Quais são os benefícios e malefícios do feijão germinado para o corpo humano

A composição e propriedades úteis do feijão germinado

Os rebentos têm uma composição tão única que podem ser usados ​​como um prato independente. Eles contêm 15 aminoácidos, muitos minerais: magnésio, cálcio, ferro, zinco, fósforo, sódio, cobre, manganês e potássio, bem como vitaminas do grupo B, C, PP, beta-caroteno, tocoferol, A, K, E.

Benefício e dano

Os brotos de feijão têm os seguintes efeitos positivos no corpo:

• reduzir o desejo por doces;
• facilitar o curso das alergias;
• limpe o sangue;
• fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
• estabilizar o funcionamento do sistema nervoso;
• fortalecer o sistema esquelético;
• melhorar a imunidade;
• retardar o processo de envelhecimento;
• normalizar a função intestinal, eliminando assim as toxinas;
• reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol;
• melhorar a visão.

Existem também algumas restrições de uso - não é recomendado comer feijão germinado para pessoas com doenças gastrointestinais crônicas. Em alguns casos, a tolerância individual é possível.

Conselho. Comece a introduzir os brotos em sua dieta gradualmente. Vale a pena começar com uma colher de sopa por dia, aumentando a dose com o tempo para uma porção de salada.

Contra-indicações

Não é recomendado o uso de feijão germinado para pessoas com intolerância individual aos componentes de sua composição. Além disso, é necessário cuidado com as doenças crônicas do trato gastrointestinal na fase aguda.

Como existe a possibilidade de intolerância aos brotos, deve-se ter cautela na primeira vez que for consumido. Inicialmente, uma pequena quantidade de brotos é adicionada ao alimento, após o que a reação do corpo é monitorada. Se ocorrer uma reação alérgica, o uso deve ser interrompido. Se não houver reações negativas, o número de mudas aumenta quando adicionadas à comida. Mas você não deve abusar dele, de fato, como outros produtos.

Como fazer feijão para comer

Existem várias maneiras de germinar leguminosas. O principal é criar um ambiente úmido favorável para embeber a casca dura, inchaço e aparecimento de brotos.

Método número 1

Coloque os grãos sobre um pano úmido e cubra por cima. O tecido deve ser mantido sempre úmido, mas não com gotas de água salientes, caso contrário o feijão começa a apodrecer. A temperatura ideal para germinação é de 25 graus. O material deve ser enxaguado a cada 6 horas. As fotos aparecerão em 36 horas.

Método número 2

Coloque bolas de algodão no fundo de um recipiente de vidro largo. Coloque o feijão por cima. Umedeça tudo com um pouco de água e deixe em local aquecido. Você não precisa cobrir com nada. O feijão brotará por um ou dois dias.

Método número 3

Pegue uma jarra de vidro com boca larga. Coloque o feijão no fundo e cubra com água em temperatura ambiente. A água deve cobri-los completamente. Após 4 horas, escorra a água e enxágue o feijão. Deixe na margem sem inundar. Cubra o pescoço com uma gaze úmida.

Enxágue o feijão e troque a gaze duas vezes ao dia. Este método reduz o risco de decomposição.

Referência. Ao germinar ao sol, os grãos são saturados com vitamina C, e no escuro - com vitamina B2.

Outros frutos germinados de plantas

Existem muitos frutos de plantas cujas sementes germinadas são menos úteis e populares em uma forma semelhante do que, por exemplo, painço germinado e cereais semelhantes, mas também podem ser comidos:

• Germinado soletrado fortalece o sistema imunológico humano.Os benefícios dos grãos germinados desta planta são a prevenção da insuficiência cardíaca.
• Brotos cevada ajudam a perder peso e a retardar o efeito do envelhecimento.
• Germinado arroz útil em doenças do sistema urinário. Esta fruta é um excelente meio de prevenção da diabetes mellitus. Mesmo o arroz germinado, ao contrário de um grão simples, contém vitamina C.
• Germinando milho contribui para a restauração do aparelho visual.
• Germinado alho reduz o risco de desenvolver câncer de cólon.
• Brotos cardo de leite ajudar pessoas que sofrem de disbiose. Os frutos desta planta são recomendados para doenças renais. Os brotos de cardo leiteiro são um excelente remédio para envenenamento.
• Germinado abacate perfeito para emagrecer, pois não contém gordura e açúcar.
• fenacho facilita a absorção de carboidratos pelo corpo humano.
• Germinado cânhamo é uma maravilhosa fonte de energia.
• Alfafa fortalece o esmalte dos dentes.

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Como comer feijão germinado

Feijões germinados são freqüentemente encontrados na dieta de crudívoros e nutricionistas saudáveis. Os grãos germinados aumentam o conteúdo de ácidos orgânicos, aminoácidos, minerais e outros nutrientes benéficos. O principal é combinar o feijão corretamente com outros alimentos.

Brotos de feijão e salada de soja

Salada de vitaminas deliciosa e muito saudável.

Ingredientes:

• 100 g de broto de feijão;
• 50 g de rebentos de soja;
• 1 pepino pequeno;
• 1 pimentão doce;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de arroz;
• 2 penas de cebola verde;
• 1 pitada de coentro;
• coentro verdes.

Preparação:

1. Escalde os brotos com água fervente por 30 segundos. Enxágüe com água fria.
2. Corte o pepino em pedaços grandes.
3. Salpique as sementes e corte-as em tiras.
4. Pique finamente a cebola, o alho e o coentro.
5. Misture todos os vegetais e ervas em uma saladeira.
6. Em uma tigela separada, misture o azeite, o vinagre, o molho de soja, o alho e o coentro.
7. Tempere a salada com o molho e leve à geladeira por meia hora.
8. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca e salpique sobre a salada antes de servir.

Broto de Feijão Estufado com Cogumelos

Salada quente e farta com um sabor incomum.

Ingredientes:

• 250 g de rebentos;
• 300 g de champignon;
• 2 cebolas médias;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 pitada de canela
• folhas de alface;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Corte a cebola ao meio rodelas e os cogumelos em rodelas finas.
2. Pré-aqueça uma frigideira, coloque óleo nela.
3. Frite levemente a cebola em óleo aquecido.
4. Adicione os cogumelos e o sal. Misturar.
5. Despeje um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Coloque os rebentos na frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos. Os brotos devem permanecer crocantes.
7. Adicione a canela, mexa, retire do fogo e tampe.
8. Depois de alguns minutos, o prato pode ser servido com folhas de salada frescas.

Salada de espinafre e broto de feijão

Receita francesa - Salada d'Amour.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa. brotos;
• 8 colheres de sopa. folhas frescas de espinafre;
• 1 Colher de Sopa. amêndoas torradas;
• 250 g de champignon em conserva;
• 1 pimentão vermelho;
• 0,5 colher de sopa. oxicocos secos.

Molho:

• 50 ml de azeite;
• 50 ml de vinagre de arroz;
• 50 ml de molho de tamari;
• 50 ml de xarope de bordo
• ¼ h. L. Pimenta preta da terra;
• 1 dente de alho picado
• 1 Colher de Sopa. eu. gengibre ralado;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Lave as folhas de espinafre e os pimentões.
2. Corte a pimenta em rodelas finas.
3. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do molho até obter uma consistência uniforme.
4. Tempere a salada com o molho e sirva. Você pode decorar com sementes de gergelim.

Como cozinhar

Antes de cozinhar, separe os grãos, remova os grãos endurecidos, seixos e outros detritos e cubra com água, deixe durante a noite.

Ao cozinhar o feijão-mungo, remova qualquer espuma e casca que flutuar na superfície. Ferva o feijão até ficar macio. Acaba sendo ainda mais saboroso se você cozinhá-lo por muito tempo. O feijão mungo cozido fortalece e melhora a digestão, fortalece o corpo após a doença, é muito útil para os idosos.

Mash vai bem com vegetais, ervas, cereais, arroz, frutas azedas, especiarias: açafrão, coentro, curry, pimenta do reino, sementes de cominho, gengibre e outras especiarias.

O Mash é utilizado para fazer sopas com vegetais, bem como para preparar o clássico prato indiano Kichri (Kichari, Kichadi) misturado com arroz e especiarias.

Veja a receita de feijão mungo com arroz aqui.

Na Índia, o feijão mungo é tradicionalmente usado para preparar Dhal ou Dal, uma sopa indiana de purê à base de feijão, leite de coco, vegetais e especiarias. Esta sopa pode ser feita com qualquer leguminosa. Dal é muito saboroso, saudável e perfeitamente nutre e aquece o corpo no inverno. A essência do prato é ferver os legumes junto com os vegetais até que fiquem purê. Dal é abundantemente aromatizado com especiarias que adicionam completude e plenitude ao prato. O Dal pode ser comido em um prato separado junto com pão, bolos achatados, ou servido como molho para o prato principal ou polvilhado com arroz.

Veja a receita do feijão mungo com grãos de cevada aqui.

Feijão germinado, benefícios e malefícios para a alimentação

A germinação de grãos secos de cereais e leguminosas para consumo humano ganhou recentemente uma grande popularidade e, claro, os feijões ainda não passaram. A estimulação artificial do processo natural de emergência dos brotos das sementes leva a mudanças significativas em sua composição.

No mecanismo vegetativo, o feijão é um recipiente saturado com a base nutritiva necessária ao surgimento de novas plantas. Na forma seca, eles são "preservados" na forma de carboidratos complexos, gorduras e compostos orgânicos. Um broto fraco e subdesenvolvido não é capaz de aceitar tal nutrição, portanto, quando imerso em um ambiente próximo àquele em que o grão está após o plantio, essas substâncias são ativamente convertidas. Assim, os carboidratos complexos são decompostos em açúcares, gorduras - ácidos graxos. Os grãos aumentam o conteúdo de ácidos orgânicos, aminoácidos, minerais e outros nutrientes extremamente úteis.

Quais são os grãos germinados úteis para a alimentação:

• além das vitaminas do grupo B e PP, aparece uma proporção notável de ácido ascórbico, beta-caroteno, tocoferol, filoquinona e colecalciferol;
• os grãos contêm mais de 15 aminoácidos, incluindo aqueles que não são produzidos pelo próprio corpo;
• a base mineral é representada por potássio, fósforo, magnésio, sódio, cálcio, zinco, selênio, cobre, manganês e ferro.

As propriedades benéficas dos grãos germinados são óbvias - a combinação de uma variedade de nutrientes ajuda a fortalecer as paredes vasculares, estabilizar o sistema nervoso central, fortalecer o sistema músculo-esquelético e aumentar as defesas do corpo contra vírus, infecções e patologias cancerígenas.

A inclusão de um produto tão rico em uma dieta balanceada aumenta o bem-estar geral, faz o cérebro funcionar de forma rápida e eficiente, aumenta o tônus ​​muscular e retarda o processo de envelhecimento. Devido à grande proporção de ferro na composição, o conteúdo de hemoglobina no sangue aumenta, o que melhora as qualidades de transporte do sangue - células e tecidos são melhor supridos com oxigênio.

Assim como o feijão comum, os brotos de feijão germinados ajudam a melhorar as funções digestivas e a remover toxinas, toxinas e lastro estagnado dos intestinos. Avaliações de um produto incomum também dizem um efeito diurético e redutor de açúcar e que limpa as paredes dos vasos sanguíneos do colesterol.

Salada de mingau ou feijão germinado pode ser um começo de dia muito nutritivo e saudável para pessoas com imunidade fraca, deficiência de vitaminas, distúrbios metabólicos, excesso de peso e aterosclerose.

Contra-indicações

Não há contra-indicações características, além da intolerância pessoal, para o uso de feijão germinado na alimentação. No entanto, devido à incomum do novo produto para o corpo, deve-se ter cuidado durante a primeira experiência de uso. Observando a reação, deve-se interromper o uso na presença de manifestações alérgicas. Não abuse - devido às características das leguminosas, comer em excesso pode provocar formação de gases, distensão abdominal, obstrução ou até prisão de ventre.

Onde usar

Os brotos de feijão são amplamente utilizados na culinária. Na maioria das vezes, eles são adicionados a saladas de vegetais frescos. Vale lembrar que agora está na moda preparar pratos que utilizem feijão germinado. Isso se deve principalmente ao fato de que cada vez mais pessoas preferem um estilo de vida saudável.

Muitos ficarão surpresos, mas o feijão germinado também é usado em vários produtos de panificação. Deliciosos molhos e primeiros pratos são preparados a partir deles. O valor nutritivo do produto permite utilizá-lo não só como um dos ingredientes de um prato, mas também como acompanhamento de carne ou peixe.

Além disso, os brotos são populares na medicina tradicional. Eles são usados ​​com entusiasmo particular nos países asiáticos. Brotos com menos de 3 cm de comprimento são usados ​​nas seguintes condições:

• obesidade;
• hipertensão;
• imunidade diminuída;
• aterosclerose;
• doenças cardíacas;
• diabetes.

Além disso, os brotos são conhecidos por seus efeitos antienvelhecimento e anticâncer. O consumo regular de feijão germinado prolongará a juventude e reduzirá a probabilidade de câncer.

Complexos inteiros de nutrição médica são muito populares agora. As dietas especiais envolvem a combinação de grãos germinados com trigo sarraceno, trigo, brotos de aveia, frutas vermelhas e decocções de ervas medicinais.

Antes de usar, os rebentos são cuidadosamente separados. As peças podres e contaminadas devem ser jogadas fora. Apenas as partes suculentas e crocantes das plantas são utilizadas para a alimentação.

Como fazer feijão em casa

Na maioria das vezes, é impossível encontrar uma loja perto de sua casa que ofereça feijão germinado para compra de alimentos. Portanto, você precisa dominar a tecnologia de criação de um fito-produto útil por conta própria.

Como fazer feijão em casa

Em primeiro lugar, você deve saber que apenas os feijões dourados (feijão mungo) e as variedades adzuki são adequados para a germinação. Os feijões de outras variedades e variedades contêm uma grande quantidade de toxinas, por isso só podem ser consumidos fortemente fervidos.

Como fazer feijão germinado:

• Primeiro, é preciso separar com cuidado, jogando fora o lixo e os grãos estragados, pois nada de bom sairá deles.
• Então - escolha os pratos certos. Este deve ser um grande recipiente de fundo plano no qual orifícios de drenagem podem ser feitos para drenar o excesso de fluido.
• É necessário outro matagal, de tamanho maior, para o qual escoará a água do tanque principal.
• No fundo dos pratos para a germinação, você precisa colocar gaze em várias camadas e, por cima dela, despeje os grãos em 1-2 camadas.
• Em seguida, os grãos são despejados com água até um nível logo abaixo do fechamento total.
• A gaze dobrada em várias camadas é novamente colocada por cima para manter a umidade.

Dessa forma, o feijão deve ser colocado em local aquecido e regado várias vezes ao dia para manter o ambiente úmido. Qualquer líquido acumulado no copo deve ser drenado periodicamente. Se os primeiros brotos eclodirem por 1-2 dias, tudo será feito corretamente e você precisará continuar regando. Em poucos dias, os brotos ganharão um comprimento significativo e serão enriquecidos com substâncias úteis.

Cevada germinada

A cevada germinada possui uma grande quantidade de nutrientes que são facilmente assimilados pelo homem.Os brotos deste cereal são considerados um suplemento dietético. Até a medicina oficial sugere adicionar cevada germinada à sua dieta diária e beber tinturas desse grão. Essas bebidas ajudam com angina e doenças brônquicas: bronquite e asma.

A cevada germinada beneficiará as pessoas que sofrem de insônia, como um bom comprimido natural para dormir. É um meio de manter o tom do sistema endócrino.

Já a cevada germinada tem alto teor calórico e é contra-indicada em caso de problemas com o aparelho digestivo, e antes de introduzi-la na alimentação é melhor consultar um especialista.

Como usar feijão germinado: receitas

Salada de feijão germinado é a primeira coisa que vem à mente quando se pensa na utilidade culinária deste "vegetal". No entanto, o escopo de sua aplicação pode ser muito mais amplo. Receitas de pratos com suculentos couves crocantes devem ser salteadas e escaldadas em guarnições de vegetais, adicionadas a sopas ou pratos quentes. Os brotos de feijão ainda podem ser espremidos para enriquecer os smoothies e smoothies de frutas e vegetais. Verduras tão novas na cozinha combinam bem com carne e peixe.

Feijão coreano germinado

Esta é uma das receitas mais fáceis de fazer brotos de feijão frescos. Um prato leve e saudável pode ser um bom acompanhamento para carne, mas fica bem por si só. Então, feijão germinado em coreano, preparação:

1. Lave os rebentos em água corrente fria e coloque no fundo de uma panela grande, esmagando suavemente.
2. Despeje a água de forma que cubra completamente os grãos.
3. Transfira a panela para fogo alto e cozinhe por seis minutos. Depois de metade do tempo, você precisa reduzir o fogo pela metade. Durante esse tempo, o feijão deve ser coberto com uma tampa.
4. Depois disso, você precisa retirar a panela do fogo e passar por uma peneira.

Descrição dos brotos, sua composição, vitaminas

Os grãos germinados contêm poucas calorias, são 30 kcal por 100 gramas. O feijão contém gorduras, proteínas, carboidratos. Uma dose diária dos componentes listados está incluída em 100 gramas. O produto também contém muitas vitaminas do grupo B, C. Dos minerais, a composição contém magnésio, cálcio, fósforo, zinco, sódio, cobre. Devido à versatilidade do feijão germinado, o organismo recebe todas as substâncias necessárias, mesmo quando a pessoa não ingere outros alimentos em paralelo.

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Propriedades e composição química

O broto de feijão é popularmente chamado de alimento vivo, porque nele, as substâncias úteis são 2 vezes mais do que nas leguminosas convencionais.

Composição e propriedades dos componentes:

1. Vitamina C - fortalece o sistema imunológico e o sistema cardiovascular.
2. Potássio - melhora a função cardíaca.
3. Os brotos estimulam a hematopoiese, removem toxinas e toxinas.

Além disso, as mudas verdes reabastecem o suprimento de vitaminas e rejuvenescem as células.

Composição e valor energético:

• calorias - 14 kcal;
• proteínas - 1,5 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 1,8 g

Os brotos são enriquecidos com aminoácidos.

Regras de uso

Os benefícios e malefícios do feijão germinado foram estudados por especialistas e o valor nutritivo dos rebentos de feijão e o seu sabor especial, complementando os pratos normais, são reconhecidos como uma vantagem especial.

Recursos em preparação:

• pode ser consumido como prato individual;
• vai bem com vegetais, cogumelos, camarões, cereais;
• ideal para misturar com requeijão, iogurte ou requeijão.

Normalmente, eles consomem não mais do que 50-100 g por dia. Não misture com carne, peixe, qualquer tipo de fruta, leite e ovos. Você não deve comer brotos com mel, porque isso levará à fermentação e a uma reação alérgica.

Contra-indicações

O uso de sementes quase não tem contra-indicações, mas é preciso parar de comê-las quando surgirem alguns sintomas.

Sintomas de comer brotos em excesso:

• inchaço;
• aumento da formação de gás;
• violação de motilidade intestinal;
• um aumento significativo no ritmo do pulso e uma diminuição na pressão arterial.

No preparo inicial, a cultura germinada é introduzida em volumes mínimos, aumentando gradativamente a taxa, caso não sejam observadas sensações desagradáveis.

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Desde os tempos antigos, acredita-se que brotos É o alimento mais rico em enzimas do planeta. Regular nutrição de mudas melhora o estado geral do corpo, o funcionamento dos sistemas nervoso e circulatório, o funcionamento do coração, dos órgãos respiratórios e digestivos. A nutrição com mudas ajuda a rejuvenescer todo o corpo, restaurar o metabolismo e reduzir o peso, melhorar o estado dos cabelos, dentes, unhas, etc.

O conteúdo de muitas vitaminas - por exemplo, C e grupo B - em sementes germinadas aumenta 5 vezes, vitamina E - 3 vezes. O suco de laranja é considerado a melhor fonte de vitamina C, mas apenas 50 gramas de gérmen de trigo correspondem ao conteúdo dessa vitamina em seis copos de suco.

Os brotos não têm restrições de compatibilidade com outros produtos; são úteis para usar com frutas e frutas vermelhas, vegetais, adicionar em sobremesas, saladas, etc. A bebida curativa Rajivelak é preparada com grãos germinados, e o prato igualmente popular de Sprouts são os brotos verdes de legumes e cereais. A taxa de consumo diário de mudas é de 20-70 gr.

Mas junto com os benefícios das mudas o possível ferir e as complicações de consumir brotos.

A composição das mudas de cereais contém glúten - o principal representante das proteínas dos cereais, nas pessoas comuns chamadas de "glúten". Seu conteúdo é especialmente verdadeiro para trigo, centeio, aveia, cevada. A enzima que processa o glúten é escassa, é fácil "desperdiçar", o que força as partes indigeríveis da proteína (ácido) a serem "extintas" com álcali. O glúten está ausente apenas no trigo sarraceno, milho e arroz.

Os rebentos não devem ser incluídos na dieta alimentar de crianças com menos de 12 anos. O conteúdo de fibra em mudas inteiras afeta negativamente o funcionamento do trato gastrointestinal em caso de úlcera péptica. O uso de brotos pode causar dor devido à flatulência ou ao efeito cicatrizante associado à liberação de areia e pedras. O uso em conjunto com produtos lácteos causa formação profusa de gás no intestino (flatulência). O conteúdo de compostos de purinas em mudas de sementes de leguminosas é contra-indicado para gota, urolitíase, também não são recomendados para uso em gastrite aguda, nefrite e processos inflamatórios no intestino grosso.

O que é melhor para germinar

Trigo, centeio, aveia, feijão-mungo e lentilhas são despretensiosos e germinam muito rapidamente. O linho e o arroz têm um caráter mais complexo - eclodem por mais tempo e requerem atenção constante. Os mais saborosos são os brotos de aveia, girassol e trigo. Gergelim e amaranto ligeiramente amargo.

Existem brotos que são úteis para todos, sem exceção - o mesmo trigo sarraceno. Mas o poderoso cardo de leite, limpador de fígado, é contra-indicado para cálculos biliares. Brotos de cereais não devem ser consumidos se você for intolerante ao glúten.

Germe do trigo

Sabor: adocicado.

Germina com facilidade e rapidez, mas permanece firme.

Proteínas (26%), gorduras (10%), carboidratos (34%) do gérmen de trigo são facilmente absorvidos pelo nosso corpo. A quantidade de oligoelementos e vitaminas aumenta significativamente durante a germinação.

Os brotos de trigo contêm potássio (850 mg / 100 g), cálcio (70 mg / 100 g), fósforo (1100 mg / 100 g), magnésio (400 mg / 100 g), ferro (10 mg / 100 g), zinco ( 20 mg / 100 g), vitaminas B1 (2 mg / 100 g), B2 (0,7 mg / 100 g), B3 (4,5 mg / 100 g), B6 ​​(3,0 mg / 100 g), E (21,0 mg / 100 g) e ácido fólico (0,35 mg / 100 g). A quantidade de vitamina C aumenta durante a germinação de 1,07 para 10,36 mg / 100g.

Recomendado no tratamento da colite crônica, gastrite e gastroduodenite, no tratamento complexo de úlcera gástrica e úlcera duodenal (contra-indicado nas exacerbações). A fibra (casca do grão) normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal e tem um efeito benéfico na flora intestinal. Os brotos de trigo melhoram o funcionamento dos sistemas circulatório e nervoso, aliviam os efeitos do estresse.Indicado no tratamento de alergias, diabetes e obesidade. Melhora o estado da pele e das unhas.

Sementes de centeio germinadas

Um excelente produto para a saúde - sementes germinadas de centeio. Os grãos contêm proteínas (13%), gordura (2%), carboidratos (69%) e fibras. Eles contêm uma grande quantidade de potássio (425 mg / 100 g), cálcio (58 mg / 100 g), fósforo (292 mg / 100 g), magnésio (120 mg / 100 g), manganês (2,7 mg / 100 g), ferro (4,2 mg / 100 g), zinco (2,5 mg / 100 g), há também flúor, silício, enxofre, vanádio, cromo, cobre, selênio, molibdênio. Eles contêm mais vitamina E do que grãos de trigo (10 mg / 100 g), bem como vitaminas B1 (0,45 mg / 100 g), B2 (0,26 mg / 100 g), B3 (1,3 mg / 100 g)), B5 ( 1,5 mg / 100 g), B6 ​​(0,41 mg / 100 g), ácido fólico (0,04 mg / 100 g), vitaminas K, R. A quantidade de vitamina C aumenta com a germinação de 0, 58 a 14,68 mg / 100 g .

Em sua ação, são semelhantes aos brotos de trigo: compensam as deficiências de vitaminas e minerais, estimulam os intestinos, aumentam o peristaltismo, normalizam a microflora, têm um leve efeito laxante e ajudam a limpar o corpo das toxinas. Os rebentos de centeio são apresentados nos mesmos casos que os rebentos de trigo.

Brotos de trigo sarraceno

Sabor: adocicado, com ligeiro travo a ervas.

Somente o trigo sarraceno verde (não frito) dá brotos. A camada superior da casca é removida dela, enquanto o embrião não é danificado. Durante a germinação, o trigo sarraceno, como o linho, secreta muco - deve ser lavado com água corrente.

As sementes de trigo sarraceno contêm 10-18% de proteínas, 2,4-3% de gorduras, 59-82% de carboidratos, 12-16% de fibra. Contém fósforo (até 330 mg / 100 g), potássio (380 mg / 100 g), cálcio, magnésio (até 200 mg / 100 g), manganês (1,56 mg / 100 g), cobalto (3 mg / 100 g) )), boro, silício, vanádio, ferro (8 mg / 100 g), cobre, zinco (2,05 mg / 100 g), molibdênio. Rico em vitaminas B1 (até 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 d), também contém vitamina K e caroteno. A quantidade de vitamina C aumenta durante a germinação de 1,49 para 26,4 mg / 100g.

As sementes de trigo sarraceno superam as sementes de todas as outras culturas na concentração de rutina, um bioflavonóide que tem a capacidade de melhorar a condição dos vasos sanguíneos, especialmente os capilares, fortalecendo suas paredes finas.

Sementes germinadas de trigo sarraceno são recomendadas para a prevenção e tratamento de várias doenças vasculares (aterosclerose, doença isquêmica do coração, hipertensão) e doenças infecciosas que ocorrem com danos ao sistema vascular (sarampo, escarlatina, amigdalite, tifo), para reduzir a pressão intraocular de forma simples glaucoma, com veias varicosas e hemorróidas.

É útil adicioná-los à dieta no tratamento de enjôos da radiação, doenças hepáticas e renais, obesidade, diabetes mellitus, sangramento do nariz e gengivas e perda de sangue.

Sementes de lentilha germinadas

Sabor: adocicado, suculento, com gosto apimentado.

As sementes germinam com facilidade e rapidez.

Os rebentos de lentilha são um produto muito saudável e saboroso. As sementes de lentilha são uma boa fonte de proteínas (35 mg / 100 g), carboidratos e fibras. Contém potássio (1500 mg / 100 g), cálcio (83 mg / 100 g), magnésio (até 380 mg / 100 g), ferro (7 mg / 100 g), zinco (até 5 mg / 100 g), selênio (0,06 mg / 100 g), boro, flúor, silício, enxofre, manganês (1,3 mg / 100 g), cobre, molibdênio. As sementes contêm vitaminas B1, B3, B5, biotina, B6, ácido fólico. Quando as sementes de lentilha germinam, o conteúdo de vitaminas B1, B6, biotina e ácido fólico aumenta significativamente. A quantidade de vitamina C aumenta durante a germinação de 2,83 para 64,41 mg / 100g. Isso faz com que os brotos de lentilha sejam um produto indispensável para a prevenção de gripes e resfriados no outono-inverno. Promova a hematopoiese, aumente o nível de hemoglobina.

Brotos de abóbora

As sementes de abóbora são um dos objetos mais valiosos para a germinação. Eles contêm uma ampla gama de nutrientes e oligoelementos. As sementes contêm até 28% de proteínas vegetais valiosas, até 46,7% de gorduras e fibras delicadas. Eles contêm uma grande quantidade de fósforo (1174 mg / 100 g), magnésio (535 mg / 100 g), manganês (3 mg / 100 g), ferro (14,9 mg / 100 g), zinco (10 mg / 100 g), selênio (5,6 mg / 100 g), bem como cálcio, silício, cromo, cobalto, cobre, vitaminas B1, B2, E, ácido fólico (0,06 mg / 100 g), caroteno. A quantidade de vitamina C aumenta durante a germinação de 2,65 para 31,29 mg / 100g.

Os brotos de abóbora têm um efeito anti-helmíntico ativo, são usados ​​com sucesso na prevenção e no tratamento da giardíase e de várias helmintíases, especialmente eficazes contra tênias e oxiúros. Os anti-helmínticos não fitoterápicos preferidos são recomendados para crianças, mulheres grávidas e pessoas com mais de 60 anos.

Com o uso regular, as mudas de abóbora normalizam a secreção de bile, ativam o metabolismo da água e do sal, têm efeito benéfico no sistema reprodutivo de homens e mulheres, estimulam as funções das glândulas genitais, melhoram o funcionamento do trato urinário, fortalecem os músculos da bexiga, aumenta a potência nos homens, fornece um excelente suporte para a próstata. Útil para homens com mais de 45 anos de idade para a prevenção da prostatite no tratamento complexo da prostatite crônica e adenoma da próstata.

O zinco contido nas mudas de abóbora, necessário para o funcionamento normal do cérebro, tem um efeito positivo na atividade mental humana, fortalece a memória, reduz a fadiga e a irritabilidade e normaliza o sono. A couve de abóbora é um produto valioso para a prevenção e tratamento de doenças causadas por sobrecarga física e neuropsíquica prolongada. São extremamente úteis para crianças em idade escolar, principalmente no primeiro ano, para superar situações estressantes e assimilar melhor o material.

Os brotos de abóbora são recomendados para o café da manhã em combinação com leite e muesli, bem como uma adição de cereais com frutas.

Brotos de girassol

Os brotos de girassol são o concentrado natural mais valioso de proteínas vegetais de alta qualidade, ácidos graxos essenciais, uma ampla gama de oligoelementos e vitaminas.

As sementes contêm até 59% de gorduras, proteínas vegetais valiosas, carboidratos, fibras, lecitina. Contém potássio (647 mg / 100 g), cálcio (57 mg / 100 g), fósforo (860 mg / 100 g), magnésio (420 mg / 100 g), ferro (7,1 mg / 100 g), zinco (5,1 mg / 100 g), selênio (0,07 mg / 100 g), iodo (0,7 mg / 100 g), flúor, silício, cromo, manganês, cobalto, cobre, molibdênio. Eles são uma das fontes mais ricas de vitamina E (21,8 mg / 100 g), vitaminas B1 (até 2,2 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (até 5,6 mg / 100 g), B5 (até 2,2 mg / 100 g), B6 ​​(até 1,1 mg / 100 g), biotina (0,67 mg / 100 g), ácido fólico (1 mg / 100 g), contém vitaminas D e F. a quantidade de vitamina C aumenta durante a germinação de 1,64 para 14,48 mg / 100g.

Os brotos de girassol normalizam o equilíbrio ácido-base do corpo, compensam as deficiências de vitaminas e minerais. Fortalece o sistema nervoso, alivia os efeitos de situações estressantes, evita a formação de coágulos sanguíneos, melhora o estado da membrana mucosa do trato gastrointestinal.

São recomendados para o tratamento complexo de úlcera gástrica e úlcera duodenal em remissão, aterosclerose e doenças associadas do coração e do cérebro, com menopausa patológica. Contribuem para a preservação da memória, boa visão, melhoram o estado da pele e dos cabelos.

Brotos de gergelim

Sabor: noz com amargor.

As sementes de gergelim contêm até 40% de proteínas de alta qualidade e até 65% de óleo. Os brotos de gergelim fortalecem o tecido ósseo, o que está associado à quantidade de macro e microelementos nele incluídos. Em termos de conteúdo de cálcio (até 1474 mg / 100 g), o gergelim é superior a todos os produtos alimentícios, até mesmo a muitos tipos de queijo. As sementes também contêm potássio (497 mg / 100 g), fósforo (616 mg / 100 g), magnésio (540 mg / 100 g), ferro (até 10,5 mg / 100 g), zinco, vitaminas B1 (0,98 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (5,4 mg / 100 g). A quantidade de vitamina C aumenta durante a germinação de 2,15 para 34,67 mg / 100g.

Os oligoelementos incluídos nas sementes de gergelim são necessários para o funcionamento normal do sistema músculo-esquelético, do estômago, do fígado, do pâncreas e dos intestinos. Os rebentos de gergelim fortalecem o esqueleto, dentes e unhas, a ingestão regular ajuda a restaurar o esmalte dos dentes.

A recepção de mudas de gergelim é recomendada para artrite e artrose aguda e crônica, osteocondrose da coluna vertebral, osteoporose, principalmente em mulheres após os 45 anos. Indicado no tratamento de fraturas e lesões do sistema musculoesquelético. Absolutamente necessário para mulheres durante a gravidez e amamentação, para crianças durante o período de intenso crescimento e troca de dentes.

As sementes de gergelim germinam, como sementes de amaranto, temperamentais.Para que cresçam, precisam das seguintes condições: espalhar as sementes lavadas sobre uma superfície plana, encher 1–2 mm de água e cobrir com outro objeto plano. Uma ou duas vezes ao dia, se as sementes secarem, umedeça com água (mas não encha).

Brotos de linho

Os brotos de linho são um produto maravilhoso com uma ampla gama de efeitos curativos. Aumentam ativamente a resistência do corpo, dão força e vigor, apóiam o trabalho de cada célula.

As sementes de linho contêm óleo (até 52%), proteínas, carboidratos, muito fósforo (700 mg / 100 g), magnésio (380 mg / 100 g), ferro (7,7 mg / 100 g), zinco (5,7 mg / 100 g), e a quantidade de cálcio (1400 mg / 100 g) é comparável às sementes de gergelim. Contém vitaminas E, K, F, B1, ácido fólico, caroteno. A quantidade de vitamina C aumenta durante a germinação de 1,35 para 22,47 mg / 100g.

Os brotos de linhaça, assim como as sementes, têm uma viscosidade única e limpam eficazmente o trato gastrointestinal. Eles aceleram a digestão, aumentam o peristaltismo, absorvem substâncias tóxicas, têm um efeito laxante suave e ajudam com hemorróidas.

Devido ao alto teor de cálcio, é mostrado, como as mudas de gergelim, às mulheres durante a gravidez e amamentação, às crianças durante o período de intenso crescimento e troca dentária. Recomendado para o fortalecimento do tecido ósseo, com osteocondrose da coluna, osteoporose, no tratamento de fraturas.

O óleo de linhaça ocupa o primeiro lugar entre todas as gorduras vegetais no conteúdo do ácido a-linolênico mais valioso (60%); o ácido linoléico também está presente nele. Seu complexo é necessário para o crescimento e desenvolvimento do organismo, pois eles participam da construção de membranas - membranas celulares. Esses ácidos graxos fortalecem a estrutura das membranas mucosas, restauram a elasticidade e a força dos músculos e vasos sanguíneos e destroem os depósitos de colesterol. Eles apoiam o funcionamento do cérebro, sistema nervoso e glândulas endócrinas.

Os rebentos de linho são indicados no tratamento de doenças cardiovasculares, hipertensão, tromboflebite, varizes. Melhora a condição da pele, cabelo e unhas. A ingestão de mudas de linho é idealmente combinada com a ingestão de brotos de cardo leiteiro.

brotos de soja

Os brotos de soja contêm fibras, aminoácidos essenciais, vitamina C, vitaminas B, proteínas vegetais, macro e microelementos. Os brotos da dieta ativam o metabolismo das proteínas, promovem a remoção de água e gordura do corpo. O uso de brotos de soja estimula a regeneração do tecido conjuntivo e rejuvenesce o corpo. A colina da soja restaura as células dos tecidos nervosos e melhora a função cerebral, tem um efeito benéfico nos processos de pensamento, atenção e memória. Devido ao conteúdo de lecitina, eles são úteis para doenças cardiovasculares, distúrbios do fígado e pâncreas. As pectinas contidas nas mudas retardam o desenvolvimento de neoplasias oncológicas.

As qualidades gustativas da soja germinada são semelhantes ao sabor dos aspargos em conserva, harmonizando-se bem com o queijo cottage e tipos de queijo macio.

Broto de feijão

Os grãos dourados germinados são chamados de masha e os grãos angulosos são chamados de adzuki. Este produto é rico em potássio, ferro, vitamina C e aminoácidos e, portanto, é usado ativamente na prevenção de gripes e resfriados virais. Ao aumentar a hemoglobina, os brotos de feijão contribuem para o aumento do tônus ​​geral do corpo e do desempenho, normalizam o metabolismo e são usados ​​na prevenção da aterosclerose e do diabetes mellitus.

Em termos de sabor, o feijão germinado vai bem com algas marinhas, também pode ser adicionado a qualquer salada.

Brotos de aveia

Sabor: leitoso e suculento.

As sementes de aveia germinam com rapidez e facilidade. Somente aveia chamada "nua" é adequada para germinação.

Os brotos de aveia são ricos em vitaminas C, E e K, cálcio, ferro, magnésio, silício, cromo, zinco.Eles restauram a imunidade, renovam a composição do sangue, apresentam efeito diurético e diaforético. Eficaz para doenças renais, tuberculose e distúrbios da tireoide. Com sua ajuda, eles normalizam o trabalho do trato digestivo, livram-se da disbiose. O uso regular de mudas de aveia contribui para o tratamento e prevenção de doenças do cálculo biliar, hepatite e trombose. O consumo de rebentos de aveia contribui para a cura do corpo após lesões.

Brotos de ervilha

Sabor: adocicado, suculento, com gosto apimentado.

As sementes germinam com facilidade e rapidez.

Os rebentos de ervilha contêm insulina vegetal (inulina) e ajudam a baixar o açúcar no sangue. O conteúdo de fibra normaliza o trato digestivo, ajuda a eliminar toxinas do corpo e ajuda na constipação. Os brotos de ervilha reduzem os níveis de colesterol no sangue, têm efeito rejuvenescedor, promovem o crescimento e a regeneração celular e têm atividade antitumoral.

Brotos de amaranto

Sabor: nozes, amargo, por isso é melhor adoçar com mel.

Os brotos de amaranto contêm esqualeno, um poderoso antioxidante que reduz o risco de câncer e doenças cardiovasculares. Os brotos de cardo leiteiro (plantas com dez dias, tomadas individualmente) são um remédio eficaz para limpar e curar o fígado.

Recomendado para hepatite, incluindo hepatite C, degeneração gordurosa e cirrose hepática, após uso prolongado de drogas, cursos de quimioterapia e radioterapia, no tratamento do alcoolismo e da toxicodependência.

As sementes de amaranto germinam caprichosamente. Crie as condições ideais para eles: espalhe as sementes lavadas sobre uma superfície plana (bandeja, grelha para própolis), encha com água 1–2 mm e cubra com outro objeto plano por cima. Umedeça com água uma ou duas vezes ao dia (mas não encha) se as sementes secarem.

Brotos de cardo leiteiro

O cardo leiteiro é conhecido como uma planta que regenera e revitaliza as células do fígado. Suas mudas contêm flavonóides - substâncias muito ativas que protegem nossas células; oligoelementos, os principais dos quais são selênio e zinco; vitaminas A, E, F, K, D. Seu uso melhora a formação e excreção da bile, protege o fígado de toxinas e infecções. Os rebentos de cardo leiteiro ajudam no tratamento de muitas doenças hepáticas, tanto agudas como crónicas; para alergias, colite, hemorróidas; reduzir a inflamação na vesícula biliar e no baço, ajudar a dissolver e remover as pedras.

Brotos de cevada

Os rebentos de cevada são muito valiosos - aumentam a resistência do corpo e normalizam o equilíbrio ácido-base. Suas propriedades curativas são explicadas pela atividade das vitaminas B12, K e C nelas contidas, pró-vitamina A, zinco, cobre, manganês e ferro.

Como germinar um grão?

Melhor sozinho, em casa. As sementes precisam ser separadas e colocadas em uma jarra de vidro, enchendo-a até 1/4 do seu volume. Despeje-os com uma solução rosa de permanganato de potássio preparada em um recipiente separado, misture e deixe por 3-5 minutos. A desinfecção é um procedimento obrigatório. Em seguida, escorra a solução de permanganato de potássio, enxágue as sementes três vezes com água.

Despeje as sementes lavadas com água até 2/3 do volume do frasco e deixe em temperatura ambiente, mas não sob luz solar direta. Use água passada por um filtro ou água de nascente.

Após 10-12 horas, quando as sementes incharem, repita a desinfecção e enxágue, escorra a última água, cubra o frasco com uma tampa para que não haja evaporação ativa.

Após 10-12 horas, quando as sementes forem mordiscadas, desinfete-as e enxágue-as novamente, escorra a última água completamente.

Os brotos estão prontos para comer. Eu recomendo usá-los dentro de 5 dias, armazenar a uma temperatura de 2-5 ° C. O recipiente em que são armazenadas não precisa ser fechado hermeticamente (as mudas devem respirar). Todas as manhãs, toda a porção recebida deve ser desinfetada e enxaguada e, em seguida, utilizada.Na geladeira, as mudas vão crescer, mas sua qualidade vai melhorar.

Onde comprar

Lentilhas, feijão verde-mungo e grão de bico (grão de bico) são vendidos em lojas regulares. Aveia nua, centeio e trigo estão disponíveis nas farmácias. O resto terá de ser encomendado online ou encontrado em lojas de produtos naturais.

Uso e armazenamento

Quaisquer sementes germinadas são preferíveis para comer no café da manhã. Você pode comê-los inteiros crus, mastigá-los bem ou adicioná-los às saladas. Os rebentos podem ser colocados inteiros ou picados num moedor de carne e combinados com cenouras raladas, mel, nozes, frutos secos, sumo de limão, ervas frescas e outros produtos.

Você precisa se acostumar com esse alimento gradualmente, começando com 1-2 colheres de chá por dia. Em 2 a 3 meses, pode-se aumentar a porção diária para 60-70 G. Os brotos precisam ser bem mastigados, em caso de problemas dentários recomenda-se usar um liquidificador - acrescente um pouco de água e frutas aos brotos.

É melhor misturar dois tipos diferentes de brotos (digamos, trigo sarraceno e aveia, gergelim ou amaranto e trigo) e alterar esse conjunto a cada dois meses.

Os brotos das plantas devem ser armazenados em local frio por no máximo dois dias, por isso é melhor cultivá-los em casa.

Mitos de mudas

Muitas publicações de alimentos saudáveis ​​descrevem vários métodos de obtenção de sementes germinadas, mas em nenhum lugar há menção de desinfetá-las. A desinfecção de sementes e mudas é um procedimento absolutamente necessário.

É amplamente aceito que depois que a semente eclodiu e o comprimento da raiz atingiu 2-3 mm, as mudas não podem ser usadas. Esta opinião está errada.