Fatos interessantes sobre pastinaga, seus benefícios e usos culinários

O que é pastinaga (vegetal)?

A pastinaga é uma raiz cremosa em forma de cone da mesma família das cenouras, semelhante na aparência, igualmente doce, mas com um sabor mais complexo a terra e nozes. Na culinária, é usado tanto como verdura quanto como tempero.

Parece uma cenoura branca e espessa, mas apesar da semelhança, não é frequentemente comida crua como um lanche crocante. As pastinacas são adicionadas a ensopados, sopas, ensopados e outros pratos, aos quais conferem um delicioso sabor a nozes.

Se você comprar um conjunto de vegetais prontos para fazer caldo, com certeza haverá este vegetal de raiz também.

A pastinaga também é encontrada como prato principal de vegetais nos países europeus, especialmente na Grã-Bretanha.

Qual a aparência de um vegetal de pastinaga - foto

descrição geral

Cientificamente falando, a pastinaga é um vegetal de raiz subterrânea doce e carnudo de uma planta perene do gênero Pastinaca e da família Apiaceae - o mesmo que as cenouras. Eles são até semelhantes em aparência e em características de crescimento, no entanto, como outros membros da família Apiaceae: salsa, aipo, sementes de cominho, endro, etc.

O nome oficial deste vegetal: Pastinaca sativa - Pastinaca ordinária ou semeadura, sinônimos - borscht de campo, tragus, popovnik, pastarnak.

É uma planta grande com uma roseta de folhas trifolioladas. A colheita da raiz é grande, branca e cônica.

Plantando pastinagas ao ar livre

Quando plantar pastinaga ao ar livre

A pastinaga é plantada em campo aberto em meados de maio, quando as mudas têm 28-30 dias. Neste momento, via de regra, as geadas de retorno já estão para trás e o solo já está suficientemente aquecido. O plantio de pastinacas na região de Moscou é realizado quase ao mesmo tempo, ajustado para o clima da primavera.

Solo para pastinaga

Dê às suas pastinaga uma área bem iluminada pelo sol, embora elas possam crescer em sombra parcial. Turfa úmida, solo arenoso e argiloso com reação neutra são mais adequados para pastinaga. Solos ácidos são contra-indicados para pastinaga, por isso devem ser calcários.

Tente não cultivar pastinaga depois de plantas como cenoura, salsa, aipo, pastinaga e outras raízes vegetais, pois todos eles compartilham doenças e pragas comuns. Cebola, repolho, beterraba e batata são considerados os melhores predecessores das pastinacas, principalmente se fossem aplicados fertilizantes para seu plantio - as pastinacas crescem melhor em solos fertilizados com antecedência, portanto, o local para isso deve ser preparado no outono: o solo está livre de ervas daninhas e, se os predecessores não forem matéria orgânica foi introduzida, eles cavam um talhão com esterco apodrecido a uma taxa de meio balde por m² de talhão.

Na primavera, antes do plantio das mudas no solo, o solo é novamente desenterrado, nivelado e formados canteiros altos.

Como plantar pastinaga ao ar livre

No canteiro, são feitos furos a uma distância de 10-12 cm um do outro em uma fileira e os espaçamentos entre fileiras não são superiores a 40 cm. A profundidade dos furos deve ser tal que a muda possa caber junto com a turfa Panela. Se você plantou pastinaga em vasos de plástico, regue as mudas antes de replantar e transfira-as cuidadosamente dos vasos para os buracos junto com uma bola de barro. Regue o canteiro após o plantio.

• Girassol: crescendo a partir de sementes, plantando em terreno aberto e cuidado

Plantando pastinaga antes do inverno

A semeadura Podzimny de pastinaga realiza-se até meados de outubro em um solo preparado com antecedência (de preferência da primavera). Como as sementes das pastinacas são grandes, elas são semeadas em três pedaços a uma profundidade de 3-4 cm em buracos localizados a uma distância de 10-12 cm um do outro com um espaçamento entre linhas de 40-45 cm. ... As mudas emergentes são desbastadas da mesma maneira que as mudas - o broto mais forte é deixado no buraco e o resto é arrancado. Vamos falar sobre como as pastinacas são tratadas na próxima seção.

Onde comprar e como escolher

As pastinagas são vendidas durante todo o ano nos departamentos de hortaliças dos supermercados das grandes cidades, bem como nos mercados de produtores no outono.

Procure raízes de tamanho pequeno a médio, que sejam marfim e de textura firme. A pastinaga deve ser fresca, carnuda, pequena (12-25 cm de comprimento), sem manchas.

Pode crescer até um tamanho enorme, mas as raízes grandes tendem a ser mais fibrosas e duras no coração, enquanto as pequenas são mais jovens, mais doces e de sabor mais delicado.

Você não deve comprar pastinacas maduras, pois elas não são mais tão aromáticas. Não use raízes moles, enrugadas ou danificadas com muitos filamentos pequenos e desgrenhados no final.

Se as pastinacas estiverem com verduras não cortadas, elas devem parecer frescas e não murchas. Corte-o antes de armazenar.

Plantando e cuidando das pastinacas

• Pousar: semear no solo - de meados ao final de abril ou antes do inverno, no final de outubro. Semear sementes para mudas - no meio ou no final de março, plantar mudas em um canteiro de jardim - em meados de maio.
• Iluminação: luz solar intensa ou sombra parcial.
• O solo: reação úmida, argilosa, arenosa ou turfosa, neutra.
• Rega: quando cultivado em solo úmido, 4-5 a irrigação abundante é suficiente em uma seca, mas a irrigação não é necessária em uma estação com chuvas normais.
• Cobertura superior: 3-4 vezes por temporada com solução de verbasco, infusão de cinzas e complexos minerais líquidos: uma semana após o plantio e novamente, três semanas depois - com fertilizante de nitrogênio, e a partir da segunda quinzena de julho - com fertilizantes de potássio e fósforo.
• Reprodução: semente.
• Pragas: traça cominho, percevejo listrado, percevejo e pulgões.
• Doenças: septoria, cercosporíase, podridão bacteriana úmida, podridão negra (ou alternária), podridão branca e cinza de raízes.

Leia mais sobre o cultivo de pastinaga abaixo.

Composição química

As pastinaga são ricas em fitonutrientes saudáveis, vitaminas, minerais e fibras.

Valor nutricional de pastinaga fresca (Pastinaca sativa) por 100 g

Pragas e doenças da pastinaga

Doença da pastinaga

Pastinaga sofre das mesmas doenças que o resto da família guarda-chuva: septórios, cercosporose, podridão bacteriana úmida, podridão negra (ou Alternaria), bem como podridão branca e cinza das raízes.

A septoriose se manifesta pela formação de numerosas manchas de tamanho médio nas folhas da planta, sem contornos bem definidos, que gradualmente escurecem e se tornam marrom-acastanhadas. As plantas afetadas ficam amarelas e secas. Septoria progride em clima frio contra um fundo de alta umidade. A penetração da infecção ocorre através dos estômatos.

A cerosporose pode ser reconhecida por manchas amareladas ou marrom-sujas de formato irregular de até 6 mm de diâmetro que aparecem nas folhas e caules da planta.Com o desenvolvimento da doença, as manchas do meio desaparecem e a borda ao redor delas fica mais escura. As bordas das folhas afetadas são elevadas e ligeiramente enroladas. Nos caules, manchas marrom-avermelhadas alongadas aparecem marcadas. As plantas doentes ficam para trás no desenvolvimento, suas folhas ficam amarelas e secas.

A podridão bacteriana úmida é uma doença generalizada, especialmente em condições de temperaturas instáveis ​​e alta umidade. Afeta as raízes tanto durante o armazenamento como no campo. A doença começa com a cárie da cauda - primeiro aparecem manchas escuras oleosas aquosas na planta, depois formam-se em seu lugar depressões com uma massa fétida em decomposição, que escorre dos frutos em forma de muco, pelo que o a disseminação da infecção para outras plantas ocorre muito rapidamente.

Alternaria, ou podridão negra, desenvolve-se principalmente já em armazenamento: aparecem manchas escuras ligeiramente deprimidas nas raízes, nas quais se forma uma flor de oliveira escura com o tempo húmido. Na seção, os tecidos afetados são de cor negra como carvão.

A podridão branca (botrytis) e a podridão cinzenta (sclerotinia) diferem na cor da placa que se forma nas raízes. No caso da podridão branca, a placa é branca, em forma de flocos com escleródios pretos do fungo, e a podridão cinza cobre as raízes com uma flor cinza fofa. Essas doenças são mais prejudiciais em climas quentes com alta umidade do ar.

Processamento de pastinaga

Para evitar que doenças fúngicas infectem as pastinacas, recomendamos um conjunto de medidas que incluem:

• observância da rotação de culturas - as pastinacas podem ser devolvidas ao local novamente, não antes de 3-4 anos;
• o estrito cumprimento das medidas de cuidado com as normas da cultura agrícola;
• preparação minuciosa do local antes do plantio, incluindo a retirada dos restos da cultura anterior;
• tratamento pré-semeadura de meia hora das sementes em água à temperatura de 50 ºC, seguido de resfriamento rápido e secagem;
• armazenamento adequado de raízes.

Se, apesar do cumprimento estrito de todas essas condições, um fungo apareceu no local ou no armazenamento, remova imediatamente os espécimes doentes e trate os saudáveis ​​com um por cento de Bordeaux líquido, Fundazol ou Topsin-M.

• Girassol: crescendo a partir de sementes, plantando em terreno aberto e cuidado

Pragas da pastinaga

Dos insetos, os mais perigosos para as pastinacas são a mariposa cominho, o percevejo-listrado, o percevejo e os pulgões.

A mariposa cominho destrói os testículos da pastinaga. Suas lagartas penetram nas raízes, caules e folhas e se alimentam de seus tecidos. Quando a floração começa, eles enredam as inflorescências de pastinaga com teias de aranha, alimentando-se de pedicelos, flores e sementes, após o que rastejam de volta ao caule. Para destruir as lagartas, as plantas são borrifadas com uma decocção de topos de tomate: 3,5 kg de topos são esmagados, 10 litros de água fervente são despejados, insistem por dois dias, filtrados e 40 g de sabão em pó ralado são adicionados ao infusão.

O inseto listrado vive do suco de ovários e botões jovens, dos quais morrem.

O percevejo é um besouro cinza-esverdeado que atinge 4 mm de comprimento. As fêmeas colocam ovos no tecido da planta, e as larvas que emergem deles se alimentam do suco das folhas e do topo dos brotos de pastinaga. Nos locais de perfurações, o tecido morre, amarelece e seca, e a saliva tóxica dessas pragas leva à esterilidade das sementes. Em uma área quente, 3-4 gerações de insetos podem se formar durante a estação de crescimento. Você pode destruir o bug de campo e os bugs de escudo listrado de Karbofos ou Aktellik.

Os pulgões são uma das pragas mais perigosas e, ao mesmo tempo, mais prolíficas. Ela, como insetos, se alimenta de seiva de planta, da qual murcham, deformam e param de se desenvolver. Além disso, ela é portadora de doenças virais incuráveis.Você pode combatê-lo com métodos populares, ou pode usar Antitlin, Biotlin ou os mesmos meios que na luta contra o besouro da batata do Colorado - Confidor, para sua destruição, para destruí-lo.

Como medida preventiva, é necessário lidar com as ervas daninhas e, após a colheita, retirar os resíduos vegetais do local e cavar fundo no solo.

Benefícios para a saúde

O conteúdo calórico de 100 g de pastinaga é de 75 calorias, que é quase o mesmo que o da banana e da uva. No entanto, a raiz doce e suculenta não contém colesterol.

Esta é uma das excelentes fontes de fibra solúvel e insolúvel: em 100 g - 4,9 mg, ou 13% do valor diário. A fibra dietética ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e é benéfica para a obesidade e a constipação.

Como as cenouras e outros membros da família Umbrella, as pastinacas também contêm muitos antioxidantes, como falcarinol, falcarindiol e panaxadiol.

Vários estudos têm demonstrado que esses compostos apresentam propriedades antiinflamatórias, antifúngicas e anticancerígenas, além de fornecer proteção contra o câncer de cólon e a leucemia linfoblástica aguda.

A raiz fresca também contém muita vitamina C: cerca de 17 mg ou 28% da RDA. É um poderoso antioxidante solúvel em água que apoia o tecido conjuntivo saudável e ajuda a proteger o corpo contra doenças, removendo os radicais livres prejudiciais.

A pastinaga é rica em vitaminas B, como ácido fólico, vitamina B-6 (piridoxina), tiamina e ácido pantotênico, bem como vitaminas K e E.

Contém uma boa quantidade de minerais: ferro, cálcio, cobre, potássio, manganês e fósforo. Por exemplo, o potássio é um componente importante das células e fluidos corporais que ajuda a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial.

A pastinaga tem muitos benefícios interessantes para a saúde:

• Melhora a saúde do coração. A pastinaga é rica em potássio, que atua como vasodilatador e reduz a pressão arterial. Grandes quantidades de folato (uma forma de folato) são complementos ideais para essa propriedade, pois tem um grande impacto na manutenção de um sistema cardiovascular saudável.
• Rico em fibras. O alto teor de fibra está intimamente associado a níveis mais baixos de colesterol (que melhoram ainda mais a saúde do coração) e uma menor probabilidade de desenvolver diabetes. Além disso, a fibra, um componente chave do processo digestivo, promove a passagem dos alimentos pelo trato digestivo, reduz a constipação e previne outros problemas gastrointestinais.
• Reduz defeitos de nascença. O folato reduz defeitos congênitos no tubo neural em bebês e normaliza os processos metabólicos associados à produção de energia e ao sistema nervoso.
• Promove a perda de peso. Além de ser um vegetal de baixa caloria com uma boa quantidade de vegetais solúveis, as pastinacas impedem a liberação de grelina, o hormônio da "fome". Isso reduz significativamente o desejo de lanchar entre as refeições e, portanto, ajuda a reduzir o peso.
• Aumenta a imunidade. As pastinagas são carregadas de antioxidantes, vitaminas e compostos orgânicos que protegem o corpo dos subprodutos tóxicos de nosso metabolismo celular. As vitaminas C e E neutralizam os radicais livres que causam doenças crônicas e até câncer. A vitamina C estimula a produção de glóbulos brancos e também atua como um elemento-chave na produção de colágeno.

Cuidando das pastinacas

Como cultivar pastinagas

O cultivo de pastinaga em campo aberto envolve a execução de procedimentos bem conhecidos de todos os jardineiros - regar, soltar a terra nos corredores, capinar e fazer cobertura. No geral, as pastinacas são surpreendentemente despretensiosas. O primeiro afrouxamento é realizado quando as mudas aparecem ou quando você está convencido de que as mudas já começaram. Em seguida, o solo é solto após cada rega ou chuva.

Regando pastinaga

A pastinaga é higrófila e precisa especialmente de água na fase de formação da raiz. Por falta de água, as folhas da planta ficam pálidas, seu crescimento diminui, e a pastinaca pode até soltar uma flecha, enquanto as raízes racham, tornam-se ásperas, secas e fibrosas. E devido ao excesso de umidade, as pastinacas podem adoecer com doenças fúngicas.

Então, como você rega uma pastinaga? Se crescer em solo úmido, 4 a 5 regas abundantes em tempo seco serão suficientes, mas se chover regularmente no verão, é provável que você não precise regar as pastinacas. Após a rega, é conveniente soltar o solo da área e remover as ervas daninhas. Mas lembre-se de que em climas quentes e secos, as folhas de pastinaga emitem um óleo essencial cáustico que causa queimaduras, então tente trabalhar na área após o pôr do sol ou de manhã cedo.

Alimentando pastinaga

Durante a estação de crescimento, as pastinacas são alimentadas 3-4 vezes. Como fertilizar pastinagas? Os fertilizantes devem ser aplicados somente na forma líquida - verbasco diluído em água na proporção de 1:10, infusão de cinzas ou solução de fertilizantes minerais. Uma ou duas semanas após o plantio das mudas, é alimentado com fertilizantes de nitrogênio, depois de outras três semanas, a fertilização com nitrogênio é repetida e, a partir da segunda quinzena de julho, passam a fertilizar pastinacas com fertilizantes de potássio e fósforo.

No entanto, se você cultivar a planta em solo fértil, você pode passar sem fertilizar, especialmente se fertilizantes foram aplicados durante a preparação do local.

Contra-indicações (dano)

A planta pastinaga e suas partes podem causar reações alérgicas em alguns indivíduos sensíveis. Os sintomas da reação incluem erupções cutâneas e lesões na pele, coceira ou sensação de queimação nos lábios, boca e garganta. Em casos graves, pode haver inchaço dos lábios, língua e vermelhidão nos olhos, bem como dificuldade para respirar.

Pessoas que são alérgicas ao pólen de bétula, como nozes, arroz, cenoura e salsa, também podem ter reações cruzadas com pastinacas, por isso é melhor evitá-lo.

Tipos e variedades de pastinaga

Não existem tantos tipos e variedades de pastinaga na cultura. De acordo com o formato das raízes, os tipos de pastinaga são divididos em redondos e longos. Variedades redondas são fáceis de cuidar e pastinacas com raízes longas requerem solo bem desenvolvido. De acordo com o período de amadurecimento, as variedades de pastinaga são divididas em precoces, amadurecimento em 110-120 dias da germinação, amadurecimento intermediário, que levará de 120 a 140 dias, e tardias, amadurecimento em 140 dias ou mais.

Oferecemos as melhores variedades de pastinaga:

• Redondo - variedade de maturação precoce com raiz cônica achatada e arredondada, de cor branco-acinzentada, pesando até 170 g, com polpa branca de cheiro forte e núcleo branco-acinzentado;
• Chefe de cozinha - também uma variedade de maturação precoce, atingindo a maturação em 95-105 dias com uma pequena mas extensa roseta de folhas e um vegetal de raiz cremosa com nós cônicos pesando até 140 g, arredondado e achatado na base. A polpa é branca com núcleo acinzentado;
• Cegonha branca - variedade precoce com verdura de raiz lisa branca de 90-110 g com polpa branca e suculenta de bom gosto. A variedade tem boa qualidade de conservação;
• Boris - uma variedade de alto rendimento, de maturação precoce, com raízes em forma de cone de cor creme e polpa branca aromática de excelente sabor;
• Hormônio - variedade precoce com raízes cônicas brancas de até 22 cm de comprimento e 5 cm de diâmetro, totalmente submersas no solo. A massa dos frutos é de 100-130 g, são utilizados como acompanhamento na forma frita e cozida ou como tempero;

• Delicadeza - variedade meados de cedo bem armazenada com raízes arredondadas pesando de 200 a 350 ge até 8 cm de comprimento e polpa branca aromática com manchas amareladas;
• Melhor de todos - variedade semiprimeira com raiz cônica de ponta branca de até 200 g com polpa branca aromática saborosa;
• Petrik - variedade alimentar de meia estação e de alto rendimento, de uso universal, resistente a doenças, com raiz cônica branca de até 35 cm de comprimento e 8 cm de diâmetro e polpa cinza-esbranquiçada suculenta, densa e aromática;
• Gladiador - híbrido frutífero de meia estação com raízes brancas em forma de cone liso e polpa branca, aromática e açucarada;
• Guernsey - variedade tardia de alto rendimento com raízes bem armazenadas, pesando até 200 ge até 25 cm de comprimento, com polpa branca, aromática e doce de excelente sabor;
• Aluna - casta de maturação tardia, resistente à seca e de alto rendimento, com raízes brancas em forma de cone com até 30 cm de comprimento e 160 g com polpa branca, muito aromática e de excelente sabor.

Além das descritas, a variedade Serdechko e as variedades estrangeiras Hollow Crown, Contess, Javelin e Tender e Tru têm se mostrado bem na cultura.

Preparações à base de pastinaga

Uma cultura como a pastinaga também é popular no campo farmacêutico como medicamento. Com base em um extrato desta planta, algumas preparações são feitas:

1. "Beroxan" - usado para tratar o vitiligo e várias outras doenças de pele, também ajuda com a calvície.
2. "Pastinacin" - comprimidos com efeito analgésico, além disso, são usados ​​para a insuficiência coronariana.
3. "Epigalin" é um medicamento para o tratamento de hiperplasia, próstata, doenças dos ovários, glândulas mamárias e endométrio uterino.

Todos esses medicamentos só podem ser prescritos pelo médico assistente. Seu uso não controlado prejudicará o corpo e causará efeitos colaterais graves.

Cultivo de pastinaga a partir de sementes

Semeadura

Se você decidir cultivar pastinaga em sua parcela, o primeiro passo é semeá-la. De todas as raízes, a pastinaga é a mais resistente e parece que suas sementes podem ser semeadas diretamente em solo aberto no início da primavera, assim que esquenta um pouco. No entanto, os jardineiros preferem cultivar esta cultura por meio de mudas, pois as sementes contêm uma grande quantidade de óleos essenciais, razão pela qual brotam por um longo tempo.

As sementes grandes desta planta requerem preparação pré-semeadura. Para começar, são imersos em água morna por 24 horas, devendo ser trocada imediatamente após o resfriamento. Em seguida, são tratados com um agente estimulador do crescimento, por exemplo: Epin, Heteroauxin ou Zircon. As sementes preparadas são semeadas em vasos de turfa, que são preenchidos com um substrato à base de turfa. Você pode comprar uma mistura de solo pronta em uma loja especial ou fazer você mesmo, para isso você precisa combinar turfa, perlita, solo de jardim e areia. Lembre-se de que o substrato deve ser solto e leve. Antes de proceder à semeadura, a mistura do solo é desinfetada, para isso é peneirada e derramada com água recém fervida ou cozida no forno a vapor.

Encha os potes com a mistura de terra umedecida, que é compactada de forma que fique pelo menos 10 mm abaixo da borda do recipiente, a seguir 2 ou 3 sementes são colocadas em sua superfície. De cima é necessário cobri-los com uma fina camada da mesma mistura de solo. Em seguida, os recipientes devem ser colocados em um palete e cobertos com papel alumínio.

Cuidado de mudas

Até o aparecimento das mudas, as lavouras devem ser ventiladas regularmente, para isso, o abrigo deve ser erguido por 7 a 10 minutos uma vez ao dia. Já foi mencionado acima que as sementes desta cultura germinam bastante mal, porque contêm muito óleo essencial, neste sentido, as primeiras mudas não devem aparecer antes de meio mês após a semeadura. Quando aparecem os primeiros brotos, o abrigo é removido e os vasos são movidos para um local bem iluminado.

As mudas desta cultura precisam de um dia bastante longo (cerca de 14 horas) a este respeito, se necessário, deve organizar iluminação adicional.Regue as mudas enquanto a camada superior do substrato seca nos recipientes. Lembre-se que a água não deve estagnar nos vasos, pois isso pode fazer com que as plantas machuquem ou até morram.

Como mergulhar

Deve-se lembrar que as raízes reagem de forma extremamente negativa à colheita, neste sentido, recomenda-se semeá-las em recipientes individuais, e não em caixas em geral. Depois que as plantas tiverem 2 placas de folhas verdadeiras, é necessário escolher a mais poderosa de todas no vaso e beliscar suavemente o resto das mudas acima da superfície do substrato. Não é recomendado arrancar mudas extras, pois isso pode causar danos ao sistema radicular de uma planta forte. Cerca de 1,5 semanas antes de transplantar as pastinacas para o solo aberto, você deve começar a endurecê-las. Para isso, as mudas devem ser levadas para o ar livre todos os dias, enquanto a duração desse procedimento é gradativamente aumentada.

Pastinaga, como cozinhar, receitas

Provam-se pastinacas cruas - são mais doces que as cenouras, picantes como a salsa. A polpa é branca, muito firme, com alto teor de matéria seca. Quando você a frita, ela fica bem dourada, você não consegue distingui-la das batatas no sabor, na aparência. Você também não pode estragar a sopa com pastinacas. No recheio, é indicado para tortas e pimentões recheados. As pastinaga são um excelente recheio para marinadas de vegetais e molho branco. Para o inverno, pode-se secar misturando-o com outras raízes brancas - salsa e aipo.

Aqui estão algumas receitas que experimentei.

Molho de sopa

• 1 parte de pastinaga
• 1 parte de cenoura
• 1 parte de cebola,
• 1 parte de tomate vermelho
• 1 parte de sal.

Corte tudo, misture bem, deixe por 1-2 dias até que o sal esteja completamente dissolvido e embalado. Você pode guardá-lo na geladeira sem nem mesmo congelá-lo.

Pastinaga frita

Descasque a raiz, corte em cubos, sal a gosto, acrescente rodelas de cebola e frite em óleo vegetal por no máximo 8-10 minutos. Sirva com creme de leite.

Molho de macarrão

Cozinhe até ficar macia uma cenoura, 1 cebola, 200 g de pastinaga. Fica mais delicioso se os vegetais forem cozidos em caldo de carne, mas você pode passar sem isso. Retire do caldo, amasse no purê de batatas. Diluir com o mesmo caldo, regar com a massa cozida.

Pimenta recheada

Rale as pastinacas, as cenouras por igual, acrescente sal, cebolas picadas finamente, alho-poró. Frite tudo em óleo de girassol. Combine com o arroz fervido, mexa, recheie com recheio de pimentão vermelho. Cozinhe por 10 minutos em suco de maçã azedo ou tomate.

Chucrute com pastinaga

Pique o repolho branco, moa com sal e acrescente, como de costume, as cenouras e, ao lado delas, a mesma quantidade de pastinacas picadas. Tamp e fermentar por dez dias, perfurando com uma vara afiada.

Para 5 kg de repolho - 300 g de cenouras, 300 g de pastinaga, 100 g de sal.

Ensopado de legumes na frigideira

Pique as pastinacas, as cenouras e as cebolas. Frite tudo em óleo vegetal, sal, acrescente os tomates picados, leve à preparação, tempere com alho ralado.

Aplicação em cosmetologia

Pastinaga tem propriedades nutritivas e branqueadoras, previne a formação de rugas.

O óleo essencial de raiz é usado:

• com processos inflamatórios;
• para combater a celulite, hematomas sob os olhos, acne;
• para uma cura rápida da acne;
• para suavizar as rugas;
• para fortalecer o cabelo, placas de unha.

As folhas da planta são utilizadas no tratamento do vitiligo (inibindo a propagação de manchas descoloridas), aninhando a calvície.

Preparações de pastinaga são mais frequentemente usadas para parar a calvície difusa, que é comum entre as mulheres. Para o tratamento da queda de cabelo, todas as partes da planta são utilizadas: sementes, caules, raízes, folhas. Assim, o suco da cenoura branca é esfregado nas raízes para fortalecer os folículos. É melhor realizar este procedimento em um banho quando os poros estão abertos.

Pastinaga acelera o crescimento do cabelo, torna o cabelo mais espesso.

Descrição botânica da pastinaga

A pastinaga comum é uma planta com dois anos de idade, com sabor picante e raiz de vegetais, com uma altura de 0,3 a 1,5-2,0 m. A aparência de seus frutos é semelhante a cenoura, mas apenas branca, daí o segundo nome - "raiz branca" .

No primeiro ano, a estação de crescimento das pastinacas dura de 120-180 dias, durante os quais a planta forma uma roseta de grandes folhas pecioladas verdes escuras com crescimento vertical e uma colheita de raiz fusiforme. A lâmina foliar das folhas de roseta pinadas separadamente forma 3-6 pares de lóbulos laterais, lisos brilhantes acima e fofos abaixo.

A raiz da raiz é em forma de cone ou arredondada, cuja superfície lisa é coberta por botões convexos, pode atingir até 800 g. A polpa da raiz é moderadamente densa, de cor branca ou amarelada; tem gosto de cenoura muito delicada. O sistema radicular é fundamental, com o tempo ele se aprofunda no solo até 1,5 m, o que permite que a planta se forneça a umidade necessária.

No segundo ano, a estação de crescimento da pastinaga dura 120-130 dias, a partir da parte superior da cultura da raiz preservada após o inverno, os caules das flores são formados, até 1 metro ou mais. São ocos, ligeiramente pubescentes, estriados, ramificados na parte superior, nas extremidades apresentam-se inflorescências em forma de guarda-chuvas complexos.

Pastinaga é uma planta de polinização cruzada que se cruza com a mesma espécie, incluindo pastinaga selvagem. Com o início da floração, a cultura da raiz torna-se não comestível.

As flores de pastinaga nas inflorescências são pequenas, amarelas ou amarelo-laranja com nectários bem desenvolvidos (planta de mel de boa qualidade). A floração vai de julho ao final de agosto. A abertura das flores nos guarda-chuvas é gradual (da borda para o centro), leva um certo período de tempo, o que afeta a amigável maturação das sementes. Duas mudas são pequenas, amadurecem em setembro. São de forma achatada, arredondada, de tonalidades castanhas claras, permanecem viáveis ​​por 1-2 anos.

Na pastinaca, a parte superior da raiz tem um sabor e aroma específicos, ligeiramente picantes, mas agradáveis ​​(para um amador).

Devido ao alto teor de óleos essenciais, as sementes de pastinaga têm uma baixa taxa de germinação - entre 45-50%, que deve ser considerada na reprodução das sementes.

No segundo ano da estação de crescimento da pastinaga, os pedúnculos são formados a partir da parte superior da raiz da colheita preservada após o inverno.

Limpeza e armazenamento

As pastinaga são fiéis às baixas temperaturas, podem ser removidas "debaixo da cortina" - antes da geada.

Geadas pequenas e curtas não danificam o vegetal de raiz.

Para minimizar os danos ao cavar, é melhor usar um forcado, não uma pá.

Os topos estão queimando, você precisa de luvas. Principalmente se a colheita for precoce, no início da secagem das folhas - isso também é praticado.

Armazenar pastinaga não é fácil. Em uma sala úmida, ele está confortável, mas confortável e flora patogênica, pode causar doenças.

Quando o ar está seco, a pastinaca seca, perde a suculência e o sabor. A temperatura deve ser mantida estritamente, o intervalo é pequeno: 0 + 2 °.

Portanto, o armazenamento é mais fácil para os sulistas - aí você pode deixar as raízes desencavadas, elas hibernam sem problemas.

Para cavar quando necessário para a mesa é uma dessas tecnologias de armazenamento.

Nem todos cultivam raízes úteis.

Impulsionada injustamente, deixada de lado por outras culturas, ela ainda espera o retorno de sua antiga glória alimentar.

Se ainda não está previsto em sua rotação de cultura, não se arrependa de um pouco de espaço, plante pelo menos algumas linhas.

Depois disso, é improvável que você desista das pastinacas nutritivas, saborosas e curativas: isso será registrado no site para sua satisfação.

Até breve, queridos leitores!