Os benefícios e malefícios do feijão para a nossa saúde - uma visão geral completa da composição química e recomendações de preparação

O feijão é considerado uma das leguminosas mais antigas. Independentemente da variedade, o produto é valioso para o corpo humano, pois é uma proteína pura. Considerado separadamente para cada espécie, o feijão vermelho é, sem dúvida, mais rico em composição química do que variedades semelhantes. Vamos conversar sobre tudo em ordem, quais são os benefícios e malefícios das leguminosas.

A composição e o conteúdo calórico do feijão vermelho

1. Muitas pessoas sabem que o feijão pode facilmente substituir a carne. Devido à sua rica composição química, o feijão compete com muitos alimentos saudáveis. Se você comer feijão em grandes quantidades, enriquecerá o corpo no menor tempo possível com vitaminas B e fibras.
2. Você precisa consumir 100 gramas por dia. feijão cozido. Assim, você fornecerá ao corpo toda a necessidade de micronutrientes essenciais. Os produtos químicos apoiam as funções vitais dos órgãos internos. A composição do feijão vermelho inclui caroteno, ferro, arginina, zinco, lisina, cobre.
3. O feijão também é rico em niacina, ácido ascórbico, tocoferol e retinol. O feijão é uma fonte valiosa de proteína. Os especialistas recomendam consumir feijão com cerca de 800 gramas. por semana em várias variações culinárias (saladas, sopas, acompanhamentos). Apesar da variedade de variedades, eles são semelhantes em propriedades.
4. Sempre preste atenção à aparência do feijão antes de comprá-lo. A caixa não deve ser danificada ou desnivelada. Os grãos de qualidade têm uma vagem totalmente verde, sem manchas. Se estiver quebrado, deve emitir um estalo característico.
5. Ao comprar feijão congelado, lembre-se de que não deve haver cubos de gelo na embalagem. Para que o feijão revele o máximo de benefícios para o corpo, ele deve ser devidamente cozido. Não se deve comprar feijão enlatado, eles não trazem nada de bom para o corpo.
6. O feijão pode ser usado em várias dietas, pois o produto final é pobre em calorias. O valor nutricional do feijão é de cerca de 2 gramas. gordura, 21 gr. proteínas e 47 gr. carboidratos. Por 100 gr. o conteúdo calórico do produto bruto chega a 300 Kcal, e no produto acabado - cerca de 90 Kcal.

O uso do feijão na culinária

Existem muitas receitas de feijão, no qual uma variedade de produtos adicionais são usados. Os feijões são versáteis, vão bem com queijo, cogumelos, ovos, nozes e quais ingredientes, assim como quase todas as ervas picantes.

Sopa de arroz

Um prato quente e farto é perfeito para um menu dietético ou magro, para crianças e durante a gravidez. Os benefícios e malefícios das leguminosas nesta forma são incomparáveis. A sopa tem apenas um efeito positivo no corpo.

Ingredientes:

• tomates em seu suco - 150 gr .;
• grãos de feijão vermelho - 50 gr .;
• arroz - 65 gr .;
• Pimentão;
• pequenas cenouras;
• uma colher de pasta de tomate;
• uma colher de óleo vegetal;
• ervas frescas;
• sal e especiarias a gosto.

Como fazer sopa:

Deixe o feijão de molho durante a noite e ferva até ficar macio por 50-60 minutos. Corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras em um ralador médio. Escureça os vegetais em óleo vegetal até dourar.

Corte a pimenta em cubos, adicione à fritura e cozinhe por alguns minutos.Amasse os tomates com o próprio suco com um garfo e coloque-os com o restante dos vegetais. Despeje um litro de água em uma panela, leve para ferver, coloque a pasta de tomate, o feijão cozido aqui. Cozinhe o arroz até a metade, coloque a fritura e cozinhe por cerca de mais 10 minutos.

Ao servir, recheie a sopa com ervas frescas, você pode colocar uma colher de creme de leite em cada prato.

Lobio

É impossível apresentar uma lista de receitas culinárias, nas quais o feijão desempenha o papel principal, sem este famoso prato georgiano. É preparado com nozes e alho. É um prato delicioso e magro, mas pode ser consumido não só por quem segue as restrições alimentares.

Ingredientes:

• feijão - 120 gr .;
• um tomate;
• cebola;
• uma colher de sopa de sementes de noz;
• rast. manteiga;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

Mergulhe o feijão durante a noite, ferva até ficar macio. Corte a cebola em cubos, descasque o tomate e pique finamente. Rale o alho em um ralador fino. Pique as nozes com uma faca.

Frite a cebola em óleo vegetal até dourar, acrescente o feijão e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, adicione cubos de tomate, alho e nozes, despeje um pouco de água que sobrou do cozimento do feijão, adicione sal a gosto e ervas, cozinhe por 5-7 minutos. O líquido deve evaporar quase completamente. Adicione coentro picado no final.

Conselho.

Use temperos de lúpulo-suneli prontos para cozinhar o lobio. Então, o sabor do prato georgiano será o mais semelhante possível ao original.

Patê

Se você aprender a fazer patê de feijão, ele se tornará um de seus petiscos de assinatura. Pode ser servido em sanduíches, rodelas de tomate ou rodelas de abobrinha frita.

Ingredientes:

• dois tomates;
• um copo de feijão branco cozido;
• meio copo de nozes;
• dois dentes de alho;
• uma colher e meia de sopa de óleo vegetal;
• algumas penas de cebolinha;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como fazer um patê:

Você só precisa moer tudo em um moedor de carne várias vezes e misturar. Para adicionar sabor e aroma ao patê, as nozes podem ser pré-fritas em uma frigideira. Mas mesmo sem isso, fica tudo muito gostoso.

Os benefícios e malefícios do feijão vermelho para as crianças

1. Sem dúvida, podemos dizer que o feijão é um depósito de oligoelementos essenciais para os seres humanos. O feijão dará uma contribuição inestimável para o desenvolvimento de um organismo em crescimento. Para o desenvolvimento normal da criança, são necessários aminoácidos, vitaminas e compostos minerais.
2. Após o tratamento térmico, o feijão retém até 85% das enzimas benéficas necessárias para todos os processos do corpo. Se você combinar feijão com outros vegetais, os alimentos serão especialmente bem absorvidos e terão um efeito benéfico em todos os órgãos internos.
3. A única condição é que seja recomendado incluir o feijão integral para crianças maiores de 3 anos. Nesse caso, o feijão é necessário para a formação adequada do corpo do bebê. É altamente recomendável que você dê feijão às crianças com cautela.
4. O feijão aumenta a produção de gás e contribui para a flatulência. Muitas mães sabem que bebês no primeiro ano de vida podem ter problemas de estômago. Durante este período, a criança apresenta cólicas por muito tempo. O feijão só pode agravar a situação, o bebê vai sofrer de espasmos e inchaço por muito tempo.
5. Como resultado de comer feijão nos primeiros anos de vida de um bebê, podem surgir problemas digestivos. A criança sofrerá de constipação prolongada. Portanto, é altamente recomendável introduzir o feijão em sua dieta diária um pouco mais tarde. A partir de 1 ano de vida de um bebê, você pode começar a dar feijão verde ou pratos à base deles.

Quem não precisa de leguminosas

Sim, existem pessoas que só serão prejudicadas por esse produto nutritivo. A restrição é necessária para quem:

• problemas de estômago - de gastrite a úlceras;
• predisposição ou pelo menos risco mínimo de gota.

Quem sofre com o aumento da formação de gases se abstém, mas a nutricionista afirma que se ferver o feijão por mais tempo e temperar bem o prato com ervas, a flatulência deixa de ser tão ativa.

E vocês, caros leitores, qual a sua relação com as leguminosas? Qual feijão você gosta mais ou come com mais frequência? Por quê? Existe alguma receita de feijão favorita?

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Benefícios do feijão vermelho para perda de peso

1. Como produto dietético, o feijão ganhou popularidade há relativamente pouco tempo. Os cientistas provaram que ele contém enzimas que retardam a síntese da alfa-amilase. A última substância afeta diretamente a degradação dos polissacarídeos.
2. Como resultado da reação, eles são convertidos em monossacarídeos. As enzimas entram na corrente sanguínea diretamente do intestino. Se houver poucos monossacarídeos, os carboidratos são mal decompostos e saem praticamente não processados.
3. Especialistas comprovaram que o feijão estimula a produção do hormônio colecistocinina, que atua no aumento do apetite. Ele diminui acentuadamente, enquanto o metabolismo natural é acelerado.

O mal do feijão vermelho

1. Como qualquer produto saudável, o feijão ainda pode ser prejudicial aos seres humanos. Em primeiro lugar, o prejuízo do feijão se manifesta se as regras de preparo do produto não forem seguidas. É estritamente proibido consumir feijão cru.
2. O feijão deve passar por um processo de embebição, após o qual deve ser tratado termicamente. O feijão cru costuma causar diarreia; em casos raros, o produto provoca intoxicações graves.
3. Não é recomendado o uso de feijão de qualquer tipo para pessoas que tenham problemas associados à atividade do trato gastrointestinal. É estritamente proibido o uso de leguminosas para gota, úlceras, colite, gastrite e colecistite.
4. O feijão enlatado é praticamente inútil para o corpo humano. Por um motivo tão simples, você mesmo precisa cozinhar o feijão. É altamente recomendável deixar o feijão de molho em água fria por várias horas. Assim, o produto não será uma ameaça para o corpo e irá cozinhar em pouco tempo.

Podemos dizer com segurança que os grãos são úteis para os humanos devido à sua rica composição química. O produto é usado ativamente na culinária, cosmetologia e medicina popular. Se você incluir feijão em sua dieta diária, poderá evitar a manifestação de uma série de doenças. O feijão pode beneficiar uma pessoa de qualquer sexo e idade.

O feijão sempre foi usado não só na cosmetologia e na culinária, mas também na medicina popular. As propriedades medicinais da cultura de plantas são devidas à presença de várias substâncias úteis nela.

De que forma é mais útil

O feijão é consumido em diferentes formas. O método de preparação depende da variedade. Feijão é adicionado a saladas e outros pratos. Os ensopados de vegetais são complementados com feijão para aumentar o valor nutricional. A culinária mexicana não está completa sem este produto. Os grãos relativamente baratos tornam a comida farta e deliciosa. O alto teor de vitaminas e oligoelementos compensa a falta de substâncias no organismo, por exemplo, uma porção padrão de 200 g contém a norma diária de alumínio para um adulto.

Os grãos são cozidos e cozidos. A sopa de caldo de feijão é deliciosa para beber separadamente. Durante o cozimento, o produto não perde minerais e vitaminas.

Interessante!

O tratamento térmico não destrói os aminoácidos que compõem o feijão, por exemplo, a leucina é crítica para o metabolismo.

Fresco

Nem todos os feijões podem ser comidos crus. Apenas as variedades de leguminosas não precisam ser cozidas. Certifique-se de deixar os grãos de molho por pelo menos seis horas antes de adicioná-los às saladas (8 é recomendado).Mas ainda é aconselhável aquecer o produto ao mínimo, por exemplo, preparar uma omelete rica em proteínas adicionando vagens ligeiramente fritas. Eles terão um sabor fresco, mas são mais fáceis de digerir. O calor decompõe a lisina encontrada nos grãos. É considerado venenoso para os humanos.

Congeladas

Os feijões podem ser armazenados por muito tempo se estiverem congelados. Todas as substâncias necessárias para uma pessoa, que fazem parte do produto, não são destruídas pelo frio. O nível de fibra não diminui a cada 100 g, de modo que o feijão fica igualmente nutritivo após o descongelamento. É aconselhável deixar o produto na água durante a noite antes de enviar o feijão para o freezer. Os grãos congelados podem ser usados ​​para cozinhar imediatamente.

Enlatado

Este método de cozimento é considerado o mais prático. Os feijões enlatados têm uma vida útil longa e podem ser consumidos imediatamente. O processamento não destrói os nutrientes. Os feijões enlatados são ricos em proteínas e fibras. Pratos sem aditivos serão tão nutritivos quanto possível para uma pessoa. O feijão em seu próprio suco não contém excesso de gordura, sal e carboidratos. Dill vai bem com isso.

Como escolher o caminho certo

Os grãos de alta qualidade não devem ter defeitos externos: placa, manchas. A superfície é lisa, sem buracos, rachaduras ou outras imperfeições. Se você comprar feijão em embalagem, não deve haver resíduos no celofane. O conteúdo de partículas estranhas indica armazenamento deficiente do produto. Esses grãos podem ser de má qualidade. Para evitar a compra de grãos estragados, escolha um fabricante confiável.

A embalagem deve estar intacta. Se estiver danificado, substâncias nocivas e parasitas podem entrar. Ao comprar feijão por peso, observe a consistência do feijão. Eles devem ser firmes e firmes. Se os tamanhos forem diferentes, isso pode indicar um produto de má qualidade ou a venda de várias variedades sob o pretexto de uma. Verifique a consistência nas embalagens de feijão congelado. Se os frutos estiverem soltos por dentro, você pode levar a mercadoria com segurança.

Atenção!

Uma massa congelada homogênea indica congelamento repetido, o que é inaceitável para legumes.

O que são feijões por dentro?

Cada feijão individualmente se assemelha a uma cápsula de vitamina, que contém todos os elementos essenciais para o corpo humano.

A quarta parte do grão é a proteína vegetal. Seus benefícios são muito grandes. Verificou-se que o feijão perde apenas para a carne em quantidade de proteína. A exceção é frango. Lá, seu conteúdo é menor do que no feijão.

É por isso que os crentes durante o jejum e os vegetarianos são aconselhados a incluir feijão em seu cardápio diário. Eles reabastecem perfeitamente a quantidade necessária de proteína, que é facilmente assimilada em quase 80%.

A composição do produto é formada por água, amido, carboidratos, gorduras, caroteno, pectina, além de uma lista de diversos micro e macroelementos. Seus benefícios se devem à presença de quase todas as vitaminas necessárias ao organismo: C, grupo B, E, PP e outras.

Vagem

Esta variedade de feijão tem uma longa história. No entanto, por muitos séculos, as pessoas subestimaram suas propriedades curativas e usaram-no apenas para fins decorativos.

Demorou muito até que a humanidade percebesse como o feijão é útil e quais doenças ele cura. As vantagens desta variedade incluem o seguinte:

• Normaliza o trabalho do estômago e intestinos, libera o trato gastrointestinal de toxinas e outras substâncias nocivas.
• Devido ao seu baixo teor calórico, é considerado um excelente produto dietético para pessoas que se preocupam com a sua forma física e com uma alimentação saudável.
• Mantém os níveis normais de glicose no sangue. Isso se explica pela presença na composição bioquímica da arginina, que possui propriedades semelhantes às da insulina.
• Tem efeitos antiinflamatórios e antibacterianos, aumentando assim a resistência do corpo a micróbios e bactérias.
• Os benefícios do feijão verde para o sistema cardiovascular são grandes.Ele fortalece os músculos do coração e as paredes dos vasos sanguíneos, e também é uma medida preventiva contra derrame.
• Promove a normalização dos níveis hormonais em adolescentes, bem como em mulheres durante o período de gravidez ou no início da menopausa.
• Os benefícios do feijão verde para a saúde também são inestimáveis ​​para os homens. O consumo regular do produto ajuda a evitar problemas associados à próstata.
• As propriedades medicinais da cultura de plantas também têm um efeito benéfico na potência de homens de diferentes idades.
• Aumenta a resistência física e mental de uma pessoa.

Apesar do uso generalizado do feijão verde, em alguns casos, ele pode ser prejudicial à saúde humana. Portanto, antes do uso, é imperativo levar em consideração as contra-indicações:

• Presença de alergias ou intolerância individual ao feijão.
• Doenças do estômago ou intestinos de forma crônica. Comer o produto pode causar inchaço. Para minimizar esse dano ao feijão verde, escoe a primeira porção da água durante o cozimento.
• A presença de doenças associadas à má excreção de sais do corpo.

Composição química

Embora o feijão seja de origem vegetal, ele é muito nutritivo. É recomendado para quem segue os princípios de uma alimentação saudável, monitora o peso corporal, reduz o peso e faz grandes esforços físicos.

O Moscow white green-leafed 556 é uma variedade de feijão comum. Ele contém os seguintes componentes:

• vitamina A - ajuda a melhorar o funcionamento dos órgãos da visão;
• Vitaminas B - normalizam o funcionamento do sistema nervoso;
• vitamina E - enriquece o corpo com oxigênio;
• cálcio - fortalece as estruturas ósseas;
• magnésio - acelera a recuperação das fibras nervosas;
• ferro - aumenta o conteúdo de hemoglobina no sangue.

Além disso, o feijão contém sais minerais, fibra vegetal, antioxidantes, pectina, carboidratos e iodo. Se uma pessoa por qualquer motivo se recusa a comer carne ou peixe, a presença de feijão turco na dieta compensa a falta de proteínas no corpo.

feijões vermelhos

Esta variedade de planta é amplamente utilizada na culinária e na medicina popular. Seus benefícios foram comprovados na eliminação de muitos problemas:

• O feijão vermelho liberta o corpo do excesso de fluidos e toxinas.
• Normaliza os níveis de açúcar no sangue, por isso é útil para diabéticos.
• O feijão vermelho é capaz de restaurar o funcionamento do sistema nervoso, principalmente nas mulheres.
• As propriedades benéficas desta variedade de planta reduzem o risco de câncer.
• Protege com eficácia as funções reprodutivas do feijão vermelho nas mulheres.
• Previne a ocorrência de anemia.
• Ele normaliza o trabalho do sistema endócrino.
• É considerado um excelente sedativo.
• O feijão vermelho é uma solução para muitos problemas cosméticos nas mulheres. As máscaras para a pele com base nele têm um bom efeito nutritivo e cicatrizante.

Na presença de certas doenças em uma pessoa, o feijão vermelho pode causar muitos danos. É proibido comer feijão para pessoas com gastrite, úlcera, colecistite, gota, nefrite.

Para não agravar a sua saúde, é necessário observar todas essas contra-indicações. Caso contrário, o dano será significativamente maior do que os benefícios recebidos.

Aplicação em cosmetologia

O feijão é popular não apenas na medicina popular, mas também na cosmetologia. Com sua ajuda, você pode fazer uma máscara incrível com efeito rejuvenescedor. Para fazer isso, ferva um copo de feijão até ficar macio, triture no purê de batata no liquidificador. Adicione uma colher de chá de suco de limão espremido na hora e uma colher de sopa de azeite. Mexa bem a mistura, aplique no rosto e na pele por meia hora. Em seguida, enxágue com água morna e seque a pele com uma toalha felpuda. Desde a primeira aplicação, o aperto dos poros e a redução das rugas serão perceptíveis.

Conselho.

Não despeje a água em que o feijão foi fervido. Este é um ótimo toner para todos os tipos de pele. Limpe o rosto e o pescoço pelo menos uma vez por dia e o resultado não demorará a chegar.

O feijão ajuda com irritações, erupções cutâneas e acne. Para fazer isso, deve ser triturado até virar pó e usado em vez de esfregar nas áreas problemáticas.

Feijão branco

Os benefícios do feijão branco são tão grandes quanto qualquer outra variedade desta planta. Ele mostra suas incríveis propriedades curativas na prevenção e tratamento de muitas doenças:

• deficiência visual;
• doenças dos sistemas urinário e reprodutivo em homens e mulheres;
• serve para a prevenção de doenças articulares.
• fortalece o esmalte dos dentes, evita a formação de cálculos.
• reduz o risco de edema.

Os malefícios e contra-indicações para o feijão branco são os mesmos que para outras variedades.

Outras variedades de cultura de plantas têm propriedades úteis e medicinais, mas, infelizmente, não são tão populares entre nós como o feijão verde, vermelho e branco.

Sobre os perigos dos legumes

Ao usar qualquer tipo de planta, é importante lembrar que o feijão cru pode ser prejudicial à saúde. Isso se deve ao conteúdo de substâncias tóxicas nas sementes, que podem causar intoxicações graves.

Para minimizar esse dano, o feijão deve ser deixado na água por 6 ou 8 horas antes de cozinhar e depois cozido até ficar cozido.

Um fato interessante é que até mesmo uma decocção desse produto é usada na medicina popular. Deve ser consumido com cuidado.

Portanto, ao perder peso, uma decocção de feijão vermelho em combinação com frutas é levada para o jantar. É útil para pessoas de qualquer idade, não tem contra-indicações. O caldo é ideal para o tratamento de muitas enfermidades. Para o seu preparo, utilizam-se não só sementes, mas também flores e feijão.

Uma decocção das válvulas trata diabetes mellitus, pancreatite crônica. E a partir das flores da planta, você pode fazer um excelente remédio para se livrar de doenças renais.

O feijão é um ótimo substituto para os produtos químicos. Tintura, decocção ou apenas feijão cozido têm mais benefícios e significativamente menos danos do que os medicamentos farmacêuticos. Portanto, cuide da sua saúde - esforce-se pelo natural.

O feijão é uma cultura da família Legumes. As propriedades úteis dos feijões são descritas pelos curandeiros do Antigo Egito, mas o continente americano é considerado sua pátria. Hoje, entre as leguminosas, ocupa o segundo lugar no mundo (depois da soja) em popularidade.

O que são os feijões: uma história de origem

Sabe-se que o feijão começou a ser cultivado há mais de 6.000 anos. E quanto foi usado não cultivado é desconhecido. A pátria da fábrica é a Índia ou a China. Mas, na Europa, foi 100% importado da América do Sul por conta das relações comerciais com a França. E já da França foi trazido para a Rússia. E é por isso que foi chamado de "feijão francês" por muito tempo.

Por muito tempo, o feijão foi usado exclusivamente como planta trepadeira ornamental para decorar jardins de pessoas ricas. Mas um dia o médico francês Geoffroy começou a estudar vagens com mulheres. Quando ele determinou que os grãos crus poderiam ser usados ​​como base para a produção de muitas poções, eles não foram mais considerados perigosos. E os camponeses até começaram a comer.

Eles apreciaram a planta por sua despretensão e valor nutricional especial. Hoje, existem campos plantados com feijão em quase todos os países do mundo, mas em algumas partes do nosso planeta, as leguminosas são mais comuns. Isso é explicado pelas melhores condições climáticas. O feijão precisa de terra fértil, boa iluminação, temperatura estável acima de 20 graus e umidade moderada do ar.

Facto.

Os líderes no cultivo de leguminosas são Canadá, México, Argentina, China, Egito, além de Portugal, França e Bélgica.

Descrição, composição e conteúdo calórico do produto

São conhecidos cerca de cem tipos de feijão.Alguns deles são cultivados para fins decorativos, mas a maioria das espécies são valorizadas pelas propriedades benéficas de seus grãos, que são usados ​​na culinária, cosmetologia e medicina tradicional.

O tipo mais comum é o feijão comum (grãos de feijão). Representa feijão oval bivalve, com tamanho variando de 1 cm a 2,5 cm. Dependendo da variedade, pode ser branco (Chali, Nevi, Belozerka, outros), vermelho (Rim, Tomate, Skorospelka e outros), preto (Rim, Preto) ...

O feijão é rico em vitaminas, cuja quantidade depende do tipo de vegetal.

Todas as suas variedades possuem a mais rica composição de micro e macroelementos.

O feijão fresco dificilmente pode ser chamado de produto dietético.

Distribuição de calorias em frutas brancas:

Distribuição de calorias em frutas de variedades vermelhas:

Distribuição de calorias em frutas pretas:

Após o cozimento, o conteúdo calórico do produto é significativamente reduzido:

Verificou-se que os benefícios do feijão não diminuem com o tratamento térmico. Quando cozido, estufado, congelado ou enlatado, o feijão retém a maior parte dos elementos essenciais para o corpo.

Devido ao alto teor de proteínas de fácil digestão, os nutricionistas consideram o feijão um análogo vegetal da carne. Ele é usado para preparar primeiros pratos, vários acompanhamentos, saladas.

O sabor do feijão comum depende de sua variedade:

• 
  os grãos das variedades brancas têm sabor delicado, esfarelam-se durante o cozimento;

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• os tintos são mais carnudos, de sabor agradável e atraente, de cor viva, que torna-se rosada quando processada;
• O feijão preto tem sabor adocicado com ligeiro amargor e textura densa.

No território do nosso país, o feijão preto, suas propriedades, benefícios e malefícios à saúde humana são pouco conhecidos, por isso não é muito comum. Feijão branco, seu sabor, benefícios e malefícios, métodos de cozimento são familiares a todas as donas de casa. É por isso que as variedades brancas são as mais populares.

Regras gerais para seleção e armazenamento

Os grãos de alta qualidade devem ter as seguintes características:

• os grãos devem ser separados livremente uns dos outros ao serem despejados, não deve haver frutos pegajosos;
• não deve haver placas estranhas na superfície - para grãos de alta qualidade, parece liso, com um leve brilho;
• não deve haver plantas estranhas ou outros resíduos na massa total;
• as frutas devem ter aproximadamente o mesmo tamanho;
• variedades brancas são mais suscetíveis a ataques de insetos e vermes - lembre-se disso ao inspecionar visualmente essas frutas.

Guarde as leguminosas em local escuro e seco, de preferência em sacos de lona apertados. Os grãos de espargos jovens podem ser congelados.

Propriedades úteis e contra-indicações

Nem todas as pessoas adoram pratos de feijão. Alguns consideram comida muito simples. Muitos nem mesmo pensam na utilidade do feijão branco ou colorido.

Os efeitos benéficos deste produto na saúde e na aparência são devidos à sua composição:

1. O alto teor de ferro promove a formação de glóbulos vermelhos no sangue, fortalece o sistema imunológico.
2. O zinco normaliza o processo metabólico, tem um efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo.
3. Uma grande quantidade de fibras melhora o funcionamento do intestino, limpa o corpo e ajuda a se livrar dos quilos extras.
4. O potássio garante o funcionamento do coração, normaliza o ritmo cardíaco e atua na prevenção de doenças do sistema cardiovascular.

5. 
   Os benefícios do feijão branco são ricos em cálcio, flúor e magnésio. Esses elementos têm um efeito positivo no tecido ósseo, fortalecem os dentes, as unhas, os cabelos.

6. Os aminoácidos essenciais (metionina triptofano e outros) conferem propriedades antidepressivas.
7. A vitamina E previne o aparecimento de doenças do coração e do sistema vascular. A combinação das vitaminas A e E melhora a visão.
8. As vitaminas B apoiam o funcionamento do sistema nervoso, aumentam a resistência ao estresse, melhoram a atividade cerebral e ajudam a manter o açúcar no sangue em níveis normais.
9. A vitamina PP promove o metabolismo das proteínas.
10. As pectinas removem o colesterol "prejudicial" do corpo.

Mesmo nos tempos antigos, as pessoas sabiam como o feijão é útil e o usavam ativamente não apenas na culinária, mas também em receitas de medicina tradicional:

• com diferentes tipos de anemia;
• como diurético para inchaço, doenças do aparelho geniturinário;
• para a prevenção e como tratamento complementar da diabetes mellitus;
• como um medicamento antimicrobiano para curar feridas;
• para normalizar a pressão arterial na hipertensão;
• como a prevenção do câncer;
• para o tratamento de doenças dermatológicas.

O feijão, cujos benefícios e malefícios há muito são estudados por nutricionistas, é recomendado como parte de muitas dietas. É útil na dieta de homens e mulheres. Os especialistas recomendam usá-lo em homens para aumentar a potência, bem como para prevenir a prostatite.

O benefício do feijão para as mulheres é normalizar os níveis hormonais. É especialmente útil na adolescência e durante a menopausa. O feijão é frequentemente usado como produto cosmético. Com base no mingau de grãos fervidos, são preparadas máscaras rejuvenescedoras para a pele do rosto e do corpo.

Como qualquer produto, o feijão não é apenas benéfico, mas às vezes prejudicial à saúde. A composição dos grãos crus contém componentes tóxicos que são destruídos apenas durante o tratamento térmico. Ferva o feijão por pelo menos 5 minutos.

As contra-indicações ao uso de pratos de feijão podem ser:

• gastrite, úlcera do sistema digestivo;
• colite;
• pancreatite;
• colecistite;
• nefrite;
• gota.

Durante o cozimento, não é recomendável combinar feijão com gorduras e produtos proteicos de origem animal. Para reduzir o inchaço causado pela ingestão de legumes, temperos, folhas de hortelã ou tomilho são adicionados às refeições. Eles ajudam a evitar flatulência, peso, desconforto no estômago.

Devido à sua composição, o feijão está incluído na lista dos alimentos mais saudáveis ​​para o ser humano. Mas, ao introduzi-lo na dieta, é preciso ter em mente que o feijão tem não apenas propriedades benéficas, mas também contra-indicações.

Fonte https://ptn.imadeself.com/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

O feijão pertence à família das leguminosas, na qual existem várias subespécies e diferem significativamente entre si, tanto na aparência como no sabor. Embora os grãos sejam comumente chamados de "grãos", esse não é o caso.

O feijão pode ser chamado de produto específico, nem todo mundo gosta. Também existe a opinião de que o feijão é muito "pesado" para o estômago, mas na verdade é assim (por que - explicaremos a seguir). Os gostos e as preferências alimentares de cada pessoa são diferentes, mas, mesmo assim, comer feijão é simplesmente necessário, se não por prazer, pelo menos por saúde. O feijão é um dos alimentos vegetais mais equilibrados, é apenas um depósito de várias vitaminas e microelementos, é nutritivo, bastante dietético e traz benefícios incríveis para o corpo humano.

Variedades

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O feijão verde é mais comumente consumido. Suas variedades variam em conteúdo mineral e valor nutricional. Apenas feijão ou vagem, ou ambos, podem ser comestíveis. O feijão verde é dividido em três tipos principais:

• Descascamento ou grão. A variedade é considerada uma das mais nutritivas. Apenas os grãos são cozidos: a vagem é difícil de digerir e é muito dura mesmo após o tratamento térmico.
• Espargos ou vegetais. Prepare-se com o pod. Ele permanece macio durante toda a vida da planta.
• Semi-açúcar. Colhida principalmente no início da estação de crescimento. Em plantas mais velhas, a vagem é áspera e imprópria para comer.

Cada espécie é dividida em várias variedades. Eles diferem em valor nutricional e tamanho do feijão. De acordo com o período de coleta, são divididos em adiantado, médio e tardio. Cada um deles possui condições individuais de cultivo e cuidado. Por exemplo, a Andorinha, que leva o nome do padrão do feijão, é considerada a espécie mais despretensiosa: pode viver facilmente sem água e é resistente a muitas doenças.

Feijão branco

Saksa 615 é uma das variedades mais populares de grãos de espargos. É de maturação precoce e traz grande colheita. Os feijões vegetais não têm fibras nem pergaminho externo - uma casca dura. Devido a esta propriedade, o Saksa é consumido em diferentes variações: fresco, cozido, enlatado, congelado. Os frutos verdes claros têm 12 cm de diâmetro. A variedade é resistente a muitas doenças e é apreciada pelos produtores comerciais.

O rei do óleo da espécie Asparagus dá um alto rendimento. Feijões em uma casca de um tom amarelo dourado são usados ​​em qualquer menu. Na maioria das vezes, eles podem ser vistos cozidos ou enlatados. Os frutos podem ser congelados para armazenamento. O arbusto desta planta atinge 40 cm de altura. O diâmetro de um grão é de até 2 cm. Você pode colher esta variedade no meio do verão.

Marinha - o feijão é rico em fibras e ferro. Os grãos de leite são muito pequenos, quase como ervilhas. Popularmente conhecido como “Boston Beans”. É bem absorvido com vegetais, que contêm muita vitamina C. A variedade não requer muito tempo de cozimento e tem um cheiro bom. Adequado para qualquer tipo de alimento - desde enlatados a cozidos.

Feijões com o nome turco Chali cozem em apenas 40 minutos se estiverem de molho. A variedade é popular na Ásia e no Oriente. Feijões ricos em cálcio são cozidos junto com vegetais. Quando fervido, o produto não perde suas propriedades benéficas. O alto teor de potássio ajuda a fortalecer o sistema nervoso e melhorar o funcionamento do coração. O consumo de Chali ajuda a construir massa muscular.

Os feijões-de-lima parecem pequenas fatias de tangerina de cor clara. A variedade recebeu este nome em homenagem à principal cidade do Peru - Lima. O feijão tem gosto de creme, por isso é popularmente chamado de "manteiga". Adequado para todos os tipos de cozimento, mas na maioria das vezes são estufados ou fritos. O feijão contém muitas fibras, proteínas vegetais e vitaminas.

A diferença entre a variedade francesa Flageole: o cheiro é vagamente semelhante ao do queijo Edam. A textura delicada e o sabor suave fazem do feijão um bom acompanhamento. A textura do grão é freqüentemente comparada à seda delicada. O feijão é preparado como um prato independente e adicionado a ensopados de vegetais. O feijão adquire um sabor incomum em combinação com a menta, que é usada por especialistas em culinária de todo o mundo.

feijões vermelhos

Os feijões Azuki japoneses têm um sabor doce e um aroma agradável. Por causa dessas propriedades, a variedade é frequentemente usada para fazer sobremesas. É adequado para acompanhar acompanhamentos ou como base para sopas. Para cozinhar totalmente o feijão, basta cozinhar por 40 minutos. Não necessita de imersão adicional e é facilmente digerível. O azuki é rico em vitaminas, por isso é frequentemente adicionado a saladas.

O feijão vermelho é um tesouro de micronutrientes para os diabéticos. Seu uso reduz o colesterol e o açúcar no sangue. A variedade é adequada para fazer sopas saudáveis, ensopados de vegetais e saladas com alto teor de proteínas. Os grãos vêm em uma variedade de tons, do roxo ao vermelho escuro. Eles contêm muito ferro, por isso os nutricionistas recomendam comer Rim com vegetais: dessa forma, a quantidade máxima de minerais é absorvida.

A variedade American Pinto tem uma cor atípica: os grãos rosa claro estão espalhados com pequenas manchas vermelhas. Embora a cultura pareça clara, geralmente é chamada de feijão vermelho. O feijão é usado em ensopados, sopas e até purê de batata. Os grãos são ricos em proteínas, mas requerem um longo tempo de molho e fervem por até uma hora e meia.

Anasazi é outra variedade de feijão vermelho de dois tons. Geralmente apresenta uma linha irregular que divide a pele em marrom avermelhado e branco. A cultura norte-americana é adicionada às sopas quentes.Anasazi satura o corpo com aminoácidos e vitaminas dos grupos C e B. Ajuda a recuperar pacientes com bronquite e normaliza a microflora intestinal.

Substâncias úteis de feijão

O feijão contém muitas proteínas facilmente digeríveis, quase o mesmo que a carne. Além disso, o feijão contém várias vitaminas: vitamina C, vitaminas B e vitamina PP - o ácido nicotínico está na liderança. A vitamina PP ou niacina é essencial para o metabolismo saudável das proteínas no corpo e seu conteúdo normal fortalece o sistema nervoso e cardiovascular, reduz a pressão arterial, mantém a visão, previne várias doenças de pele, dermatites.

O feijão tem um alto teor de enxofre, tão necessário para doenças dos pulmões e brônquios, infecções de pele, reumatismo e outras doenças das articulações, infecções intestinais. Junto com o enxofre, ele contém ferro, que aumenta a resistência do corpo a várias infecções e contribui para a saturação do sangue com oxigênio. O feijão é rico em fósforo, zinco, magnésio - aquelas substâncias tão necessárias para o funcionamento normal e saudável do corpo. O principal é que todos os "benefícios" do feijão estão em uma forma facilmente digerível e uma combinação equilibrada de vitaminas e microelementos torna o produto mais útil para um corpo enfraquecido, infantil ou envelhecido.

100 gramas de feijão contém:

- proteínas: 22,3 g - gorduras: 1,7 g - carboidratos: 54,5 g - amido: 43,4 g - mono- e dissacarídeos: 4,5 g - fibra alimentar: 3,9 g - água: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Micro, macroelementos e minerais:

- alumínio: 640,0 μg - ferro: 12,4 mg - iodo: 12,1 μg - potássio: 1100,0 mg - cálcio: 150,0 mg - silício: 92,0 mg - magnésio: 103,0 mg - manganês: 1340,0 μg - cobre: ​​480,0 μg - sódio: 40,0 mg - enxofre: 159,0 mg - fósforo: 541,0 mg - flúor: 44,0 μg - cloro: 58,0 mg - zinco: 3210,0 μg

Valor calórico: 308,9 kcal

Algumas palavras gerais

É muito cedo para pessoas jovens e saudáveis ​​pensarem na escolha fundamental do feijão, o que é melhor ou mais útil. Enquanto a pessoa for ativa, forte, saudável, é necessário comer leguminosas de qualquer cor - isso é muito importante para o corpo. Qual é o poder do feijão:

1. Assimilamos melhor a proteína da "carne vegetal", de maior qualidade do que a da carne animal. E a proteína para um organismo em desenvolvimento são tijolos e argamassa para uma alvenaria confiável.
2. Os aminoácidos atuam em todos os sistemas, mas em primeiro lugar no coração, nos vasos sanguíneos, fortalecendo, limpando e prevenindo o desenvolvimento precoce da aterosclerose.
3. Com imunidade fraca, até protege contra tuberculose.

O segredo é cozinhá-lo bem, porque feijão cru ou malpassado contém substâncias que não podemos manipular. Até o envenenamento é teoricamente possível. Mas é improvável que muitos legumes crus sejam comidos de boa vontade.

O efeito positivo do feijão no corpo

O principal efeito positivo do feijão se estende à digestão - estimula o desenvolvimento de bactérias benéficas no intestino e remove o excesso de colesterol do corpo. O feijão estimula com eficácia muitos processos digestivos, remove toxinas e toxinas qualitativamente, tem um efeito diurético e laxante leve.

Apesar de os grãos serem digeridos por muito tempo e por isso serem chamados de um produto pesado, eles são bons para ajudar a eliminar os depósitos de gordura e manter uma dieta alimentar. O consumo regular de feijão aumenta a secreção de suco gástrico e isso, por sua vez, afeta a dissolução e liberação de cálculos da vesícula biliar. O feijão é indicado para consumo por pessoas com diabetes.porque contém uma substância chamada arginina, que é muito eficaz e eficaz para ajudar a reduzir o açúcar no sangue.

O feijão tem um efeito benéfico no funcionamento do coração, deve ser consumido por todos os que sofrem de distúrbios do ritmo cardíaco, hipertensão, aterosclerose.O feijão fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, aumenta sua elasticidade e também estabiliza o sistema nervoso do corpo, ajudando o estresse a passar sem deixar vestígios.

O feijão também ajuda com problemas do sistema geniturinário, evita a formação de cálculos renais e, como tem um alto efeito antibacteriano, doenças como cistite e outras inflamações semelhantes desaparecem com seu consumo, também melhora a função sexual nos homens.

E, é claro, os feijões afetam muito a aparência - eles protegem a pele contra dermatites, erupções cutâneas, envelhecimento prematuro e o aparecimento de manchas senis.

Muitas mulheres sabem do efeito rejuvenescedor do feijão, que ele remove perfeitamente as rugas, torna a tez uniforme e a pele macia e elástica, e usam esse remédio milagroso ao introduzir o feijão em sua dieta. O efeito pode ser potencializado com a confecção de máscaras à base de decocção de feijão e purê de feijão.

O feijão apresenta características simplesmente fantásticas na hora de conservar - o armazenamento a longo prazo não altera de forma alguma a sua composição, portanto, para a saúde e a beleza, pode-se usar o feijão de lata com segurança, porque nem sempre é possível cozinhar o feijão fresco. Como a preservação não afeta a utilidade do feijão de forma alguma, ele pode se tornar um bom suplemento vitamínico para o inverno.

Normalização do peso corporal

Ao perder peso com feijão, você não precisa exaurir o corpo de fome, já que o produto satura por muito tempo. A fibra na composição promove a limpeza sistemática dos intestinos, de forma que as toxinas e toxinas são rapidamente excretadas do corpo. O feijão verde é especialmente benéfico para a perda de peso. Seu conteúdo calórico é o mais baixo possível, por isso o feijão é considerado uma boa refeição dietética. Eles vão bem com carne e outros vegetais.

O feijão ajuda as pessoas com sobrepeso a livrar-se do hábito de comer à noite e a perder cerca de 4 kg em 10 dias. Para isso, para o jantar (3 horas antes de dormir), recomenda-se o uso de sopa de feijão preparada de acordo com a seguinte receita:

• ferver 0,2 kg de feijão verde com cenouras e cebolas picadas;
• em 10 minutos tomate picado é adicionado até que esteja pronto.

Antes de servir, para melhorar o sabor, deita-se um pouco de sumo de limão na sopa. A dieta deve conter vegetais, frutas verdes e laticínios com baixo teor de gordura.

Atenção!

Se você quiser perder mais quilos extras, faça uma pausa de 3 dias e depois siga a dieta novamente.