as substâncias orgânicas são convertidas em minerais. Eles são bem absorvidos pelas plantas e transformados novamente em orgânicos.

A terceira função é que a serapilheira garanta a existência normal da floresta. É formada por cogumelos, fazendo parte de sua grande comunidade. Na floresta, os cogumelos não são supérfluos. Os exemplares desnecessários ao homem são necessários à floresta. Portanto, você não deve destruir, compactar e pisar na liteira na qual está localizado o micélio. Sua ausência é o principal motivo da destruição das florestas.

Como cultivar cogumelos?

O corpo frutífero dos cogumelos comestíveis contém uma grande quantidade de substâncias úteis e nutritivas.Por esta razão, eles são cultivados artificialmente. Os cogumelos com tampa são muito populares para cultivo.

Oficinas especiais com racks em vários níveis estão sendo construídas. Eles são preenchidos com solo bem fertilizado no qual o micélio é plantado. As oficinas são monitoradas constantemente quanto à temperatura e umidade. Condições ótimas são mantidas para a rápida germinação dos corpos frutíferos. Em uma área de um metro quadrado, vinte quilos de cogumelos podem ser cultivados. Em um ano, a safra é colhida cinco vezes.

Profilaxia

• Material de plantio (sementes, estacas) para conservar;
• Desinfetar os recipientes de plantio;
• Use uma mistura de envasamento comercial ou prepare seu próprio solo com sabedoria. No início da primavera, mantenha o solo trazido da geada no calor por pelo menos uma semana, para que a microflora benéfica ganhe vida nele. Antes de usar, aqueça o solo por uma hora a uma temperatura de cerca de 70 ° C. Somente após o resfriamento pode ser utilizado para o plantio ou transplante de plantas;
• Adicione cinzas de madeira ao solo para reduzir sua acidez;
• Não permitir o engrossamento das plantações, desbastar os rebentos densos;
• Regue as plantações com água morna moderadamente resolvida;
• Ventilar salas e recipientes de mudas;
• Use uma boa drenagem nos recipientes de plantio;
• Afrouxe o solo regularmente;
• Não superalimente as plantas, observe as taxas de fertilização, principalmente fertilizantes nitrogenados;
• Use epin, imunocitofito e outras preparações restauradoras para o crescimento saudável de mudas de flores.

Pode ser interessante: Oídio, Antracnose e outras manchas e seu tratamento

A perna preta aparece com mais frequência em mudas e estacas enfraquecidas, que carecem de calor e luz, e foram plantadas em solo frio. Cuide do aquecimento do solo e da iluminação adicional para suas mudas, por exemplo, com lâmpadas fluorescentes.

O uso de cogumelos

Por muito tempo, quando as pessoas ainda estavam coletando, cogumelos comestíveis eram usados ​​como alimento. Eles foram cozidos, salgados e secos. Atualmente, os cogumelos são utilizados no preparo de primeiros pratos, utilizados em saladas, na decoração de pratos, em molhos e temperos.

As variedades de chapéus são amplamente utilizadas na medicina com o uso de métodos tradicionais de tratamento de doenças. O cogumelo branco é aplicado em partes do corpo congeladas. Com base em falso mel agarics, um laxante é preparado e um medicamento contra a tuberculose é feito de cogumelos pimenta. O cogumelo venenoso pálido trata a cólera em doses escassas.

Cogumelos não comestíveis e venenosos

Coletar cogumelos e comê-los, mesmo em pequenas quantidades, é uma questão vital, pois o envenenamento por cogumelos leva a consequências prejudiciais e às vezes fatais.

Os cogumelos não comestíveis incluem:

• cogumelo pálido;
• agárico de mosca vermelha;
• cogumelo satânico.
• Stropharia azul esverdeado;
• Paneolus em forma de sino;
• Gobele;
• Pecicia, a mutável;
• Amanita Panther;
• teia de aranha laranja;
• A linha é comum;
• Trametes é multicolorido.

Os cogumelos venenosos incluem:

• uma fileira venenosa com um gorro cinza;
• cogumelo pálido;
• agárico de mosca da primavera;
• Galeria delimitada;
• Pseudo-espuma amarelo-enxofre;
• champignon de pele amarela;
• Lepiota vermelho acastanhado.