O que é ruibarbo e como ele se parece
A história do ruibarbo remonta à China antiga. Lá os curandeiros usaram durante milhares de anos como remédio para doenças do trato gastrointestinal e do trato urinário, com sua ajuda eles também trataram doenças de pele e várias inflamações. No século XIII. O ruibarbo foi trazido para a Europa, onde também se tentou criar medicamentos a partir dele. Não funcionou repetir o sucesso dos curandeiros chineses, no entanto, no século XVI. a cultura ganhou grande popularidade devido às suas propriedades gastronômicas. No século XVII. ela veio para o território da atual Rússia, onde se enraizou bem. Hoje, essa planta útil não foi esquecida e é usada com sucesso na culinária, na medicina e até mesmo no projeto paisagístico.
No entanto, muitas pessoas comuns têm pouca ideia da aparência externa desta planta, muitas vezes acreditando que ruibarbo e aipo são uma única e mesma cultura. Na verdade, não é esse o caso. O ruibarbo pertence à família do trigo sarraceno e é uma erva perene que, ao contrário do aipo, pertence às culturas bienais da Umbrella. Destaca-se pelo caule reto e grosso, atingindo altura de 1 a 2,5 cm com diâmetro de 2 a 5 cm, superfície de rica coloração carmesim, passando a verde claro. Cada haste tem de 10 a 30 folhas grandes e carnudas em pecíolos longos, de até 70 cm. O tamanho das placas das folhas aumenta em direção à base da planta.
As flores da planta são excelentes plantas de mel. A sua cor varia consoante a variedade, podendo ser branca, esverdeada, menos frequentemente rosada ou vermelho vivo. Separadamente, as flores não são muito notáveis, mas em inflorescências que se assemelham a fragmentos de espuma do mar, elas parecem bastante impressionantes. A foto acima mostra claramente a aparência do ruibarbo durante a floração.
Ruibarbo: é uma fruta ou vegetal
Uma vez que esta planta é frequentemente utilizada na culinária para a preparação de uma variedade de produtos de confeitaria, não é surpreendente que seja frequentemente confundida com uma fruta. Mas, na verdade, o ruibarbo pode ser considerado um vegetal de sobremesa, junto com aspargos e alcachofra.
Qual é o gosto e cheiro do ruibarbo
Embora nominalmente um vegetal, o ruibarbo é altamente considerado pelos fabricantes de sobremesas e bebidas de frutas por seu sutil sabor azedo, comparável ao de maçãs verdes e morangos. Esta planta revela plenamente as suas propriedades gastronómicas em combinação com pratos doces.
O cheiro de ruibarbo também é notável. Possui um aroma ácido incomum, que lembra o perfume de rosas, intercalado com notas de frutos silvestres. Essa combinação exótica tornou o ruibarbo um ingrediente popular também na perfumaria.
Os benefícios do ruibarbo para o corpo humano
Comer ruibarbo melhora a saúde gastrointestinal, fortalece os ossos e previne a osteoporose, previne doenças cerebrais, combate os radicais livres, reduz a inflamação no corpo, alivia a constipação e a diarreia e muito mais. É para isso que o ruibarbo é bom para o corpo humano:
Facilita a digestão
Como o ruibarbo contém quantidades significativas de fibras, comê-lo pode ajudar a facilitar a digestão. Um estudo foi conduzido em pacientes queimados no Shanxi Provincial Burn Center no TISCO General Hospital na China. Os pesquisadores decidiram descobrir como o ruibarbo pode aliviar o desconforto abdominal e promover uma digestão normal e saudável. O estudo se concentrou em aliviar o inchaço e o desconforto e melhorar a regularidade dos movimentos intestinais.
Os pesquisadores concluíram que o ruibarbo pode ajudar a proteger a parede intestinal por meio do aumento da secreção de hormônios gastrointestinais, enquanto permite a contração normal dos músculos que misturam o conteúdo do trato gastrointestinal ().
Fortalece os ossos e previne a osteoporose
As propriedades medicinais do ruibarbo incluem o fortalecimento dos ossos e a prevenção da osteoporose. Como o ruibarbo contém uma boa dose de vitamina K, pode ter efeitos benéficos no metabolismo ósseo e prevenir a osteoporose. Além disso, a vitamina K fortalece os ossos e estimula seu crescimento e reparação ().
Pesquisas e ensaios clínicos conduzidos pelo Departamento de Biologia Humana da Universidade de Wisconsin-Green Bay e publicados em Nutrition in Clinical Practice mostram que a vitamina K tem “efeitos positivos na densidade mineral óssea e reduz o risco de fraturas” ().
Previne o desenvolvimento de doenças cerebrais
Quando uma pessoa sofre de estresse oxidativo, pode causar vários distúrbios, incluindo acidente vascular cerebral, doença de Alzheimer e esclerose lateral amiotrófica, e levar a danos cerebrais significativos. O estresse oxidativo pode levar à formação de radicais livres, que podem causar apoptose neuronal e o desenvolvimento de alguns tipos de doenças cerebrais crônicas.
Uma pesquisa publicada no Molecular Medicine Reports avaliou o efeito de diferentes concentrações de extrato de ruibarbo no dano neuronal induzido por radiação. O tratamento com o extrato reduziu significativamente a inflamação induzida por radiação no cérebro, o que pode provar um papel protetor deste extrato contra o estresse oxidativo (). Isso, por sua vez, poderia potencialmente ajudar a prevenir doenças cerebrais, como Alzheimer, ALS e derrame, entre outras.
Combate os radicais livres
O ruibarbo é um alimento altamente antioxidante semelhante ao mirtilo e ao mirtilo. Ele contém o poderoso flavonol quercetina, que ajuda a desacelerar e interromper os efeitos prejudiciais dos radicais livres. A quercetina é um poderoso antioxidante que dá cor às plantas.
Um estudo conduzido na Academia Chinesa de Ciências do Instituto Noroeste de Biologia do Platô, na China, estudou sementes de ruibarbo. O método de eliminação de radicais livres foi usado como um marcador para avaliar a capacidade antioxidante geral dos extratos de ruibarbo.Dez captores de radicais livres foram isolados de extratos de sementes de ruibarbo, cinco dos quais foram identificados e quantificados, incluindo epicatequina, miricetina, hiperosídeo, quercitrina e quercetina. Todos eles podem ser considerados os principais antioxidantes fortes nas sementes de ruibarbo devido à sua atividade pronunciada na limpeza do corpo dos radicais livres.
Em última análise, este estudo, publicado no Journal of Chromatographic Science, confirma a eficácia das sementes de ruibarbo no combate aos radicais livres ().
Alivia a constipação e a diarreia
O ruibarbo é frequentemente citado por suas propriedades laxantes, usadas para facilitar a evacuação intestinal. É conhecido por ajudar a aliviar a dor durante as evacuações e, por sua vez, pode aliviar a dor de hemorróidas ou fissuras no canal anal (fissuras anais).
Também é usado como um remédio popular no tratamento do desconforto gastrointestinal que ocorre com constipação e diarreia. Isso pode ser feito comendo ruibarbo, mas geralmente é feito com medicamentos como tinturas, extratos e pós das raízes e caules da planta. É imprescindível que você discuta esses métodos com o seu médico, pois o consumo excessivo pode agravar qualquer doença (,).
No entanto, se tomado corretamente, pode ajudar a reduzir a constipação e a diarreia naturalmente.
Reduz a inflamação
O ruibarbo é usado há muito tempo na medicina chinesa por suas propriedades anti-infecciosas. Seu consumo é conhecido por promover pele saudável, membranas mucosas, boa visão e possivelmente proteção contra o câncer. Tudo isso devido às suas propriedades antiinflamatórias.
Para determinar o efeito antiviral do extrato de raiz de ruibarbo, um estudo do Laboratório de Virologia / Instituto de Virologia Médica da Escola de Medicina da Universidade de Wuhan, na China, foi conduzido. Os resultados, publicados no American Journal of Chinese Medicine, mostraram que o extrato de ruibarbo apresentou resultados positivos significativos na cicatrização de células inflamatórias quando adicionado após a infecção, confirmando suas propriedades antiinflamatórias ().
Previne o câncer
Os antioxidantes têm sido amplamente estudados nos últimos anos por sua capacidade de neutralizar os radicais livres por todo o corpo. Os radicais livres são subprodutos do metabolismo celular que podem causar mutações ou morte em células saudáveis, muitas vezes levando ao câncer ou outras doenças crônicas.
O ruibarbo é uma boa fonte de beta-caroteno e outros compostos polifenólicos () como a luteína e a zeaxantina, que atuam de forma semelhante à vitamina A para proteger a pele e os olhos dos radicais livres.
Obter antioxidantes suficientes em sua dieta pode ajudar a prevenir o envelhecimento prematuro, catarata, degeneração macular e rugas. Além disso, esses compostos polifenólicos têm sido associados à prevenção do câncer oral e de pulmão!
Melhora a circulação sanguínea
Os vestígios de cobre e ferro encontrados no ruibarbo são suficientes para estimular a produção de novos glóbulos vermelhos, aumentando o número total de glóbulos vermelhos no corpo, bem como a oxigenação em áreas-chave do corpo, melhorando assim a sua função e aumentando o metabolismo geral do corpo ().
Trata doenças cardiovasculares
O ruibarbo contém muito pouca gordura e colesterol, pelo que a sua utilização não representa uma ameaça para a saúde do sistema cardiovascular. Na verdade, pode aumentar os níveis de colesterol bom devido à presença de fibra alimentar, que é conhecida por ajudar a eliminar o excesso de colesterol das paredes dos vasos sanguíneos e das artérias.Além disso, a quantidade impressionante de antioxidantes no ruibarbo garante que os radicais livres não causem doenças cardíacas e uma ampla gama de outras doenças perigosas ().
Como o ruibarbo cresce
Além do sabor extraordinário e das propriedades medicinais dos pecíolos da planta mostrados na foto, vale a pena mencionar como o ruibarbo cresce. É classificada como uma planta tolerante à sombra que não precisa de muita luz, embora cresça um pouco mais lentamente com sombreamento forte. Na mesma área, a cultura pode crescer até 15 anos, porém, após 10 anos de vida, começa a render volumes menores de colheita, portanto, após este período, recomenda-se que a planta seja renovada.
Em comparação com outras hortaliças, o principal método de propagação do ruibarbo na horticultura é a divisão do rizoma. O sistema radicular da planta é muito poderoso e é capaz de se recuperar rapidamente de danos, crescendo ainda mais extensivamente. A propagação de sementes também é aplicável a esta cultura, mas não com tanto sucesso quanto a divisão. As sementes da planta brotam já a 2 ° C, mas a temperatura ótima para o desenvolvimento é de 10 a 20 ° C.
A rega adequada ajudará a garantir um bom rendimento da colheita. A planta prefere solo moderadamente úmido, mas cresce mal em lugares onde a água subterrânea corre perto da superfície. O excesso de umidade afeta negativamente o estado do sistema radicular, provoca apodrecimento. Por sua vez, a falta de água afeta a textura delicada e o sabor dos pecíolos, tornando-os duros e amargos.
Formulários
As raízes e folhas desta planta são usadas medicinalmente. As farmácias vendem o extrato de ruibarbo em pó ou comprimido. A erva ruibarbo é conhecida por suas propriedades medicinais - antibacteriano, antipirético e colerético.
Em pequenas doses, é útil como
um produto que aumenta o apetite e melhora a digestão, e em grandes é usado como laxante.
A medicina moderna não usa as propriedades antipiréticas e antimicrobianas da planta., uma vez que análogos mais eficazes foram encontrados, no entanto, receitas de tinturas e misturas de ruibarbo são populares na medicina popular para combater resfriados e outras doenças.
Este produto incluído em muitas dietas de perda de peso - tem baixo valor energético e muitas propriedades úteis.
O vegetal não é muito popular como produto culinário - caules de plantas demoram muito para preparar, raramente encontrados em lojas ou nos mercados. Mas essa cultura pode diversificar significativamente sua dieta.
Existem muitos pratos nos quais talos carnudos de ruibarbo podem ser usados no lugar de seus alimentos habituais.... Será uma salvação para aqueles que enfraqueceram a imunidade após o inverno ou a falta de vitaminas. Como cultura agrícola, a hortaliça é despretensiosa, pode ser cultivada no seu sítio.
O que é feito de ruibarbo
Como mencionado acima, os pecíolos da planta se estabeleceram como um ingrediente saboroso e saudável para vários tipos de sobremesas: de pudins e geléias a marmeladas e tortas. São valorizados na fabricação de costuras, conservas, compotas e compotas, e para esses pratos utilizam os pecíolos mais suculentos de 2,5 a 3 cm de espessura. Pratos salgados como saladas, guisados, purês de vegetais e picles também vão bem com essa cultura.
Mas o uso do ruibarbo não se limita apenas à culinária. As propriedades laxantes e antiinflamatórias das variedades medicinais da planta têm aplicação na medicina tradicional, onde, a partir de sua raiz, são produzidos medicamentos que ajudam no combate à indigestão, por exemplo, o Radirex.
O extrato de raiz de ruibarbo provou ser útil em cosmetologia também - como um componente de vários cremes e máscaras faciais. Ele não passou despercebido no campo da perfumaria.
Resumir
- O ruibarbo é um vegetal de sabor adocicado e ácido, por isso é utilizado no preparo de tortas, geleias, frutas cristalizadas e outras sobremesas.
- Os caules e as flores são as únicas partes comestíveis da planta. Isso é muito importante saber, pois as folhas são realmente venenosas.
- Os benefícios do ruibarbo para o corpo humano incluem facilitar a digestão, fortalecer os ossos e prevenir a osteoporose, prevenir doenças cerebrais, combater os danos dos radicais livres, aliviar a constipação e diarreia, reduzir a inflamação no corpo, etc.
- Lembre-se que você só pode comer os caules (pecíolos) da planta, evitando o uso de folhas, raízes e rizomas. Se você está grávida ou tem doença renal ou hepática, deve consultar seu médico antes de adicionar este vegetal à sua dieta.
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Ruibarbo: informações gerais
O ruibarbo é uma erva que os botânicos atribuem à família do trigo sarraceno. Mas mesmo em fontes oficiais, há referências a ele como um vegetal. Cerca de 20 variedades estão oficialmente registradas, mas na natureza existem muito mais variedades, o que se explica pela alta propensão ao hibridismo. As variedades vegetais e medicinais distinguem-se pelo formato das folhas: no primeiro caso, apresentam bordas lisas, no segundo, lobadas ou recortadas.
A planta é despretensiosa, comum na Eurásia e no continente americano. É cultivado ativamente na Grã-Bretanha e nos Estados Unidos. Aplicações: culinária, medicina, agricultura, paisagismo.
As folhas grandes parecem bardana, são utilizadas para a alimentação do gado, para compostagem. A fruta madura se assemelha a uma noz. Do ponto de vista médico, a raiz é benéfica. O valor nutricional é característico do talo do ruibarbo, é a partir dele que se fazem sobremesas agridoces e outras delícias. Os botões também são usados na culinária, mas raramente, como uma iguaria.
A época da coleta é todo o período quente, mas com a condição: a planta não deve florescer, os botões são cortados no estado de embrião microscópico. A resposta correta para as perguntas, que tipo de ruibarbo comer, quando você pode comer ruibarbo: o ano todo (no inverno na forma de frutas cristalizadas e geleia). É verdade que o sabor das hastes muda dependendo da estação.
No início da primavera, são adocicados, devido ao teor de ácido málico, no meio do verão o azedume é mais pronunciado, pois a fórmula orgânica muda. Os amantes da vegetação experimentam folhas jovens com suco de maio a julho. As raízes são desenterradas em setembro. Sua preparação envolve várias etapas:
- lavando;
- remoção de "cabelos" finos e segmentos danificados;
- corte;
- secagem.
Descrição do ruibarbo
Ruibarbo (Rheum) é um gênero de plantas herbáceas da família do trigo mourisco. Existem mais de 20 tipos de ruibarbo, sendo que as espécies de ruibarbo dão facilmente híbridos frutíferos e os últimos também fornecem híbridos entre si, pelo que é difícil obter e identificar espécies puras.
São gramíneas perenes muito grandes com rizomas grossos, lenhosos e ramificados. Os caules acima do solo do ruibarbo são anuais, retos, grossos, ocos e às vezes ligeiramente sulcados. As folhas basais são muito grandes, pecioladas, inteiras, com lóbulos palmos ou dentadas, às vezes onduladas ao longo da borda; pecíolos são cilíndricos ou multifacetados, com grandes soquetes na base. As folhas do caule são menores. O caule do ruibarbo termina com uma grande inflorescência paniculada.
As flores de ruibarbo são principalmente brancas ou esverdeadas, raramente rosa ou vermelho sangue; são bissexuais ou, devido ao subdesenvolvimento, são unissexuais. O perianto é simples, de seis folhas, cujas folhas são todas iguais ou as externas são um pouco menores que as internas; após a polinização, o perianto murcha. Existem 9 estames, em dois círculos, sendo o círculo externo duplicado; apenas para Rheum nobile Hr. seis estames, já que o círculo externo não é duplicado.Um pistilo, com um ovário triédrico unicelular superior; há três colunas, com estigmas capitato-reniforme ou em forma de ferradura.
O fruto do ruibarbo é uma noz triangular larga ou de asas estreitas. A semente é proteica, o embrião é central.
Blooming Rhubarb. <>
Quais são os benefícios e malefícios do ruibarbo
Vamos descobrir quais são os benefícios e danos do ruibarbo. Os topos e as raízes desta planta maravilhosa são úteis para o corpo. Eles são usados na medicina popular e tradicional.
A raiz do ruibarbo contém glicosídeos, ácidos oxálico e crisofônico, taninos e resinas. Propriedades básicas:
- antisséptico;
- urina e colerético;
- vasoconstritor;
- estimulando o peristaltismo.
O efeito no intestino depende da dosagem do medicamento. Em pequenas quantidades (≤ 0,5 g) fortalece, em quantidades significativas (≈ 2 g) tem efeito laxante.
As raízes, moídas em pó, com adição de vinagre, mel ou suco de limão, são utilizadas na cosmetologia doméstica. São usados no preparo de máscaras e tônicos clareadores da pele, loções contra acne e pústulas.
Os médicos explicam as propriedades benéficas dos caules pelo teor de pectina (3,2%), vitaminas do grupo C (na concentração de 10 mg / 100 g), em menor quantidade de B, E, PP, ácidos orgânicos (oxálico, málico , succínico). Um importante oligoelemento é o ferro. Entre os macroelementos, os médicos destacam principalmente o cálcio, o fósforo e o magnésio. Conteúdo calórico 16-26 kcal.
Medicamentos e pratos contendo este componente fitoterápico são recomendados para aumentar a imunidade durante o período com infecções respiratórias agudas, estabilizar a digestão e limpar suavemente os intestinos, fortalecer ossos e paredes vasculares, com anemia e patologias respiratórias.
De acordo com dados não verificados, medicamentos são preparados a partir da planta que ajudam na oncologia. Os atletas são aconselhados a usá-lo para aumentar a massa muscular.
Com suco natural espremido, as belezas enxugam o rosto, nutrindo a pele com vitaminas e clareando-a.
As folhas de ruibarbo não têm propriedades medicinais. Na culinária, raramente são utilizados, como recheio incomum para tortas ou como componente secreto de uma salada com ervas.
Como toda erva medicinal, esta possui contra-indicações de uso, a saber:
- sangramento interno, incluindo menstruação intensa;
- hemorróidas;
- urina e doença do cálculo biliar;
- patologias hiperácidas do estômago e intestinos.
Devido à possível reação violenta dos órgãos digestivos às pectinas, a planta não é recomendada para mulheres grávidas, lactantes, pessoas que estão se recuperando após qualquer cirurgia abdominal.
Ruibarbo em cosmetologia
O suco da raiz da planta costuma ser usado como uma espécie de base, devido à sua capacidade de conferir um bronzeado claro à pele. Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que sofrem de uma doença como o vitiligo.
Para cara
O ruibarbo pode ajudar a uniformizar o tom geral da epiderme. Basta lubrificar as áreas afetadas com suco da raiz e deixar por 10-15 minutos. Lave com água quente. É importante lembrar que após o procedimento, você não deve ser exposto à luz solar direta por algum tempo.
Um efeito semelhante pode ser obtido combinando um creme hidratante regular e suco de ruibarbo na proporção de 1: 1. Aplique a mistura na pele e enxágue após 15 minutos.
Além disso, o ruibarbo é um excelente remédio para clarear sardas e manchas senis. Para preparar uma máscara especial, você precisará de:
- caules de ruibarbo - 2 colheres de sopa;
- farinha de aveia triturada - 1 colher de sopa;
- creme 15% - 1 colher de sopa
Todos os ingredientes devem ser bem misturados e a massa resultante deve ser aplicada na pele, deixada por 25-30 minutos e lavada com água morna.
Para curar e limpar a pele oleosa com tendência a acne, você pode usar a seguinte receita:
- cortes de ruibarbo picados - 2 colheres de sopa;
- glicerina - 1 colher de sopa;
- clara de ovo batida - 1 un.
Misture tudo bem, aplique no rosto e deixe por 15 a 20 minutos. Em seguida, enxágue com água morna.Para obter o efeito desejado, aplique a máscara em dias alternados. Apenas 8 a 10 vezes.
Além disso, a planta é ótima no combate à acne. Você precisa fazer uma compressa especial misturando rizomas de ruibarbo esmagados com vinagre. Se necessário, esse método ajudará com escoriações e hematomas.
Um tônico à base deste vegetal será muito útil e nutritivo para a pele do rosto. Você vai precisar de:
- raízes de ruibarbo finamente picadas - 3 colheres de sopa;
- água fervente - 0,25 l;
- mel - 1 colher de sopa
Misture todos os ingredientes e deixe fermentar até esfriar completamente, depois filtre. Limpe o rosto duas vezes por dia. O tônico é guardado na geladeira.
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Para cabelo
As raízes da planta são utilizadas para dar brilho e brilho aos cabelos, bem como para iluminar levemente os cabelos.
No primeiro caso, você precisará de:
- raízes picadas - 1 colher de sopa;
- água fervente - 1 litro.
Despeje e deixe fermentar por meia hora. Em seguida, esfrie e use como enxágue após lavar o cabelo.
Para pintar o cabelo, você precisará de:
- raízes de ruibarbo picadas - 25 g;
- água fria - 0,25 litros.
Ferva a mistura resultante por 20 minutos, mexendo sempre. Em seguida, resfrie a 35 ° C e esfregue no cabelo limpo e seco. O resultado é um tom amarelo palha agradável.
Outra composição é adequada para o mesmo propósito:
- raiz picada - 150 g;
- vinho branco - 0,5 l.
Ferva a mistura até que metade do volume original tenha evaporado. Após o resfriamento, aplique no cabelo. Eles vão adquirir um tom louro claro. E se você adicionar 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio à mistura, obterá uma cor amarela escura com um tom avermelhado.
O que cozinhar com ruibarbo: receitas e recomendações
A forma mais fácil de usar: descasque os talos novos e frescos e mastigue, mergulhando no açúcar ou no mel.
O que fazer um delicioso ruibarbo? Os caules com uma variedade de aditivos podem ser usados para fazer uma grande variedade de recheios para tortas, pãezinhos, muffins e outros produtos assados. O mesmo produto se tornará um destaque picante de sorvete caseiro, compota, geléia. Além das sobremesas, é adicionado aos primeiros pratos e saladas de aperitivos.
Não esqueça amplie sua dieta e reabasteça o corpo com vitaminas, plantas úteis como: urtiga, folhas de dente-de-leão e botões de bétula.
Agora vamos direto para as receitas.
Compota de ruibarbo
Esta não é apenas uma bebida deliciosa, mas também um tônico maravilhoso, a compota de ruibarbo o ajudará a se recuperar rapidamente de uma ressaca.
Ingredientes:
água - 3 l, pecíolos - 0,4 kg, açúcar ou mel - a gosto.
Para realçar o sabor, você pode adicionar frutas ácidas ou doces, maçãs, frutas cítricas, menta, gengibre.
Preparação:
ferva água purificada com açúcar ou mel em uma panela grande; adicione caules e frutas; cozinhe por 15 minutos.
Ao usar componentes cítricos, eles são primeiro espremidos, o bolo é misturado com água bruta. As raspas são colocadas na compota 3-5 minutos antes de cozinhar (assim como a hortelã).
Salada de ruibarbo
O que mais cozinhar com ruibarbo? Existem muitas variações de saladas de ruibarbo saudáveis e leves. As características aromatizantes dependem dos ingredientes auxiliares e do molho. Neste último caso, você pode usar suco de limão e óleo vegetal, mel e natas, iogurte, molhos picantes complexos.
Oferecemos a receita mais simples para uma salada primavera "verde" de folhas de ruibarbo. Cozinhar este prato leva alguns minutos, mas satura rapidamente, estimula o apetite e limpa os intestinos.
Tudo o que é necessário é:
Lave bem as folhas novas, corte em tiras e recheie.
Para quem não tem problemas de peso, recomendamos adicionar natas e açúcar à massa verde (2 colheres de sopa por 300 g de fito-ingredientes). Cavalheiros que estão de dieta usam suco de limão e uma gota de mel para se temperar, para de alguma forma adoçar a vida.
Sopa vegetariana de ruibarbo
Receita de sopa de ruibarbo da moda:
ferver 400-500 g de talos cortados em barris em um litro de água (até ficarem macios); adicione a mesma quantidade de líquido; adicione 25 g de amido; continue no fogo até engrossar, mexendo sempre; sal e adoçar ao mesmo tempo (100 g de açúcar).
Para realçar o sabor, tempere com canela.
Para quem não gosta de experimentar, oferecemos uma receita mais simples.
Ferva pecíolos, cenouras, batatas, salsa e ervilhas em água. Naturalmente, as raízes devem ser descascadas e cortadas com antecedência. Tempere o caldo de legumes com sal. Retire os pecíolos, pique finamente misturado com os ovos cozidos. Adicione a massa + ervas resultantes à sopa por alguns minutos até ficar macia.
Fazendo geléia de ruibarbo
Preparações como geléia de ruibarbo são feitas no início do verão, até que a planta seja preenchida com ácido oxálico.
Ingredientes:
caules descascados e açúcar em proporções iguais, por exemplo, um quilo de ambos.
Etapa preparatória.
Lave os caules, seque, esmigalhe em cubos grandes. Coloque a peça em uma tigela de plástico, cubra com açúcar e reserve por 24 horas.
Cozinhando.
Despeje a mistura assentada em uma tigela de cobre ou panela de lata. Para os amantes de geleias grossas e geleias, recomendamos adicionar pectina ou confiture. Leve para ferver em fogo baixo. Ferva por 15 minutos. Despeje em potes pré-pasteurizados. Pode ser fechado com tampas de metal e plástico. Guarde no porão ou na geladeira.
Receitas de ruibarbo
Na comida caseira, o ruibarbo é comumente usado para sobremesas e bebidas açucaradas, mas pode ser usado em molhos, sopas e pratos quentes. Talos soltos de ruibarbo precisam ferver por não mais do que um minuto, pecíolos elásticos recém-colhidos devem ser fervidos por pelo menos 3 minutos.
Receitas de ruibarbo:
- Sopa fria
... Demora pelo menos 3,5 horas para preparar uma refeição. Talos de ruibarbo (300 g) são cortados em pedaços de 3-4 cm e fervidos em água salgada. O caldo é colocado de lado para esfriar e, quando esfriar o suficiente, é colocado na geladeira. Se estiver muito azedo, adicione açúcar. O filé de perca de lúcio (500 g) é dividido em porções e fervido até ficar macio. Pepinos (2 pedaços) são cortados, batatas e ovos (2 pedaços cada) são cozidos com casca. Todos os ingredientes preparados são esmagados - ovos, batatas, pepinos, ervas - acrescenta-se endro, salsa e cebolinha. Disponha em pratos, coloque o peixe em cada um deles, despeje com caldo de ruibarbo resfriado. - Carne com Molho de Ruibarbo
... É aconselhável cozinhar a carne de porco, mas este molho também vai bem com carne de vaca e aves. Despeje meio copo de vinho tinto seco em uma panela, tempere com gengibre e adicione a mostarda em pó - 1 colher de sopa de especiarias cada. Cozinhe por 1-3 minutos. A carne (500 g) é cortada em porções, marinada por 30 minutos, depois assada no forno em manga ou no microondas. Os talos de ruibarbo (200 g) são cortados pela metade, uma parte é cortada em pequenos pedaços de 0,5 cm e a segunda é maior. Fatias grossas são despejadas com água (2/3 xícara), cobertas com açúcar (100 g) e levadas ao micro-ondas por 6 minutos. Quando a massa fica homogênea, é esfregada por uma peneira. Pequenos pedaços da planta são adicionados ao purê de ruibarbo e colocados de volta no micro-ondas por 3 minutos. Retire do microondas e adicione a salsa picada. A carne de porco é colocada em um prato, regada com o molho. É melhor usar arroz como acompanhamento. - Torta de ruibarbo
... A massa é amassada rapidamente, por isso deve ligar o forno desde o início, para que tenha tempo de aquecer a 180 graus. Uma assadeira com lados altos é coberta com pergaminho e untada com óleo. Combine um copo de farinha com meio copo de açúcar, acrescente meio pacote de manteiga e sove uma massa não muito dura, separe um pouco para decoração. A massa é espalhada em uma assadeira e assada por 15 minutos, não sendo necessário deixá-la totalmente pronta.Enquanto a base da torta está assando, prepare o recheio - misture 2 ovos cozidos picados, um copo de açúcar, 2 xícaras de talos de ruibarbo picados, 4 colheres de sopa de farinha e um pouco de sal. O recheio é cuidadosamente colocado na base, formam-se tiras, que decoram o topo da torta, e assam-se até ficarem totalmente cozidas - 40-45 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. - Salada
... Ingredientes para salada de legumes: ruibarbo - 300 g, várias inflorescências de couve-flor, meio cacho de salsa, 3 ovos cozidos, suco de meio limão pequeno, um terço de um copo de iogurte sem açúcar, azeite de oliva, maionese - 1,5 colher de sopa cada, curry pó - colheres de meia colher de chá, um pouco de pimenta preta. A couve-flor é fervida por no máximo 1 minuto, cortada, o ruibarbo é cortado em pequenos pedaços e usado cru. Todos os outros ingredientes também são esmagados. O molho é preparado separadamente, combinando iogurte, azeite, maionese, sal, pimenta, curry em pó. Despeje os legumes com o molho e leve à geladeira por 15 minutos, deixe ferver. - Compota americana
... Os americanos acreditam que o ruibarbo fica perfeito com morangos e costumam combinar os dois. Retire a laranja e esprema o suco. A água é colocada em uma panela - 1 litro, 2 colheres de sopa de mel, suco de laranja, raspas, açúcar a gosto são adicionados, fervidos por 5-7 minutos. Fibras resistentes são removidas dos caules do ruibarbo, cortadas em pequenos pedaços, mergulhadas em um líquido fervente, levadas à fervura e removidas do fogo. Quando esfriar completamente, coloque o recipiente em fogo baixo novamente, acrescente os morangos. Se as bagas estiverem congeladas, não é necessário descongelá-las. Assim que o líquido ferver, a panela é novamente retirada do fogo e resfriada, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira. Coloque dois morangos frescos picados em cada xícara antes de servir. Acompanha bem sorvete. Neste caso, você precisa cozinhar a compota mais espessa para que tenha uma consistência semelhante a um xarope. - Geléia
... O ruibarbo em compota vai bem com a sorveira vermelha regular. É aconselhável colher bagas fora das estradas secundárias. Os talos do ruibarbo são cortados em pedaços, misturados com as cinzas da montanha - a proporção dos ingredientes é 1/1. O xarope é feito de açúcar - deve ter o dobro do peso de uma mistura de ingredientes para geléia, cheia de água. As proporções de açúcar e água são de 1 kg / 1 copo. Ruibarbo com cinza de montanha é derramado com xarope, fervido por 1-1,2 horas, removendo a espuma. Em seguida, tudo é esmagado no liquidificador até obter uma consistência uniforme, levado à fervura, colocado em potes esterilizados e as tampas enroladas. A geléia vai ficar líquida, vai engrossar já nos potes, após 2 meses de armazenamento.
A quantidade de ácido oxálico nas hastes depende da condição da planta. O gosto mais ácido em matagais oprimidos e de tamanho reduzido. Os pecíolos de arbustos poderosos são mais doces, mais delicados na membrana mucosa do trato digestivo e mais adequados para fazer sobremesas. Em arbustos saudáveis, você pode usar folhas novas para se alimentar - adicione-as às saladas.
O que é bom para a saúde
Comprovado que comer este produto tem um efeito positivo no metabolismo, como o coentro, melhora o apetite, restaura o funcionamento normal do trato digestivo... A planta contém substâncias que fortalecem o sistema imunológico.
Existem talos de ruibarbo
os ácidos orgânicos mais úteis: maçã, limão, âmbar e oxálico. O caule da planta é rico em vitaminas B, contém vitaminas P, A, C, E e muito caroteno.
Comer ruibarbo é bom para pessoas com problemas de fígado. Esta planta é um excelente agente colerético devido à sua presença uma grande quantidade de sais minerais e kakhetins (antioxidantes).
Encontrado neste produto uma quantidade significativa de pectinas (polissacarídeos), rutina e uma massa de oligoelementos, incluindo ferro, fósforo, cálcio, magnésio (saiba mais sobre alimentos que contêm potássio e magnésio).Estudos recentes também revelaram que a substância crisarobina, que ajuda no combate às manifestações externas da psoríase, tem efeito benéfico na pele e nos cabelos.
O uso de ruibarbo na alimentação tem ação restauradora... Esta é uma boa maneira de restaurar o corpo após uma longa falta de vitaminas ou uma doença prolongada. Está provado que o uso deste produto pode reduzir significativamente o risco de tumores benignos devido aos polifenóis presentes nele.
Os elementos biologicamente ativos contidos nos pecíolos têm um efeito positivo no funcionamento do sistema circulatório, fortalecem o músculo cardíaco, reduzindo a probabilidade de um ataque cardíaco. As raízes desta cultura são muito úteis para as crianças., uma vez que o alto teor de vitaminas A e C tem um efeito benéfico na visão e no sistema musculoesquelético.
Um bom produto dietético com baixo valor energético - apenas 26 kcal por 100 g. É preferível comer um vegetal durante a estação, quando a quantidade de nutrientes que ele contém atinge seu pico.
Composição e conteúdo calórico do ruibarbo
Ruibarbo fresco - pecíolos e folhas muito jovens têm propriedades nutricionais. Na forma seca e na planta madura, as qualidades mudam.
O conteúdo calórico do ruibarbo por 100 g é de 16 kcal, dos quais:
- Proteínas - 0,7 g;
- Gordura - 0,1 g;
- Carboidratos - 2,5 g;
- Fibra alimentar - 3,2 g;
- Água - 91,5 g;
- Cinza - 1 g.
Apesar do fato de que as folhas e pecíolos da planta praticamente não são usados como matéria-prima médica, eles contêm um rico complexo de substâncias úteis.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 10 μg;
- Beta Caroteno - 0,06 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,06 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,08 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,04 mg;
- Vitamina B9, folato - 15 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 10 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
- Niacina - 0,1 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio, K - 325 mg;
- Cálcio, Ca - 44 mg;
- Magnésio, Mg - 17 mg;
- Sódio, Na - 2 mg;
- Fósforo, Ph - 25 mg.
Oligoelemento - ferro, Fe - 0,6 mg.
Carboidratos digeríveis por 100 g:
- Amido e dextrinas - 0,2 g;
- Mono- e dissacarídeos - 2,3 g.
Os seguintes nutrientes na composição do ruibarbo proporcionam um efeito benéfico no corpo:
- Vitamina A - estabiliza o estado imunológico, normaliza a função reprodutiva, aumenta as propriedades regenerativas, melhora a qualidade da pele, cabelo e melhora a função visual.
- Vitamina C - normaliza os processos redox, melhora o funcionamento do sistema imunológico, ajuda a absorver o ferro, aumenta a elasticidade das paredes capilares.
- Vitamina B9 - esta coenzima (molécula não proteica) participa ativamente do processo metabólico de substâncias nucléicas e aminoácidos. A deficiência de vitamina B9 (ácido fólico) durante a gravidez leva ao comprometimento da formação fetal, ao aparecimento de anormalidades fisiológicas.
- Potássio - esta substância é o principal íon intracelular, que está ativamente envolvido na normalização do equilíbrio hidroeletrolítico e ácido-básico, normaliza as funções do sistema nervoso e mantém a pressão arterial.
- O cálcio é responsável pela função muscular e pela qualidade da estrutura óssea.
O sabor dos talos do ruibarbo é proporcionado pelos ácidos que fazem parte da sua composição: ascórbico, oxálico, málico. Portanto, não se deve surpreender com a acidez pronunciada quando consumido.
De que forma é melhor usar
O ruibarbo é um vegetal, mas é usado como fruta na culinária. Não pode ser comido cru. O caule da planta, como a azeda, contém uma grande quantidade de ácido oxálico, que é neutralizado durante o cozimento. Mas ainda não funcionará cru para comê-lo - os talos frescos são muito azedos, deixando uma desagradável placa de "seda" nos dentes.
É usado como recheio para uma torta doce, a compota é feita com ela, a geléia de ruibarbo é popular em muitos países. Os pratos deste produto são ricos na cozinha inglesa - além da confeitaria, o vegetal é utilizado em molhos e até usado como acompanhamento de carne.
Antes de cozinhar pecíolos são cuidadosamente descascados - contém mais ácido oxálico. Os talos são amassados e fervidos em calda de açúcar, depois a mistura é moída - o recheio da confeitaria está pronto. Tem um gosto muito parecido com compota de maçã. Os produtos assados com ruibarbo são muito suculentos e aromáticos.
Este vegetal não superaqueça... Com a exposição prolongada a altas temperaturas, o ruibarbo libera grandes quantidades de ácido oxálico e potássio, que reagem entre si para formar sais de potássio. Eles se acumulam no corpo com depósitos de sal.
O ruibarbo está disponível em diversas variedades. O mais ácido deles é o verde. É duro, com pele grossa - demora mais para cozinhar.
Menos de todo ácido oxálico em vermelho - é o mais comum, leva menos tempo para cozinhar, tem sabor de framboesa.
História de ruibarbo
Diz-se que o nome científico do gênero (Rheum) vem de "Ra" (Rha), o antigo nome do rio Volga, onde o ruibarbo cresce. Os chineses usaram essa planta pela primeira vez na medicina há milhares de anos. Sabe-se que o ruibarbo do século 17 na Inglaterra era usado para fins alimentares. Na época, o açúcar só estava disponível para pessoas ricas, então as tortas doces de ruibarbo eram muito agradáveis. Marco Polo, famoso viajante e comerciante veneziano, era um grande fã deste vegetal, pelo que partilhou os seus conhecimentos sobre o rizoma do ruibarbo nas suas histórias ().
O ruibarbo é mais comumente encontrado em mercados de agricultores e supermercados em um talo como o aipo. A primavera é a melhor época para a colheita do ruibarbo, geralmente de abril a junho. Os caules são facilmente reconhecíveis por sua cor rosa brilhante e também são encontrados em rosa claro e verdes claros, que nada têm a ver com maturidade ou doçura. No entanto, os caules e as flores são as únicas partes comestíveis da planta. Isso é muito importante saber, pois as folhas são realmente venenosas.
Perigo potencial e como evitá-lo
Embora o ruibarbo tenha muitas propriedades benéficas, alguns são aconselhados a usá-lo com menos frequência ou até mesmo recusá-lo se houver contra-indicações.
Contra-indicações
A planta é altamente ácida. Ruibarbo contra-indicado em pessoas com doenças graves do trato gastrointestinal... Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que têm tendência a hemorragias internas e úlceras.
produtos não deve ser consumido por pessoas com processos inflamatórios agudos nos rins e bexiga, urolitíase ou hemorróidas.
Médicos recomendam excluí-lo da dieta de pacientes que sofrem de diarreia, diabetes mellitus, colecistite... Também não deve ser consumido com gota.
Alergia
Ruibarbo - planta hipoalergênica... Mas foram registrados casos de alergia a ela na medicina, embora muito raramente.
Seus caules vermelho-esverdeados se tornaram uma verdadeira salvação para quem é alérgico a morango ou maçã - afinal, por exemplo, a torta de ruibarbo tem gosto de maçã ou morango. portanto o perigo do produto para quem sofre de alergias é insignificante.
É prejudicial para mulheres grávidas e crianças
Sobre o uso de ruibarbo na alimentação de gestantes as opiniões dos médicos estão um tanto divididas... Alguns acreditam que é melhor excluir este produto, enquanto outros, pelo contrário, aconselham o seu uso regular.
Suas opiniões concordam em uma coisa - muitas vezes durante a gravidez não vale a pena comer... O motivo é a alta acidez.
Como afirmado acima, o ruibarbo é útil para crianças devido ao seu alto teor de vitaminas e microelementos benéficos... Se a criança não tiver contra-indicações (são doenças gastrointestinais, diabetes mellitus), então esse vegetal só vai beneficiá-la. O produto pode até ser dado a crianças menores de três anos na forma de compotas ou purê açucarado.
Para saber mais sobre os benefícios e riscos potenciais do ruibarbo para a saúde, assista a este vídeo:
Danos e contra-indicações
O ruibarbo, possuindo toda uma gama de efeitos benéficos, atua como uma droga, o que significa que não pode ser consumido de forma descontrolada. Folhas (pecíolos) de ruibarbo não são recomendadas para pessoas com pedras nos rins - por causa da deposição de sais de calcário.
O ruibarbo também é contra-indicado para:
- intolerância individual;
- pedras na vesícula biliar;
- peritonite;
- reumatismo;
- colecistite;
- pancreatite;
- inflamação do sistema geniturinário;
- diabetes mellitus;
- sangramento gástrico e hemorroidal.
O ruibarbo deve ser usado com cautela quando:
- aumento da acidez;
- úlcera estomacal;
- cirrose do fígado.
Não é recomendado o uso de pecíolos e pratos / preparações feitas com eles para diarreia. Nesse estado, o ruibarbo pode ter um efeito estimulante - há risco de desidratação.
Ruibarbo: variedades (mais populares)
Hoje, existem mais de uma centena de variedades desta planta, mas nem todas estão difundidas na Rússia.
- A variedade Victoria é uma das primeiras e mais produtivas. Tem um ótimo sabor. O comprimento dos pecíolos não ultrapassa 60 centímetros. De acordo com os jardineiros, a variedade Victoria tem uma desvantagem - floração abundante.
- Moskovsky-42 é uma das primeiras variedades com alto rendimento e excelente sabor. Os pecíolos têm setenta centímetros de comprimento e mais de três centímetros de espessura. Os pecíolos são lisos, de cor verde e apresentam na base uma listra vermelha.
- Ogre-13 é uma variedade de meia temporada de alto rendimento. Desenvolve-se bem e forma pecíolos à sombra. A polpa dos pecíolos grossos e longos é muito tenra e suculenta. Dois brotos generativos são formados na planta.
- O peciolado grande é uma variedade muito precoce que forma uma poderosa roseta de folhas, com pecíolos vermelho-escuros. Com um comprimento máximo de 60 cm e largura de 2,5 cm, têm um sabor agradável e uma polpa tenra.
- Gigante - esta variedade se refere ao tardio, o que agrada na colheita, quando as variedades precoces já floresceram e endureceram. Os pecíolos são enormes, com até um metro de comprimento e quatro centímetros de espessura, vermelhos.
Quando colher e armazenar ruibarbo
Por ser uma planta perene, a colheita ocorre em duas etapas. No primeiro estágio, as folhas são coletadas e, no segundo (possivelmente em alguns anos), as raízes são arrancadas.
As raízes podem ser desenterradas depois que a planta completar quatro anos. Em seguida, são lavados, cortados em pequenos pedaços e secos, primeiro ao ar livre, depois em secadores a uma temperatura de 60 graus. Os pecíolos são arrancados gradualmente, três a quatro vezes por temporada. Costuma-se terminar a colheita no final de julho para que a planta ganhe força no próximo ano.
Existem várias maneiras de colher ruibarbo para o inverno:
- como preparações caseiras - compotas ou compotas;
- por congelamento;
- deixar as raízes secas em local fresco, escuro e ventilado.
Você pode congelar um vegetal com ou sem casca. Para compotas, a opção com a casca também é indicada, e se pretende utilizar a planta como recheio de tortas ou salada, é melhor tirar a casca. Você pode congelar como parte de uma mistura de salada e planta lavada separadamente.
Pode ser congelado no açúcar: o vegetal descascado e lavado é cortado em pedaços e colocado em um recipiente para alimentos em camadas separadas pelo açúcar. Um quilo de pecíolos requer cerca de um e meio a dois copos de açúcar.
O ruibarbo pode ser dado a crianças
Como o ruibarbo contém alguns tipos de ácidos (por exemplo, oxálico), pode ser perigoso comê-lo em alguns casos. Portanto, nos primeiros anos de vida de uma criança, é melhor não alimentá-la com este vegetal.
Importante! Converse com seu médico antes de dar ruibarbo a uma criança.
Com que idade as crianças podem ruibarbo
Depois que a criança atinge a idade de um ano e meio, você pode - com a permissão do pediatra - usar a planta como medicamento.
Como produto alimentar, pode ser consumido a partir de cerca de dois a três anos (antes - apenas com autorização do médico e para fins medicinais). A verdura deve obrigatoriamente ser submetida a tratamento térmico: pode-se dar cuidadosamente à criança compota de ruibarbo ou compota.
Como cozinhar ruibarbo para o seu bebê
Recomenda-se fazer compota pela primeira vez. A compota de ruibarbo para crianças é feita da seguinte forma: descasque os talos, esprema o sumo. Em seguida, água quente fervida misturada com suco de fruta é adicionada ao suco para melhorar o sabor da bebida. Introduzir na dieta, aumentando gradativamente a dose, enquanto na primeira vez você precisa dar muito pouco.
Quando a criança crescer, será possível dar-lhe refeições regulares contendo este vegetal.
Tipos de ruibarbo
Hoje em dia, em hortas e pomares, tanto as formas de plantas cultivadas como as silvestres são encontradas. Os últimos são atraentes pela decoração, pelo cuidado despretensioso.
- Ruibarbo medicinal. Distingue-se pelo seu enorme tamanho: as folhas da planta atingem um metro e meio de comprimento e os pedúnculos excedem o crescimento humano.
- Ruibarbo nobre. A planta forma uma "orelha" alta, composta por grandes placas de folhas onduladas.
- Ruibarbo de dedo. Seu segundo nome é Tangug. Esta espécie é interessante por suas folhas brilhantes fortemente dissecadas e flores carmesim, que são coroadas com pedúnculos altos.
- Ruibarbo vegetal. Esta espécie é recomendada como planta de jardim. As variedades cultivadas desta espécie apresentam caules suculentos e grossos, de sabor agradável, e demoram muito tempo para ficarem grosseiros.
Doenças e pragas do ruibarbo
O ruibarbo raramente é afetado por doenças, mas se você agir de acordo com o princípio "plante e esqueça", a planta se tornará vulnerável a infecções e pragas de insetos. Claro, muito também depende das condições climáticas. Umidade excessiva, alta - até 28 ° C - temperatura e suas quedas bruscas, muito nitrogênio na estrutura do solo, plantações espessadas - condições favoráveis ao desenvolvimento de doenças e pragas.
Doença do ruibarbo
Na maioria das vezes, os jardineiros precisam lidar com doenças do ruibarbo, como ascocite, mancha branca (ramularíase), oídio e ferrugem. Enquanto a ascocite e a ramularíase são mais comuns nas regiões Central e Ártica, as últimas são comuns nas folhas do ruibarbo nas regiões do sul.
Ramularíase
Na ramularíase, a folhagem do ruibarbo é coberta por manchas marrons com uma borda mais escura. Com o tempo, os pontos crescem e se fundem em um todo. O meio das folhas clareia gradualmente. Com alta umidade, a doença progride, e folhas enormes são cobertas por uma camada branca ou prateada. Se o clima for seco, o tecido da lâmina da folha se quebra e atinge o solo.
Na ramularíase, as folhas do ruibarbo são cobertas por manchas marrons com uma borda mais escura.
Ascochitose
Ascocitose refere-se a doenças fúngicas do ruibarbo, afeta tanto o rizoma quanto o caule com folhas. As raízes ficam pretas e morrem, enfraquecendo a planta. Nas folhas aparecem pequenos pontos quentes amarelos, que mais tarde tornam-se castanhos ou cinzentos-escuros com uma margem castanha e alongam-se, assumindo uma forma irregular. As folhas, como na ramularíase, começam a se desintegrar, cair. Neles você pode ver pontos pretos - picnídios, que contêm esporos do fungo patógeno. Às vezes, a doença se espalha para as hastes. Na base basal aparecem manchas de tonalidade cinza-esbranquiçada, ao longo das quais se espalham pontos escuros dos corpos frutíferos de fungos nocivos.
A ascocite de ruibarbo afeta tanto o rizoma quanto o caule com folhas
Oídio
O conhecido e irritante oídio é semelhante ao veludo branco que cobre as folhas do ruibarbo. A doença progride no início do verão, retardando o crescimento de toda a planta. As partes afetadas escurecem e morrem, o ruibarbo não lança flechas de flores, muitas vezes uma planta enfraquecida não hiberna.
Oídio no ruibarbo se desenvolve no início do verão
Ferrugem
A ferrugem é caracterizada pela formação de pústulas contendo esporos de fungos "enferrujados". As pústulas estalam e as espalham no chão. A doença enfraquece o crescimento do ruibarbo, interrompe os processos metabólicos em partes da planta.
A ferrugem prejudica o crescimento do ruibarbo
Pragas
O ruibarbo é uma planta precoce, portanto, é atacada por muitas pragas.
Gorgulho ruibarbo
O gorgulho do ruibarbo adapta-se a todas as condições climáticas, pelo que surge nos locais onde se cultiva ruibarbo. O corpo dos besouros adultos tem até 6 mm de comprimento e é coberto por escamas cinza ou marrons na parte superior, pequenos élitros localizados nas laterais. As fêmeas do gorgulho põem ovos em talos de azeda e trigo sarraceno, dos quais começam a se alimentar no início da primavera. Mais tarde, as pragas passam para o ruibarbo. Portanto, trigo sarraceno e azeda não são plantados próximos a esta safra.
O gorgulho do ruibarbo fêmea põe ovos no trigo sarraceno e na azeda, portanto, o ruibarbo não pode ser plantado com essas plantas.
Lagartas de colher de batata
O ruibarbo e as lagartas da colher de batata, que aparecem na primavera dos ovos por ela postos nas ervas daninhas, incomodam. As lagartas se alimentam da polpa dos caules e folhas do ruibarbo, danificando cada vez mais novos caules. A melhor maneira de controlá-los é matar todas as ervas daninhas dos canteiros de ruibarbo. Se houver borboletas demais, armadilhas luminosas são instaladas para elas, sob as quais recipientes com melaço são dispostos. Para isso, 50 g de fermento são fermentados em 1 litro de água e mexidos com melaço na proporção de 3: 1. Assim, ao capturar borboletas, o número de postura de ovos também é reduzido.
As lagartas da colher de batata se alimentam da polpa do caule e das folhas do ruibarbo
Bug de ruibarbo
O percevejo ruibarbo é fácil de detectar durante o vôo por seu abdômen em forma de diamante brilhante. Visto de cima, o inseto tem uma cor marrom, e em sua cabeça há longas antenas-antenas vermelhas. Alimenta-se do suco da folha do ruibarbo. A conseqüência de sua presença são manchas marrons nas folhas. A praga gosta especialmente de plantas jovens. Sua diferença de outros "irmãos" é a ausência de um cheiro nojento. Percevejos voam de uma planta para outra, causando grandes danos às plantações de ruibarbo.
O percevejo do ruibarbo se alimenta das folhas do ruibarbo, enfraquecendo a planta
Tratamento e prevenção
Para fins preventivos:
- destruir folhas de ruibarbo doentes e danificadas por insetos;
- as ervas daninhas são removidas com o tempo;
- afrouxando o solo várias vezes por temporada;
- regado regularmente;
- para o inverno, certifique-se de cavar o solo ao redor das plantas com a baioneta de uma pá.
Para o tratamento contra doenças e pragas, são usados os seguintes:
- mistura de um por cento de Bordeaux - para combater doenças fúngicas;
- 40% de fosfamida no final da safra - para a prevenção de lesões pelo gorgulho do ruibarbo.
Vídeo: preparando uma mistura de bordeaux
O uso de produtos químicos para o processamento do ruibarbo não é recomendado para evitar o envenenamento por substâncias tóxicas que o ruibarbo pode acumular em grandes quantidades.
Se os produtos químicos são indispensáveis, eles são usados com muito cuidado. O menor dano é causado pelo tratamento com pesticidas em áreas com mudas anuais. Nas plantas adultas, são utilizadas apenas no final da safra, após a última colheita, em outubro ou novembro.
Como fazer a criação de ruibarbo?
Na maioria das vezes, este representante da flora pode ser propagado por sementes ou usando o método vegetativo (partes do rizoma - delenki).
- Propagação de ruibarbo usando sementes.
Para usar o método de sementes, você deve primeiro cultivar mudas. Ao mesmo tempo, nota-se que aproximadamente 75% das mudas emergidas perderão suas características varietais, tornando-se menos produtivas. Essas plantas só poderão ter colheita no terceiro ano, a partir do momento da semeadura. Se for tomada a decisão de lidar com mudas, recomenda-se a formação de um cardume (canteiro), onde a semente é semeada. Sementes de ruibarbo recém-colhidas são usadas.A semeadura é feita no outono, mesmo em solo congelado ou na primavera. Neste último caso, é necessária uma estratificação mensal preliminar - as sementes são mantidas por 30 dias na prateleira inferior do refrigerador a uma temperatura de 0-5 graus Celsius. As sementes de ruibarbo são plantadas a uma profundidade de no máximo 2–3 cm. Normalmente, após 15–20 dias, os primeiros brotos de ruibarbo podem ser vistos. Eles devem ser diluídos. Quando 1-2 anos se passaram desde o momento do plantio, o transplante para um local permanente no jardim é necessário. Essa manipulação é realizada no início da primavera ou início de setembro. - Propagação de ruibarbo por partes de rizomas.
Este método é melhor porque a colheita poderá ser feita no segundo ano de cultivo. Para isso, é necessário na primavera ou início de setembro selecionar uma planta completamente sã e bem desenvolvida que tenha atingido os 3-4 anos de idade. É retirado do solo e o rizoma é dividido em partes com uma faca afiada ou pá. Cada uma das divisões deve ter 1-2 botões suficientemente desenvolvidos e um par de processos radiculares espessados. Todas as seções devem ser imediatamente polvilhadas com carvão triturado para desinfecção. Em seguida, as mudas de ruibarbo são colocadas à sombra para secar. Isso salvará as mudas no futuro da deterioração após o plantio no solo. O pouso é realizado de acordo com as regras acima.
Crescendo e cuidando
O ruibarbo pertence a plantas despretensiosas, pouco exigentes à luz e resistentes ao frio. Mas para uma colheita farta e saborosa, algumas condições de cultivo são necessárias:
- afrouxando o solo entre as fileiras,
- capina oportuna,
- fertilizando com fertilizantes,
- rega abundante,
- remoção de setas de inflorescências,
- se necessário, lute contra doenças e pragas.
A planta tolera bem a sombra, mas cresce melhor em áreas abertas e ensolaradas e tem uma aparência mais decorativa de folhas e um sabor delicado de pecíolos. Esta cultura requer iluminação especialmente boa ao cultivar mudas a partir de sementes.
O ruibarbo cresce melhor em áreas abertas e ensolaradas
Em baixa umidade e altas temperaturas, a qualidade dos pecíolos é significativamente reduzida.
Métodos de plantio
O ruibarbo é plantado por mudas ou semeando diretamente no solo. O local de pouso é preparado com antecedência: eles cavam o local, adicionam húmus a uma taxa de 10 kg / m2. O solo deve ser bastante úmido e arejado, areia é adicionada em solos pesados. Eles também levam em consideração o fato de que o ruibarbo em um local pode crescer por mais de 10 anos, embora cresça fortemente, portanto, uma planta adulta precisa de uma área de pelo menos 1 m2.
Semeando com sementes em terreno aberto
As sementes das plantas podem ser semeadas diretamente em terreno aberto. Como eles não têm medo de geadas, isso pode ser feito no final do outono (início de meados de novembro).
- As sementes são colocadas em sulcos rasos a uma profundidade de 1,5 cm e a uma distância de 20-25 cm uma da outra.
- No solo congelado, passarão pelo processo de estratificação natural e em abril darão brotos amigáveis.
- No outono, as plantas cultivadas são transplantadas para o lugar certo.
Você pode semear imediatamente em um local permanente para não transplantar mudas, enquanto a profundidade de incorporação é aumentada para 3 cm, e a distância entre as mudas é feita de uma só vez 70-100 cm.
É assim que mudas de sementes de sementeira de inverno, prontas para o plantio de outono, parecem
Mudas em crescimento
A semeadura da primavera para mudas é realizada no final de fevereiro ou início de março.
- As sementes são embebidas 2 dias em água ou regulador de crescimento para melhorar a germinação, após serem prostradas no frigorífico durante 2 meses.
- Após o inchaço das sementes e o aparecimento de rebentos com cerca de 2 cm de comprimento, são secas e plantadas em solo húmido preparado com uma distância entre filas de 20-25 cm.
- Após o aparecimento das folhas, as mudas são desbastadas.
- Em maio, quando as mudas atingem 30 cm de altura, apresentam 3-4 folhas formadas e coloração avermelhada na parte inferior dos pecíolos, são plantadas em local permanente de acordo com o esquema 1 × 1 m.
- Se o plantio for muito tarde, as folhas muito grandes devem ser removidas.
No final de maio, as mudas de ruibarbo atingem 30 cm de altura, têm 3-4 folhas formadas e coloração avermelhada na parte inferior dos pecíolos
Semear com sementes tem algumas desvantagens: as sementes de ruibarbo não germinam bem, a planta pode não transferir espécies e propriedades varietais. Portanto, o ruibarbo é mais frequentemente propagado pela divisão do rizoma.
Propagação do ruibarbo pela divisão do rizoma
O rizoma de um arbusto de 4-5 anos é dividido em várias partes, de modo que cada parte tenha 3-4 botões, e plantado de forma que o botão apical (o rudimento de um novo broto) permaneça no nível de a superfície do solo após a subsidência do solo.
Para a divisão, pegue um arbusto de ruibarbo com não mais de cinco anos de idade
O solo ao redor da clareira é compactado. Na baixa umidade do solo, no plantio do ruibarbo, a rega é feita pela raiz (2 litros por ação). Este método permite preservar a variedade e obter rapidamente uma colheita. As mudas criam raízes muito melhor do que as mudas.
Rega
O ruibarbo é uma planta que adora umidade e requer uma capacidade de umidade do solo de pelo menos 80%. Esse fato é fácil de explicar: as folhas enormes do ruibarbo têm uma grande superfície de evaporação e o rizoma fica próximo à superfície do solo.
Quanto mais freqüentemente a planta é regada, maiores, mais suculentos e mais macios serão seus pecíolos. Claro que, em primeiro lugar, a frequência da rega depende das condições meteorológicas. Em épocas de seca, você deve beber ruibarbo pelo menos 2 vezes por semana. No início da safra e durante a colheita, a rega deve ser aumentada até 3-4 vezes por semana, utilizando 10 litros de água por 1 m2.
Para fazer as folhas crescerem rapidamente, flechas de flores são cortadas no ruibarbo. Após cada rega, é feito um afrouxamento leve do solo e as ervas daninhas são removidas.
No início da estação, os jovens ruibarbos precisam especialmente de rega.
Top curativo
O ruibarbo adora solos férteis, por isso cresce bem em solos húmus, argilosos e argilosos cultivados, ricos em nutrientes.
Uma condição indispensável para cuidar de uma planta é a alimentação anual:
- Os fertilizantes orgânicos, via de regra, são aplicados no outono na forma de estrume podre, húmus, resíduos de plantas na proporção de 1-2 baldes por 1 m2.
- Na primavera, o solo é preenchido com água mineral: 30 g de carbamida e sulfato de potássio, 60 g de superfosfato por 1 m2 de parcela são adicionados.
- Os fertilizantes são cuidadosamente espalhados ao redor da zona da raiz ou das sementes semeadas.
- Para o fluxo acelerado do adubo de cobertura no solo, a rega é realizada.
Freqüentemente, há recomendações para a aplicação de fertilizantes minerais complexos após cada coleta de pecíolos. Mas, ainda assim, é melhor cuidar das demais condições do solo e fertilizá-lo com infusões de plantas: por exemplo, infusão de urtiga ou verbasco.
A infusão de urtiga é usada como fertilizante para ruibarbo
Cobertura do solo
A primeira cobertura morta do ruibarbo é realizada imediatamente após o plantio das mudas ou estacas no solo, assim que estas se enraizarem bem. Para fazer isso, o solo ao redor das plantas é umedecido, afrouxado e o material de cobertura morta é espalhado sobre a superfície. Nesse caso, a roseta de folhas do ruibarbo é deixada aberta.
Ao aplicar o mulching ao ruibarbo, a saída da folha é deixada aberta.
Resíduos de plantas, folhas caídas são usados como cobertura morta. A cobertura morta mantém o solo úmido e quente. Além disso, o crescimento de ervas daninhas ao redor do ruibarbo é suprimido.
A segunda cobertura morta é feita no outono, depois que as folhas morrem. Agora, ao contrário, uma roseta bem recoberta e recoberta será a chave para um inverno bem-sucedido da planta. Jardineiros experientes recomendam proteger as plantações de ruibarbo com uma tela de arame baixo (25-30 cm) e preenchê-las completamente com folhas caídas, socando-as bem. Outra vantagem desse método de cobertura morta é que, na primavera, o húmus da folha servirá como um bom fertilizante orgânico.
Da mesma forma, a cobertura morta é realizada todos os anos na primavera e no final do outono.
A palha, tida como cobertura morta, se mineraliza com o tempo, aumentando a atividade microbiológica do solo, o que leva à diminuição do teor de nitrogênio no mesmo.Este material de cobertura não é adequado para ruibarbo!
Colheita de ruibarbo
Com os devidos cuidados e plantio adequado, o ruibarbo constrói sua massa foliar até o outono, mas é um produto sazonal. Os pecíolos das variedades mais antigas são consumidos desde o início da regeneração até meados de junho; as variedades tardias podem ser usadas até meados de julho. Em seguida, eles se tornam musculosos, duros, sem sabor; além disso, ácidos orgânicos se acumulam neles.
Os amantes do ruibarbo podem colher os talos na forma de marmelada, compota, marinada e geleia.
Colheita: como podar adequadamente o ruibarbo
No segundo ano após o plantio do ruibarbo, os amantes da planta original e útil só podem colher a tão esperada colheita das primeiras variedades. A maturidade técnica dos pecíolos em variedades tardias ocorre apenas no terceiro ou quarto ano.
Normalmente, a poda começa no final de maio ou início de junho. Em um ruibarbo de dois anos, são quebrados no máximo 3 pecíolos, estendendo a coleta em até um mês para que as plantas enfraquecidas não reduzam a produção no futuro.
Ao podar, eles seguem algumas regras:
- apenas pecíolos moles, jovens e suculentos são colhidos, sua maturação para o consumidor é determinada por um comprimento de pelo menos 25 cm e uma espessura de pelo menos 1,5 cm;
Adequado para colher caules de ruibarbo jovens com 25 cm de comprimento e 1,5 cm de espessura - os pecíolos partem-se cuidadosamente na base da raiz, torcendo-se suavemente e puxando-os para cima (não cortar nem arrancar), sendo importante não tocar nos botões das axilas das folhas;
- o filme na base do pecíolo não é removido, mas a folha é cortada de forma que uma pequena parte dela fique no pecíolo - isso é feito para que o pecíolo não desbote rapidamente e seja armazenado por mais tempo;
Ao cortar os pecíolos do ruibarbo, uma pequena parte das folhas é deixada sobre eles para que os pecíolos sejam armazenados por mais tempo - a planta fica com 4 folhas, que são necessárias para o crescimento e colheita futura;
- as flechas de ruibarbo com flores são imediatamente removidas para que as substâncias nocivas não se acumulem na planta e o sabor dos próprios pecíolos seja mais suave; ao mesmo tempo, a duração da colheita também aumenta;
- na época da floração (do final de junho a meados de julho), os pecíolos jovens não se desenvolvem no ruibarbo e o ácido oxálico se acumula nos velhos e grossos, evitando a colheita nesse período. Só depois que as folhas novas voltam a crescer, a coleta continua, encerrando a safra no final de setembro, pois as plantas enfraquecidas precisam ter tempo para se fortalecerem e seus rizomas precisam acumular nutrientes.
Um arbusto de ruibarbo de cinco anos é capaz de produzir até 6 kg de pecíolos, que chegam a 80 cm de comprimento.
