Salada Pak-choi: descrição, cultivo e cuidados, comentários

Um dos mais antigos representantes das hortaliças é o repolho pak-choy, originário da Ásia. Os primeiros que começaram a cultivá-lo foram os chineses e, com o tempo, os europeus apreciaram suas propriedades úteis. Pak-choi é considerado um parente próximo do repolho de Pequim, mas tem diferenças fundamentais com ele, tanto na aparência quanto no sabor. Atualmente, três tipos de vegetais são conhecidos, diferentes em cor, tamanho, tempo de maturação, etc. Ao comprar sementes de uma determinada variedade, eles prestam atenção às que são mais adequadas para condições específicas de cultivo.

Descrição do repolho chinês Pak-choi

Pak-choi é parente do repolho de Pequim, mas tem muitas diferenças - tanto externas quanto de sabor. Suas folhas são mais escuras, mais ásperas, com bordas lisas. O sabor é mais picante e picante.

Pak-choi parece muito impressionante no jardim. As folhas do repolho formam uma bela roseta que lembra um vaso bizarro. Atinge uma altura de 20-50 cm e um diâmetro de 45. Os pecíolos e as folhas podem ter cores diferentes. No primeiro ano, o repolho Pak-choy forma apenas uma roseta, no segundo ano ele libera uma flor alta. Após a floração, muitas sementes aparecem.

Os talos do repolho são convexos, grossos, prensados. Normalmente, sua massa é um terço de toda a planta. Eles são muito crocantes, suculentos e têm gosto de espinafre.

Na hora de escolher um repolho, preste atenção na cor das folhas e na elasticidade. Eles devem ser brilhantes, suculentos e não lentos.

Você pode ver o repolho Pak-choi na foto.

As pequenas rosetas jovens, consideradas mais delicadas, são especialmente apreciadas.

Colheita e armazenamento

O pak choy é colhido à medida que o vegetal amadurece. O primeiro repolho pode ser saboreado 3-3,5 semanas após o plantio. Você pode remover o vegetal do solo completamente, deixando cerca de 2 cm na raiz, ou pode arrancar folhas individuais e comê-las imediatamente. Curiosamente, novas folhas jovens podem reaparecer da planta cortada.

A melhor época para colher o repolho chinês é pela manhã, quando está saturado de umidade o máximo possível. Aconselha-se fazer pratos com folhas frescas, mas se for preciso guardar a planta para depois ela é lavada, seca e embrulhada hermeticamente em filme plástico, neste estado a couve conserva suas qualidades nutricionais e gustativas por uma semana.

É melhor colher toda a safra de pak-choy antes que a planta lance a flecha. Depois disso, as folhas do repolho ficam mais duras e menos suculentas. Superexposto é um vegetal que tem 45-50 dias após o aparecimento. Você não pode mais comê-lo.

Prós e contras

O repolho chinês tem muitos benefícios:

1. Amadurece rapidamente - você pode comer em um mês.
2. Difere na resistência a doenças.
3. É despretensioso - ao contrário do branco: não tem medo do frio, pode tolerar pequenas geadas não inferiores a -4 ° C, não é exigente com os solos, não exige um preparo cuidadoso dos canteiros para o plantio.
4. É rico em vitaminas, incluindo A, B1, B2, C, PP, K. Contém ferro, potássio, magnésio, cálcio, fósforo, assim como ácido cítrico, pectina, fibra, elementos bioativos.
5. Baixo teor calórico - contém apenas 13 kcal por 100 g.
6. É usado ativamente na culinária - é frito, guisado, assado, em conserva, fervido. Saladas e vários petiscos saborosos são preparados a partir dele.
7. Parece muito impressionante no canteiro do jardim: suas folhas formam uma bela roseta, que lembra um vaso bizarro.

Pak-choi praticamente não tem desvantagens e contra-indicações para o uso, ou são muito insignificantes.

Recursos crescentes

O repolho Pak Choi é adequado para o cultivo em quase todos os tipos de solo. Não requer cuidados especiais e cuidadosos. No entanto, se certas nuances forem observadas, o rendimento pode ser aumentado.

Regar e cuidar do solo

A rega do bok-choy deve ser feita até que a planta crie raízes completamente no local de plantio (escrevemos sobre isso na seção anterior).

Depois disso, regue apenas nos casos em que a precipitação não caia por muito tempo (duas semanas ou mais). Nesses casos, 15-20 litros de água quente devem ser despejados por metro quadrado de solo.

Você sabia? O famoso viajante James Cook afirmou que apenas o chucrute salvou seus marinheiros, banindo as doenças do corpo. Naqueles tempos distantes, nem um único navio navegava sem um suprimento de chucrute.

A planta precisa ser amontoada para obter o melhor rendimento. Isso é feito 20-25 dias antes da colheita.

Antes de amontoar, polvilhe o solo com cinza triturada. Se houver muita erva daninha no local, ela precisa ser removida.

Cobertura de repolho chinês

Ao cuidar de um Pak Choi, não deve haver absolutamente nenhuma dificuldade. A melhor opção para a alimentação das plantas é o uso dos fertilizantes orgânicos e minerais necessários.

É preciso observar a quantidade de adubo por metro quadrado para não prejudicar o repolho. Caso contrário, ele pode morrer ou perder seu sabor e propriedades úteis.

Para alimentação, você pode usar nitrato de amônio. Você também pode aplicar 20 gramas por metro quadrado de fertilizante de potássio.

As mesmas proporções g / m² são observadas na adição de superfosfatos. As cinzas de madeira podem substituir todos os fertilizantes químicos listados.

É melhor evitar a aplicação de fertilizantes nitrogenados (já que, mesmo que o repolho aumente, perderá o sabor).

Mais sobre os recursos do pak choy care

A cultura é propensa à formação de flechas e floração, portanto, ao crescer, é preciso levar em consideração algumas das características biológicas do repolho.

Os processos de formação de flechas e floração são geralmente observados com um prolongamento constante das horas do dia. Para evitar isso, alguns agrônomos aconselham Land Pak-choy não antes de julho.

Para melhores rendimentos, o solo ao redor do repolho pode ser coberto com adubo rico ou aparas de grama. Isso irá manter a umidade melhor (isso é especialmente necessário durante os períodos secos do verão).

O rendimento da couve Pak-choy

Este indicador pode ser diferente dependendo da variedade do Pak-choy. Os de alto rendimento incluem o seguinte (em kg / m² M):

Variedades menos produtivas de repolho Pak-choy:

Algumas variedades de repolho são altamente produtivas.

Informações gerais sobre cultura

O repolho Pak-choy (às vezes chamado de bok-choy) pertence à família dos crucíferos e, na maioria dos casos, é cultivado como planta anual. Se o repolho for deixado para o segundo ano de vida, ele dará uma flecha de flor, com a qual você pode coletar sementes. A planta forma uma roseta de folhas que pode atingir 65 centímetros de comprimento. O diâmetro da roseta é de até 45 cm, as folhas são fixadas em pecíolos brancos ou verdes.

Interessante! O Pak-choi é utilizado na cozinha moderna como complemento de saladas ou como excelente acompanhamento para pratos de carne.A couve contém oligoelementos valiosos, vitaminas C, K, PP, A, B1 e B2, lisina, pectina, ácido cítrico e enzimas especiais de origem vegetal, que tornam este produto indispensável na alimentação dietética. Comer pak choy em alimentos aumenta a imunidade, estimula o trato gastrointestinal, pâncreas e fígado, fortalece o tônus ​​de todo o corpo, remove toxinas e colesterol nocivo.

O repolho desta espécie se distingue pelo aumento da germinação, resistência ao frio, maturidade precoce. Em uma estação, você pode obter 2 a 3 safras, já que a planta amadurece em apenas 30 dias. O ciclo completo de crescimento para a maioria das variedades de pak-choi é de 50 a 55 dias. O bok choy tem gosto de espinafre, com notas pungentes de mostarda e um aroma levemente picante.

Crescendo e deixando o repolho chinês Pak-choi

Para o cultivo de Pak-choi, uma área bem iluminada é escolhida de sementes onde a precipitação não estagnou. Recomenda-se preparar uma cama para a semeadura da primavera no outono. É bom se feijão, abóbora, tomate, pepino cresceu aqui antes.

Os fertilizantes devem ser aplicados ao solo. Para cada metro quadrado, você precisará de meio balde de húmus, 1 colher de sopa. eu. sulfato de potássio, 2 colheres de sopa. eu. superfosfato. Depois de fazer o solo, cave até a profundidade da pá baioneta. Para solos ácidos, você precisa de giz, farinha de dolomita ou cal hidratada.

Na primavera, os canteiros de repolho devem ser afrouxados, nivelados e não devem ser feitos sulcos muito profundos a uma distância de 30 cm entre si. Regar o solo e plantar as sementes a uma profundidade de cerca de 1 cm Antes de plantar as sementes de couve Pak-choy, em cerca de dois dias, recomenda-se tratá-las com uma solução de microelementos para que germinem melhor.

Depois que as mudas tiverem duas folhas, elas devem ser desbastadas de forma que a distância entre elas seja de cerca de 30 cm.

Se você quiser ver o repolho na mesa o mais cedo possível, é melhor plantá-lo em mudas.

Para o cultivo de mudas, sementes bem umedecidas são semeadas em um recipiente com solo preparado com antecedência. A época de semeadura do repolho depende do clima da região. Geralmente é realizada do final de março a meados de abril. Se as sementes de repolho Pak-choy forem plantadas imediatamente em recipientes individuais, você não precisará colher. Normalmente, 2 sementes são colocadas em um vaso; após a germinação, um broto mais poderoso é deixado.

O Pak-choi precisa de rega regular, graças ao qual os talos ficam suculentos. Se o solo estiver constantemente seco, o repolho ficará sem gosto e com textura áspera. Mas a umidade excessiva não é recomendada, a umidade do solo deve ser moderada, caso contrário a planta pode começar a apodrecer.

O repolho maduro precoce não precisa de fertilização se for aplicado no período de plantio. Em solos pobres em húmus, são realizados 2 curativos. Normalmente, são fertilizantes naturais. Uma solução de esterco de vaca (1 a 10) com uma mistura de cinza de madeira funciona especialmente bem em Pak-choi.

Atenção! Para evitar ervas daninhas, é recomendável adicionar cobertura morta às camas. Pode ser palha, ervas daninhas arrancadas, serragem podre.

Depois de um mês, você pode colocar na mesa variedades precoces de baixo crescimento de repolho Pak-choy, se os cuidar adequadamente. Os espécimes altos amadurecem cerca de 2 semanas depois.

Regras gerais para o cultivo de bok choy no país

Cultive couve em locais ensolarados: A sombra não deve permanecer na área por mais de 3 horas. Ela adora solos férteis, ricos em húmus e bem drenados. A mostarda chinesa prefere umidade moderada e não tolera transplante e água estagnada.

O vegetal é plantado no solo no final de maio e início de junho. Para mudas em janeiro-fevereiro. As leguminosas serão os melhores predecessores da canola, não plante no local onde antes cresciam representantes da mesma família. Os brotos aparecem em 10-15 dias. Bok-choy forma flechas em nosso clima, vale a pena considerar isso.

A cobertura com fertilizantes nitrogenados é realizada com cautela, pois o vegetal tende a acumular nitratos, devendo-se utilizar principalmente fertilizantes fósforo-potássio. A mostarda chinesa desenvolve-se normalmente a temperaturas de 15-20 ° C e pode resistir a geadas até -5 ° C.

Após 1,5 meses após o plantio, você já pode colherth, uma vez que o bok-choy cresce rapidamente. As folhas têm 15-30 cm de tamanho, então já podem ser coletadas com segurança. A colheita é cortada com tesoura ou faca afiada, o repolho vai germinar várias vezes até formar inflorescências.

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Doenças e pragas

Como a maioria das plantações de jardim, o repolho é suscetível a ataques de doenças e pragas.

Pak-choi não tem muitos inimigos, mas em grandes aglomerados eles podem destruir uma parte significativa da colheita.

Para combater a pulga crucífera, o plantio é tratado uma vez por semana com uma mistura de cinza de madeira e pó de tabaco, recolhidos em quantidades iguais. Esses insetos são especialmente perigosos para o repolho jovem. Batatas, tomates, sementes de cominho, coentro e endro plantados ao redor das camas com Pak-choy ajudam a proteger contra essa praga. Também podem ser flores: malmequeres, capuchinhas, calêndula.

A pulga crucífera faz grandes buracos nas folhas, o que retarda o crescimento.

Uma das formas populares de combater os besouros da pulga crucíferos é o vinagre 9%. Um copo de vinagre é colocado em um balde com água e folhas de repolho são borrifadas. Dos produtos químicos, o Kinmix se provou bem.

Outro inimigo perigoso é o peixe branco do repolho. É melhor destruí-lo no estágio inicial. Para fazer isso, é necessário verificar periodicamente o verso das folhas do repolho Pak-choy e das plantas vizinhas quanto à presença de postura de ovos e removê-los. Com uma lagarta adulta, é muito mais difícil lutar. Dos remédios populares contra essa praga, usam-se cinzas, infusão de tabaco ou absinto.

Você pode fazer uma infusão de mostarda. Para 100 g de mostarda em pó, é necessário tomar 10 litros de água, deixar por vários dias, depois diluir pela metade.

Lesmas de jardim e caracóis da chuva podem prejudicar significativamente as colheitas. Normalmente são colhidos manualmente ou com isca de infusão alcoólica e o farelo é instalado.

Pak-choi é resistente à maioria das doenças e frequentemente os jardineiros e jardineiros conseguem evitá-las.

Regras de cuidado

O Pak Choi não deve ser cultivado como cultivo posterior depois de plantas como repolho, rabanete e outras plantas crucíferas. O sistema radicular do repolho está localizado nas camadas superficiais da terra e não se aprofunda mais do que quinze centímetros.

É muito importante durante a estação de crescimento da planta não processar e pulverizar com produtos químicos e agentes que podem se acumular nas partes do pak-choi que são usadas para alimentação. O processo de polinização cruzada com repolho Pequim é permitido. Apesar do exotismo, o Pak-choi é muito despretensioso às condições de cultivo e não requer nenhum cuidado especial do produtor.

Ainda existem algumas peculiaridades no cultivo de repolho pak-choy, e se você aderir a elas, o rendimento será muito alto.

• Mais importante, não se esqueça de que o repolho chinês pode brotar e florescer em um estágio em que o dia aumenta significativamente.
• A melhor época de cultivo é a partir do final de abril. É nesse momento que ocorre a formação ativa e o crescimento da massa vegetativa. Os criadores de plantas que plantam pak-choy em meados de maio correm o risco de obter uma planta que floresça e vá para o caule como resultado. Uma boa época para o cultivo da couve chinesa é no final de julho, quando o dia está acabando e a planta produz uma safra muito alta.
• A base do cuidado é a realização de atividades de capina, que podem ser substituídas por cobertura morta das plantas com agulhas, grama cortada, palha ou serragem. Também é importante realizar medidas de irrigação e proteção contra doenças e pragas em tempo hábil.

Aplicativo

O repolho é usado principalmente na culinária. Pak-choi tem todas as partes comestíveis - raízes e folhas. É frito, guisado, assado com legumes e carne, usado como acompanhamento.

O tratamento térmico mata muitos nutrientes. Portanto, a melhor forma de comer repolho são as saladas frescas, que são fontes de vitaminas. Pimentão, cenoura, gengibre, gergelim e outros ingredientes vão bem com Pak-choi. As saladas de vegetais são temperadas com suco de limão, azeite ou óleo de girassol.

O repolho chinês é conveniente e fácil de descascar e cortar

Antes do cozimento, as folhas do repolho são separadas do pecíolo e depois picadas ou picadas. O último é cortado em círculos.

Além de cozinhar, o Pak-choi é usado na medicina popular. Acredita-se que tenha propriedades antiinflamatórias, diuréticas e laxantes. O suco e as folhas de repolho frescas aceleram o processo de cicatrização de feridas e queimaduras. O vegetal ajuda a combater a constipação, fortalece os ossos e previne o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Devido ao teor de vitaminas B, tem efeito positivo no sistema nervoso.

Composição química e conteúdo calórico do bok choy

O repolho é rico em cálcio, ferro, fósforo, textura macia e aroma delicado. A mostarda chinesa é rica em minerais e contém uma alta porcentagem de vitamina C, caroteno. Ele contém um pouco menos de carboidratos e açúcares do que o repolho comum. Para entender a utilidade do repolho, basta estudar as seguintes informações:

• As vitaminas e os minerais contidos no bok-choy fornecem as necessidades diárias de nutrientes do corpo. Eles ajudarão a aumentar sua imunidade e saúde.
• O repolho é rico em fibra bruta, o que impede a formação de colesterol no plasma sanguíneo. Isso torna os vasos sanguíneos flexíveis e elásticos.
• O teor de caroteno do repolho excede o do tomate, feijão e melão. A vitamina C na mostarda chinesa promove o metabolismo das células da pele, o que aumenta sua elasticidade e promove o rejuvenescimento. A pigmentação desaparece, a quantidade de pele endurecida diminui.
• Graças à vitamina C, um "inibidor do ácido hialurônico" é formado no corpo, ele tem um efeito anticâncer, as células "ruins" morrem.

O repolho Bok choy é rico em cálcio, ferro, fósforo, tem textura macia e aroma delicado.

Cem gramas de couve contém:

• 15 kcal de energia;
• 1,5 g de proteínas;
• 0,3 g de gordura;
• 2,7 g de carboidratos;
• 43,6 g de ácido fólico;
• 1,1 g de fibra dietética;
• 280 mcg de vitamina A;
• 1680 mcg de caroteno;
• 0,02 mg de tiamina;
• 0,09 mg de riboflavina;
• 0,7 mg de niacina;
• 28 mg de vitamina C;
• 0,7 mg de vitamina E;
• 90 mg de cálcio;
• 36 mg de fósforo;
• 178 mg de potássio.

Pode-se concluir que a couve é apenas um depósito de vitaminas e minerais.

A couve é usada ativamente na culinária

Variedades populares

Na Rússia, esta safra é cultivada recentemente, então não há tantas variedades zoneadas:

• Alyonushka é uma variedade de maturação precoce com uma roseta de folhas de tamanho médio. O pecíolo é carnudo, de comprimento médio, largo, verde.
• Vesnyanka é uma variedade de folhas de amadurecimento ultra-precoce para solo aberto e protegido. As mudas aparecem no 3-4º dia, a primeira colheita em 20-25 dias. A roseta é semi-elevada, densamente folhosa, até 35 cm de altura
• Andorinha é uma variedade de couve chinesa com pecíolo precoce. Os rebentos são suculentos, brancos, carnudos. A massa das plantas pode chegar a 1 kg ou mais, sendo mais da metade pecíolos.
• Swan é uma variedade de meia temporada (40-45 dias). Roseta de folhas eretas, de até 40 cm de diâmetro e até 50 cm de altura Peso da planta até 1 kg. Os pecíolos são de cor branca brilhante, até 35 cm de comprimento, perfazem até 80% da massa da planta. A variedade é relativamente resistente a esteiras precoces, às condições climáticas desfavoráveis, propícia ao plantio de adensamento.
• Pava é um híbrido de meia temporada de repolho chinês e de Pequim. Combina folhas grandes e pecíolos largos, densos e crocantes.As folhas são verdes brilhantes, os pecíolos são brancos, carnudos, suculentos, sem fibras. Resistente ao pedúnculo, podendo a variedade ser semeada a qualquer momento. As plantas são muito decorativas, guarde bem após o corte.

Galeria de fotos: variedades de couve chinesa

Alyonushka pode dar duas colheitas por temporada

Vesnyanka ultra-maduro é adequado para solo aberto e protegido

A andorinha é apreciada por seus pecíolos carnudos e suculentos

Para o cultivo ao ar livre em regiões frias (nos Urais e no sul da Sibéria), variedades de maturação precoce são recomendadas para obter duas ou mais colheitas por temporada quase sem precedentes para esses lugares. Em verões frios e em climas frios, as sementes podem ser plantadas durante a estação de crescimento. Em climas quentes, é melhor escolher híbridos resistentes à floração para o plantio.