Voce gosta de pipoca Eu realmente amo, e este é um dos motivos mais convincentes para ir ao cinema. Antes eu sempre comprava apenas um produto acabado, então imagine minha surpresa quando descobri que pode ser feito facilmente em casa com milho de uma variedade especial "Vulcão".
Este milho pode ser cultivado na sua horta, se você mora em uma casa particular, comprado no supermercado (verifica-se que é vendido em saquinhos na forma de sementes descascadas) ou na espiga das avós no mercado (este último é preferível).
Como conseguir uma guloseima arejada com grãos pequenos, contarei mais detalhes, mas por enquanto compartilharei minhas impressões sobre a sobremesa pronta.
Acontece que você experimentou um prato em um café ou restaurante e gostou tanto que teve vontade de prepará-lo em casa. No final ficou muito gostoso, mas um pouco diferente do restaurante. Então, no nosso caso, acontece o oposto - a pipoca caseira acaba sendo muito mais saborosa.
Afinal, apenas óleo de alta qualidade e milho cultivados na horta sem pesticidas e outras substâncias nocivas são usados em casa. Além disso, a pipoca pode ser comida imediatamente após o preparo, o que significa que estará mais fresca e ainda quente.
Sua marca: (
1 estimativas, média: 5,00 de 5)
Tempo de cozimento: 20 minutos
Quantidade: 1 porção
História da pipoca
Pipoca deliciosa e saudável
A pátria da pipoca, como o próprio milho, é o continente americano. Quando este prato apareceu pela primeira vez, não se sabe ao certo. Há evidências documentais de que durante escavações no México foram encontrados grãos de milho "explodidos" com mais de 4.000 anos. Isso significa que a pipoca já fazia parte do cardápio indiano naquela época.
Parece que a pipoca sempre foi comida na América, por isso não é surpreendente que, em nossa época, os americanos sejam líderes nesse mercado. A pipoca tem vários milhares de anos, mas ganhou uma segunda vida por um comerciante empreendedor de Chicago Charles Cretors na década de 1880, que inventou um popper móvel automático - uma máquina para preparar guloseimas deliciosas. O produto novo-velho começou a ser vendido em cada esquina. Seu baixo custo e sabor mágico o tornaram megapopular.
Aliás, existem diferentes tipos de pipoca pronta: cogumelo e borboleta. Preste atenção na próxima vez que você se deliciar com quem sua pipoca se transformou após a explosão.
A terceira onda de popularidade atingiu a pipoca com o advento do cinema. Durante a Grande Depressão, um lanche barato ajudou a arrecadar cinemas. Hoje em dia, nenhuma sala de cinema está completa sem um estande de vendedor de doce de milho. É difícil dizer se é bom ou ruim, mas hoje pipoca e cinema são quase sinônimos.
Eles dizem: "A pipoca salvou Hollywood"
Instruções
Tradicionalmente, a pipoca é cozida em uma frigideira quente ou panela, com bastante óleo. Em locais públicos, essa iguaria é feita em máquina com aquecimento a ar (popper), o que minimiza o risco de queimar os alimentos. Mas não faz sentido comprar esse tipo de equipamento em casa, é melhor usar uma panela ou frigideira com lados altos. Isso é ainda melhor do que uma panela - é mais fácil de untar com óleo de alta qualidade.
Cozinhando no microondas
A vantagem desse método é que a iguaria pode ser fácil e rapidamente cozida em qualquer forno de micro-ondas, com garantia de não queimar ou queimar você.Mas, ao mesmo tempo, sairá muito mais calórico do que no fogão: os grãos terão que ser regados com óleo em abundância, porque não haverá oportunidade de sacudi-los ou mexê-los durante o processo de cozimento.
A tecnologia de cozimento é a seguinte:
- Pegue algumas espigas de milho. Nem precisam ser lavados: mesmo assim, durante o cozimento em altas temperaturas, tudo é esterilizado.
- Escolha grãos da espiga. Escolha-os com cuidado: eles devem ser todos inteiros.
- Obtenha um recipiente adequado para micro-ondas. Despeje o óleo na proporção de 1 colher de sopa por 1 litro de recipiente.
Conselho: óleo de girassol, se desejado, pode ser substituído por óleo de coco. Isso é mais benéfico para a sua saúde e também confere um sabor incomum à guloseima. - Coloque as sementes em uma panela e mexa bem até formar uma película oleosa. A quantidade de grãos depende do volume do prato escolhido, mas deve ser pequeno! Guie-se pelo fato de que 25 g de grãos após o cozimento vão ocupar um volume de 1 litro.
Feche bem o recipiente com a tampa e leve ao microondas. Potência aproximada - 600-700 watts.- Muito rapidamente, ouve-se estalos no micro-ondas - são os grãos de milho que se abrem. Você precisa desligar o micro-ondas após o intervalo entre as palmas aumentar significativamente: isso significa que quase todos os grãos estão prontos. Em média, o tempo de cozimento leva de 3 a 4 minutos.
- A guloseima está pronta! Resta apenas retirá-lo do microondas, adicione manteiga e açúcar ou sal - a gosto.
É ainda mais fácil fazer pipoca vendida em sacos próprios para micro-ondas. Para isso, basta colocar a embalagem no micro-ondas e clicar em “Iniciar”.
Assista a um vídeo sobre como fazer pipoca no micro-ondas:
Em uma frigideira
- Pegue uma frigideira com fundo grosso e laterais altas, de preferência de ferro fundido.
Despeje o óleo - cerca de 3 colheres de sobremesa por 1,5 litros.- Despeje os grãos descascados e lavados no óleo aquecido e cubra imediatamente. Antes disso, os grãos podem ser mantidos no freezer por algumas horas: isso proporcionará uma queda brusca de temperatura e uma forte explosão relâmpago dos grãos.
- É melhor retirar a panela do fogo enquanto adormece. Depois disso, vale a pena inclinar de um lado para o outro várias vezes - assim o óleo com certeza cairá sobre todos os grãos.
- Você pode abrir a panela depois que as explosões e estalos pararem completamente. Caso contrário, você corre o risco de fazer explodir milho voando por toda a sala. Além disso, pode queimar você.
- Despeje a pipoca pronta quente em uma tigela e tempere com sal ou açúcar. Você pode, enquanto a iguaria ainda está quente, polvilhe com manteiga ralada.
Conselho: o melhor é misturar a pipoca com especiarias e manteiga em um saco plástico lacrado, sacudindo-o vigorosamente várias vezes.
Você pode fazer pipoca com milho normal?
Fazer pipoca de alta qualidade com milho comum provavelmente não funcionará. A composição dessas sementes é mais densa, contêm mais amido e menos gordura. A casca é mais espessa, porém frágil, não resiste à pressão e se rompe com antecedência, impedindo que o grão se abra totalmente. Devido à densidade interna há menos ar e a umidade necessária, existe a possibilidade de que os grãos não se abram.
Em uma nota! Existem dispositivos especiais onde uma pressão de 10-12 atmosferas é criada, eles são capazes de transformar o milho comum. Eles são chamados de "armas" por seu som característico.
É mais racional usar variedades especiais para o cultivo ou comprar sacos prontos de sementes de milho para pipoca nos supermercados.
Variedades de milho pipoca
A variedade de espécies regozija-se e não é difícil escolher uma variedade para cultivo em qualquer região. Para a faixa sul, existe uma grande variedade de milho de maturação média e tardia. Para regiões mais frias - espécies iniciais. Alguns irão deliciá-lo com pequenas espigas, enquanto outros são bastante grandes.
As seguintes variedades são especialmente populares entre os jardineiros:
- Pipoca vermelha. De aspecto precoce e compacto (mais de 120 cm), com pequenas espigas de até 10 cm de comprimento e os próprios grãos de cor cereja escura.
- Hotel. Mais alto (até 2 m), mas também uma variedade precoce. As espigas são ligeiramente maiores, até 20 cm, os grãos são amarelos. Difere no aumento da resistência à seca e doenças.
- Zeya. Outra variedade precoce com grãos vermelhos, como a Pipoca Vermelha, mas com espigas maiores (até 20 cm). Também supera a planta em altura - é 0,5 m mais alto.
- Pop - pop. Variedade de meia estação, a altura também é média (170 cm), a espiga é ligeiramente mais comprida que a dos Gostinets (21 cm), com grãos amarelos alongados.
- Vulcão. Médio precoce e alto, com orelhas longas (até 22 cm) e grãos ovais amarelos.
- Pingue-pongue. Uma variedade tardia com pequenos grãos amarelos, mas uma altura de planta decente (até 2,2 m). As espigas são de tamanho médio, com comprimento máximo de 15 cm.
Como secar sementes de pipoca
A qualidade de qualquer prato é influenciada principalmente pelas matérias-primas. A colheita do milho, principalmente da pipoca, é importante para a colheita em um determinado estágio. Se isso ocorrer durante a fase leitosa, os grãos não explodirão na frigideira. É muito importante que os grãos estejam totalmente maduros, melhor se secarem na espiga. A aparência característica dos grãos acabados é uma casca vítrea.
Faça a colheita dos canteiros antes de armazenar. A camada superior das folhas é deixada nas espigas, desta forma elas são secas por cerca de um mês em local seco e fresco. Em seguida, eles os colocam em sacos feitos de material natural. As espigas são armazenadas sem perda de propriedades por vários anos em uma sala fria e seca, para que possam ser preparadas para uso futuro. Uma varanda ou adega isolada pode ser um local de armazenamento ideal.
Colheita de milho
Tenha cuidado, secar demais o milho é tão prejudicial quanto não secá-lo. Grãos excessivamente secos não contêm a quantidade de umidade necessária para explodir. Observe as condições de armazenamento da safra e você ficará feliz. Espiga de milho preparada corretamente abrirá 95% dos grãos em uma frigideira.
As nuances de crescimento e armazenamento
O cultivo desta planta não é particularmente difícil. O milho pipoca e o milho normal são muito semelhantes no plantio e no cultivo. Vamos considerar algumas das nuances.
As raízes se desenvolvem mais lentamente do que o milho cereal, a planta também não gosta de solo seco, requer rega frequente e pode crescer mal se não for removida.
O milho pipoca é termofílico, então é melhor plantar no início de maio. 1-2 grãos são colocados no buraco cavado. De acordo com a recomendação, é melhor plantar onde a erva-moura costumava crescer: batata, tomate, etc. Como pode ocorrer polinização com outras culturas, plante-a separadamente das outras espécies.
Lembre-se das regras, cuja implementação resultará em espigas saudáveis e uma grande colheita:
- Arar o solo antes de plantar.
- Faça o cultivo entre fileiras cerca de três vezes durante todo o período de crescimento.
- Regue o milho uma vez por semana, é o mínimo.
- Não se esqueça de fertilizar o solo no sistema radicular com produtos orgânicos ou minerais.
Se você colher milho para fazer pipoca verde, coma-o como o açúcar normal. Mas você não conseguirá fazer pipoca com isso.
É melhor colher o milho no último estágio, quando a espiga madura começa a secar e fica coberta por uma crosta brilhante. Essas sementes devem ser preparadas para posterior plantio. Melhor armazenado diretamente nas hastes. Para isso, esperamos até que a planta comece a secar completamente junto com as espigas, isto é, algures no final do verão e início do outono. Não colha milho mais cedo e seque em casa, ele explodirá muito.
As espigas secas são quebradas e secas por cerca de um mês em um local fresco e seco. Coloque-os em sacos de pano ou de papel.Um sótão ou armário funcionam bem para armazenamento. Se houver possibilidade de secar demais as espigas, mande a safra para um local mais úmido por várias semanas. Esta é uma adega ou varanda.
Aditivos aromatizantes
Existem muitos aditivos diferentes disponíveis para realçar o sabor e o aroma da pipoca. A experimentação irá ajudá-lo a encontrar sua receita favorita. Aqui você encontrará os mais populares:
- Caramelo - misture 30 gramas de manteiga, um copo de açúcar granulado e algumas colheres de sopa de água. Leve ao fogo até dourar, mexendo sempre. Despeje o saboroso líquido sobre a pipoca pronta e misture ou sacuda tudo que estiver no saquinho.
- Receita saudável com queijo - rale o queijo duro em um ralador fino diretamente na pipoca quente. O queijo vai derreter e você terá quase um jantar de um prato. Depois de esfriar, fica também saboroso e apetitoso.
- Com chocolate - derreta a barra e regue com a pipoca quente ou acrescente uma colher de cacau ao caramelo.
- Para amantes de especiarias - para dois litros de água tome: 50 ml de xarope de milho, 100 g de açúcar, uma colher de manteiga, sal, pimenta malagueta, uma pitada de baunilha. Ferva a calda até engrossar (15-20 minutos) e despeje sobre a pipoca feita na hora.
- Apenas polvilhe com temperos secos: açúcar de confeiteiro, canela, baunilha, colorau, sal, raspas de limão, laranja. bom apetite
Pipoca colorida com aditivos
Como fazer pipoca em casa
A pipoca caseira tradicional é feita em uma panela ou frigideira. Nos cinemas, são utilizadas máquinas especiais de pipoca, que possuem uma placa de aquecimento especial e aquecimento de ar para minimizar a queima do produto.
Claro, não é lucrativo comprar tal dispositivo para uso doméstico, é melhor usar as ferramentas existentes. Use uma frigideira de paredes grossas, é mais fácil untar com óleo vegetal.
Em uma frigideira
Pegamos uma frigideira boa e colocamos no fogo. Nós o recozemos bem e o colocamos em um suporte. Despeje os grãos de milho preparados em uma camada na panela... É melhor ter uma camada fina, caso contrário, nem todos os grãos podem ser fritos. Em seguida, despeje com óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. colheres. Misture bem com uma espátula para que todos os grãos fiquem cobertos com uma película de óleo. Em seguida, cubra com uma tampa e incendeie.
Em breve você ouvirá aplausos frequentes. Nunca abra a tampa, pois isso diminuirá a temperatura. É bom focar no algodão ao cozinhar. Quando a frequência atingir um algodão por 3-4 segundos, sacuda a frigideira novamente e cozinhe no fogão por 5-10 segundos e retire do fogo.
Abra a tampa com cuidado para não se queimar com o vapor. O conteúdo é despejado em uma tigela e deixado esfriar. Sal ou açúcar é adicionado a gosto.
No microondas
É fácil cozinhar pipoca no micro-ondas, mas ao mesmo tempo o prato vai acabar sendo muitas vezes mais calórico - você tem que adicionar mais óleo do que na panela, já que você não vai conseguir sacudi-lo várias vezes.
O cozimento é simples: despeje os grãos de milho nos pratos, despeje óleo sobre eles e leve ao forno. A potência deve ser de 600 watts. Então você ouvirá explosões. Quando acontecerem em intervalos de 3-4 segundos, retire a pipoca pronta.
Em uma multicooker
Alguns cozinham em uma panela elétrica, mas se você decidir usar esse método, é melhor não usar sal na cozinha, pois ele corrói a superfície da tigela. A receita é a mesma - despeje pequenas camadas de grãos em uma tigela, despeje o óleo e selecione um modo de sopa. Quando os estalos diminuírem, desligue e retire a pipoca.
Em uma panela
Pegue uma panela grande, de preferência de parede grossa. Se houver spray de cozinha, borrife o interior da panela com óleo vegetal em todos os lados. Adicione uma pequena quantidade de feijão.
Tampe a panela e aqueça.Não abra até que o tempo entre as palmas seja de 1-3 segundos. Desligue o fogão e abra a panela. A pipoca está pronta.
Em um aparelho especial
Máquinas especiais são usadas para preparar pipoca para venda em locais públicos. Também são vendidos pequenos dispositivos para uso doméstico. O método é o mesmo, apenas o óleo de coco é usado aqui. Primeiro, aqueça o caldeirão por 5-6 minutos e, em seguida, adicione o óleo de coco.
Depois de verificarmos se ele derreteu, acrescente o milho. Adicione sal ou açúcar aos grãos a gosto. Aquecemos o aparelho a 240 graus e esperamos o fim das palmas. Em seguida, colocamos várias vezes, certificando-se de que a pipoca está pronta.
Quais são os benefícios da pipoca?
Muitos cozinheiros novatos estão interessados em saber do que é feita a pipoca. O Milho Torrado é um prato independente que contém todos os elementos essenciais e muitas calorias. Portanto, para não obter mais dobras de gordura, é necessário comer pipoca em pequenas porções.
Esse lanche, graças à vitamina B1, é útil para a condição das unhas e do cabelo. Também normaliza o metabolismo e o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Este produto é especialmente útil para pessoas em idade de aposentadoria, atletas e praticantes de atividade física.
A vitamina B2, contida na pipoca, é indispensável para o estresse e a depressão. Ajuda a superar essas condições e tem um efeito benéfico no corpo como um todo. Se você comer grãos fritos em sua forma pura, eles só se beneficiarão.
Doces de pipoca exóticos
No Oriente, os grãos de milho fritos são geralmente consumidos com passas ou nozes em uma forma doce. Esses pratos são muito apetitosos e satisfatórios. Antes de fazer pipoca oriental de milho, é preciso preparar a cobertura e o restante dos ingredientes. Para 1 xícara de grãos, você precisa de 1/2 xícara de nozes e passas, 300 gramas de chocolate e 2 colheres de sopa de manteiga. O milho é frito junto com as nozes. Em seguida, as passas são adicionadas, a pipoca é despejada com chocolate derretido. Servido em pires pequenos em forma de bolos.
O milho não explode: o que fazer?
Existem vários motivos pelos quais os grãos de milho não explodem:
- os grãos estão secos demais;
- orelhas verdes se colhidas muito cedo;
- o milho não explode com o excesso de umidade se armazenado incorretamente;
- o milho foi polinizado com variedades inadequadas para fazer pipoca;
- a razão mais simples é temperatura ou potência de aquecimento muito baixas.
Erros são cometidos ao armazenar ou cultivar milho, todos eles são descritos acima. Para preparar uma boa refeição, basta seguir as dicas. O principal é amar a pipoca e cozinhar com amor.
Que tipo de pipoca você deve comer?
Os grãos de milho, cozidos sem aditivos prejudiciais e uma abundância de especiarias, açúcar e sal, são um produto bastante saudável. Ele contém vitaminas B e polifenóis que ajudam os tecidos do corpo a se manterem jovens. Uma grande quantidade de fibras contribui no combate ao excesso de peso e também limpa o intestino.
O dano da pipoca que tem um sabor muito doce ou salgado é inegável. Esse produto deve ser consumido em pequenas doses e muito raramente. Além disso, depois de usá-lo, você fica com muita sede. Muito líquido pode causar inchaço, especialmente se for refrigerante. Essa nutrição é o primeiro passo para a obesidade e o diabetes.
dicas e truques
Existem algumas dicas para ajudar no futuro:
- Os grãos secos que não estouraram devem ser mantidos em um recipiente fechado no freezer.
- Alguns grãos estão muito secos e, portanto, não explodem. Mergulhe-os durante a noite em água fria. Depois seque bem.
- Para evitar que a pipoca fique úmida, retire a tampa assim que estiver pronta, para que não se forme condensação na louça e não caiam gotas de água sobre o feijão.
- É melhor misturar a pipoca com o tempero, depois de misturar os grãos com a manteiga. O sal ou o açúcar ficam melhor colocados em uma superfície úmida.
Como cozinhar com vegetais cozidos?
Se você já cozinhou milho, mas de repente sente vontade de pipoca, a melhor aposta é comprar uma nova espiga. Grãos de pipoca fervidos definitivamente não funcionam: não vai abrir de jeito nenhum, porque a densa casca já amoleceu durante o processo de cozimento e o amido se transformou com uma gota d'água.
Aliás, o processo inverso também é impossível: o milho, especialmente cultivado para pipoca, não vai ferver até estar totalmente cozido. Existem muitas variedades adequadas para fazer pipoca, bem como receitas.
Então experimente e desfrute da guloseima caseira saudável!
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Voce gosta de pipoca Eu realmente amo, e este é um dos motivos mais convincentes para ir ao cinema. Antes eu sempre comprava apenas um produto acabado, então imagine minha surpresa quando descobri que pode ser feito facilmente em casa com milho de uma variedade especial "Vulcão".
Este milho pode ser cultivado na sua horta, se você mora em uma casa particular, comprado no supermercado (verifica-se que é vendido em saquinhos na forma de sementes descascadas) ou na espiga das avós no mercado (este último é preferível).
Como conseguir uma guloseima arejada com grãos pequenos, contarei mais detalhes, mas por enquanto compartilharei minhas impressões sobre a sobremesa pronta.
Acontece que você experimentou um prato em um café ou restaurante e gostou tanto que teve vontade de prepará-lo em casa. No final ficou muito gostoso, mas um pouco diferente do restaurante. Então, no nosso caso, acontece o oposto - a pipoca caseira acaba sendo muito mais saborosa.
Afinal, apenas óleo de alta qualidade e milho cultivados na horta sem pesticidas e outras substâncias nocivas são usados em casa. Além disso, você pode comer pipoca logo após o cozimento, o que significa que estará mais fresca e ainda quente.
Qual é o mal da pipoca?
As pessoas precisam lembrar que o efeito desse produto no corpo depende unicamente de como ele é preparado. No varejo, é oferecido com intensificadores de sabor, ingredientes sintéticos e caramelo, além de saborear pipoca salgada.
O comprador tem a oportunidade de escolher um aperitivo para todos os gostos, mas é preferível dar preferência ao que contenha a quantidade mínima de aditivos. Caso contrário, a pipoca se transformará em um produto bastante perigoso.
Para quem está se perguntando se deve comprar pipoca, os benefícios e prejuízos são critérios importantes para a tomada de decisão. Cientistas americanos provaram que a ingestão de grande quantidade do produto provoca o desenvolvimento de muitas doenças.
