Cranberry (Latin Oxycoccus) é um grupo de plantas do gênero Vaccinium (Latin Vaccinium). A maioria dos botânicos os considera como um subgênero, e alguns os distinguem como um gênero separado. As plantas são encontradas no hemisfério norte, em regiões de clima temperado. Eles crescem em florestas, pântanos e charnecas. Os lugares com mais frutas silvestres estão na Rússia e na Escandinávia. Os cranberries preferem solos úmidos, ricos em nitrogênio e moderadamente ácidos.
O nome científico Oxycoccus é derivado das palavras gregas oxys e kokkos, que se traduzem como "azedo" e "berry".
Foto: Qual é a aparência do cranberry?
Cranberries - informações gerais e variedades
Esta planta da família Heather pode ser encontrada em todo o hemisfério norte. Os cranberries pertencem ao gênero Vaccinium e estão intimamente relacionados aos mirtilos, mirtilos e mirtilos.
Existem quatro tipos de cranberries selvagens:
Ordinário
Cranberry comum
Um arbusto perene que cresce nas latitudes norte e temperadas do continente eurasiático. Rebentos rasteiros, longos (até 80 cm), finos, lenhosos, de cor castanha. Os rebentos floridos são elevados, as folhas são ovais, com 5-10 mm de comprimento, pecioladas, alternadas. A cor das placas da folha no topo é verde escuro, abaixo é cinza, com uma cobertura cerosa. Floresce em maio-junho com flores pendentes rosa-avermelhadas. Amadurece em setembro. Diâmetro do fruto - até 16 mm.
Frutífero pequeno
Cranberry de frutos pequenos
Outra espécie eurasiana, relíquia do Pleistoceno. Brotos rastejantes, filiformes, com cerca de 30 cm de comprimento, folhas pequenas, 3-6 mm, coriáceas, verde-escuras em cima. A parte inferior da lâmina é cinza. As flores são pequenas, rosadas. Frutos de 5 a 8 mm de diâmetro, amadurecem do final de julho a agosto... A espécie está listada nos Livros de Dados Vermelhos de muitas regiões da Rússia (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, etc.).
De frutos grandes
Cranberry de frutos grandes
É comum no Canadá e nos EUA, onde a fronteira norte de seu crescimento se encontra ao longo do paralelo 51. As folhas do arbusto são oblongas, tornam-se cor de vinho no outono e restauram a cor verde na primavera. Os frutos são grandes - até 25 mm de diâmetro, carregados em longos brotos a uma altura de até 30 cm... Começa a cantar em meados de setembro. Com base em cranberries selvagens americanas, variedades cultivadas de frutos grandes são cultivadas.
Vaccinium frutado vermelho
Cranberry Vaccinium com frutos vermelhos
Possui duas subespécies. O primeiro é comum na América do Norte na região dos Apalaches do Sul. O segundo é no Leste Asiático (China, Japão, Coréia). Arbusto de folha caduca, encontrado em florestas de montanha com sombra parcial... As bagas amadurecem no final de agosto - meados de setembro.
O nome latino para cranberries - Oxycoccus - significa "bola azeda". Ela também tem muitos nomes populares: primavera, zharavika, zharavitsa, uvas do pântano, bagas de urso, etc. Em alguns lugares, os cranberries são chamados de "zhuravina". Muito provavelmente, essa palavra reflete a semelhança das flores da planta com a cabeça de um guindaste.
Frutas de todos os tipos de cranberries são apreciadas por seu alto teor de vitamina C e antocianinas. É um remédio natural indispensável para doenças urinárias inflamatórias.... Muitos cientistas acreditam que os cranberries devem ser incluídos na lista de alimentos essenciais para a prevenção do câncer.
As propriedades benéficas dos cranberries não são conhecidas apenas pelas pessoas.Há muito tempo se percebe que ursos, raposas e lobos visitam os prados de cranberry com prazer, tentando manter suas forças durante um longo inverno ou primavera.
Diferença de lingonberry
Freqüentemente, os não iniciados confundem a heroína de hoje com outro representante da urze - mirtilo. E de fato, à primeira vista, é bastante difícil distingui-los, mas, no entanto, olhando de perto, você pode identificar facilmente uma ou outra baga.
O primeiro sinal da diferença entre cranberries e lingonberries é o local de crescimento. Via de regra, o lingonberry escolhe áreas mais secas e altas do que seu primo.
A propósito! Bearberry também é semelhante a cranberries e lingonberries, cujos frutos não têm nenhum valor nutricional especial, e as folhas são usadas apenas para fins medicinais na forma de chás, em particular como diurético.
A segunda diferença entre as duas bagas é a proporção do tamanho dos frutos e das folhas. No mirtilo, eles são aproximadamente iguais em tamanho, enquanto no mirtilo, as bagas prevalecem. Além disso, as folhas de mirtilo são mais arredondadas.
A terceira característica é o tamanho, e isso se aplica tanto à planta como um todo quanto ao tamanho dos frutos. Os mirtilos são muito mais curtos do que sua irmã, o crescimento de seus arbustos não ultrapassa 15-20 centímetros e o tamanho dos frutos é de apenas 8 milímetros.
A seguinte diferença pode ser observada durante o período de floração das bagas. Ao contrário das flores de cranberry em longos pedicelos, os últimos são curtos em mirtilos.
Nossa ajuda! Essas bagas são semelhantes não apenas na nutrição dos cogumelos, mas também no método de reprodução e distribuição. Existe um fenômeno como a ornitocoria - a disseminação de sementes por pássaros.
Como e onde o cranberry cresce?
Os índios Delaware tinham uma lenda de que cranberries crescem em locais de batalha de gigantes antigos - onde seu sangue era derramado. Isso faz sentido, em parte. Cranberries são uma baga de turfeiras, tundra e pântanos de esfagno, e sua idade varia de 12 mil a 400 milhões de anos.
Na Rússia, os cranberries crescem em florestas úmidas de coníferas, planícies pantanosas e antigas turfeiras... É comum na parte europeia do país, na Carélia, Kamchatka, Sakhalin e Sibéria. A fronteira norte de sua faixa encontra-se no Círculo Ártico (zonas de floresta-tundra). Do sul, a área de crescimento do oxicoco é limitada pelo paralelo 62 e coincide com os limites da expansão dos pântanos.
Para o desenvolvimento normal, os cranberries requerem muita água leve e limpa. Em locais ecologicamente desfavoráveis, cresce mal, portanto, perto de grandes cidades, cranberry "palestinos" não podem ser encontrados. Esta baga não é exigente para a composição mineral do solo.... As raízes do arbusto formam uma simbiose com os fungos do solo, que ajudam a planta a "obter alimento". O oxicoco escolhe solos mais ácidos, transferindo facilmente o pH para 2,5.
Na Rússia, cranberries crescem em pântanos e florestas úmidas de coníferas
Os arbustos de cranberry são capazes de formar tapetes, espalhando-se sobre o musgo e entrelaçando-se com os brotos. Pode ser uma longa distância de uma cranberry "Palestina" a outra. Às vezes, em musgo elástico e lama viscosa, você tem que caminhar vários quilômetros.
Contra-indicações
Não há contra-indicações significativas para uso em cranberries. Não deve ser usado com intolerância individual, com aumento da acidez do suco gástrico. Também será prejudicial no caso de doenças agudas do trato gastrointestinal e exacerbações das crônicas.
Receitas
- Vários sucos de frutas e bebidas quentes podem ser preparados com cranberries, que ajudam com resfriados e uma série de outras doenças. Receitas mais complexas com esta baga não têm menos interesse.
- Em caso de enfarte do miocárdio, a seguinte composição ajudará na recuperação. Um quilo de cranberries é bem picado. Você pode usar um mixer ou moedor de carne. Duzentos gramas de alho são esmagados e transformados em mingau e adicionados aos cranberries.Eles também colocaram meio copo de mel líquido ali. Tudo é bem misturado e deixado por três dias em local fresco. Tome uma colher de sobremesa antes das refeições.
- Com gastrite com baixa acidez do suco gástrico e pielonefrite, a seguinte mistura é preparada. Rale duzentos gramas de batatas frescas em um ralador fino. A massa é deixada por algumas horas e, em seguida, o suco é espremido. Esprema o suco de cinquenta gramas de cranberries e adicione à batata. Três colheres de chá de açúcar granulado são colocadas lá. O suco é dividido em duas partes e consumido duas vezes ao dia.
Pratos de Cranberry
Quando a baga começa a amadurecer e o momento da coleta na Rússia?
Os cranberries podem ser colhidos no verão, outono e primavera. Na maioria das vezes, eles começam a coletar no outono - em setembro-outubro, antes da geada... No entanto, uma característica distintiva da fruta cranberry é a capacidade de invernar na planta. A baga não é danificada pelo gelo, mas apenas acumula açúcar. É por isso que muitas pessoas preferem colher cranberries não no outono, mas na primavera.
A composição química em porcentagem por 100 g de fruta é a seguinte:
| Matéria seca | 11,75 |
| Água | 88,25 |
| Açúcar | 2,84 |
| Ácido limão | 2,45 |
| Celulose | 2,01 |
| Pectina | 0,73 |
| Substâncias Nitrogênicas | 0,32 |
| Cinzas | 0,22 |
A proporção desses elementos varia em função das condições de cultivo e da época de colheita dos frutos.
Os cranberries do verão são duros, brancos ou de cor incompleta... Com o tempo, ele amadurece, mas retém muito ácido e não ganha a quantidade certa de açúcar. Essa baga não é saborosa nem suculenta. Os cranberries maduros contêm menos nutrientes, mais amargor e são mal armazenados.
Ao colher, preste atenção na cor da fruta. Os colhedores experientes preferem cranberries que adquiriram uma tonalidade roxa escura. Acredita-se que em tal baga a concentração de substâncias biologicamente ativas seja máxima.
Coletando cranberries no outono
Os cranberries da primavera que passaram o inverno sob a neve são muito mais doces do que os do outono, mas quase nenhuma vitamina C permanece neles. Há mais pectina nas bagas da colheita de outono., o que importa se a fruta se destina ao processamento ou uso em confeitaria. Na casca das amoras outonais, os microrganismos responsáveis pelos processos de fermentação permanecem ativos. Portanto, essa baga é mais adequada para a produção de vinho.
Devido à porcentagem reduzida de ácido, os cranberries de primavera com neve são menos armazenados.... A transportabilidade das bagas de outono também é melhor.
O próprio estado do pântano impõe restrições à colheita da primavera. Há menos água na queda, o que significa que o risco de atolar ou cair é muito menor.
Propriedades úteis de bagas
Viver longe das grandes cidades permite preservar a naturalidade desta planta. As toxinas simplesmente não podem entrar. Acredita-se que este seja um verdadeiro depósito de minerais e vitaminas.
Em sua composição você encontra:
- ácidos orgânicos;
- açúcar;
- vitaminas;
- ácidos fenólicos;
- antocianinas;
- frutose;
- pectinas;
- betaínas;
- catequinas;
- leucoantizans.
100 g de produto fresco contém apenas 26 kcal. Mas o conteúdo calórico aumenta significativamente se esta baga for seca. Nesse caso, 100 g já terá 308 kcal.
A ampla gama de componentes baseia-se principalmente no habitat do arbusto. As frutas têm um efeito verdadeiramente miraculoso nos humanos.
- Entre os efeitos positivos estão:
- prevenção do envelhecimento precoce;
- limpar o corpo dos efeitos negativos dos radicais livres;
- prevenção do surgimento de células cancerosas;
- eliminação de violações do funcionamento do sistema cardiovascular;
- diminuindo o colesterol;
- limpar os vasos sanguíneos das placas de colesterol;
- evita a formação de coágulos sanguíneos.
Esta não é uma lista completa da influência que esta baga medicinal carrega.
Importante! A presença de um componente como a quercetina na composição tem um efeito preventivo contra o câncer no intestino grosso e na glândula mamária.
Como os cranberries são colhidos?
No cultivo industrial, a colheita de cranberries é mais frequentemente mecanizada. As plantações são estabelecidas em grupos de turfeiras especiais. Quando chega a época da colheita, a água é canalizada para os cachos por meio de canos e a plantação é inundada a uma profundidade de cerca de meio metro..
Os cranberries são leves, por isso flutuam até a superfície. Em seguida, uma colheitadeira de lagarta equipada com pentes na parte dianteira e traseira é liberada para a plantação. A máquina apanha bagas, que apenas tem de recolher com redes.
Colheita mecanizada de cranberries em uma plantação industrial
E aqui colheita manual de cranberries - trabalho físico duro... Depois de muitas horas caminhando no pântano com mosquitos e mutucas, o coletor tem que se agachar por muito tempo, separando o plexo dos brotos e colhendo os frutos um a um. Portanto, muitos estão tentando facilitar o processo com a ajuda de dispositivos especiais.
Já à venda você pode encontrar diversos modelos de apanhadores de frutas para frutas vermelhas. Alguns artesãos fazem suas próprias conchas para pente que permitem que você "penteie" rapidamente os prados de cranberry. mas em muitas regiões, a legislação da Federação Russa impõe uma restrição a este método de coleta... O fato é que os "queijos" podem ferir gravemente as plantas, quebrando folhas e brotos. Portanto, quando for comprar cranberries, você precisa se familiarizar com as regras de coleta locais.
Coletar cranberries com ceifeiras manuais nas áreas protegidas é estritamente proibido!
Contra inflamação
As infecções virais e bacterianas são suprimidas nas fases iniciais do desenvolvimento graças às vitaminas contidas no produto.
O suco de oxicoco, por sua elevada acidez, é utilizado como agente externo no tratamento de diversas doenças, devido às suas propriedades desinfetantes e antiinflamatórias.
Sedativo
O benefício indiscutível do cranberries para os humanos é estabilizar os processos metabólicos e estimular a atividade cerebral.
Devido à regulação do equilíbrio ácido-base e normalização do cérebro, o oxicoco é reconhecido como um sedativo natural, que pode substituir produtos químicos e medicamentos.
Limpando vasos sanguíneos
Taninos, flavonóides e fibras contribuem para a eliminação de toxinas e toxinas dos tecidos e células do corpo humano.
A limpeza suave e natural permite melhorar de forma abrangente o corpo e normalizar a sua atividade, tomando medidas de saúde através da regeneração interna e restauração da saúde.
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