É possível comer cogumelos comestíveis vermífugos; são cogumelos venenosos vermes

O número de catadores de cogumelos cresce a cada ano, assim como os acidentes associados ao consumo de cogumelos venenosos e não comestíveis. Eles são bastante capazes de substituir significativamente a carne na dieta, é uma proteína vegetal enriquecida com uma grande quantidade de vitaminas e microelementos. Cogumelos colhidos por si são saborosos, saudáveis e econômicos. Mas só é útil se forem comestíveis e coletados de acordo com todas as regras.

Comestível, não comestível e venenoso

A classificação em categorias comestíveis, não comestíveis e venenosas de organismos fúngicos sofre alterações periódicas. Com venenosos, tudo é claro, sua lista é mais estável, mas a linha entre comestível e não comestível é muito frágil. Algumas espécies que não são consumidas em algumas áreas são consideradas quase uma iguaria em outras. Como se costuma dizer: "Você só precisa saber cozinhá-los." Isso inclui ondas, russula, valui e alguns tipos de remadores.

Você pode ser envenenado até mesmo com cogumelos absolutamente comestíveis, se você negligenciar as regras de coleta.

Medidas preventivas

Como você sabe, os parasitas podem se instalar no corpo de absolutamente qualquer pessoa. Se você não lhes der a chance de entrar no trato gastrointestinal, complicações podem ser evitadas sem muito esforço.

Para isso, às vezes basta observar sistematicamente as regras de higiene pessoal.

Além disso, os médicos fornecem a seguinte lista de recomendações:

Lave as mãos antes de comer e depois de sair da rua com sabonete,
Não consuma água de fontes desconhecidas,
Sempre cozinhe peixe e carne,
Lave bem os cogumelos e outros produtos vegetais e remova os parasitas,
Não coma peixe cru e ligeiramente salgado (especialmente para pescar no rio),
A natação em águas abertas deve ser realizada apenas se não houver dúvidas,
Não beije animais de estimação, verifique-os regularmente com um veterinário,
Ao visitar países exóticos, preste atenção em proteger as áreas expostas do corpo de insetos sugadores de sangue.

Onde você não pode colher cogumelos comestíveis

É sabido que em nenhum caso se deve colher cogumelos perto de rodovias e de empreendimentos industriais. Mas a que distância da chaminé da fábrica ou dos ralos venenosos eles podem ser dilacerados não está muito claro. O que está sob a camada de musgo e solo também é desconhecido. E é possível coletar cogumelos crescidos demais e vermes? Portanto, nesta embarcação antiga e fascinante, há sempre uma parcela de risco. Os colhedores de cogumelos experientes costumam ser mais cuidadosos e atenciosos do que os iniciantes que acabaram de entrar na floresta.

Respostas para perguntas comuns

Os parasitas freqüentemente infectam fungos, independentemente de serem ou não comestíveis para humanos. A presença de vermes nos cogumelos não os torna perigosos para os humanos e não afeta a sua digestão de forma alguma.

Os cogumelos são um produto único e saudável que não só as pessoas gostam de comer, mas também todos os habitantes da floresta, incluindo as minhocas. É bastante desagradável tropeçar num fruto com vermes, é uma pena jogar fora a "colheita", mas é possível comê-la? Os colhedores profissionais de cogumelos acreditam que é possível comer cogumelos vermífugos, o principal é limpar bem o produto das larvas para que não entrem no prato.

Quais cogumelos são vermífugos

Os vermes em organismos fúngicos são as larvas de qualquer mosquito da floresta.Os insetos adoram colocar seus ovos nos corpos das belezas da floresta, pois a umidade, a comida e a sombra são as condições ideais para sua reprodução. Além disso, seu relacionamento é mutuamente benéfico. Os vermes ajudam a espalhar os esporos no solo, aumentando assim o micélio e ajudando a aumentar a produção no futuro.

Muitas pessoas se perguntam se cogumelos venenosos são vermes. Existe uma opinião que não. Isso é parcialmente verdade. Assim, por exemplo, os vermes não são encontrados no cogumelo venenoso pálido ou no agárico contra moscas. No entanto, a toxicidade dos indivíduos peçonhentos é diferente e, portanto, existe a probabilidade de serem afetados por vermes fúngicos.

Existem também espécies comestíveis, saborosas e muito saudáveis que nunca chegam a apresentar vermes. São cogumelos chanterelles, são fritos mesmo sem tratamento térmico prévio, têm uma composição rica em vitaminas e minerais, são um antibiótico natural e, apesar disso, as moscas e os mosquitos os contornam.

Os vermes geralmente afetam o branco, o boleto, os cogumelos, a russula, o boleto, os cogumelos do leite. Muito menos comuns são vermes em cogumelos, cogumelos choupo, fileiras cinzentas e roxas, cogumelos ostra. Há apenas uma conclusão: há menos deles nos cogumelos do outono do que nos do verão. Aparentemente, a temperatura baixa para moscas e mosquitos é desconfortável para a reprodução.

Tratamento

Se o médico determinar que o paciente tem parasitas, a terapia com agentes específicos deve ser iniciada imediatamente. É dada preferência a tratamentos complexos, a fim de combinar as propriedades positivas de vários medicamentos.

Então, primeiro são usados medicamentos que enfraquecem os vermes, podem ser fundos à base de Levamisole (Dekaris). Poucos dias depois, outro anti-helmíntico é prescrito ao paciente, pode ser Nemozole ou Vermox.

Os parasitas do corpo ficam paralisados após o uso de agentes especiais. Esse efeito acaba levando à morte dos vermes. O médico prescreve os medicamentos a seu critério, com base no quadro clínico existente. A lista de medicamentos mais usados para o tratamento da helmintíase é a seguinte:

Biltricida com a substância ativa praziquantel. O remédio causa rigidez dos músculos e os parasitas ficam paralisados,
Vormil e Nemozol estimulam processos bioquímicos irreversíveis em helmintos,
Decaris ou Levamisol - o agente interrompe os processos de troca de energia dos parasitas,
Helmintox e Nemocid têm um efeito paralisante,
Vermox ou Mebendazol elimina a síntese celular e troca de energia em vermes.

O tratamento auxiliar também é usado:

Sorventes: Enterosgel, carvão ativado. Os medicamentos removem os resíduos tóxicos dos vermes que estão no corpo,
Agentes sintomáticos: analgésicos e antialérgicos. Necessário para eliminar os sintomas concomitantes,
O uso de probióticos é indicado para a restauração da microflora intestinal.

Esses fundos são normalmente tolerados por pessoas de qualquer idade. Eles também são aconselhados para fins de prevenção. A lactação e a gravidez são indicações especiais para terapia exclusivamente sob supervisão médica.

Deve-se ter atenção para excluir a probabilidade de reinfecção. No corpo humano, os vermes e os ovos existentes sairão constantemente, portanto, as roupas íntimas e as roupas de cama devem ser trocadas constantemente.

Atualmente, a medicina oferece alguns métodos de tratamento belekarstenny, por exemplo, terapia baseada em vibrações de bioressonância de organismos.

É possível comer cogumelos com vermes

Quanto aos dons da floresta, as opiniões dos especialistas divergem. Algumas pessoas, puramente por razões psicológicas, simplesmente não podem se dar ao luxo de colocar um cogumelo com minhocas em uma cesta. Mas aqueles para quem colher é um negócio não desdenham ser vermes, especialmente se você os secar, nada será notado.

Em alguns casos, cogumelos com vermes não devem ser comidos:

como regra, os vermes infectam mais organismos velhos e crescidos, que são duplamente perigosos de coletar;
não comestível não significa venenoso. Eles podem ser amargos e insípidos para os humanos, mas não para um verme. Portanto, é categoricamente impossível coletar cogumelos vermífugos desconhecidos;
verme a verme - discórdia, vermes grandes, larvas de besouros click podem danificar a perna sem afetar a tampa. Muitos pequenos vermes tornam o corpo frutífero inutilizável.

A presença de vermes nos fungos não os torna intragáveis. Podemos dizer que tudo depende do número deles. É difícil recusar e deixar homens bonitos na floresta - brancos ou boletos - só porque eles têm pequenos buracos de minhoca nas pernas. Normalmente, os colhedores de cogumelos imediatamente na floresta verificam o troféu para ver se há vermes. Algo precisa ser jogado fora, algo deve ser cortado. Se as amostras infectadas forem mantidas por várias horas na mesma cesta com as limpas, os vermes irão rastejar rapidamente sobre elas e não haverá nenhuma boa restante.

Regras de coleta e processamento

As larvas podem ser encontradas em qualquer parte do corpo da frutificação, portanto, mesmo que não haja passagens ou orifícios no caule, elas podem estar na capa do cogumelo. Os parasitas comem muito rapidamente a polpa do fruto, portanto, é melhor cortar as partes afetadas pelas larvas diretamente na floresta.

Uma faca afiada é perfeita para isso. Recomenda-se também colocar os frutos vermifugados separadamente dos espécimes "limpos", caso contrário, o número de frutos parasitados ficará muito maior do que era no momento da coleta.

Você pode estar interessado:

Cultivo de cogumelos porcini no peitoril de uma janela em casa (15 fotos) Os cogumelos são um produto comum que as donas de casa usam para preparar vários pratos. Na maioria das vezes ... Leia mais ...

Um feto profundamente afetado não só não deve ser levado para casa, mas também jogado fora. Melhor picá-lo no galho mais próximo, para que seque e se torne uma iguaria para esquilos e outros habitantes da floresta na estação fria.

Conselho!

Para remover os parasitas do feto, ele deve ser embebido em água altamente salgada. Basta mantê-los na solução por 3-4 horas. Sob a influência do sal, as larvas começam a deixar rapidamente a polpa. No entanto, para um tratamento mais eficaz contra parasitas, recomenda-se cortar os cogumelos em pedaços grandes. Após a "colheita" ser eliminada de criaturas desagradáveis e completamente lavada, você pode prosseguir com o tratamento térmico e o cozimento.

Você também pode secar a “safra”, pois sob a influência do calor, os parasitas saem com sucesso da polpa da fruta. Antes de cozinhar, os cogumelos secos também devem ser bem enxaguados.

Como cozinhar cogumelos com vermes

Se pequenos buracos de minhoca não causarem repulsa ou estragarem seu apetite, eles podem ser comidos. Existem vários métodos comprovados para a limpeza de fungos de parasitas:

ao chegar em casa, os cogumelos devem ser separados, cortados, limpos de detritos, os grandes devem ser cortados em quatro partes e preenchidos com solução salina (1 litro de água - uma colher de sopa de sal). Mergulhe nesta salmoura por 2 horas, depois enxágue bem e ferva;
cogumelos a serem secos não devem ser colocados em uma assadeira, mas em uma prateleira de arame. À medida que secam, todas as larvas se derramam;
nos primeiros minutos de fervura do caldo de cogumelos, os vermes restantes sobem junto com a espuma. Reduza o fogo e remova essa espuma com cuidado.

Em outra categoria de vermes, vale destacar a larva da mariposa, que adora cogumelos secos e já começa em casa se for armazenada de forma incorreta. Um método comprovado de lidar com isso é polvilhar fungos secos com pimenta-do-reino amarga. Antes de cozinhar, eles ainda serão enxaguados, mas a mariposa não os tocará.

Há uma regra tácita na floresta durante a colheita: se por alguns parâmetros (talvez muito velho, podre ou com vermes) o cogumelo não combina com você, você não precisa jogá-lo fora. O chapéu deve ser colocado cuidadosamente com os esporos para baixo.Talvez esta seja a formação de um novo micélio, e você fará a sua parte para aumentar a população de cogumelos comestíveis. Pelas mesmas razões, você nunca deve chutar agáricos contra moscas e cogumelos pálidos, contribuindo para sua reprodução.

Publicado em 16/03/2018 por samsonmain e postado em Comestível. Marcar como favorito o link permanente.

Onde procurar um cogumelo Psilocibo semi-lanceolado: locais de crescimento

Receitas para cozinhar e conservar agarics de mel para o inverno

Cogumelos ou a história do envenenamento

Todos os anos, na República Tcheca, cerca de 350-400 pessoas sofrem de envenenamento por cogumelos. Para evitar que isso aconteça com dentros, você deve ser guiado pelas seguintes informações.

Boato popular

Os cogumelos são criaturas misteriosas que ainda não foram totalmente exploradas pelos cientistas. Basta dizer que o veneno nelas contido costuma afetar apenas humanos, permanecendo inofensivo para insetos e animais. Além disso, ainda não foi estabelecido o que está associado à capacidade dos fungos de produzir toxinas. A opinião geral dos especialistas é simplesmente um efeito colateral do metabolismo do cogumelo.

No entanto, os cogumelos continuam sendo um dos líderes no mundo dos venenos. Por exemplo, o notório cogumelo pálido contém veneno de amatina. “Uma pitada deste veneno (literalmente na ponta de uma faca - 0,5 g) seria o suficiente para envenenar 100.000 ratos. Se os colocarmos em uma corrente, então seu comprimento seria de 18 km, o que é cerca de 4,5 horas em ritmo militar ”- esta citação da peça de teatro de Yara Tsimerman não é ficção, mas pura verdade. Ao mesmo tempo, uma perigosa "senhora" cogumelo em sua juventude parece um champignon.

Cogumelos

A ignorância das informações exatas sobre os cogumelos venenosos e comestíveis deu origem a uma série de crenças populares. Portanto, existem várias "regras" com a ajuda das quais é supostamente possível determinar se um cogumelo é venenoso na sua frente ou não. Micologistas - cientistas que estudam o mundo dos cogumelos - argumentam que todas essas leis estão completamente erradas.

Os cogumelos venenosos não são vermifugados ou picados por insetos. Não é verdade! Os vermes e os insetos têm um metabolismo diferente do dos humanos e, portanto, são mais frequentemente completamente insensíveis aos venenos dos cogumelos.

Tratando termicamente o cogumelo, ou seja, ao prepará-lo, você pode neutralizar o veneno que ele contém. A regra funciona apenas para alguns tipos de cogumelos levemente venenosos: ryadovka de pés lilases, carvalho marrom-oliva, amanita cinza-rosa, etc. O resto dos cogumelos venenosos contém toxinas que são resistentes a altas temperaturas e, portanto, eles não podem ser “ neutralizado ”por fervura.

Os cogumelos venenosos são coloridos. O mesmo pode ser dito sobre o quase inofensivo agárico de mosca vermelha, enquanto o agárico de mosca mortal e fedorento é da cor branca usual.

A prata fica preta ao entrar em contato com um cogumelo venenoso. Nenhum dos venenos de cogumelos conhecidos causa tal reação química.

Além disso, os cogumelos assassinos não podem ser distinguidos pelo sabor. Alguns dos envenenados admitiram que os espécimes que danificaram o estômago e os rins foram uma experiência culinária incrível. Os colhedores de cogumelos que sobreviveram ao encontro com o cogumelo pálido disseram que era o melhor prato de suas vidas. Portanto, você não deve experimentar um cogumelo desconhecido para provar!

Dicas experientes

Micologistas tchecos dão algumas dicas básicas a seguir ao colher cogumelos. Eles são baseados não em lendas populares, mas na lógica e na ciência.

A PARTIR DEleve apenas o que você sabe. Você pode, é claro, levar um atlas de cogumelos com você para a floresta. Mas isso não o isentará de dúvidas, porque às vezes os cogumelos estão em um estágio de crescimento diferente do que nas fotos do livro, ou podem ser apenas semelhantes ao que você leu. É melhor não comer o cogumelo se não tiver a certeza da sua adequação.

Bapenas espécimes jovens devem ser alimentados. Mais cogumelos "maduros" podem parecer bons, mas por dentro eles já começaram a se decompor.

DENTRO Coloque na cesta apenas os cogumelos que não foram testados por insetos ou vermes e não estão saturados de água.Vale lembrar que o apodrecimento já ocorre em cogumelos picados por insetos ou cheios de água.

ESe de repente você ainda quebrou a regra número 1 e decidiu trazer para casa um cogumelo duvidoso, não o corte, mas cuidadosamente remova-o do chão. Freqüentemente, é na raiz que você pode ver uma "saia" ou outros sinais característicos de cogumelos venenosos.

CERCA DElimpe cogumelos bem na floresta. Trata-se de remover folhas, muco, etc.

euO melhor é colocar os cogumelos em uma cesta. Lá eles não irão enrugar ou sufocar.

HNão cozinhe os cogumelos duas vezes. Ao contrário de outros alimentos, aquecer ou recozer cogumelos pode causar problemas de estômago ou até envenenamento.

HNão colha cogumelos em estradas, fábricas e minas. Lá eles podem estar cheios de toxinas de fora. Elementos radioativos também não são excluídos.

ESe você não é muito versado em cogumelos, é melhor comprá-los no mercado ou na loja. Agora nas prateleiras você pode encontrar não só champignon, mas também cogumelos chanterelles, brancos, mel. A propósito, é mais provável que encontre cogumelos ecológicos do que se os seguir para a floresta.

Cogumelos enganadores

Nas florestas da República Tcheca, existem muitos cogumelos que não são familiares ao povo russo. Alguns deles são venenosos e se disfarçam de cogumelos inofensivos e até populares. Aqui estão alguns desses "espiões".

Enxofre de linha (?ir? vka s? ro? lut?, Tricoloma sulphureum)... Uma família desses cogumelos, pitorescamente espalhada sobre musgo, é fácil de confundir com chanterelles. O topo próximo à fileira é sulfúrico com um diâmetro de 3-8 cm, primeiro convexo, depois prostrado, levemente protuberante, fino-carnoso, amarelo-enxofre, amarelado ou amarronzado no meio, às vezes com escamas finas.

A perna tem 5-10 cm de comprimento e cerca de 1 cm de diâmetro, cilíndrica ou alargada em direção à base, sólida, feita, às vezes oca, amarelo-enxofre, marrom-fibrosa. As placas são raras, espessas, amarelo-enxofre, verde-amarelo. Pode ser distinguido de um chanterelle por seu cheiro: o ryadovka tem um "aroma" desagradável e forte de sulfeto de hidrogênio.

Burning russula (Holubinka vrhavka, Russula emetica). A tampa é primeiro convexa, depois plana, às vezes em forma de funil no centro, com 5-9 cm de diâmetro, com uma casca descascada, avermelhada, vermelha clara ou vermelha. O bordo da tampa é estriado, opaco, a polpa é branca, rosada sob a pele, quebradiça, com um sabor muito pungente e amargo e odor frutado.

Os pratos são sempre brancos, aderentes ao caule, amarelados nos cogumelos velhos. O caule é branco, em alguns pontos rosado, cilíndrico. Forma micorriza com árvores coníferas e decíduas. Você pode reconhecê-lo por sua estrutura esponjosa. Corte um pedaço da perna e, se ela não se separar em fibras, você terá uma russula em chamas à sua frente.

Galerina com borda (? Epi? Atka jehli? Nanov?, Galerina marginata)... Pertence ao cogumelo venenoso mortal e contém um veneno semelhante ao do cogumelo venenoso pálido. O diâmetro da tampa atinge o tamanho de 1,7 a 4 cm. A tampa começa convexa e às vezes cônica, com bordas curvadas para dentro contra as placas. Conforme a tampa cresce e se expande, ela se torna mais achatada e, às vezes, um pequeno umbo aparece no meio, que pode se projetar visivelmente da superfície da tampa.

Como regra, um anel de membrana bem definido é visível nas pernas de espécimes jovens, mas isso geralmente desaparece com a idade. Em corpos de frutificação antigos, as tampas são mais planas e as placas e patas são acastanhadas. Galerina é um típico "cogumelo castanho pequeno" - uma categoria que inclui todos os cogumelos castanhos pequenos e difíceis de detectar que podem ser confundidos com cogumelos comestíveis (por exemplo, cogumelos manteiga ou cogumelos mel). Muitas vezes cresce em troncos de árvores caídos.

Cogumelo da galha (H? Ib? Lu? N? K, Tylopilus felleus)... Também é chamado de branco falso. O chapéu tem 4-10 (15) cm de diâmetro, convexo, em forma de almofada, seco, ligeiramente pubescente, posterior - liso, amarelo-acastanhado, cinza-ocre, menos frequentemente castanho-castanho.A perna mede 3-7 cm de comprimento e 1-3 cm de diâmetro, inchada, clavada, alargada na base, ocre-amarelada, mais escura no fundo, com padrão de malha castanho-acastanhada ou simplesmente com escamas fibrosas castanhas.

A polpa é carnuda, firme ou mole, branca, inodora, com gosto amargo ou travo pungente, ligeiramente rosado ao corte, quase nunca vermes. É surpreendente que esse cogumelo, que, quando consumido, pode causar intoxicações leves, na forma desidratada, possa servir de base para medicamentos gástricos.

Olga Ovcharenko

Publicado no jornal "Prague Telegraph" No. 36

Como prestar primeiros socorros em caso de envenenamento?

Se ocorrer envenenamento, você precisa consultar um médico o mais rápido possível. Antes da chegada da ambulância, recomenda-se beber mais líquido, leite, água com uma pequena quantidade de permanganato de potássio ou salgado. Você pode lavar o estômago e induzir o vômito artificial várias vezes. Melhor assumir uma posição horizontal. Você pode colocar uma bandagem embebida em água fria na testa, mas pode aquecer as pernas e o estômago com uma almofada térmica ou cobertor. Deve haver alguém que não tenha comido cogumelos perto da vítima, para que se o paciente perder a consciência, dê-lhe uma cheirada de amônia. Em um estado de envenenamento, a vítima não deve ficar inconsciente por muito tempo, caso contrário, ela pode entrar em coma.

Você não deve ir para a floresta para buscar cogumelos sem saber sua classificação e como são os espécimes comestíveis e venenosos. Em nenhum caso você deve levar crianças para uma caçada tranquila, porque elas podem não apenas pegar um cogumelo venenoso, mas também ter tempo para lambê-lo ou mordê-lo um pouco. Cogumelos comestíveis têm contrapartes, cogumelos, que têm pequenas diferenças, sem saber quais, você pode facilmente cometer um erro na sua escolha.

Respostas para perguntas comuns

O número de catadores de cogumelos cresce a cada ano, assim como os acidentes associados ao consumo de cogumelos venenosos e não comestíveis. Eles são bastante capazes de substituir significativamente a carne na dieta, é uma proteína vegetal enriquecida com uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Cogumelos colhidos por si são saborosos, saudáveis e econômicos. Mas só é útil se forem comestíveis e coletados de acordo com todas as regras.

Comendo

Um cogumelo com vermes não causa envenenamento, ao contrário de um corpo de fruta venenoso ou não comestível. Geralmente espécimes velhos e crescidos são afetados por essas pragas. Mas estes perdem o sabor, a polpa é dura ou muito solta com um aroma desagradável. Se você comer tal espécime, isso levará à indigestão e à intoxicação do corpo.

Se um colhedor de cogumelos tem um boleto estragado, boleto, lata de óleo nas mãos de um colhedor de cogumelos, vale a pena fazer um pouco de esforço e prepará-lo para uso. Para isso, o corpo do fruto é cortado em pedaços grandes e despejado em uma solução de água salgada. Após 2 a 3 horas, quando surgem as pragas, os cogumelos são retirados da solução. Neste caso, a água não é escoada para não deixar pragas no fundo da loiça. Em seguida, são lavados, secos e preparados para uso da forma escolhida.

Cogumelos Wormy

Conselhos úteis sobre o que fazer com cogumelos porcini com vermes

Os vermes correm como ratos de um navio. Cogumelo Branco.

Como remover por imersão

Vale a pena eliminar os vermes dos cogumelos imediatamente após a sua coleta. Para fazer isso, eles precisam ser cortados em pedaços grandes. Primeiro, uma perna é cortada do corpo, a camada tubular da tampa é removida, a perna é dividida ao meio. As peças são colocadas em água fria com sal por várias horas. Para 5 litros de água, você precisa tomar 1 copo de sal.

Sugerimos que você se familiarize com É possível ser infectado por um fungo de outra pessoa

O principal durante a imersão é não exagerar no sal da água. Se a água for muito salgada, os vermes morrerão, permanecendo lá dentro.

Deve-se ter em mente que diferentes tipos de cogumelos têm densidades diferentes. A peculiaridade de preparar cogumelos porcini para uso é que eles devem ser mantidos na água por mais tempo do que o resto - 3-4 horas. Os cogumelos de leite devem permanecer na água por pelo menos 24 horas. Russula e porcos podem ser mantidos por algumas horas.

Se os vermes comerem apenas uma pequena parte do corpo, você pode simplesmente cortar a parte danificada com uma faca. O principal é que o feto não apresenta sinais de decomposição. O cogumelo descascado pode ser frito, em conserva, fervido, salgado.