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Preparado por: Ju Lia
04/05/2017 Tempo de cozimento: 3 dias. 23 horas 0 minutos
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Quer experimentar uma sobremesa nova e saudável? Nesta receita, você aprenderá a cozinhar a abóbora desidratada no forno com açúcar e canela. Esta é uma iguaria perfumada que tanto as crianças como os adultos adoram.
Os benefícios e malefícios da abóbora seca
Os benefícios da abóbora seca são conhecidos há vários séculos. A abóbora era usada por curandeiros e curandeiros na fabricação de remédios, pomadas e tinturas. É rico em beta-caroteno, pectina e açúcares de fácil digestão. A composição química também é impressionante - cálcio, fósforo, flúor, zinco, cobre, ferro, magnésio, sódio e potássio. Além disso, as frutas da abóbora são ricas em vitaminas A, C, E, Pp, além das raras vitaminas K e T, e são essas substâncias as responsáveis pelo rejuvenescimento do organismo.
Com uma composição tão excelente, a abóbora seca é capaz de ter um efeito mágico no corpo humano. O consumo regular de alimentos ajuda a combater a depressão e a insônia. Além disso, a abóbora seca tem um efeito positivo no sistema imunológico do corpo e ajuda na deficiência de vitaminas na primavera. Outras propriedades positivas deste produto incluem:
- Proteção para os olhos de doenças inflamatórias agudas, suporte de visão.
- Fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos e normalização da pressão arterial.
- Remoção de toxinas e toxinas do sistema digestivo.
- Limpeza dos rins por meio de propriedades diuréticas. Dissolução de pedras nos rins e na bexiga.
- Alívio da dor nas doenças cardiovasculares. Estabilização da freqüência cardíaca.
- Regeneração de tecidos e rejuvenescimento natural do corpo.
Por toda a sua utilidade, existem várias restrições ao uso deste produto. Os médicos aconselham as pessoas que sofrem de desequilíbrio ácido-base ou diabetes mellitus a evitá-lo. Além disso, não se esqueça que com o aumento da acidez do suco gástrico, a abóbora seca pode causar gastrite e outros danos ao estômago.
Conteúdo calórico da abóbora seca
Quando seca, a abóbora perde a maior parte da água, aumentando o teor de açúcar em sua composição. A tabela de energia da abóbora seca por 100 g de produto é a seguinte:
- proteínas - 1,8 g;
- gorduras - 0 g;
- carboidratos - 8,4 g.
O conteúdo final de calorias do produto é 41 kcal. Esses valores baixos tornam a abóbora um excelente auxiliar para perda de peso. A sua inclusão na dieta permite obter resultados impressionantes em pouco tempo.
Uso pratico
Para o coração e vasos sanguíneos
Vegetais aumentam a coagulação do sangue
A abóbora é útil para doenças do sistema cardiovascular, pois previne a anemia e ativa a formação de plaquetas, aumentando a coagulação do sangue.
Atua como um vasodilatador, reduzindo a pressão arterial, tornando o sangue mais fino do que espesso.
Para fortalecer os vasos sanguíneos, recomenda-se comer um vegetal cru pela manhã, com o estômago vazio, na quantidade de 250 g.
Para a prevenção da aterosclerose, são indicadas as inflorescências de abóbora, as quais são despejadas em solução alcoólica e mantidas por 7 dias. Tome esta tintura 20 gotas 2 vezes ao dia.
A duração do curso sem agressão ao organismo é de 10 dias.
Para os intestinos
Para colite crônica e constipação intestinal de curta duração, os pratos de abóbora são incluídos na dieta como laxante.
Costumam fazer saladas frescas de abóbora crua (100 g), cenoura (1 unid.) E maçãs (1 unid.), Tempere com azeite de oliva ou vegetal e coma de manhã ou à noite.
Um vegetal fervido ou estufado em óleo, que é misturado ao mel, tem um efeito laxante semelhante.
Para o fígado e rins
O óleo de semente de abóbora ajuda a apoiar a função hepática e renal - tem um efeito de limpeza, ajudando a remover toxinas prejudiciais. Leve para 1 colher de chá. de manhã com o estômago vazio.
A duração do curso não é superior a 30 dias. Se necessário, repita o curso em um mês.
Para o tratamento de doenças do fígado, a abóbora fresca é infundida com mel. Para isso, o vegetal é limpo por dentro, deixando a casca do lado de fora, e o espaço é preenchido com mel. Deixe por 1,5 semanas em um local fresco e escuro.
O presente mel de abóbora é consumido em 1 colher de chá. 3 vezes ao dia antes de cada refeição. A duração do curso sem danos ao corpo é de até 3 semanas. Contra-indicações - intolerância a produtos à base de mel.
Com diabetes mellitus
Pacientes com diabetes e pessoas com tendência ao acúmulo de altos níveis de glicose no sangue não são recomendados a comer pratos de abóbora feitos de vegetais cozidos ou assados.
Somente um produto fresco pode reduzir os níveis de açúcar sem prejudicar a saúde, cujo índice glicêmico até o momento do tratamento térmico é de apenas 25 unidades.
Para doenças do trato gastrointestinal e sistema digestivo
Os pratos de abóbora devem ser consumidos em quantidades limitadas para quem tem processos inflamatórios no pâncreas.
O vegetal é indicado somente após a retirada das crises de pancreatite e é utilizado na forma fervida. A diária é de até 300 G. Suco é contra-indicado.
Com a gastrite e úlceras estomacais existentes, o vegetal pode ser usado cru ou fervido, sujeito a restrições. Entre as contra-indicações está a redução da produção de suco gástrico.
Para a saúde da mulher
Abóbora crua ajuda a aliviar a intoxicação
A abóbora crua tem efeito calmante nos episódios de intoxicação em gestantes, portanto, em pequenas quantidades, é indicada para gestações complicadas. O óleo de semente de abóbora é útil para uso externo para mastopatia.
Para a saúde masculina
O suco e as sementes de abóbora são uma fonte de atividade sexual para os homens, mantendo sua potência e função reprodutiva no nível adequado.
Supositórios retais com abóbora atuam como um remédio para o funcionamento prejudicado da próstata, eles são usados para adenoma da próstata.
Para a saúde das crianças
Rica em fibras, a abóbora é um ingrediente essencial na comida para bebês. Regula o trabalho digestivo da criança, ajudando a absorver rapidamente os elementos benéficos obtidos na alimentação.
Uma grande proporção de vitamina C aumenta a imunidade, garantindo o desenvolvimento normal do corpo da criança e seu crescimento.
As sementes de abóbora têm propriedades medicinais para se livrar dos vermes.
Em cosmetologia
O vegetal cozido é aplicável para fins cosméticos. É amassado até formar um mingau e aplicado no rosto como uma máscara rejuvenescedora. As vitaminas A e E presentes no vegetal previnem ativamente o aparecimento de rugas e retardam o processo de envelhecimento da pele do rosto.
As mesmas vitaminas atuam como fontes de saúde das unhas e têm um efeito benéfico em sua qualidade, se você cobrir regularmente as placas das unhas com óleo de abóbora.
Como secar uma abóbora
A base para um excelente produto seco é a seleção correta da variedade. Não use espécies forrageiras. A melhor escolha seria variedades firmes e de maturação tardia - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" e "Blue Hubbard".A utilização de "Acorna" de maturação precoce é possível, mas devido à maior aguagem, o processo de secagem demorará muito.
Os frutos da abóbora devem estar intactos, sem danos visíveis. Eles devem estar livres de placas e manchas suspeitas. Um pré-requisito é a integridade da cauda - esta é uma espécie de fiador da preservação da suculência da fruta e da ausência de danos internos.
Atenção! Para obter uma cor mais clara do produto acabado, você pode usar o procedimento de branqueamento. Para fazer isso, corte os pedaços preparados devem ser mergulhados em água fervente por alguns minutos.
O preparo da abóbora para secagem ocorre em várias etapas. Inicialmente, as frutas são lavadas em água corrente e secas. Em seguida, eles são cortados ao meio e o núcleo fibroso com as sementes é removido. Depois disso, a casca é retirada e cortada em pequenas fatias de cerca de 3-4 cm.
O uso da abóbora em cosmetologia
A abóbora costuma ser incluída em produtos de beleza para casa. Melhora a cor da pele, torna-a mais firme e mais elástica. E o mais importante, ele faz quase milagres em matéria de rejuvenescimento.
Para refrescar o rosto, a polpa da fruta é esmagada no liquidificador, misturada com azeite de oliva e aplicada no rosto e pescoço por 15 minutos. Em seguida, a máscara é retirada com algodão e lavada com água corrente.
Use a abóbora como esfoliante. Para isso, ferva uma pequena quantidade de polpa, moa, acrescente o café moído e um pouco de açúcar. Depois disso, esfregue levemente no rosto por 7 minutos e lave.
Para obter o efeito ideal, é melhor aplicar máscaras 2 vezes durante a semana.
Como armazenar abóbora seca
A conformidade com as condições corretas de armazenamento permite estender a vida útil do produto acabado em uma ordem de magnitude. A melhor opção para uma abóbora é um ambiente com umidade relativa de no máximo 60% e temperatura do ar de 10-15 graus. Um pré-requisito é a ausência de luz solar direta. O produto acabado é armazenado em sacos de tecido ou potes de vidro hermeticamente fechados.
Protegida de insetos nocivos, a abóbora pode ser armazenada por até um ano e meio a dois anos. A violação das condições de armazenamento leva ao aparecimento precoce de mofo e à deterioração do produto. Existe um segredo que pode estender a vida útil em alguns meses. No fundo do frasco onde os vegetais secos são armazenados, você precisa colocar algumas folhas de papel manteiga para absorver o excesso de umidade.
A abóbora seca é um depósito de vitaminas e minerais úteis. Seu efeito milagroso no corpo o torna um ajudante constante na manutenção da imunidade. Uma forma fácil de preparar este prato proporcionará à família um suprimento de nutrientes para todo o ano até a próxima colheita.
Propriedades úteis da abóbora para homens
Separadamente, vale destacar os benefícios da abóbora para a saúde do homem. A dieta desenvolvida pelos médicos para o adenoma de próstata inclui o uso de sementes de abóbora: apenas 50 grãos por dia vão aliviar esse problema desagradável. As sementes de abóbora também são úteis para as dificuldades de urinar. Além disso, a abóbora tem um efeito muito benéfico na função sexual e pode ajudar a conceber um bebê tão esperado.
É claro que a abóbora não é uma panacéia, mas a medicina tradicional a considera um agente preventivo e terapêutico confiável e comprovado. Portanto, você pode ajudar a si mesmo adicionando este vegetal à sua dieta antes que qualquer problema de saúde masculino seja identificado. Esta “prevenção” o ajudará a diversificar sua dieta e melhorar sua saúde geral.
A pasta de semente de abóbora é uma excelente prevenção de doenças da próstata. Não é difícil preparar tal prato: passe os grãos por um moedor de carne, misture com mel (para 500 gramas de sementes - 300 ml de mel), enrole-os em pequenas bolas e dissolva meia hora antes do café da manhã. Você pode simplesmente espalhar a massa resultante em um sanduíche: saboroso e saudável!
É indesejável assar sementes de abóbora no forno e fritar: durante o tratamento térmico, elas perdem a maior parte de suas qualidades úteis. Além disso, leva muito mais tempo do que simplesmente "secar" as sementes à temperatura ambiente. As sementes secas são armazenadas em silêncio por cerca de dois anos sem perder suas propriedades. Há um artigo separado sobre as propriedades úteis das sementes de abóbora em nosso site.
O uso de sementes de abóbora é de grande benefício para os atletas, pois o corpo necessita de muito zinco para um treinamento bem sucedido. As sementes de abóbora são mais adequadas para reabastecer o zinco no corpo.
Selecionando e preparando a abóbora
Primeiro, decida para que finalidade você precisa secar a abóbora. Mais variedades de carne são usadas para alimentação. E para vasos decorativos e artesanato para o Halloween, você precisará de uma variedade de cucurbita ou lagenária.
Para a secagem, opte por frutas com casca brilhante, sem sinais de podridão ou danos mecânicos. Se houver dúvida em algum lugar, pressione com o dedo. A fruta deve ser firme, lenços amolecidos não são permitidos. Um caule forte e saudável também é um sinal de boa saúde fetal.
A fruta deve ser bem lavada antes de secar. Para fazer isso, pegue um pouco de detergente de louça, dilua com água morna e adicione um pouco de detergente contendo cloro. É necessário lavar com cuidado para não danificar a casca. Em seguida, enxágue a fruta com água corrente e seque bem. Isso removerá as bactérias da superfície que podem causar decomposição prematura. Neste ponto, sua fruta está pronta para uma nova secagem.
Importante! A maioria das partes da abóbora é comestível, incluindo a polpa, as sementes, as folhas e até as flores. Além disso, esta planta é usada em receitas de medicina tradicional.
Como escolher e armazenar uma abóbora
Os frutos devem ser redondos. Não é recomendável comprar abóboras muito grandes, pois na maioria dos casos ficam secas. O peso ideal é de até 5 kg. A polpa deve ser laranja. A casca é firme, mas não lenhosa.
Armazene a abóbora em local fresco com umidade moderada, limitada à exposição ao sol. A fruta cortada é melhor colocada na geladeira. Para armazenamento de longo prazo, você deve comprar vegetais com um talo.
Posso congelar
Para aumentar a vida útil, o produto pode ser congelado.
Como secar adequadamente uma abóbora em casa
Para uso posterior no cozimento de matérias-primas secas, as frutas da abóbora são cortadas em pedaços.
Para isso, você precisará de:
- Descasque a pele com uma faca afiada. Você precisa cortar um pouco mais grosso do que a casca de uma batata.
- Remova o talo.
- Retire as sementes com uma colher.
- Retire com cuidado os restos da polpa que ficou com as sementes.
- Cortar em fatias. Eles podem ser de qualquer tamanho. Mas não os faça muito pequenos, pois eles encolherão à medida que secam.
Agora só falta secar as fatias preparadas.
De forma natural
Distribua as fatias uniformemente na bandeja. Eles podem ser secos em ambientes fechados ou ao ar livre sob o sol por 5 dias até que estejam completamente secos. Fatias secas podem ser armazenadas em contêineres a granel e consumidas conforme necessário. As fatias acabadas devem ser enrugadas e quebradiças.
Em alguns países, as fatias secas são transformadas em pó no liquidificador. No futuro, esse pó será usado para fazer tortas, purê de abóbora, sopas ou pão de abóbora.
Você sabia? O tempo mínimo para esculpir uma abóbora Jack Lantern é de 16,47 segundos. O recorde foi estabelecido em 31 de outubro de 2013 por Stephen Clark (Nova York, EUA). Pelas regras, a lanterna deve ter olhos, nariz, boca e ouvidos.
No forno
Coloque as fatias em uma assadeira para que o ar circule livremente entre elas. O forno é aquecido a +60 ° C. Coloque uma folha com pedaços de abóbora e seque com a porta entreaberta por 6 horas.Use o modo de sopro para cobrir uniformemente as fatias com ar. Esfrie as fatias. Vire-os para o outro lado. Aumente a temperatura para + 70 ° C. Coloque a assadeira e seque até ficar completamente seca.
Será interessante para você ler como a abóbora é útil para homens e mulheres.
Em uma secadora elétrica
A secagem em secador elétrico ocorre sem intervenção humana. Coloque as fatias na gradinha. Você pode secar de acordo com as instruções do dispositivo. A secagem a + 55… + 60 ° C é geralmente recomendada. Tempo de secagem - 6-12 horas, dependendo da espessura das fatias. Você pode querer virar as fatias de abóbora enquanto seca, mas isso geralmente não é necessário.
Vídeo: Secando abóbora em um secador elétrico
Os benefícios da abóbora
O vegetal tem propriedades curativas
A cultura de vegetais, dependendo do tipo de preparo e consumo, pode trazer diferentes propriedades curativas para a saúde humana.
Ao mesmo tempo, eles usam polpa, folhas de abóbora e sementes.
Normalmente, a casca não é usada para fins alimentares.
Folhas de abóbora
Os benefícios da folhagem de abóbora foram comprovados há muito tempo. É usado na medicina tradicional nos seguintes casos:
- Contra o câncer. Compostos fenólicos e clorofila, taninos e flavonóides, glicosídeos e saponinas são componentes indispensáveis na luta contra o câncer. Eles têm propriedades antioxidantes e antiinflamatórias e retardam a formação e o desenvolvimento de tumores cancerígenos.
- Para fins cosméticos. A folhagem rica em ácido ascórbico tem efeito rejuvenescedor da pele, garantindo um aspecto saudável. Infusões e decocções das folhas têm propriedades de cicatrização de feridas, ativam a regeneração das células do tecido. O beta-caroteno contido mantém os dentes e gengivas saudáveis com enxágues infundidos.
- Para controle do diabetes. As decocções e infusões, devido ao seu efeito hipoglicemiante, ajudam os diabéticos a manter e controlar os níveis de glicose no sangue. Extratos de água com acetato de etila e polissacarídeos de abóbora atuam como um agente antidiabético popular eficaz.
- Para o sistema imunológico. O aumento do teor de vitamina C atua como fonte de produção e manutenção de um alto nível de imunidade, sendo a prevenção do ARVI.
- Contra convulsões. Loções com caldos feitos de folhas de abóbora envolvem significativamente estados convulsivos.
Cru
Os benefícios da abóbora crua são devido à sua composição química. Todos os nutrientes permanecem intactos, porque o vegetal não passa por tratamento térmico.
Incluir abóbora fresca em sua dieta é uma forma de saturar o corpo com todos os nutrientes.
Antes de usar basta descascar, é mais frequentemente utilizado como ingrediente para saladas.
Néctar de abóbora
O néctar de abóbora é outro produto derivado de vegetais frescos. Recomenda-se à noite antes de ir para a cama, pois ajuda a acalmar o sistema nervoso agitado e atua como um comprimido natural para dormir.
Além disso, o suco é útil para:
- remoção do inchaço;
- normalização do fígado e rins;
- funcionamento normal do trato urinário.
As compressas à base dela são um remédio eficaz para queimaduras e danos mecânicos à pele, bem como no tratamento de eczema.
As propriedades curativas do néctar de abóbora residem no alto teor de ácido ascórbico, portanto, é usado como uma alternativa terapêutica adicional no tratamento de resfriados.
Abóbora cozida
Abóbora ajuda a reduzir o excesso de peso
Quando fervida e cozida no vapor, a abóbora perde uma composição insignificante de nutrientes, mas a maior quantidade permanece, por isso não diminui suas propriedades.
Quando fervida, a abóbora permanece baixa em calorias, é facilmente digerida, promove a perda de peso, limpa da escória e reduz o inchaço. Portanto, é indicado para pessoas com mucosas do estômago irritadas e gastrite.
Não é recomendado na forma fervida:
- para diabéticos, porquecom esse processamento, um vegetal doce aumenta o índice glicêmico;
- com um intestino fraco, porque possui propriedades laxativas.
Abóbora cristalizada
A abóbora desidratada é outro alimento de baixa caloria que é benéfico para ser incluído na dieta contra várias doenças.
Quando seco, o vegetal retém a maior parte dos elementos vitamínicos e seu armazenamento é permitido por muito tempo.
As frutas cristalizadas têm um efeito benéfico nos órgãos digestivos, melhoram os processos metabólicos, agem como um agente colerético e ajudam a fortalecer a memória.
Batatas fritas e frutas secas de abóbora cristalizadas não são recomendadas para pessoas com intestino fraco, porque este produto melhora a motilidade intestinal e limpa o estômago.
Sementes
As sementes de abóbora são usadas para fazer óleo com uma ampla gama de efeitos medicinais.
Ele contém uma alta proporção de componentes proteicos, uma grande quantidade de macro e microelementos que têm efeito positivo nos sistemas digestivo, cardíaco, endócrino e nervoso.
O óleo de semente de abóbora é recomendado para uso externo no tratamento de membranas mucosas danificadas por úlceras e erosão, tem propriedades bactericidas e cicatrizantes.
Bolo branco de sementes e brotos de sementes são usados na medicina popular como um meio de normalizar a função hepática na hepatite, regulando a função renal.
É útil tomá-los como suplemento dietético para baixar os níveis de colesterol e limpar o corpo.
Inflorescências de abóbora
As flores de abóbora podem ser curadas para a tosse.
Para tal, são cozidos em mistura com a massa ou é preparada uma decocção a partir das inflorescências (2 colheres de sopa de flores por 200 ml de água, ferver 5 minutos, insistir 0,5 h). Bolos com inflorescências de abóbora são consumidos com ataques de tosse severos.
As decocções medicinais são consumidas com 0,5 colheres de sopa. 3 vezes ao dia antes das refeições.
Características de secagem de abóbora para fins decorativos
Para fins decorativos, são utilizadas abóboras inteiras, por isso a tecnologia de cozimento será diferente.
Técnica de secagem para o uso de frutas no artesanato:
- Os frutos são lavados e secos.
- O talo é cortado cuidadosamente.
- Retire as sementes e a polpa com uma colher.
- Trate o feto por dentro com álcool para desinfecção.
- Colocado sobre tabuleiro de madeira para secagem. A sala deve estar seca e fria.
Você sabia? A distância máxima registrada para queimar um Jack-Lantern de uma abóbora é 1690,24 m. Para isso, Ralph J. Ashbourne usou seu canhão de ar. O recorde foi estabelecido em 9 de setembro de 2010 em Moab, Utah, EUA.
A luz solar direta não deve afetar as peças de trabalho durante a secagem. Deve haver espaço suficiente no palete para que o ar circule livremente em torno das peças de trabalho. O ar aquece até uma temperatura de +10 ° C, umidade relativa - não superior a 70%. Os frutos vão secar por cerca de 3-6 meses.
Você precisa secar frutas para artesanato decorativo para o Halloween e outras férias de outono 1,5 meses antes de seu início. Muitas vezes surge a questão de saber se é possível secar a abóbora rapidamente se você precisar do artesanato com urgência.
Claro, você pode usar o forno e realizar a secagem em várias etapas. Seque o interior das frutas com toalhas de papel por várias horas. Eles devem ser trocados quando ficarem molhados. Assim que o guardanapo ficar seco, as peças são enviadas para secar no forno. Em 8 horas, é necessário que a temperatura se mantenha estável (+60 ° C). Para um processamento uniforme, a fruta é virada periodicamente.
Descrição culinária:
Abóbora vai bem com frutas cítricas. Portanto, se você quiser dar à abóbora desidratada um leve sabor cítrico, no terceiro estágio, você pode adicionar suco de laranja ou raspas raladas à calda. O limão também é adequado para esses fins. E se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar algumas flores de cravo amassadas à calda.O teor médio de umidade dessa abóbora seca é de cerca de 22%.
Objetivo: Para crianças / Para um lanche da tarde Ingrediente principal: Legumes / Abóbora Prato: Sobremesas Cozinha geografia: Cozinha Russa Dieta: Dieta / Comida Vegetariana / Baixo teor calórico
Como secar a abóbora para o inverno
Secando naturalmente
Pedaços de abóbora são dispostos em uma única camada em paletes ou prateleiras, o que é mais preferível. Os recipientes ficam expostos ao sol. Pode ser uma varanda ou uma varanda em casa. A luz solar direta pode secar a abóbora em 6 a 10 dias se o tempo estiver seco e quente. Para proteger o fio da poeira e dos insetos, é aconselhável cobri-lo com um pedaço de gaze.
Outra forma é secar no fogão a gás. Fatias de abóbora são plantadas com uma agulha em um fio de náilon forte ou linha de pesca. A "guirlanda" é suspensa sobre um fogão a gás e o líquido pode evaporar completamente do produto.
Assista a um vídeo de Vadim Kryuchkov sobre como secar a abóbora de forma natural
Secagem no forno
A abóbora é cortada em pratos ou fatias de no máximo 1 centímetro de espessura e escaldada da maneira descrita acima. Em uma assadeira, espalhe as fatias em uma camada, deixando uma pequena distância entre as fatias.
O forno é aquecido e as fatias são aí colocadas. A porta é mantida ligeiramente entreaberta durante todo o processo de desidratação. A secagem ocorre em duas etapas:
- Durante as primeiras 5 horas, a abóbora deve ser seca a uma temperatura de 55 a 60 graus. Em seguida, as fatias são viradas e deixadas esfriar completamente.
- No estágio final, a temperatura é aumentada para 75-80 graus e a secagem é continuada até que esteja totalmente cozida.
Em uma secadora elétrica
Esta unidade é capaz de facilitar significativamente o processo de secagem da abóbora, uma vez que a intervenção humana neste processo será mínima. As fatias processadas são dispostas em grades, deixando um pequeno espaço entre elas.
A temperatura de exposição durante todo o processo de secagem será a mesma - 55 a 60 graus. Para evitar que o produto grude nas grelhas, após as primeiras 1,5 horas, as fatias podem ser viradas, mas esta etapa não é necessária.
O tempo total de secagem depende da espessura das peças e da umidade do ar ambiente. Em média, é de 12 a 20 horas.
Assista ao vídeo do canal "Ezidri Master" - Abóbora seca para o inverno. Pó de abóbora
Secagem de abóbora ao ar livre
O método mais fácil de preparar a abóbora desidratada é secá-la ao ar livre. O único pré-requisito para isso é o tempo ensolarado e a supervisão constante. Nesse caso, o processo é atrasado em até 2 semanas.
Atenção! Não se esqueça dos insetos - para evitar possíveis danos, é melhor cobrir a abóbora com gaze.
Primeiro, você precisa espalhar os pedaços pré-cortados de polpa em uma assadeira e cobri-los com papel manteiga - isso evitará a luz solar direta e fornecerá excelente ventilação. Vire as peças uma vez por dia. Após uma semana desta secagem, você pode remover o pergaminho e continuar a secar sob a luz solar direta. O produto ficará pronto em uma semana.
Abóbora seca: caminhos
Para a secagem das abóboras, utilizam-se um forno, um secador elétrico, uma fritadeira e também são secas em condições naturais.
No ar
Para cozinhar a abóbora seca no ar, você precisa de:
- Colocar os pedaços preparados em uma peneira com boa ventilação, em local protegido da luz solar direta;
- Depois de alguns dias, certifique-se de misturar as peças e deixar por mais dois dias;
- Depois de dois dias, leve-os ao sol, deixando-os por dois dias;
- Normalmente, o processo de secagem ao ar leva de 5 a 7 dias.
No ar:
Antes de secar a abóbora no forno, escalde-a para deixá-la saborosa e bonita. Todo o processo levará cerca de 8 horas:
- Lave o vegetal e seque com papel toalha;
- Descasque, retire a polpa e as sementes;
- Corte em tiras do mesmo tamanho (não mais que um centímetro);
- Leve a água salgada em uma panela para ferver;
- Cozinhe as tiras em água fervente por um a dois minutos;
- Retire com uma escumadeira e imediatamente mergulhe em água gelada por dois minutos;
- Coloque em uma peneira de forma que o excesso de água seja vidro;
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 55 a 65 graus;
- Coloque as tiras de abóbora em uma assadeira, deixando espaços entre elas;
- Coloque a assadeira no forno por cinco horas. Não feche a porta do forno com força para evaporar a condensação;
- Após cinco horas, aumente a temperatura no forno para 80-85 graus, seque a abóbora por cerca de duas a três horas;
- Esfrie as tiras de abóbora, coloque em potes de vidro ou sacos de lona e guarde para armazenamento.
Como secar no forno:
O processo de secagem em um secador elétrico praticamente não difere da secagem no forno:
- Coloque os vegetais preparados na gradinha e ajuste a temperatura máxima na secadora.
- Quando a abóbora começar a secar um pouco, reduza a temperatura para 65 graus e seque até ficar cozida.
Abóbora cristalizada na secadora: receita:
Como cozinhar abóbora
Para a anfitriã da cozinha, uma abóbora é um achado maravilhoso. Pode-se dizer de qualquer maneira: rale-o cru no ralador de salada, esprema o suco de abóbora, leve ao forno, frite com óleo, acrescente aos cereais ou cozinhe como acompanhamento independente. Eles até fazem recheio para tortas caseiras, geleia de abóbora, mel de abóbora e assam pão de abóbora saudável.
Oferecemos várias receitas simples que incluem abóbora. Experimente - você vai adorar!
- Sopa de purê de abóbora. Corte a polpa da abóbora em pedaços grandes, acrescente um pouco de sal, cubra com água para que cubra completamente a abóbora e cozinhe até ficar macia. Em seguida, transfira tudo para um liquidificador e triture até obter a consistência de purê. Tempere a sopa acabada com natas. O prato será refinado com ½ colher de chá de curry.
- Mingau de painço com abóbora. Pique a polpa da abóbora em cubinhos, junte o painço, a manteiga a gosto, regue com o leite e cozinhe até ficar macio. Você também pode adicionar algumas passas ou nozes. Um café da manhã maravilhoso e super saudável está pronto!
- Panquecas de abóbora. Rale a polpa de abóbora preparada, acrescente um ovo, meio copo de leite e farinha para fazer uma massa. Tempere com sal a gosto e comece a fritar as panquecas numa frigideira. Para quem gosta de comer mais, pode adicionar à massa tiras fatiadas de bacon. Sirva as panquecas prontas com creme de leite.
As receitas acima são simples e não requerem muito esforço, portanto, qualquer dona de casa pode preparar o cozimento da abóbora desta maneira. E a chave do sucesso sempre será a escolha correta do vegetal, por isso tome cuidado ao comprá-lo.
Abóbora cristalizada: receitas
Chips de gergelim
Plásticos finos de abóbora ligeiramente salgados são uma ótima alternativa às batatas fritas. Para chips de abóbora, escolha variedades densas com polpa sem açúcar. Eles são cozidos em uma secadora elétrica.
REFERÊNCIA: O tempo de secagem e as condições de temperatura são diferentes para cada modelo de secadores elétricos. É melhor ler as instruções do aparelho elétrico.
Ingredientes:
- Dois quilos de abóbora;
- Uma colher de sopa de quaisquer especiarias (páprica, pimenta-do-reino, cominho, coentro, etc.);
- Sal - uma colher de sopa;
- Sementes de gergelim - uma colher de sopa;
- Água - dois litros.
Método de cozimento:
- Descasque e corte a abóbora em plásticos finos com não mais do que três milímetros de largura;
- Leve a água para ferver, salgue e coloque os plásticos em água fervente por um minuto;
- Após escaldar, mergulhe rapidamente a abóbora em água gelada;
- Em seguida, retire-o e coloque-o sobre uma toalha ou em uma peneira.
- Coloque os plásticos ligeiramente úmidos na bandeja de um secador elétrico, acrescente temperos a gosto, polvilhe com sementes de gergelim;
- Ligue a secadora e seque a abóbora por cerca de seis horas a uma temperatura de 60 graus;
- Seque por duas horas a uma temperatura de 80 graus.
As batatas fritas de abóbora estarão totalmente cozidas em oito horas. Guarde-os em um recipiente de vidro com tampa selada.
Batatas fritas de abóbora com molho picante:
Pedaços de abóbora doce seca no forno
Apesar de o prato pronto conter açúcar suficiente, algumas pessoas se esforçam para atingir o teor máximo de açúcar. O resultado é um prato de sobremesa. Para isso, pedaços de abóbora são fervidos em calda de açúcar por 5 minutos, e depois rolados no açúcar ou açúcar de confeiteiro.
Em relação à temperatura do forno, lembre-se que o superaquecimento fará com que o açúcar caramelize rapidamente. A temperatura máxima possível para este procedimento será de 50 graus. Neste caso, o tempo total de secagem, levando em consideração um tombamento das peças, aumenta para 9 a 10 horas.
Como secar e endurecer abóboras decorativas
As cabaças ornamentais são parentes próximos das cabaças, abóbora e outros vegetais da família dos Cucurbitáceos, como pepinos e melões. E todos eles são despretensiosos no cuidado.
Existem dois tipos principais de abóboras ornamentais:
- Cucurbita ou abóbora com uma crosta macia - cabaças coloridas de laranja, ouro e verde que parecem cabaças de mesa, mas têm formas divertidas incomuns. Cucurbita é comumente usada como uma decoração de outono maravilhosa. Eles são lindos como são e também podem ser usados para esculpir uma lanterna, um vaso de flores ou um pires. Eles também podem ser secos e preservados, mas suas cores vibrantes começarão a desbotar após alguns meses.
- Lagenaria ou Hard Shell Pumpkin - Essas abóboras utilitárias maiores são usadas como as conhecidas casas de pássaros, garrafas e baldes. A casca dura é verde na videira e muda de cor para castanho amarelado e castanho com o tempo à medida que seca. Um fato interessante, as flores de Lagenaria florescem à noite, ao contrário da floração amarela usual de outras abóboras que vemos durante o dia.
Coleção de abóboras decorativas
- Independentemente do tipo de abóbora, a colheita é colhida quando os pés secam e ficam castanhos.
- Corte as abóboras junto com alguns centímetros do caule.
- Recolher todas as abóboras antes que o gelo chegue As abóboras verdes não duram muito, mas a geada danifica completamente a casca mole das abóboras, e mesmo uma geada leve pode alterar a cor da lagenária e afetar sua capacidade de secar.
- Descarte as abóboras danificadas ou estragadas. Eles vão começar a apodrecer imediatamente na área de armazenamento.
Endurecimento de abóboras ornamentais
Leva tempo para que as cabaças ornamentais endureçam ou sequem. E não existem métodos de atalho como a secagem por microondas. A casca da abóbora deve estar completamente seca, e então demorará mais alguns meses para a polpa secar e endurecer. A Lagenaria leva o dobro do tempo para secar do que a Cucurbita.
Crescimento de fungos
- Primeiro, lave a superfície das abóboras com água e sabão e deixe-as secar. Você pode esfregá-los com álcool para se certificar de que a superfície está completamente seca.
- Coloque-os em uma área bem ventilada, longe da luz solar direta, por cerca de 1 semana. A casca começará a endurecer e mudar de cor. Depois de uma semana, a superfície da abóbora estará bem seca.
- Transfira-os para um local bem ventilado e escuro por pelo menos 6 meses. Certifique-se de que eles estão na mesma camada e não se tocando. Permita que o ar entre por baixo das abóboras, colocando-as em um escudo ou superfície com orifícios de ar. Você pode achar mais conveniente pendurar as abóboras maiores para secar.
- Verifique as abóboras diariamente ou em dias alternados e descarte as que começarem a apodrecer, murchar ou amolecer. Se aparecer mofo (veja a foto), verifique se ele pode ser removido com um pano seco ou umedecido com água sanitária. Se a abóbora estiver firme ao toque, você deve ficar bem. No entanto, a secagem de abóboras não é um processo fácil.
- Gire a fruta a cada duas semanas para secar uniformemente e evitar o apodrecimento.
- Quando as abóboras estão leves e firmes e você pode ouvir as sementes roncando por dentro quando sacudidas, então elas estão prontas. Agora você pode cortar, pintar, encerar, goma-laca e decorar assim que quiser. As abóboras com casca dura podem ser ásperas ou escamosas e podem ser alisadas ou polidas com lã de aço comprimida fina ou lixa fina. E eles o servirão indefinidamente.
Descamação
O cultivo de abóboras ornamentais pode ser uma mania. Felizmente, existem muitos tipos diferentes e, mesmo que você ainda não tenha espaço para armazená-los, as abóboras decorativas são sempre um presente de boas-vindas.
A abóbora é boa para perder peso?
Não só devido ao seu baixo teor calórico, a abóbora é útil para inclusão na dieta alimentar. Acelera os processos metabólicos, permite queimar gordura rapidamente e eliminar toxinas. E a vitamina T exclusiva impede o aparecimento de dobras após a perda de peso. A fibra evita que a gordura seja absorvida.
O benefício da abóbora é que ela consiste em 91% de água estruturada, que é curativa para o corpo humano.
Existe até uma dieta à base de abóbora. Sua essência é que só deva ser consumido por 14 dias. Você pode esperar menos 6-8 kg.
O que pode ser feito de abóbora seca
O produto acabado tem um sabor doce e retém todas as propriedades úteis de um produto fresco, portanto, é frequentemente usado em combinação com outras frutas secas para preparar várias misturas de vitaminas. A receita de abóbora seca mais popular é:
- 100 g de abóbora acabada;
- 100 g de damascos secos;
- 100 g de nozes;
- raspas de um limão;
- 100 g de mel líquido.
Todos os ingredientes são picados em um moedor de carne e misturados. A mistura finalizada é colocada em uma jarra. Uso diário de 1 colher de sopa. eu. esse produto permite que você esqueça a falta de vitaminas e melhora o bem-estar geral.
