Receitas de repolho à Pequim: variações para o inverno. Preciso lavar o repolho antes de fazer decapagem

Quais são os benefícios e malefícios do repolho chinês, vamos descobrir neste artigo. Este vegetal milagroso de um ano, originário do Reino do Meio, está firmemente estabelecido em nossas mesas. Isso não é surpreendente, uma vez que o repolho à Pequim tem uma grande variedade de vitaminas e minerais, contém fibra alimentar (fibra) e tem um sabor agradável. Os chineses gostam muito dela, eles cultivam em grandes quantidades. Também é popular no Japão e na Coréia. É saboroso cozido, guisado, chucrute e é amplamente utilizado para preparar saladas diversas. O Peking (Petsai) de amadurecimento precoce pode ter uma variedade de folhas, repolho ou semirrevolho. A forma alongada e alongada do vegetal, a estrutura solta com folhas densamente espaçadas esconde benefícios e algumas ressalvas.

Receita de repolho de Pequim em conserva

Marinar kaputa de Pequim pode ser feito de forma muito rápida e fácil. Essa receita é ideal para quem não tem experiência em decapagem. Apesar de toda a simplicidade de preparação, a preparação tem um sabor excelente.

Produtos necessários:

0,5 kg de repolho à Pequim;
50 gr. sal marinho;
45 gr. Sahara;
100 ml de vinagre de frutas;
5 gr. Pimenta;
0,5 l de água purificada.

Progresso da culinária:

O repolho chinês é cortado em tiras finas.
A água é despejada em uma panela e, em seguida, açúcar, vinagre e sal são adicionados a ela e fervidos.
Pimentas e repolho picado são colocados em potes.
Encha-os com a marinada ainda fervendo.
Eles são imediatamente lacrados, virados e cobertos.
Quando resfriados, eles são transferidos para o porão.

Receitas de medicina tradicional

Uma decocção especial de folhas de repolho de Pequim ajudará a livrar-se da insônia. Para cozinhar, você precisa de 150 g de matéria-prima fresca e despeje 350 ml de água. Em seguida, ele acende por 30 minutos. Após o resfriamento completo, o caldo é filtrado e tomado todos os dias à noite.
Para asma brônquica, é usada uma decocção de sementes de repolho napa. Você precisa pegar 20 g de sementes de plantas e enchê-los com 250 ml de água. A composição deve ferver por 25 minutos. A recepção é realizada duas vezes por dia, 100 ml.
Você pode eliminar a sarna e a mastopatia usando folhas de repolho chinês picadas. Para preparar uma composição terapêutica, é necessário levar 20 ml de óleo vegetal para cada 200 g de matéria-prima. A nomeação a critério do médico é nomeada de uma a duas vezes.
É possível aliviar a inflamação das pálpebras com o apoio de duas folhas de couve chinesa. São pré-fervidos e misturados com 20 ml de azeite. Para resultados máximos, tal composição cosmética deve ser aplicada por pelo menos 20 minutos nas pálpebras.

Como guardar o repolho chinês em casa

Você pode guardar o vegetal de várias maneiras para que possa preparar as refeições com sua adição no inverno. Nas condições de apartamento ou casa, pode ser guardado no frigorífico, cave ou na varanda, observando algumas regras.

Como fermentar o repolho chinês

Uma das receitas mais populares para conservar vegetais é kimchi (em coreano). Ingredientes adicionais são necessários para fermentar o repolho:

sal;
açúcar;
cebola;
alho;
Pimentão vermelho;
agua.

A salmoura é preparada primeiro. Para fazer isso, despeje 1 colher de sopa em 1 litro de água. sal e coloque o recipiente no fogo.Mexendo constantemente, você precisa esperar que o sal se dissolva. Em seguida, a salmoura é removida do fogo e deixada para esfriar. Nesse momento, o repolho de Pequim é retirado das folhas estragadas e cortado longitudinalmente por 4 horas, enquanto se corta o toco. As folhas restantes, cujo peso total deve ser de 1 kg, são cortadas em tiras finas. Pique 50-100 g de cebolas. Mexa os vegetais picados em uma panela ou tigela grande e cubra com salmoura. De cima, o contêiner é coberto com uma placa na qual a carga é colocada.

Após 2 dias, retire as folhas de Pequim e unte-as com temperos pré-preparados (misture 2 colheres de sopa de pimenta vermelha moída, suco de 6 dentes de alho, 1 colher de chá de açúcar). Depois disso, o repolho é colocado novamente em um recipiente com salmoura recém-preparada sob opressão por 2 dias. O chucrute cozido pode ser colocado em potes com rodinhas e deixado na geladeira ou levado para o porão sem pressão.

A salga do repolho pode ser realizada sem ingredientes adicionais. Eles são usados para realçar o sabor. Os mais indicados para Pequim são o endro, a salsa, o louro, a pimenta e o cravinho.

Como secar repolho

Não é recomendável secar o vegetal com espigas inteiras de repolho. As folhas preparadas são cortadas em tiras de 3-5 mm e colocadas no forno (60-90 graus) ou secador elétrico (55-60 graus). Na primeira versão, o tempo de secagem é de 4 horas, na segunda - 5 horas.

Para o armazenamento, as folhas são dobradas em sacos de linho.

Armazenamento de repolho em uma despensa, porão, adega, na varanda

As principais etapas para armazenar Pequim em lojas de vegetais:

todas as cabeças de repolho são colocadas em um saco plástico ou caixa, colocando-as horizontalmente em 3 camadas, enquanto os garfos não devem ficar muito apertados uns nos outros;
o recipiente de armazenamento não está bem fechado para criar ventilação suficiente para o repolho (sem correntes de ar);
a umidade em tal sala deve estar no nível de 96-98%. Em taxas menores, as folhas começam a secar, pois não possuem uma camada cerosa que os proteja contra a evaporação excessiva. E com 100% de umidade, as cabeças de repolho apodrecerão em uma semana;
a temperatura do ar é mantida em um nível de 0 a +3 graus.

Nessas condições, os garfos podem ser armazenados por até 4 meses. Em temperaturas de -3 a +3, esse período é reduzido para 16-20 dias, e com taxas acima de +4 graus - até 2-4 dias.

Em um porão ou porão, um vegetal é armazenado em uma caixa com areia úmida, na qual suas raízes são jogadas. Pendurar o repolho em um cabo com os pés é outra maneira de armazená-lo nesses cômodos. Neste caso, os garfos são pendurados a uma distância suficiente um do outro, caso contrário, o apodrecimento começará a surgir nos locais de contato.

Para armazenamento de longo prazo, o repolho deve ser embrulhado com filme plástico e permanecerá intacto por 3 meses. As leituras de umidade podem ser ligeiramente reduzidas.

Se você mora em um apartamento, então uma loggia ou varanda é adequada para invernar um vegetal, onde a temperatura durante todo o período de armazenamento varia de 0 a +5 graus. A luz solar direta também deve ser mantida longe do repolho.

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Regras de armazenamento na varanda:

remova folhas estragadas e sujeira;
Coloque cada garfo em um saco de linho ou saco plástico de qualidade alimentar. Você pode envolvê-lo em 2-3 camadas de filme plástico, deixando um pequeno orifício perto do coto;
as cabeças de repolho são colocadas horizontalmente em caixas de madeira (máximo 3 camadas);
verifique os garfos a cada 2 semanas para ver se há podridão. Se tal couve for encontrada, ela será removida da massa total para que não se deteriorem. Todos os folhetos defeituosos também são removidos e o material de embalagem é alterado.

Conteúdo calórico e composição química

O baixo teor calórico do repolho o torna um item obrigatório para dietas para emagrecer.O conteúdo calórico do repolho de Pequim é de apenas 16 kcal / 100 g, o que o torna especialmente valioso em termos dietéticos. Além disso, o repolho chinês retarda seriamente a absorção de gorduras e carboidratos rápidos, o que leva ao ganho de peso e evita a queima dos depósitos de gordura existentes.

A composição da planta é única e confere-lhe muitas propriedades medicinais. O repolho chinês é rico em vitaminas. Ele contém as seguintes vitaminas essenciais para a saúde humana:

A (retinol) - participa da formação dos ossos e dentes, aumenta o ritmo dos processos metabólicos, previne o envelhecimento precoce e restaura os hormônios.
B1 - controla a correção do metabolismo e o fornecimento de energia de alta qualidade a todas as células do corpo, tem efeito preventivo contra doenças cardíacas, ajuda a melhorar o humor e a aliviar a sobrecarga nervosa, tendo efeito relaxante nos centros nervosos.
B2 - tem efeito positivo na condição da pele e do cabelo. Permite aumentar o desempenho intelectual e fortalecer o sistema nervoso, ajudando-o a resistir a frequentes situações de estresse.
B3 - diminui o colesterol ruim, reduz a probabilidade de doenças cardiovasculares, restaura o sono e alivia o excesso de irritabilidade.
B5 - apóia a produção correta de hormônios pelas glândulas adrenais, normaliza a atividade do sistema nervoso central, além de aumentar as defesas naturais do organismo, fortalecendo o sistema imunológico e acelerando o processo de síntese de anticorpos.
B6 - previne doenças do coração e dos vasos sanguíneos, ajuda o sistema nervoso a suportar a sobrecarga e protege contra perturbações metabólicas.
B9 - tem efeito positivo na composição do sangue, mantém a saúde do sistema digestivo e do fígado e reduz o risco de malformações fetais intrauterinas;
C - tem um efeito positivo no processo de hematopoiese e na produção de hormônios básicos, além de aumentar a imunidade e tem um efeito fortalecedor geral do corpo.
E - é necessário para a beleza da pele, cabelos e unhas. Protege contra abortos espontâneos e garante o correto desenvolvimento intrauterino da criança.
K - fornece a estrutura correta do tecido ósseo, previne distúrbios da coagulação do sangue e protege contra o desenvolvimento de patologias do intestino, estômago e fígado.

A composição das folhas do repolho Pequim é valiosa não apenas pela quantidade recorde de vitaminas, mas também inclui uma variedade de compostos minerais necessários ao corpo humano.

O selênio é uma substância necessária para prevenir distúrbios hormonais, doenças do músculo cardíaco e queda da imunidade.
Manganês - ajuda a aumentar as funções reprodutivas do organismo, participa ativamente do processo de formação e renovação do tecido ósseo e ajuda a manter um bom estado da glândula tireóide. Até certo ponto, reduz o açúcar no sangue.
Cobre - permite restaurar a composição correta do sangue, fortalecer as paredes vasculares e fortalecer os sistemas de defesa do organismo.
Zinco - afeta positivamente a condição da mulher durante a gravidez e também aumenta a atividade mental e o humor. É necessário para a divisão correta de todas as células do corpo.
Iodo - mantém a glândula tireóide saudável e previne doenças da tireóide.
Enxofre - mantém o bom estado das fibras musculares e ossos;
Ferro - participa do processo de hematopoiese e faz parte da hemoglobina, além de aumentar a imunidade.
Fósforo - aumenta a resistência dos ossos, incluindo os dentes, e também ajuda a ativar as habilidades intelectuais.
Flúor - tem efeito fortalecedor sobre os ossos e é um dos componentes do esmalte dentário.
Cloro - participa dos processos metabólicos do corpo, mantém a saúde do estômago e dos intestinos e faz parte do sangue.

A riqueza da composição com um mínimo de calorias fez do repolho Pequim um produto único de que uma pessoa necessita para manter a saúde.A fibra, rica em vegetais, merece atenção especial. É necessário manter a digestão adequada e prevenir o aparecimento de câncer intestinal.

Açúcares, alcalóides e ácidos orgânicos estão presentes em grandes quantidades no repolho. Eles permitem que você influencie o corpo de forma especialmente forte, razão pela qual a recuperação do uso do produto ocorre rapidamente.

Tecnologia de lavagem para vários vegetais

Na maioria dos casos, o repolho não é lavado. Eles simplesmente removem todas as folhas murchas, ou aquelas que estão contaminadas ou infestadas com pragas, até que cheguem a folhas frescas e limpas. É imperativo cortar o coto - esta é a principal fonte de nitratos. (Mas com que prazer os roíamos há algumas décadas! ...)
Alface, alho verde e penas de cebola, azeda, ruibarbo, endro, espinafre e salsa são classificados primeiro. Em seguida, as raízes existentes, caules duros, folhas danificadas e penas são removidos. Para uma alface, primeiro você precisa cortar as raízes e depois desmontar com cuidado em folhas separadas. Para tirar o verde da terra e da areia, é necessário colocá-lo em um recipiente com água e trocar a água até que a sujeira assente. Certifique-se de enxaguar bem as axilas das folhas. Finalmente, as folhas de alface precisam ser enxaguadas sob o "chuveiro" da torneira. Após todos esses procedimentos, as verduras são colocadas em uma peneira ou em um guardanapo para escoar a água.
Antes de lavar a salada de aipo, primeiro você precisa cortar suas raízes, limpar os locais escuros dos caules. Em seguida, você precisa segurar as hastes por várias horas em água fria e depois enxágue 2 vezes em água limpa.
Urtiga. Uma planta sem raiz deve ser mergulhada em água fervente por alguns minutos e, depois de esfriar um pouco, separar as folhas para uso posterior.
Antes de lavar o alho-poró, retire as folhas de cima estragadas e corte-as no sentido do comprimento para lavar melhor a areia e a sujidade. A seguir, deve ser lavado em água abundante.
As áreas escurecidas da couve-flor devem ser limpas com uma faca ou ralador e a couve-rábano deve ser removida da pele. Antes de cozinhar alcachofras, você deve cortar o caule e remover as folhas ásperas e danificadas, depois enxágue em água fria. Para cozinhar, use apenas os cestos e a base das folhas da alcachofra, tudo o resto é intragável. Antes da limpeza, os aspargos devem ser lavados em um recipiente com água fria para que no futuro você possa usar aparas e aparas para cozinhar. Uma faca pequena mas afiada é usada para descascar os aspargos. A casca é retirada em camada fina, a 2 cm da cabeça, e as aparas devem ser lavadas rapidamente em água fria. Pequenos insetos geralmente rastejam para as inflorescências de todas as plantações acima. Para se livrar facilmente deles, você precisa segurar os vegetais por 5-10 minutos em água bem salgada ou 30 minutos em água diluída com vinagre (1 colher de sopa para 1 litro de água fria). Em seguida, os insetos podem ser drenados junto com a água.
As couves-de-bruxelas não podem ser cortadas com antecedência porque murcham. Antes de lavá-lo em água fria, remova todas as áreas danificadas.
Antes da lavagem, é necessário limpar a terra com batatas, beterrabas, cenouras, rabanetes, rabanetes e rábano: regue com água morna e deixe repousar um pouco, depois enxágue a sujeira com uma escova. Depois de descascados, é melhor lavar os legumes com água morna e depois com água fria. Então você pode começar a descascar a casca.
Antes de lavar as cebolas, é preciso cortar o fundo, descascar. Em seguida, lave a cebola em água fria.
Tomates, abobrinhas, pepinos, pimentão, abóbora, abóbora, berinjela, feijão e vagens de ervilha devem ser lavados à mão em água corrente (pode-se usar uma escova).
As espigas de milho devem ser retiradas das folhas e simplesmente enxaguadas em água fria.
Legumes em conserva devem ser lavados com água fria se o sabor apenas piorar (os pepinos ficam muito salgados e o repolho fica muito azedo).

Receita de lanche apimentado

Como a pimenta malagueta e o vinagre estão entre os ingredientes necessários para o preparo deste lanche, o preparo não requer esterilização adicional.

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Para prepará-lo, você precisa:

1 kg de pequim;
0,5 kg de páprica;
0,5 kg de cebola;
1 vagem de chili;
1 litro de água;
100 gramas de vinagre de maçã;
100 gramas de açúcar granulado;
50 gramas de sal.

A peça de trabalho não requer esterilização adicional
O repolho em conserva é preparado da seguinte forma:

O primeiro passo é preparar a marinada. Isso requer a dissolução do vinagre de maçã, sal e açúcar na água. O líquido é colocado no fogo e cozido por 15 minutos.
Neste momento, o repolho chinês é lavado, cortado em pedaços grandes.
A cebola é descascada e cortada em meias argolas.
A pimenta é lavada, descascada e cortada em tiras.
Os vegetais são misturados, colocados em potes e servidos com marinada quente.
O pimentão é cortado em rodelas e colocado em uma jarra.
Os recipientes são enrolados, embrulhados em um pano quente e deixados por 2 dias até esfriarem completamente. Em seguida, a peça afiada é armazenada em local fresco e escuro.

Se precisar cozinhar um pedaço mais pontiagudo, acrescente a pimenta malagueta picada com as sementes.

Os benefícios são óbvios

O repolho chinês é bom para o corpo humano e ajuda a:

depressão;
dor de cabeça;
anemia;
edema;
violações do trato gastrointestinal;
fadiga crônica;
distúrbios nervosos;
infecções sazonais;
escória do fígado;
saltos na pressão arterial (PA).

A composição contém o alcalóide lactucina, que melhora o metabolismo e normaliza a pressão arterial.

Devido ao seu alto teor de fibras, o repolho kimchi melhora os processos de digestão.

O complexo mineral natural remove o excesso de líquidos e colesterol do corpo, promove a quebra das gorduras. Por esse motivo, o repolho chinês é recomendado para ser consumido na presença de edema.

No nosso país é cultivado durante todo o ano, pelo que pode encontrá-lo nas prateleiras das lojas a qualquer momento. Certifique-se de comprar repolho chinês na estação fria - para aumentar as defesas do corpo e combater com sucesso as doenças infecciosas.

Além disso, ajuda o fígado a resistir aos ataques de toxinas - substâncias nocivas que fazem a vida de uma pessoa moderna.

Graças ao aumento do teor de vitamina C, que promove a produção de colágeno, é mais fácil para os amantes deste vegetal folhoso manter a pele jovem e flexível.

O aumento do conteúdo de antioxidantes vegetais no repolho Pequim (caroteno, indol-3-carbinol, sulforafano, luteína e zeaxantina, isotiocianatos) merece atenção especial. De acordo com pesquisas atuais, são esses grupos de substâncias que protegem o corpo de muitos tipos de câncer, incluindo câncer de mama, bexiga, próstata e cólon.

Preciso lavar o repolho chinês

As opiniões divergem sobre isso. Muitas pessoas acreditam que basta retirar as folhas de cima do garfo e começar a cozinhar. Na verdade, deve ser lavado e bem. Depois de retiradas as folhas de cima, é necessário cortar o toco e desmontar os garfos em folhas separadas, enxaguar cada uma delas e despejar sobre água fervente.

No mesmo caso, se forem encontrados danos ou insetos nas folhas, o repolho deve ser submetido a um processamento adicional. Deve ser colocado em água, sal e guardado por 15 minutos. A água salgada o ajudará a se livrar de todas as pragas com facilidade. Depois disso, as folhas já podem ser amassadas e feitos todos os tipos de blanks ou saladas frescas.

Comida chinesa em conserva com couve-rábano

Uma salada de vegetais suculenta e picante, feita de pekingi, couve-rábano e frutas.Esse aperitivo será um ótimo complemento para uma mesa festiva e cotidiana, assim como um complemento para pratos principais.

Para preparar a salada você precisa:

2 cabeças de repolho;
1 couve-rábano;
1 cabeça de alho;
Raiz de gengibre de 6 cm;
1 cebola;
1 maçã;
1 pêra;
250 gramas de páprica;
200 gramas de sal;
2 litros de água;
1 ramo de alho-poró

Como preparar uma peça em branco para o inverno:

O repolho é lavado, separado em folhas, cortado em pedaços médios, escaldado em água fervente com sal por 4 minutos, reclinado em uma peneira e umedecido em água fria.
Repolho cozido é derramado com água e sal e infundido por 4 horas.
Pêra, maçã, couve-rábano, alho, gengibre, cebola e açúcar são triturados no liquidificador até ficarem puré.
A páprica é cortada em tiras, misturada com o purê resultante.
Em seguida, pedaços de repolho e flechas de cebola picada são transferidos para a massa.
A peça de trabalho é disposta em recipientes de vidro limpos, esterilizada por 15 minutos e, em seguida, enrolada.

Você pode servir o prato preparado à mesa no dia seguinte.

Como escolher o caminho certo

Ao escolher o repolho chinês, deve-se antes de tudo prestar atenção ao seu frescor... O produto mais fresco tem as folhas mais suculentas. Se a escolha de um vegetal não for feita com responsabilidade, você pode estragar o sabor do prato.

O que procurar ao escolher um produto:

Você não deve tomar um produto cujas folhas sejam lentas e tenham uma aparência pouco atraente.
As folhas de uma couve têm sempre uma cor rica.
Se as folhas forem claras, o vegetal será mais suculento.
As cabeças verdes do repolho não apresentam suculência devido ao fato de as folhas serem mais fibrosas.
Você precisa escolher cabeças de repolho de tamanho médio.
A estrutura do vegetal não deve ser muito densa ou, pelo contrário, muito solta.
As folhas não devem estar molhadas ou úmidas.
É melhor não escolher um vegetal que seja embalado em filme plástico, pois será muito difícil avaliar a qualidade e o frescor do produto.

Você não deve pegar um vegetal que tenha uma aparência ruim:

A presença de folhas podres.
Cabeça de repolho muito molhada.
Folhas secas.
Danos ao produto.
Cabeças de repolho muito grandes e muito maduras.

É preciso escolher com cautela, pois este produto é consumido principalmente in natura.

Salada de beterraba

Você pode fazer uma salada de vitaminas com repolho chinês adicionando ingredientes vegetais adicionais a ela.

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Para cozinhar você precisará de:

2 kg pequim;
1 beterraba;
1 cabeça de alho;
2 cenouras;
190 gramas de açúcar;
1 litro de água;
2 colheres de sopa de sal;
2 folhas de louro;
2 grãos de pimenta preta;
195 gramas de azeite;
145 mililitros de vinagre a 9%;
uma pequena quantidade de chili.

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O repolho à Pequim pode ser usado para fazer salada de vitaminas

A salada é preparada da seguinte forma:

As folhas da couve são separadas do toco, lavadas e cortadas em quadrados largos.
Descasque as cenouras com a beterraba, corte em tiras.
O alho é retirado da casca e passado por uma prensa.
Todos os vegetais são misturados e transferidos para uma panela.
Em um recipiente separado, uma marinada é cozida com água, açúcar, sal, folhas de louro, pimenta, óleo e um pedaço de pimenta. Após a fervura, o líquido é retirado do fogão e despejado vinagre.
A mistura de vegetais é despejada com a marinada, oprimida e deixada por 1 dia.
Em seguida, o líquido é drenado e levado à fervura.
Nesse momento, a salada é distribuída em potes esterilizados, regada com a marinada fervente e enrolada imediatamente.

O vinagre é capaz de revelar ao máximo o pigmento colorido da beterraba, de modo que a cor da peça adquire uma rica cor vermelha.

Como comer para perder peso

Os nutricionistas há muito referem o repolho de Pequim a alimentos com calorias não apenas baixas, mas também negativas. Isso significa que para quebrar 100 g desse vegetal, que contém apenas 16 kcal, o corpo vai consumir várias vezes mais energia. Assim, você pode literalmente comer para perder peso. Mas além do baixo teor calórico, esse vegetal possui várias outras propriedades que o tornam um sonho para quem quer emagrecer:

Em primeiro lugar, a couve chinesa, ao entrar no estômago, gera uma falsa sensação de saciedade, que dá uma combinação das suas fibras e oligoelementos.
Em segundo lugar, durante a digestão de suas fibras, uma camada específica se forma nas paredes do estômago, o que impede a rápida absorção de nutrientes, o que, por sua vez, não só retarda o início da fome, mas também melhora a digestão.

Pratos de repolho chinês têm sabor mais suave

Para perder peso, basta substituir o seu jantar habitual por uma salada de couve chinesa. Você pode cozinhar peito de frango cozido ou carne magra com ele. Mas você precisa ter mais cuidado com os postos de gasolina. Claro, agora todo mundo já sabe que maionese e dieta são coisas incompatíveis, mas o óleo vegetal é quase tão bom quanto em calorias. Isso significa que se sua meta é reduzir a quantidade de calorias que ingere, você pode usar um pouco de vinagre de maçã, vinagre de vinho e suco de limão como molho. Este tempero irá realçar o sabor e não irá aumentar o conteúdo calórico. A única coisa a lembrar é que ambos os produtos são bastante agressivos e não podem ser consumidos em grandes quantidades. Além disso, não se empolgue com eles por pessoas com problemas de estômago. A duração dessa dieta de repolho em Pequim é de 2 semanas.

Repolho chinês picante para o inverno em casa

O delicado repolho chinês pode ser temperado sem muito esforço. Tal preparação certamente agradará aqueles que valorizam um sabor picante nas preparações e têm uma atitude positiva em relação à cozinha coreana. Apesar do lanche ficar bem guardado, dificilmente sobreviverá até o inverno, pois tem um sabor incrível. É impossível resistir a ele.

Componentes necessários:

2 kg de repolho;
0,5 kg de cenouras;
200 gr. alho;
5 gr. Pimenta;
8 gr. folhas de louro;
200 ml de óleo;
1 litro de água;
15 ml de vinagre;
50 gr. sal;
200 gr. Sahara.

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Progresso da culinária:

Primeiro, eles lavam e cortam o repolho em tiras finas.
As cenouras são cuidadosamente descascadas e cortadas em tiras ou raladas para as cenouras coreanas.
Pique o alho.
Os vegetais são misturados e colocados em potes.
Todos os produtos não utilizados restantes são adicionados à água e o líquido é levado para ferver.
Despeje o líquido quente em potes e enrole as tampas.
O recipiente é embalado e, após o resfriamento, colocado na geladeira.

Dica: você pode ajustar facilmente a nitidez desta peça de trabalho. Basta aumentar ou diminuir a quantidade de alho e pimenta para mudar radicalmente o sabor.

Possíveis danos e contra-indicações para doenças

Apesar de suas propriedades benéficas, a inclusão excessiva de petsai na dieta pode ser prejudicial, pois o desejo por esse alimento pode causar mal-estar estomacal, náuseas e tonturas.

Além disso, o vegetal não deve ser comido pelos doentes:
pancreatite;
gastrite com alta acidez;
úlcera estomacal;
enterite.

Também é prejudicial para quem sofre de azia e refluxo. O consumo excessivo de vegetais não é recomendado para pessoas com densidade sanguínea aumentada, com tendência a tromboflebite. É necessário limitar o uso de vegetais pelas mulheres durante a amamentação. O aparecimento de qualquer tipo de repolho no corpo do bebê pode causar inchaço e cólicas. Se é possível comer petsai com uma doença crônica do trato gastrointestinal, deve ser discutido com um médico.

Você sabia? Charles Darwin era da opinião de que todas as variedades de repolho derivam da mesma espécie de cultivo selvagem. Com base nessa suposição, o vegetal tem a capacidade de criar novas espécies.

Repolho à Pequim com beterraba: preparação para o inverno

Graças à beterraba, a peça adquire uma cor brilhante e saturada ao máximo. Além disso, seu gosto se torna mais refinado e original. A salada, apesar da simplicidade de seu preparo, acaba sendo incrível. Com sua ajuda, até mesmo uma refeição comum acabará sendo festiva.

Prós e contras da cera (sistemas de enlatamento a vácuo)

Produtos necessários:

2 kg de repolho;
0,5 kg de beterraba;
120 g alho;
200 gr. cenouras;
200 gr. Sahara;
1 litro de água;
35 gr. sal;
5 gr. folhas de louro;
5 gr. Pimenta;
200 ml de óleo;
10 gr. pimenta quente;
150 ml de vinagre.

Progresso da culinária:

O repolho de Pequim é cortado principalmente em grandes quadrados.
A beterraba e a cenoura são descascadas e cortadas em tiras finas.
O alho é picado de qualquer maneira conveniente.
Despeje todos os vegetais em uma tigela funda e misture.
A marinada é fervida em uma panela. Para fazer isso, adicione todos os temperos à água, bem como sal e açúcar, pimenta.
Depois de ferver completamente, coloque o azeite e o vinagre.
A marinada é despejada em uma tigela com vegetais picados e coberta com um prato, ao qual é colocada uma carga por um dia.

Depois de apenas 24 horas, a salada é posta em potes, regada com a marinada e tampada com tampas, o recipiente é colocado na geladeira.

Propriedades úteis para o corpo de homens e mulheres

O produto é igualmente benéfico para mulheres e homens. Você não precisa pré-cozinhar ou fritar a colheita. Para que retenha todas as suas propriedades úteis, é preciso comê-lo cru, fazendo uma salada. Com o consumo regular de repolho Pequim para o corpo humano, os seguintes efeitos exercidos por ele são de valor:

aliviar o excesso de trabalho e a síndrome da fadiga física e emocional crônica constante;
aumento do apetite e eliminação da anorexia nervosa, na qual não há desejo de comer;
aliviar a depressão causada por vários motivos e melhorar o humor, ativando a produção dos hormônios da felicidade;
melhorando a aparência do cabelo devido à nutrição ativa de seus folículos capilares;
prevenção das principais doenças do músculo cardíaco;
limpeza dos vasos sanguíneos das placas de colesterol, que causam o desenvolvimento de aterosclerose vascular, bem como ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e tromboembolismo pulmonar;
prevenção da ulceração da membrana mucosa do estômago e duodeno e normalização da produção de suco gástrico;
restauração da motilidade intestinal de alta qualidade e eliminação da constipação, mesmo crônica e persistente;
aumento da elasticidade das paredes vasculares, eliminando o aumento da pressão no estado de pré-hipertensão;
reduzir os níveis de açúcar no sangue e mantê-los em um nível estável;
ativação do sistema imunológico;
remoção do edema da face e das pernas, melhorando o funcionamento do sistema linfático e remoção suave do excesso de líquido do corpo;
restauração da composição correta do sangue e sua purificação;
mantendo a saúde do fígado e limpando-o de toxinas de várias naturezas;
saturar o corpo com as vitaminas necessárias e prevenir o aparecimento de deficiência de vitaminas;
removendo alergias e aumentando a resistência do corpo aos irritantes;
reduzindo o risco de tumores malignos no trato gastrointestinal, sistema geniturinário feminino e masculino.

As propriedades benéficas do repolho Pequim, assim como as contra-indicações, não fazem sentido distinguir separadamente para homens e mulheres, uma vez que o vegetal tem um efeito positivo complexo em todo o corpo para ambos.

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Ingredientes

Repolho médio - 4 unid.
Cenouras médias - 8 unid.
Cravinho de alho - 10 unid.
Sal grosso - 6 colheres de sopa

Pimenta preta - 5 colheres de chá
Folha de louro - 7 unid.
Água morna - 1 copo.

O repolho é lavado antes de salgar

Por quanto tempo o repolho de Pequim é armazenado

O período de hibernação de um vegetal depende da temperatura e da umidade no depósito. O nível de umidade ideal é 97-98%. Quando diminui, as folhas começam a secar e murchar e, quando sobe, apodrecem.

Para guardar o repolho por 3 meses. a temperatura deve ser mantida em um nível de 0 a +3 graus. Se aumentar para +4 e mais, o vegetal começará a brotar e é desejável comê-lo em alguns dias. Quando a temperatura varia de -3 a +3, o repolho é armazenado por no máximo 20 dias. Um vegetal pode ser mantido no freezer por mais de 3 meses.

Uma condição importante de armazenamento também é colocar as cabeças de repolho em local escuro, bem ventilado e fresco.

Técnicas de cultivo

Embora esta cultura seja famosa por sua despretensão, pelo cultivo adequado e eficaz, você deve se familiarizar com as principais nuances e truques associados a esta cultura. E antes de mais nada, vale a pena pensar qual é a melhor forma de começar a crescer, por meio de mudas, ou plantando sementes em campo aberto?

O cultivo de mudas é mais adequado para a Sibéria e os Urais, mas é importante notar que a iluminação excessiva pode ter um efeito prejudicial na formação de espigas de repolho. Portanto, em condições de longas horas de luz do dia, a planta terá que ser protegida manualmente da luz, reduzindo assim as horas de luz do dia que são muito longas para essas áreas. O cultivo de mudas em geral é o mesmo que o de repolho branco.

Os principais parâmetros do plantio de couve chinesa em estufas:

O plantio em estufas pelo método de semeadura pode ser realizado a partir de março, início de abril, final de julho e meados de agosto. Esquema de plantio de sementes 20 cm no canteiro e 40 cm entre os canteiros. Em outros períodos de tempo, o plantio é praticado apenas de variedades híbridas universais, a saber, "Chinese Choice", "Naina F1", "Lyubasha", etc.
Recomenda-se também o plantio das mudas nos mesmos períodos de tempo da semeadura, com a única diferença de que neste caso a safra amadurece muito mais rápido. No caso de plantio de mudas no solo, vale a pena aderir ao esquema de 30 cm entre as plantas no canteiro e 50 entre os canteiros.

Peking sourdough para o inverno

O repolho à Pequim pode ser não apenas picado, mas também fermentado.

Para isso, você precisará de:

1 kg de pequim;
100 gramas de sal;
5-7 grãos de pimenta;
1 folha de louro;
3 cravos.

O repolho de Pequim pode ser não apenas em conserva, mas também fermentado
Como cozinhar:

As folhas da couve são separadas do toco, lavadas, secas e cortadas em tiras finas. Pedaços de couve são salpicados com sal, temperados com cravo, louro, pimenta, tudo se mistura.
O repolho salgado é transferido para uma jarra. Neste caso, a Pequim deve ser compactada.
A camada superior é coberta com um guardanapo de gaze dobrado em várias camadas e, em seguida, submetida à opressão.
O recipiente é retirado em local fresco e escuro por 1 mês.

Durante a salga, o guardanapo de gaze deve ser substituído por um novo a cada 3 dias.