As origens da viticultura remontam a séculos. De acordo com os últimos dados arqueológicos, a vinificação remonta ao Oriente Médio há cerca de 8 mil anos. Agora, essa indústria é uma das líderes em muitos países com clima quente. O que podemos dizer sobre as inúmeras variedades que as uvas adquiriram. Muscat é ouvido por muitos. Enquanto isso, este não é um híbrido separado, mas todo um grupo de variedades de uvas cultivadas.
Os frutos desta variedade são valorizados pelo seu aroma almiscarado específico e são utilizados tanto frescos como para a produção de vinho. Muscats são cultivados na Hungria, Espanha, Portugal, Itália, França, Crimeia, Moldávia, etc. As uvas mais comuns são Muscat branca (incenso), Hamburgo, preta, rosa, húngara, Alexandrina. Vamos nos deter em cada um deles com mais detalhes.
Muscat Branco
O moscatel branco, ou incenso, também é conhecido pelos vinicultores com o nome de baga pequena, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Esta é uma das variedades mais antigas, provavelmente originária do Egito, Síria ou Arábia. No momento, é amplamente utilizado na França, Hungria, Espanha, Itália, Iugoslávia, Romênia, Bulgária e Estados Unidos.
Esta é uma variedade de uva intermediária. A noz-moscada branca amadurece em cerca de 140 dias. A planta é de tamanho médio, os cachos nela formados têm uma massa de 100 a 450 ge um tamanho de 13-17 cm por 10 cm, de formato cônico. Bagas não muito grandes (até 1,5 cm de diâmetro e pesando cerca de 4 g) "assentam" muito firmemente no pincel. As uvas se distinguem pela capacidade de acumular altos níveis de açúcar nas frutas (18-25%). É uma boa casta técnica com sabor e aroma característicos de noz-moscada.
Entre as deficiências, destaca-se a suscetibilidade às ervilhas, exatidão às condições de cultivo, baixa resistência a geadas e doenças. Variedades zoneadas estão sendo desenvolvidas gradualmente, por exemplo, a noz-moscada branca Shatilova (seleção da Sibéria) cresce bem nos Urais e na Sibéria.
Recursos de cuidados
Oportunamente, e o mais importante, a implementação adequada dos cuidados com os arbustos de uva é parte integrante do cultivo desta planta. Mascate nem sempre é exigente e caprichoso em termos de atendimento. Os vinhedos precisam das seguintes medidas agrotécnicas:
- Recomenda-se o uso de um sistema de irrigação por gotejamento para irrigação, que umedece muito efetivamente o solo e não permite o alagamento excessivo.
- Após a irrigação manual, é aconselhável fazer uma cobertura morta de alta qualidade com misturas de turfa e húmus, que fornecem à planta uma nutrição adicional, que é especialmente necessária na fase de cultivo ativo.
- A categoria das medidas mais importantes e básicas para o cuidado dos arbustos de uva inclui a poda competente e oportuna, com a ajuda da qual é possível suprimir a polaridade longitudinal dos brotos, bem como regular o crescimento e a frutificação, e criar o melhor condições de iluminação e troca de ar.
- O solo ao redor dos arbustos de uva e nos corredores deve ser regularmente limpo de ervas daninhas, e também é necessário fazer um afrouxamento de alta qualidade, mas não muito profundo, o que melhora a aeração.
- É muito importante realizar uma pulverização preventiva eficaz das vinhas, a fim de proteger contra as doenças e pragas mais perigosas. Os fungicidas e inseticidas mais eficazes devem ser usados para pulverização. Além disso, é importante observar os termos das unidades de processamento para não prejudicar as uvas.
Uma vinha bem plantada deve ser equipada com suportes tipo treliça aos quais a videira é fixada. Não é pouca importância o abrigo oportuno de arbustos jovens de uvas, bem como formas híbridas não resistentes ao inverno e variedades instáveis a indicadores de baixa temperatura. Em regiões com condições climáticas adversas, variedades de uvas resistentes a complexos e híbridos também estão sujeitos a abrigo.
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Uvas rosadas Muscat: descrição da variedade
Uma variedade de uva relativamente jovem conhecida também como Muscat Rouge de Fronttignan, tinto, Moscato Rosso di Madera, etc. É uma variação do branco e apareceu supostamente há vários séculos no sudoeste da Europa. Agora é cultivada em quase todos os países produtores de vinho, especialmente na França, Portugal, Itália, Armênia.
Um cacho de noz-moscada rosa de tamanho médio tem 14-18 cm de comprimento e 7-10 cm de largura. Possui uma forma cilíndrica cônica. Os bagos têm 1-1,8 cm de comprimento e 1-1,7 cm de largura, muito densamente dispostos, arredondados, de cor vermelha escura, têm uma forte cobertura cerosa e um aroma pronunciado de noz-moscada.
As uvas Pink Muscat se distinguem por sua instabilidade ao oídio e alta sensibilidade ao oídio ou, em outras palavras, ao oídio. Baixa robustez de inverno, mas adaptabilidade muito maior a diferentes condições de solo e níveis de umidade em comparação com a variedade anterior.
Pousar
As características do plantio de Muscat estão na escolha certa do lugar. Se houver uma colina na casa de verão, ela será útil para o cultivo de uvas. Lugares baixos, especialmente buracos, devem ser evitados, para que a planta receba menos sol e o solo fique mais azedo. Solo argiloso não é aceitável para Muscat. Se o teor de argila for claramente excedido, a areia do rio e a turfa são adicionadas ao solo.
As mudas de uva são preparadas para o plantio em meados de abril, o sistema radicular é pré-tratado com um aditivo estimulante. Os fertilizantes à base de potássio são introduzidos no solo com antecedência, a variedade reage bem ao oligoelemento desde o primeiro ano e, em cuidados posteriores, são usados suplementos de potássio para aumentar a produtividade. Após o plantio, o solo deve ser bem umedecido e coberto com palha para manter o equilíbrio da água no solo com palha ou serragem.
Muscat Preto
Black Muscat é amplamente conhecido como Kalyaba ou Kayaba. A história exata de sua origem não é conhecida, a primeira menção da variedade data do século XIX. As uvas preferem um clima quente e são mais comuns nas encostas do sul da França, bem como na Crimeia.
Os cachos de bagas são de tamanho médio (até 15 cm de comprimento), mas ao mesmo tempo têm uma massa impressionante devido ao arranjo denso dos frutos (até 800 g). As bagas crescem até 1,9 cm de diâmetro. Apresentam forma arredondada, epiderme densa, azul escuro na fase de maturidade e recoberta por uma pequena camada de flor cerosa. Os bagos caracterizam-se pela suculência, doçura e aroma pronunciado. Devido ao seu alto teor de açúcar, as uvas noz-moscada preta são usadas para fazer passas.
A variedade é altamente resistente a várias doenças e podridões foliares, mas é suscetível ao curuquerê. Sensível ao frio, possui baixa resistência à geada, exigente quanto ao solo e ao nível de umidade do mesmo.
Recomendações crescentes
A baixa capacidade de suportar as quedas de temperatura no inverno não permite o cultivo de Muscat Hamburgo em áreas com invernos gelados.
A temperatura mínima que as uvas podem suportar é de 19 graus. A variedade funciona bem nas encostas da orientação sul e sudoeste, prefere franco-leve ou franco-arenoso, podendo até tolerar solos arenosos.
A distância entre as linhas da vinha deve ser preferencialmente de pelo menos 2,3 metros. Em uma fileira, os arbustos são colocados a uma distância de um metro e meio um do outro. O resultado óptimo é dado pela formação das vinhas segundo o tipo de cordão de dois braços: a altura do tronco é de 1,2 metros.
O cultivo em leque da variedade sem carimbo também é permitido. A carga recomendada no arbusto não é superior a 20 brotos, dos quais metade a 3/4 serão frutíferos. Os rebentos são interrompidos, com foco em seu grau de preservação após a hibernação.
Com base na duração da estação de crescimento (cerca de 150 dias), as uvas são classificadas como variedades de meio tardio. O vencimento da colheita ocorre na segunda quinzena de setembro.
Muscat de hamburgo
A noz-moscada de Hamburgo é uma variedade de mesa versátil amplamente utilizada na Hungria, França, Tunísia, Grécia e Romênia. Além disso, é encontrado nos campos dos EUA, Argentina e alguns outros países. Os cachos de uvas são bastante grandes: atingem 18-20 cm de comprimento por 11-17 cm de largura.O pincel tem forma cónica, solta, ramificada, a perna de comprimento médio é verde relva. Os bagos são grandes, geralmente com 1,2-2,6 cm de comprimento e 1,1-1,7 cm de diâmetro, redondos ou ovais, de cor azul violeta profundo com uma flor cerosa densa. O peso médio de um cacho é de 170-260 g. A resistência a doenças é muito baixa, termofílica, exigente em relação ao solo e à umidade.
Propriedades
As uvas são um presente valioso da natureza para os humanos. E não porque as bagas sejam deliciosas. Existem apenas algumas culturas na Terra que combinariam sabor e propriedades medicinais. Por exemplo, em um quilo de uva há cerca de 200 gramas de glicose, que, quando ingerida, excreta de 600 a 1000 calorias, o que é cerca de um terço da necessidade. As bagas contêm uma grande quantidade de aminoácidos necessários ao corpo humano, como leucina, glicina, arginina, cistina, etc. O seu valor é que são facilmente absorvidas pelo organismo e participam ativamente na síntese de proteínas de a derme, vitaminas, hormônios. Regula o metabolismo da gordura (metionina), estimula os processos de crescimento (lisina). Catequinas, flavonóis neutralizam os resultados da radiação radioativa. E as substâncias de pectina exibem um efeito antitóxico e removem os metais pesados do corpo.
Uvas moscatel húngaras
Mascate húngaro também é conhecido pelos nomes de Razdrob, Krokan, Vanilia. Esta é uma variedade universal de seleção popular, meio cedo (amadurece no final de setembro). As plantas distinguem-se pelo elevado vigor de crescimento, bom amadurecimento dos rebentos, indicadores estáveis de produtividade (de média a alta). Cachos de tamanho e densidade médios, de forma cónica. Os bagos são de cor amarelo-esverdeada arredondada, com um bronzeado castanho, casca grossa, polpa firme e estaladiça. A noz-moscada húngara é muito sensível à umidade do solo e do ar. Com um excesso de água, os bagos rapidamente moldam-se ou racham-se. A casta é utilizada na preparação de vinhos e sumos com aroma característico de noz-moscada.
O que está doente e como tratar
Uvas muito precoces não se distinguem pela imunidade persistente, portanto, é necessário processar os arbustos de pragas em tempo hábil, para a realização de medidas preventivas contra doenças.
Doenças da noz-moscada branca:
- podridão cinzenta;
- oídio;
- mofo;
- filoxera;
- oídio;
- antracnose.
A estação das chuvas aumenta o risco de contaminação do vinhedo com mofo cinzento. Para evitar a destruição em massa, as folhas são removidas em tempo hábil, não permita o crescimento excessivo. Recomenda-se plantar a videira em local elevado e ensolarado.
Na seca, o risco de infecção por ácaros, filoxera, aumenta. Neste caso, rega oportuna, a irrigação das folhas é recomendada.O uso de inseticidas é indicado antes da formação dos frutos. Isso é feito no início da primavera, antes que as flores desabrochem.
Quanto à noz-moscada branca de Shatilov, esta variedade é resistente a doenças, ataques de pragas e tolera bem o inverno.
Alexandrian Muscat
As uvas Alexandrian Muscat eram cultivadas na antiga Arábia, agora a variedade é difundida na Espanha, Grécia, Itália e no sul da França. Uvas de mesa universais, formando grandes cachos soltos (15-20 cm de comprimento, 10-13 cm de largura) pesando até 230-240 g. Os bagos grandes são ovais, amarelos (com maturação incompleta com um tom verde) e uma superfície fosca com manchas castanhas "bronzeadas". A polpa do fruto é carnuda, densa e sumarenta, com aroma de noz-moscada fortemente pronunciado.
A variedade é caracterizada por baixíssima robustez invernal e resistência a doenças, rigorosa ao solo. A noz-moscada de Alexandria cresce melhor em solos férteis e moderadamente úmidos. Por finalidade é universal, é usado para a preparação de vinhos, compotas, conservas, sumos, passas.
Vantagens e desvantagens
A noz-moscada branca muito precoce é valorizada pelas seguintes qualidades positivas:
- alta produtividade;
- boa portabilidade;
- armazenamento de longo prazo;
- cuidado padrão;
- propósito universal;
- maturação precoce de frutas;
- as bagas penduram em cachos por muito tempo, não se desintegram.
Das deficiências, os jardineiros observam o seguinte:
- baixa imunidade a doenças, pragas de jardim;
- fraca resistência à geada;
- polinização adicional é necessária para aumentar a produção;
- caprichoso ao partir.
Com os devidos cuidados, todas as falhas são eliminadas. Se deixar tudo ao acaso, não conseguirá uma vindima deliciosa. A cultura não tolera engrossamento, umidade excessiva, clima seco, congela no inverno sem abrigo.
Vinhos de moscatel
Para quem está longe da viticultura, quando se fala em vinho, muitas vezes é a noz-moscada que vem em primeiro lugar. As uvas descritas acima são apenas parte da rica variedade. Apenas Isabella supera em popularidade.
Não é difícil reconhecer seu sabor rico e brilhante, é determinado imediatamente. Muscat em vinhos se manifesta de forma mais plena e forte. Uma das bebidas de noz-moscada mais famosas é chamada Asti. O vinho espumante branco é produzido no sul do Piemonte (Itália). É feito exclusivamente de White Muscat, a variedade mais antiga da região.
No entanto, vários países podem se orgulhar de seus famosos vinhos excelentes de Muscat ao mesmo tempo. Na França, são "Bom de Venise" (branco, fortificado), "Mirval", "Lunel", "Frontignan", "Cap Corse" (da Córsega). Sunny Italy oferece aos amantes do vinho o amarelo dourado "Moscato Jallo" ou "Goldmuskateller", Espanha - "Moscatel" (Málaga é especialmente popular), EUA - noz-moscada "Orange", Grécia - "Samos", Crimeia - a famosa "Massandra "
História de criação
A variedade se originou nas estufas da Inglaterra vitoriana e foi descrita pela primeira vez em 1858. Seward Snow, um jardineiro da propriedade Earl Grey, descreveu como o Muscat de Hamburgo se originou do cruzamento das uvas pretas Hamburgo (um antigo sinônimo para Schiave Gross) com o Muscat branco de Alexandria. Um teste de DNA de 2003 confirmou essa informação.
No Ocidente, a variedade é mais conhecida pelo nome de Black Muscat, embora tenha mais duas dúzias de sinônimos. Nos EUA chama-se Golden Hamburg, na França - Muscat de Hamburg. Nos países da ex-URSS, além do nome Muscat de Hamburgo, junto com os sinônimos americano e francês, é usado o nome Black Muscat de Alexandria.
