Como comer brócolis adequadamente para obter o máximo de benefícios para a saúde

Variedades de repolho com fotos e descrições

Cada tipo de repolho possui características próprias: há um vegetal com folhas e um legume com caule, alguns tipos dão espigas de repolho, enquanto outros coletam inflorescências. Existem variedades adequadas para armazenamento de longo prazo e para todos os tipos de processamento culinário, enquanto outras maricas são adequadas apenas para saladas e são armazenadas por um período muito curto. Eles diferem na cor e na forma, no conteúdo de vitaminas e até no sabor - cada um pode encontrar o repolho sozinho.

De cabeça branca

Nenhuma de nossas hortas pode ficar sem canteiros de repolho branco. Cabeças de repolho branco-esverdeadas arredondadas no lado externo cobrem várias camadas de folhas verdes mais brilhantes. Essas folhas são removidas com relativa facilidade e, na cabeça do repolho, as folhas são enroladas com força, razão pela qual o repolho branco é tão pesado.

No início do verão já é possível fazer saladas das primeiras variedades (podem ser semeadas diretamente sobre as camas, cobertas com filme), as da meia estação são adequadas para pratos quentes - são postas no borscht e cozidos, e os últimos serão armazenados durante todo o inverno. Eles também são usados ​​para fazer chucrute.

Aquelas variedades que devem passar pelo período de muda são recomendadas para serem plantadas em ambiente fresco (estufa ou estufa fria), pois as mudas crescem muito rapidamente no peitoril da janela de uma sala aquecida, e então as mudas alongadas caem no chão.

Na última semana de setembro, era costume nossos ancestrais colherem repolho e colher para o inverno. Depois disso, começaram as festividades de duas semanas chamadas de esquetes, cujo atributo indispensável eram as tortas de repolho. Mas em 11 de setembro, o repolho não pode ser picado nem cortado - neste dia, os ortodoxos celebram a decapitação de João Batista.

Ruiva

Uma elegante cor púrpura-violeta de repolho roxo é dada pelo pigmento antocianina. Exteriormente, esta espécie difere do repolho branco apenas na cor. Em forma, é a mesma cabeça redonda de repolho com folhas bem compactadas.

Em termos de teor de vitaminas, a couve roxa, embora não seja tão diversa, é mais saturada do que a couve branca: contém duas vezes mais ácido ascórbico e quatro vezes mais vitamina A. Portanto, este vegetal é recomendado para pessoas com hipertensão e problemas vasculares. A antocianina atua como um antioxidante e remove substâncias nocivas do corpo.

O repolho roxo é usado principalmente para saladas e conservas, é armazenado por mais tempo e melhor do que o repolho branco, pois tem folhas mais grossas. Portanto, as saladas feitas a partir dele são duras, mesmo com a menor trituração. Mas o tratamento térmico desse repolho é contra-indicado, pois, ao ser aquecido, ele perde sua bela cor e torna-se cinza-azulado. Se você colocá-lo nos primeiros pratos, eles também ficarão azul-acinzentados e absolutamente nada apetitosos na aparência.

Cor

A couve-flor é muito popular e pode ser encontrada em quase todas as zonas climáticas. Devido ao seu sabor delicado e delicado, é incluído até na papinha para os mais pequenos como:

• hipoalergênico;
• Vitamina;
• componente dietético.

Na couve-flor, no caule principal, ramificam-se as mais pequenas, que terminam em densos botões-inflorescências, e as folhas laterais recobrem este "bouquet".Como esse tipo de repolho fica duro e seco com a exposição direta prolongada ao sol, os jardineiros plantam mudas em canteiros sombreados e, quando as inflorescências começam a encher, quebram as folhas laterais. Isso fornece proteção completa para os gatinhos.

Você pode comer a couve-flor crua, dividindo-a em inflorescências e mergulhando-a em molhos grossos, ou pode-se cozinhá-la como prato independente e acompanhamento, colocá-la em primeiros pratos e utilizá-la nos preparativos de inverno. O único requisito para o tratamento térmico é não exagerar, porque a fritura prolongada seca e a couve-flor cozida demais fica aguada e sem gosto.

Couve-rábano

Couve-rábano ainda é um hóspede raro em nossos jardins - mas em vão. Este repolho multivitamínico se parece mais com um nabo cultivado acima do solo. Na verdade, a bola sob o cacho de folhas é um tubérculo do caule, um caule carnudo denso e crescido demais. A couve-rábano difere de outras variedades não apenas na aparência, mas também:

• maturidade precoce - é colhido duas vezes por temporada;
• doce sabor original - como um talo de repolho, mas sem o amargor inerente a todas as plantas crucíferas.

Quanto ao uso culinário, não pode se orgulhar de uma variedade de couve-rábano. Esse repolho é consumido principalmente cru, moendo-o para fazer salada. Outra opção é a colheita para o inverno, para a qual o caule é cortado em cubos e conservado. Os amantes fazem os primeiros pratos com esse vegetal, mas na sopa e no borscht, o gosto fica mais parecido com o dos nabos.

Esta espécie distingue-se pela boa qualidade de conservação, sendo perfeitamente armazenada com beterraba e outras raízes.

Bruxelas

O repolho, criado pelos jardineiros da capital da Bélgica, tem a aparência mais original - pequenas cabeças de repolho do tamanho de uma noz crescem em um caule alto (até meio metro ou mais alto). Essas migalhas cobrem densamente toda a superfície do caule. Para que todas essas couves recebam luz solar suficiente, é necessário que as couves-de-bruxelas cresçam em um amplo jardim, o engrossamento vai piorar o rendimento e o sabor.

Caso contrário, esse tipo de repolho é despretensioso no cultivo, não precisa ser amontoado (os galeirões começam a amadurecer na parte inferior do caule, logo acima do solo) e frequentemente regado (a couve de Bruxelas tem um poderoso sistema de raízes).

As cabeças da couve começam a ser apanhadas a partir do fundo, o que proporciona condições para o crescimento normal dos frutos mais jovens. As "nozes" coletadas são bem fritas e fervidas, na forma de brancos para o inverno. Uma característica distintiva da couve de Bruxelas é que não precisa ser picada, ela é totalmente preparada devido ao seu pequeno tamanho. Portanto, ele pode ser congelado.

Saladas e guarnições feitas de couve de Bruxelas de duas cores (pode ser esverdeada e roxa) ficam especialmente bonitas. Os frutos apresentam uma agradável nota de sabor picante graças ao óleo de mostarda. As cabeças de repolho também são ricas em fósforo e potássio.

Como crescer no país - instruções passo a passo

Método de muda

Este método é simples, pois você só precisa plantar as sementes. Os maiores são selecionados primeiro. Eles são semeados aproximadamente 35-40 dias antes do desembarque em campo aberto. Normalmente são plantadas em caixas com solo ou em estufa, a uma profundidade de cerca de 1 cm e a uma distância de 2,5 cm entre os furos.

Muitos jardineiros polvilham um terreno selecionado com farinha de cinza, limão ou dolomita antes de semear para fornecer os oligoelementos necessários. E só então eles desenterram. Use húmus e fertilizantes minerais. Algum tempo antes do plantio, o solo deve ser fertilizado com composto, no cálculo - 1 balde por 1 sq. m... A temperatura do ambiente em que as sementes se desenvolverão deve ser de 20 graus. Em seguida, a temperatura pode ser reduzida para 15 graus, mantendo-a constante até o desembarque.

A rega é bem necessária, mas não para permitir o excesso de umidade, porque isso pode levar ao desenvolvimento de canela preta.Os primeiros rebentos de sementes que crescem na estufa rebentam após 10 dias a uma temperatura de 10 graus.

Em temperaturas acima de 10 graus, os primeiros brotos aparecem em 3-4 dias... Após 1,5-2 semanas, você já pode observar 3-4 folhas. Nesse período, ficam sentados em recipientes separados, ou diretamente na estufa, se a temperatura permitir. A profundidade dos furos deve ser de cerca de 25 cm, e a distância entre os plantios deve ser de pelo menos 40 cm.

Uma das formas de transplantar mudas:

1. 
   primeiro, prepare uma cama (você precisa cavar uma cama, fertilizar com húmus, 30-40 g para cada arbusto);

2. calagem em poucas semanas para diminuir a acidez do solo;
3. adicione composto (10 l / m2) para manter a temperatura baixa;
4. As plantas de 10 a 15 cm podem ser transplantadas para o canteiro do jardim;
5. agua;
6. cavar buracos com 8 cm de profundidade (o solo deve atingir o nível das folhas);
7. vale a pena arrancar um pouco a raiz principal para posteriormente obter um bom sistema radicular;
8. no final, despeje bem a água.

Solo neutro e ligeiramente alcalino é excelente. Além disso, o solo para a semeadura pode ser preparado da seguinte forma: misture areia com turfa e turfa, colocando calcário no fundo. Para desinfetar o solo, você precisa realizar as seguintes ações:

1. aquecer o solo algumas semanas antes da semeadura;
2. 24 horas antes da semeadura, para evitar a perna preta, regar o solo com uma solução de permanganato de potássio.

Plantar diretamente no solo

Já em maio, sujeito ao clima quente, as sementes de brócolis podem ser plantadas sem sementes. A terra é cultivada e preparada da mesma forma indicada acima. Deve ser plantado em solo úmido e fertilizado. Após o aparecimento de 2-3 folhas, é necessário arrancar as ervas daninhas e desbastar o plantio, a distância entre os arbustos deve permanecer em cerca de 40 cm.

Variedades de repolho. Variedades e variedades de repolho: vídeo

O repolho, como espécie botânica, é muito diversificado e todas essas espécies podem ser cultivadas no canteiro de seu jardim. Basta selecionar as sementes corretas, levando em consideração o zoneamento, e a seguir observar as medidas agrotécnicas necessárias para esta espécie. E este legume vai deliciar-se com a sua colheita e dar não só umas férias à mesa, mas também uma boa saúde.

Mais recentemente, vegetais exóticos apareceram em nossas prateleiras. Entre eles está o brócolis. Propriedades úteis e excelente sabor levaram os residentes de verão a cultivá-la em seu jardim. Os criadores nacionais estão ajudando a melhorar as características e a criar novas variedades de brócolis. Graças ao seu trabalho, os jardineiros obtêm uma verdura exótica de seu sítio.

E se você NÃO gostar do sabor do brócolis?

Primeiro, você deve consultar um endocrinologista com urgência. Sem brincadeiras! Os cientistas demonstraram que uma aversão persistente ao brócolis na maioria dos casos indica um mau funcionamento da glândula tireóide.

Mas também existem apenas preferências pessoais.

Se você é "caprichoso" na vida, especialmente desde o nascimento, é bastante exigente com a comida, então você tem uma ótima saída - usar extrato de brócolis (por exemplo, este) ou comer seus brotos, onde a quantidade de sulforafano acaba de ir fora da escala !!!

Por exemplo, em 1 º. l das sementes germinadas de brócolis contém uma quantidade semelhante a uma cabeça inteira de repolho!

Mas, o ponto principal é que o broto de brócolis não é tão fácil, você precisa de sementes orgânicas especiais e não processadas para isso. Eu encontrei isso, estou tentando germinar.

Portanto, o uso de um extrato de brócolis ou de seus brotos é uma excelente solução:

• para aqueles que não suportam o sabor e o cheiro de brócolis,
• aqueles para os quais é problemático prover-se de uma porção diária suficiente de brócolis devido às circunstâncias (dinheiro, tempo, falta dele à venda durante todo o ano, etc.),
• para quem não gosta de se "incomodar" muito em cozinhar,
• para quem quer se dar proteção GARANTIDA, prevenção e tratamento com brócolis,
• para aqueles que precisam de um aumento da dosagem diária (terapêutica) e regularidade de tomar sulforafano devido a doença.

As melhores variedades para o Middle Strip

As condições climáticas da Middle Lane tornam possível o cultivo de variedades resistentes ao frio que podem suportar as mudanças nas temperaturas diurnas e noturnas. O repolho de variedades precoces amadurece perfeitamente na faixa do meio. O plantio de mudas ajuda a agilizar o processo, então a primeira cabeça de repolho é cortada aos 38 dias. Antes da onda de frio do outono, o repolho tem tempo de amadurecer. Toda a linha de híbridos também é adequada, são cerca de 200.

O brócolis reage negativamente à seca, onda de frio, começa a florescer. Portanto, preste atenção à resistência à cor ao escolher.

Benefícios do cultivo de repolho de brócolis

O brócolis é benéfico para a saúde humana devido à sua composição química multifacetada. Essas não são todas as vantagens de um vegetal exótico. O repolho tem as vantagens de crescer:

1. Adequado para cultivo na região de Moscou, Leningrado, Tver, regiões de Yaroslavl.
2. O tempo chuvoso não é prejudicial. O repolho tolera umidade persistentemente alta e solo úmido.
3. O vegetal tolera a seca sem dor.
4. Brócolis congelante na primavera e ondas de frio no outono não são terríveis.
5. Métodos de jardinagem com mudas e sem sementes são adequados para todas as áreas.
6. Um arbusto dá várias colheitas. O repolho tende a formar inflorescências após o corte e formar novas cabeças de repolho.

O brócolis é um produto dietético por apresentar baixo teor calórico. O vegetal contém muitos microelementos e vitaminas úteis.

Doenças e pragas

1. Florescer:
   não cumprimento das datas de semeadura (desembarque antecipado);
2. não colhido a tempo;
3. insuficiente ou falta de rega.
4. Peronosporose:
   umidade elevada, ou seja, rega excessiva das plantas;
5. aspectos do tempo, resultando em aumento da umidade.
6. Doença fúngica, você pode identificá-lo por flores ou manchas marrons.
   Keela é uma doença promovida por fungos. Se a planta não for removida, o fungo se espalhará para outras pessoas.
7. Perna-preta - como mencionado neste artigo, se desenvolve devido à alta umidade e também é uma doença fúngica. Como resultado de seu desenvolvimento, a planta morre.
8. Alternaria. Um sintoma dessa doença fúngica são manchas pretas. Surge depois de fortes chuvas e clima quente.
9. Oídio. Pode aparecer no outono, placas em forma de farinha e manchas em forma de estrela aparecem nas folhas. Isso pode ser devido à neblina ou à falta de precipitação em climas quentes.

10. 
    O mosaico do nabo é uma doença viral que espalha uma praga como os pulgões. Pode ser identificado por retardo de crescimento da planta e manchas de mosaico.

11. Bacteriose mucosa. A causa desta doença são bactérias que simplesmente matam a planta. Sinais - apodrecimento das folhas, amolecimento do caule.
12. A bacteriose vascular é a mesma doença bacteriana. Afeta todas as partes da planta. Isso ocorre devido aos seguintes fatores: umidade, precipitação constante e pragas. Como resultado, o vegetal morre.
13. Belle é uma doença fúngica que danifica folhas e partes aéreas. O mesmo ocorre com a mancha anular preta.
14. Fomoz. A doença se manifesta se a semente já estiver infectada. Manchas claras e manchas pretas capturam caules, raízes e folhas cotiledonares.

Leia mais sobre as propriedades benéficas do brócolis, bem como sobre as contra-indicações ao seu uso, e com este artigo você aprenderá como esse vegetal pode ser cozido.

Como todas as outras frutas e vegetais, o brócolis também precisa de cuidados oportunos, embora não seja particularmente extravagante. Se você seguir todos os requisitos de cultivo e cuidado, poderá ter sua própria mini-fábrica de repolho de brócolis à mão.

As melhores variedades de brócolis com descrição e características

Os criadores estão constantemente melhorando as características dos brócolis. Resta selecionar o nome do produto desejado.

Variedades de maturação precoce

O período de maturação do repolho precoce é de 60-90 dias. É comum descrever o rendimento por metro quadrado.

Tom

Tonus foi trazido para os subúrbios. Portanto, é cultivado em todas as zonas da Rússia. A maturação é de 60-90 dias. O peso da primeira cabeça de repolho é de 200 gramas. Após o corte, são formadas novas cabeças de repolho pesando 70 gramas. As cabeças de repolho devem ser cortadas a tempo. Colheita - 2 quilos, se os arbustos forem plantados de acordo com o esquema de 50x50 centímetros. A cor da cabeça da couve é verde escura, de sabor agradável.

Armazém frio

Sem preparação na geladeira, o vegetal se deteriora rapidamente em condições normais. Sinais de que o repolho é impróprio para consumo: Mudança de cor da cabeça e floração que cobre a maior parte da cabeça. Para evitar o aparecimento de inflorescências, é necessário preparar adequadamente o local na geladeira.

Um guardanapo úmido e espremido é colocado no fundo da bandeja para guardar os vegetais (deve ser limpo e maior que a cabeça do repolho). A cabeça do repolho é colocada em um saco que não pode ser fechado e depois deixada em um guardanapo. Antes de colocar a cabeça de repolho na geladeira, ela não deve ser lavada ou aparada. Se as inflorescências já apareceram, este método de armazenamento não é adequado. É importante observar a vizinhança na geladeira: você não pode colocar maçãs ou bananas ao lado dela. O prazo de validade do repolho sem inflorescência nesta forma não é superior a 2 semanas.

As maiores e mais produtivas safras

Um garfo com mais de 600 gramas é considerado de frutos grandes.

Grande mesa de repolho.

Green Magic F1

A altura do fuste chega a 25 centímetros. A primeira cabeça de repolho tem 600-700 gramas. As inflorescências secundárias têm menos peso em várias ordens de magnitude. Uma cultura de bom gosto. O repolho é resistente a infecções fúngicas. Produtividade - 2,8 quilos.

Arcadia F1 Hybrid

Cabeça - 600-700 gramas. A cor das folhas é verde. É cultivado de duas maneiras. Devido ao aumento da imunidade e resistência à geada, eles são cultivados na Sibéria.

As melhores ofertas da seleção holandesa

Os híbridos "Batavia F1", "Lucky F1" e "Fiesta F1" - seleção holandesa, são um dos melhores em seu tipo.

• Batavia F1 - híbrido precoce, cabeças grandes com inflorescências divididas. Resistente a condições quentes e estressantes.
• Lucky F1 - o híbrido é tolerante ao oídio e altas temperaturas.
• Fiesta F1 - híbrido universal, cabeças grandes, resistentes a condições adversas. Adequado para congelamento.

Nós decidimos as variedades dependendo da região de cultivo

Boas variedades, híbridos para o Caminho do Meio - esta é uma cultura com um período de maturação precoce, resistente ao frio:

• Lazarus;
• Brócolis F1;
• Comanches;
• Tom;
• Linda;
• Imperador;
• Batavia F1;
• Senhor;
• Agassi.

Com o método de cultivo de mudas, as mudas são enviadas ao campo aberto no mês de abril. Toda a fase preparatória dura 7 semanas. Mudas envelhecidas por mais tempo dão pequenas espigas.

As melhores variedades para a região de Moscou

Repolho maduro precoce (70-80 dias):

1. Imperador. A estrutura de cores individuais e o garfo são cônicos. Os ramos de inflorescências crescem em espiral. O diâmetro dos botões cônicos é de 12 centímetros. A cor das folhas é verde claro.
2. Corveta. Planta de médio porte. As folhas são verde-acinzentadas. A massa das inflorescências é de 0,3 kg. Produtividade - 0,7-1,0 quilogramas. Aplicado fresco. Para armazenamento posterior, eles são congelados por congelamento rápido.
3. Agassi.
4. Cabeça encaracolada. A inflorescência é de frutos grandes - 0,6 kg. Produtividade - 2,4 quilos.
5. Comanches. As cabeças do repolho são grandes, verdes e firmes. A variedade é resistente a temperaturas extremas.
6. Vyarus - criado por criadores poloneses. A cor da cabeça é verde acinzentada. Peso da cabeça - 120 gramas. O rendimento é de 2,9 quilogramas por metro quadrado.
7. Vitamina. O peso de uma cabeça de repolho varia de 150 a 300 gramas.A inflorescência é verde escura. A cabeça da couve é densa, agradável ao paladar. Roseta - 30-50 centímetros.
8. Tom.

Repolho no meio da temporada (90-100 dias):

• Anão;
• Monterey F1.

Repolho de maturação tardia (130-145 dias):

Seleção de variedades para a Sibéria

• Fiesta. A cor das folhas é verde. Os tocos de repolho são densos, não há brotos laterais;
• Híbrido mágico verde;
• Laser F1;
• Linda;
• Vyarus;
• Tom.

As mudas são consideradas uma grande ajuda. Embora o trabalho seja trabalhoso, a colheita é obtida mais rapidamente. Deve ser plantado no último mês da primavera.

• Calabrese. Devemos estar prontos para a colheita ao mesmo tempo, pois o amadurecimento é caracterizado pela amizade. Garfos médios. A cor é verde escura. Peso da cabeça - 400 gramas. Após o corte da cabeça principal do repolho, são formados garfos de 100 gramas. Se você colher uma vez por semana, 7 cabeças crescerão adicionalmente;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Os brócolis de amadurecimento tardio na Sibéria podem ser obtidos plantando mudas em estufas: Maraton F1, Continental, Laki F1.

As melhores variedades dos Urais

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Tom;
• Macho. A haste se estende por até 70 centímetros. O coto principal está ganhando peso 160-200 gramas. Produtividade - 4 quilos. Cortar os garfos a tempo ajuda a aumentar o número de cabeças reformadas. As formações de cabeça subsequentes são inferiores em peso ao primeiro corte;
• Vyarus;
• Laser F1;

As mudas em campo aberto são plantadas na segunda década de maio.

O brócolis de maturação tardia é cultivado em estufas: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Região de Leningrado

1. Brócolis precoce: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Meia temporada: Gnome, Fiesta F1.
3. Amadurecimento tardio: Lucky, Continental, Marathon F1.

As variedades de couve de brócolis são classificadas de acordo com seu tempo de maturação e são agrupadas em três grandes grupos. As variedades de brócolis de alto rendimento mais populares são discutidas abaixo.

Tipos de brócolis por cor

Existem várias cores de brócolis. Alguns surgiram há muito tempo e já encontraram seus fãs. Outros - criados por criadores nos últimos anos e com tonalidades muito incomuns.

Branco

Devido ao fato de o brócolis ser considerado uma subespécie da couve-flor, essa variedade ganhou o nome de "repolho branco". O vegetal é uma planta anual com inflorescências de cor branca ou creme. A cabeça redonda está literalmente repleta de um grande número de brotos.

repolho branco

Verde

No sentido clássico, o brócolis é verde. É esta espécie que geralmente é cultivada em parcelas pessoais. Existem dezenas de variedades de brócolis verde. A cor da cabeça pode variar de verde claro a esmeralda.

Representantes verdes

Roxo

Os principais criadores alcançaram a cor incomum de brócolis. As espécies de plantas roxas são dotadas de um sabor rico e resistência às baixas temperaturas, devido aos especialistas e recomendá-las para cultivo.

Variedade de brócolis roxo

Castanho

As variedades mais antigas eram originalmente castanhas. Do alemão, brauner kopf é traduzido como cabeça marrom ou marrom. Para fugir de uma aparência nada apresentável, os criadores criaram um grande número de híbridos que têm cores mais atraentes.

Brócolis marrom

Amarelo

A última adição é o brócolis amarelo. Foi criado para atrair a atenção dos residentes de verão amadores para esta cultura. O sabor não é diferente de um vegetal verde. A única característica que cria um efeito único é o leve aroma de limão combinado com o aroma de brócolis.

Observação! A cultura é pouco exigente para as condições de cultivo e extremos de temperatura. Em valores baixos, a cor pode ficar desbotada.

Brócolis amarelo

As melhores variedades para terrenos abertos

Os tipos de repolho são selecionados para um local e zona climática específicos, com base no momento em que os frutos atingem a maturidade técnica, a fim de se obter o máximo benefício do cultivo das plantas.Para a Sibéria e para a zona intermediária, as variedades iniciais e intermediárias são mais adequadas, as tardias em tal clima simplesmente não têm tempo para atingir a maturidade necessária em um curto verão.

Para as regiões do sul, variedades de maturação precoce e tardia são adequadas, destinadas ao armazenamento de longo prazo. Isso se deve à alta robustez ao frio da maioria das colheitas. Eles são capazes de suportar temperaturas de até -7 ° C.

Além do tempo de amadurecimento, o brócolis é dividido em dois grupos de espécies, que diferem na aparência:

1. Calabresa - a cabeça do repolho tem uma estrutura densa e consiste em inflorescências bem espaçadas que se formam em um grosso caule. Nessas plantas, toda a parte terrestre é adequada para alimentação.

   

2. Espargos - As plantas formam muitos caules nos quais são mantidas pequenas cabeças. Adequados para alimentação são os talos com gosto de aspargos.

   

Variedades de brócolis

Essa cultura foi trazida das regiões da Ásia Menor. A planta é considerada uma das representantes da couve-flor. Traduzido do italiano, o nome é traduzido como "galho". Em algumas fontes, pode ser referido como "talo de repolho em flor".

Dependendo da aparência dos brócolis, existem três grupos principais: calabrês, aspargos (italiano), Romanesco (um tipo de brócolis com inflorescências cônicas incomuns).

Calabresa

O tipo mais comum é calabresa ou calabresa. A planta tem um caule sólido, a parte superior parece uma tampa verde. Você também pode comer caules e inflorescências.

Vista calabresa

Espargos

Outro nome para esta espécie é italiano. Suas inflorescências parecem pequenas bolas presas a um grande número de hastes. Tanto a cabeça quanto os caules são usados ​​para alimentos, que têm gosto semelhante ao dos aspargos comuns.

Variedade de espargos

Com inflorescências cônicas

Os híbridos de brócolis são variedades Romanesco. A cultura é obtida pelo cruzamento de brócolis e couve-flor. O formato da inflorescência tem um formato muito incomum - em forma de espiral.

Observação! Devido à dificuldade de cultivo, o Romanesco é extremamente raro em lotes residenciais privados.

Vista romanesco

Recursos crescentes

O material de sementes de empresas holandesas também se provou muito bem. Independentemente do período de amadurecimento, o brócolis é mais propagado por mudas. Do momento da semeadura até a obtenção de mudas de boa qualidade, são cerca de 40 dias.

Datas de semeadura para diferentes espécies:

• cedo - de 1º a 15 de março para as regiões sul e a partir do final de março para as zonas norte e centro;
• meia temporada - de 1º de abril a 15 de abril;
• no final de março.

O brócolis exige disponibilidade de iluminação, por isso precisa de uma área aberta e bem iluminada por todos os lados. As plantas prosperam em solos abundantemente fertilizados com húmus. As culturas são altamente suscetíveis à acidez do solo. Para seu pleno desenvolvimento, o nível de pH deve ser neutro - 6, máximo 7. O solo começa a ser preparado no outono, fertilizando-o abundantemente com esterco misturado 1: 1 com areia. Para melhorar a aeração, o solo deve ser cavado várias vezes até a profundidade da baioneta da pá.

Para as mudas, a semente é semeada em recipiente de 25 cm de altura.Ao germinar as sementes, a temperatura é mantida em + 20 ° C. Com o aparecimento de brotos, é reduzido para +9. + 11 ° С a 80% de umidade. A coleta em recipientes separados é realizada 14 dias após o surgimento dos brotos. O transplante para campo aberto é feito em meados, no final de maio ou em abril - para as regiões sul. O padrão de plantio ideal para qualquer espécie é 30 × 55 cm.

Em dias de calor, é necessário manter alta umidade ao redor das plantas. Nesses casos, um sistema de irrigação automático será aconselhável. Os alimentos para plantas usam minerais e orgânicos, alternando entre eles. O afrouxamento é necessário após cada umedecimento do solo.

Em geral, o processo de cultivo de brócolis, independentemente do período de amadurecimento, não é excessivamente complicado.Nas latitudes meridionais, o amadurecimento dos primeiros frutos comestíveis é mais rápido. O principal neste caso é cortar as cabeças em tempo hábil para permitir que as plantas formem novas cabeças.

Descrição da cultura

O brócolis apareceu recentemente nas camas e nas mesas dos jardineiros. Embora a cultura seja cultivada na Itália desde os tempos antigos, sua distribuição em massa começou no território dos antigos países da CEI na segunda metade do século passado.

É saboroso e saudável. Comem-se densas cabeças verdes de pedúnculos. Quando os botões ficam amarelos e começam a florescer, você não pode comer repolho. Depois que as cabeças são cortadas a tempo, surgem novos brotos com botões, que também são saborosos e comestíveis. O arbusto fica crespo, as cabeças são pequenas, anãs, mas o sabor é o mesmo. Isso estende o tempo de colheita de brócolis.

Brócolis Românico

Em termos de consumo, o brócolis ainda não superou o repolho, mas já está o mais próximo possível. 37 variedades são cultivadas na Rússia, principalmente variedades verdes. As variedades de repolho devem ser escolhidas com base na região e nas condições climáticas: as de maturação precoce são adequadas para a faixa do meio com um verão curto, as de maturação tardia não têm tempo para crescer e amadurecer durante o verão do norte, são melhor plantadas no Sul. Como as variedades toleram mudanças de temperatura de maneiras diferentes, a tecnologia é cultivada e a colheita também apresenta diferenças.

Importante! As variedades variam em rendimento. Basicamente, de 1 a 4 kg cresce em 1 m², mas também há safras recordes de até 8 kg.

Dicas úteis de uso

Amostras maduras precoces são usadas apenas para processamento e consumo fresco. Eles não podem ser armazenados por muito tempo, no máximo - 7 dias na geladeira.

Mas ótimo para cozinhar:

• primeiros cursos;
• acompanhamentos;
• preparações de inverno;
• saladas.

As amostras de meio de temporada também não estão sujeitas a armazenamento de longo prazo. A uma temperatura de + 6 ° C, o prazo de validade é de no máximo 15 dias. Em termos de uso de brócolis de maturação média, é universal. Adequado para processamento e consumo fresco.

As variedades tardias têm uma longa vida útil de 4-6 meses. São utilizados frescos e na preparação de saladas, acompanhamentos e pratos independentes. Adequado para atividades comerciais.

Qualquer tipo de brócolis combina bem com uma variedade de alimentos. O vegetal retém melhor suas propriedades benéficas quando cozido no vapor ou grelhado. Cozinhar destrói quase completamente todos os nutrientes deste vegetal. O brócolis é um vegetal totalmente pouco exigente para cuidar. Desenvolve-se bem a baixas temperaturas. O principal critério para escolher uma variedade para um determinado local é o período de amadurecimento dos frutos.

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Regime de colheita errado

A principal regra para a colheita é o corte oportuno das cabeças de repolho maduras. Se você perder o momento, o brócolis florescerá.

Sua cor cresce rapidamente e cobre toda a cabeça do repolho em poucos dias. Os vegetais em flor perdem o seu núcleo suculento e tenro, tornam-se duros e insípidos. O brócolis é cultivado para obter vitaminas e micronutrientes: se você expor demais uma cabeça de repolho ao ar livre, ela estraga e não cozinha bem - tal prato não fará nenhum bem.

Os primeiros sinais de floração

Um vegetal superexposto está mudando gradualmente - este é o primeiro sinal pelo qual se pode julgar que o repolho não é adequado para consumo. No estado normal, o repolho é espremido em botões densos e verdes escuros. A cabeça deve estar livre de manchas, sinais de podridão ou ressecamento.

Certifique-se de monitorar o estado da cabeça do repolho: por sua aparência, a época da colheita é determinada. Imediatamente antes da floração da cabeça da couve, estendendo-se desde o caule principal, seus processos começam a amarelar. Manchas irregulares marrom-amareladas aparecem primeiro.Em poucos dias, a couve fica coberta com uma cor característica, da qual é difícil se livrar.

Se o repolho estiver florescendo, é tarde demais para colhê-lo. A safra é cortada e usada para as necessidades domésticas (alimentação do gado). Donas de casa prudentes se prestam a tratamento térmico, mas não é mais possível obter todas as substâncias úteis do repolho. Um produto que floresceu raramente causa reações negativas, mas não é recomendado comê-lo.

Armazenamento impróprio

Se armazenado de forma inadequada, o repolho florescerá

Uma safra saudável para venda ou armazenamento doméstico também pode florescer. O repolho é armazenado de 2 maneiras:

• por um curto período - dentro de 2-3 dias;
• por muito tempo - várias semanas.

Se você conseguir cultivar um vegetal saudável sem florescer, ele é armazenado de maneira adequada. Mesmo uma cabeça saudável recentemente pode ficar coberta de flores amarelas em poucos dias. Nesse caso, o produto perde todas as suas propriedades úteis.