O nome e a descrição das melhores variedades de pepinos para conservar no inverno, receitas simples

Cada proprietário de uma fazenda ou lote de terreno faz um planejamento prévio: que tipo de vegetais e frutas irá cultivar; quais serão consumidos frescos e quais serão utilizados em preparações caseiras. As donas de casa experientes sabem que a chave do sucesso nas compras de inverno não é apenas o cumprimento estrito da receita, mas também a qualidade das matérias-primas. À primeira vista, todos os pepinos são semelhantes, mas essa impressão engana, pois as variedades desse vegetal se dividem em saladas (destinadas ao consumo in natura) e aquelas destinadas à decapagem e enlatamento. Se você está planejando conservar pepinos para o inverno, é melhor plantar imediatamente as variedades adequadas para esta variedade no jardim.

O artigo dá conselhos úteis sobre como selecionar as variedades mais adequadas de pepinos para enlatamento com base em sua aparência, e também fala sobre variedades modernas e clássicas adequadas para conservas. Os amantes de canteiros caseiros também poderão encontrar informações úteis sobre a escolha correta de sementes de pepino para plantá-las para conservação. Neste artigo você também encontrará informações úteis sobre a seleção de pepinos para enlatamento, bem como fotos e descrições das melhores variedades. Além disso, aqui estão algumas receitas simples, mas comprovadas em campo, para ajudar a manter seus vegetais saborosos e crocantes durante o inverno.

Quais pepinos são adequados para armazenamento no inverno?

Para a colheita no inverno, tanto as variedades de estufa quanto os pepinos cultivados em campo aberto são adequados. Embora donas de casa experientes prefiram a última opção, uma vez que tais vegetais são mais aromáticos e saborosos.

As principais características de bons pepinos em conserva incluem os seguintes critérios:

• uma pequena quantidade de sementes na fruta;
• a presença de espinhos pretos e uma superfície protuberante da casca;
• o tamanho do vegetal não excede 15 cm;
• a casca do vegetal possui uma rica cor verde, que não se perde na salga;
• polpa crocante, sem lacunas dentro do pepino.

Como escolher os pepinos certos para decapagem

As espécies destinadas especificamente ao enlatamento apresentam uma lista de certas diferenças.

Primeiro é a casca. É coberto por tubérculos distintos e espinhos pequenos, mas bastante agudos, com a ponta branca. Ao atingir a maturidade plena, os espinhos são facilmente removidos.

A segunda diferença é a polpa. É mais denso e mais crocante do que o pepino normal, com menos sementes e sem terrenos baldios.

Além disso, ao escolher sementes do tipo decapagem, não se esqueça de prestar atenção na embalagem. O uso pretendido deve ser escrito nele.

Quais não se encaixam?

Para enlatados no inverno, vegetais com os seguintes sinais devem ser evitados:

• pepinos muito maduros e grandes;
• legumes em supermercados;
• pepinos retorcidos de forma irregular;
• frutas com espinhas brancas;
• vegetais de casca fina;
• frutos enxertados com flor amarelada;
• pepinos lavados.

Água para pepinos em conserva

Claro, a qualidade da água é um fator muito importante. É melhor usar água dura, como água de nascente. Ele contém sais de cálcio. Se você estiver usando água da torneira, você precisa pelo menos defendê-la para reduzir o teor de cloro.A água mole também não é adequada para salga. Não use sal iodado ou fluorado para decapagem.

Você pode melhorar artificialmente a água macia. A experiência do Instituto Ucraniano de Pesquisa de Vegetais e Melão provou que a adição de cloreto de cálcio (é vendido em ampolas nas farmácias) à água melhora a qualidade dos produtos salgados. O cloreto de cálcio é adicionado à salmoura - 5-7 gotas por frasco de três litros.

As melhores variedades de pepinos para decapagem e conservas

Entre as variedades de pepinos existentes, é difícil escolher as adequadas para a decapagem. Mesmo jardineiros experientes não podem fazer isso. É necessário saber selecionar corretamente as sementes para a semeadura e um solo adequado, bem como distinguir externamente os frutos mais adequados para o enlatamento.

É possível salgar e conservar

Vale a pena considerar mais detalhadamente as variedades de pepinos para determinar quais são perfeitas para a decapagem e quais não são recomendadas.

Pepinos com efeito de estufa e estufa

Pepinos de estufa são menos comumente usados ​​para decapagem no inverno do que aqueles cultivados em campo aberto. E, no entanto, essa categoria tem seus próprios favoritos, preferidos por donas de casa experientes.

A lista de vegetais em conserva inclui as seguintes variedades:

• Marfinsky;
• Gato de Pallas;
• Casa;
• Corrida de revezamento;
• Solar;
• Martha.

Esta não é uma lista completa de variedades de decapagem cultivadas em estufas e viveiros.

Pepinos de abril

Você pode determinar se um pepino é adequado para decapagem por meio de sua descrição. April F1 pertence à categoria de variedades híbridas. Este é um vegetal partenocárpico autopolinizado que é cultivado com sucesso por residentes de verão tanto em campo aberto quanto fechado. Eles não excedem 25 cm de tamanho e têm uma superfície irregular. De acordo com os jardineiros, este híbrido é ótimo para decapagem e decapagem. Além disso, amadurece amigavelmente, o que permite não esticar o processo de costura por um longo período.

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Lukhovitsky

Os pepinos Lukhovitsky são cultivados pelos habitantes desta cidade há muito tempo e são os mais adequados para a conservação em conserva no inverno. As condições edafoclimáticas desta cidade próxima a Moscou permitem colher uma safra com crocante apetitoso, casca fina e polpa sem lacunas.

Amadurecem cedo, não têm medo de doenças que afetem a cultura e são resistentes ao frio. São adequados tanto para consumo fresco como para preparação para o inverno.

Suave

Cobrir pepinos de pele lisa para o inverno não é recomendado. Na marinada, eles perdem o gosto, espalham-se em uma jarra, e você mal pode esperar por uma crocante apetitosa desses vegetais. É melhor usar essas frutas para consumo fresco.

Pepinos amarelos

Como regra, os pepinos amarelos não são usados ​​para decapagem, eles são usados ​​para salada. Para fazer isso, descasque-os e corte o caroço com sementes grosseiras.

Barrel Snack F1 para decapagem

Esta variedade pertence ao grupo partenocárpico de maturação ultraprecoce. A colheita ocorre em 40-45 dias. A planta tem ramificação média. Eles têm a forma de um cilindro, com 8-9 cm de comprimento. Pequenos tubérculos estão presentes na superfície. Sabor excelente, sem amargor. Você pode cultivá-lo em uma área aberta ou em uma estufa. Pepinos frescos são usados, bem como para decapagem.

Esta variedade é apreciada pelo seu amadurecimento precoce, alto rendimento e resistência às influências climáticas negativas. Eu não supero, o amarelo não aparece em sua superfície.

Quais as primeiras variedades autopolinizadas para terreno aberto são mais freqüentemente indicadas neste artigo.

As melhores variedades para decapagem

Para a colheita no inverno, existe um grande número de variedades de pepinos. Conhecem o seu nome antes de adquirirem as sementes e estudam a descrição da variedade ou híbrido.

Estufa

Você também pode enrolar pepinos de estufa, mas é importante escolher a variedade certa. A lista dos melhores representantes inclui o seguinte:

• Salga. Os frutos desta variedade não ultrapassam os 11 cm, o que é muito conveniente para enlatar em potes de litro. Existem pequenos espinhos e listras claras ao longo de toda a superfície do vegetal. A forma da folhagem é ligeiramente arredondada. A vantagem dessa variedade é que ela é resistente à maioria das doenças das plantações.
• Nezhinsky 12. A variedade tem bons rendimentos e é popular entre os jardineiros. As pequenas folhas ovais crocam-se perfeitamente na salga, não são aguadas e têm um sabor agradável. Pequenos pontos pretos cobrem toda a superfície do vegetal.
• Zozulya F1. Um híbrido que é adequado para uso interno e externo. Uma vantagem é a ausência da necessidade de polinização pelas abelhas. Uma leguminosa oblonga e uniforme começa a ser colhida no 40º dia a partir do momento do desembarque. Demonstra altas taxas de rendimento.
• Goosebump F1. Outro híbrido adequado para decapagem e enlatamento. Resistente a extremos de temperatura e doenças comuns. A estrutura crocante e o sabor agradável e brilhante o tornam um dos líderes entre os residentes de verão.

Para terreno aberto

A escolha de variedades para terreno aberto é muito mais ampla. Entre as favoritas estão as variedades:

• Sogra F1. Os frutos com espinhos pretos e com grumos médios crescem até 10-12 cm.O vegetal não tem medo de ondas de frio repentinas e mudanças de temperatura. O principal é colher os pepinos na hora certa, pois eles tendem a crescer demais.
• Menino com o polegar F1. Um híbrido pertencente à categoria dos pepininhos e ideal para a decapagem no inverno. A polpa homogênea e livre de vazios não é amarga e possui sementes pequenas. Um vegetal cresce em média até 8-10 cm.
• Darkie F1. Os frutos têm espinhos pretos e medem 10-12 cm, polpa sem amargor, saborosa e crocante.

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Variedades de pepinos em conserva para terreno aberto

De acordo com o tempo de amadurecimento, distinguem-se as variedades de pepinos no início, no meio e no final da estação para terreno aberto. Para conseguir uma boa colheita, é preciso levar em consideração não só as recomendações do fabricante, mas também a composição do solo, as oportunidades de cuidado. Em regiões com clima estável, as melhores variedades de pepinos em conserva podem ser cultivadas ao ar livre.

Nezhinsky

Pepino nezhinsky
Nezhinsky pepino em conserva pode crescer em terreno aberto e em uma estufa. A variedade é resistente a doenças, polinizada por abelhas. Características:

• médio tardio, maturação técnica ocorre em 47-55 dias;
• rendimento médio, cerca de 2 kg por 1 sq. m;
• o tamanho da folhagem é de 10 cm, a casca é grande tuberosa, de cor verde escura;
• os espinhos são pretos;
• peso - 80-110 g;
• mantendo a qualidade baixa, os pepinos perdem sua apresentação em 5 a 7 dias;
• aroma pronunciado e sabor tradicional.

Pepino murom

Variedade de pepino murom
Variedade polinizada por abelhas. Os arbustos crescem com ramos curtos e têm uma massa verde significativa. O material varietal é resistente à queda de temperatura, os frutos espinhentos apresentam aroma pronunciado e excelente sabor sem amargor, importante para a salga. O pepino Murom é caracterizado pelas seguintes características:

• amadurecimento ultra-precoce, o amadurecimento técnico ocorre 35 dias após a germinação;
• rendimento - até 3 kg por 1 sq. m;
• o tamanho do fruto é de cerca de 8 cm, a casca é verde claro, com listras esbranquiçadas, apresenta nervuras;
• espinhos são pretos, pequenos;
• peso - 50–70 g;
• mantendo a qualidade - cerca de 5 dias;
• os frutos têm sabor e aroma típicos de pepino.

Emerald Stream F1

Variety Emerald Stream F1
Este híbrido foi criado por criadores de Moscou em 2007. Os pepinos têm uma aparência muito específica. O vegetal pode ser cultivado em condições de estufa e solo. A espécie adora sombra e não requer polinização artificial. Devido ao seu tamanho, os pepinos não são adequados para a decapagem como um todo. Características:

• meia estação, pronta para uso no 50º dia após a germinação;
• alto rendimento - cerca de 5 kg de colheita podem ser obtidos em um quadrado;
• os frutos são longos - até 50 cm, a casca é verde escura, alta tuberosa;
• os espinhos são pequenos, esbranquiçados;
• peso médio - 150 g;
• mantendo a qualidade - cerca de 10 dias;
• tem um aroma forte e um sabor adocicado.

Decapagem de barril

Pepino em conserva em barril
É uma variedade espinhosa de alto rendimento do tipo maxixe. É resistente a doenças, polinizado por abelhas. Usado para armazenamento de inverno ou sal sazonal. Difere nas seguintes características:

• aparecimento médio precoce, o período da germinação à frutificação é de 41–45 dias;
• o rendimento é de até 4 kg por 1 sq. m;
• tamanho do fruto - 9-11 cm, casca verde escura, densidade média;
• os espinhos são brancos, com uma borda escura;
• o peso é 80–95 g;
• mantendo a qualidade - 5-7 dias, armazenamento de longo prazo não é fornecido;
• o sabor é neutro, não há amargor.

Zozulya F1

Zozulya F1
O híbrido de folhas longas autopolinizadas é resistente a muitos vírus. Esta planta indeterminada tolera bem sombra moderada. A umidade excessiva pode ter um efeito prejudicial na produtividade. Sinais:

• variedade de maturação precoce (recebendo os primeiros frutos em 35–40 dias);
• rendimento - até 20 kg por 1 sq. m;
• tamanho do fruto - 16-22 cm, a casca é verde escura, medianamente protuberante, com listras esbranquiçadas;
• espinho branco;
• a massa média dos verdes é de 300 g;
• mantendo a qualidade - até 14 dias;
• sabor clássico de pepino e aroma fresco.

Regras para colher pepinos para conservação

Para obter um produto crocante e saboroso, é importante colher os pepinos corretamente para enlatá-los. Isso é feito de manhã cedo ou à noite, quando o sol começa a se pôr. Os vegetais são cuidadosamente separados dos cílios, tomando cuidado para não danificar o arbusto. Se houver um longo transporte pela frente, as flores nas pontas dos pepinos não são retiradas, ficando mais bem preservadas.

Agrotécnica de cultivo de pepinos para decapagem

A qualidade dos pepinos em conserva depende da tecnologia de cultivo. Com rega rara, muitas vezes aparece um vazio dentro da fruta, eles podem ter um gosto amargo. Ao mesmo tempo, a qualidade da colheita é significativamente reduzida.

Para pepinos cultivados com rega regular e uniforme, a qualidade da fruta é muito superior. É muito importante manter a umidade do ar e do solo em 80%. Em tempo quente, uma rega refrescante é útil. Tente não derramar água pela raiz. Em primeiro lugar, com essa rega, as raízes ficam expostas e, em segundo lugar, as plantas podem adoecer com a podridão das raízes.

Pepinos não gostam de água fria. Água quente (não inferior a 20-22 graus) de um barril ao sol é o que você precisa para este vegetal termofílico.

A cultura do pepino tem uma peculiaridade: o rendimento será tanto maior quanto mais vezes forem cortados. Na hora de coletar, tente não virar os cílios do pepino - eles são muito frágeis, podem quebrar facilmente, além disso, uma infecção penetra nas feridas, rachaduras.

É melhor colher os pepinos de manhã, antes que fiquem quentes. E com rega frequente, você precisa se alimentar com mais frequência. O sistema radicular dos pepinos é caracterizado por uma baixa remoção de nutrientes do solo, mas uma alta intensidade de seu consumo.

Os pepinos não resistem a altas concentrações de solução no solo e devem ser alimentados em pequenas doses a cada 10-12 dias. Variedades salgadas, assim como variedades de salada, respondem bem à alimentação orgânica: solução de verbasco (1: 5), excrementos de frango (1:10). Não será supérfluo adicionar uma solução de cinzas a essas soluções - 1 copo de cinzas (100-150 g) por balde.

As melhores receitas

Do cofrinho das melhores receitas, cada dona de casa escolherá a opção que desejar.

Salga fria

Composição do ingrediente:

• 2 kg de zelents;
• 5-6 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de sal grosso;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar granulado;
• 2 pçs. folhas de raiz-forte;
• 3 guarda-chuvas de endro e salsa;
• meia pimenta.

Coloque os vegetais lavados em uma panela funda e cubra com um prato invertido. Despeje água fria e deixe descansar por 2 horas. Deita-se 1200 ml de água em outro recipiente, adiciona-se sal e açúcar e deixa-se ferver.Depois que a salmoura esfriar um pouco, coloque na geladeira por 2 horas.

Os pepinos são colocados em um recipiente esterilizado, polvilhados com temperos e ervas. Despeje a marinada fria, cubra com gaze e deixe descansar por 5 horas. Em seguida, eles são fechados com tampas comuns e levados para o porão.

Salga quente

Prepare como componentes:

• 3,5 kg de verduras frescas;
• 200 gramas de sal grosso e 3 colheres de chá de açúcar granulado;
• alguns dentes de alho;
• folhas de carvalho, cerejas, groselhas e guarda-chuvas de endro.

Rabos de cavalo e narizes são pepinos cortados e colocados em potes limpos. Alho e especiarias aromáticas também são enviadas para lá. A quantidade especificada de sal e açúcar é dissolvida em três litros de água, fervida e frascos de vegetais são despejados com a marinada. São esterilizados e enrolados com tampas de metal.

Híbridos de salga e enlatamento

Na Rússia, você também pode cultivar vários híbridos que são ótimos para conservação e salga.

Magnífico F1

Híbrido polinizado por abelhas de início médio cultivado no exterior Os frutos alongados atingem 10-12 cm de comprimento e ganham peso cerca de 120 G. No 50º dia após o surgimento das sementes, pode-se procurar frutos maduros nos arbustos.

Lilliput F1

Com tecnologia agrícola adequada, os frutos maduros são colhidos a partir do dia 15 de junho. Os pepinos atingem 7 a 9 cm de comprimento e descascam com pequenos espinhos brancos. Cuidado despretensioso. 10-12 kg de vegetais são colhidos de um lote quadrado medindo 1x1 m. Com medo das mudanças de temperatura.

Goosebump F1

Um híbrido autopolinizado precoce e maduro. Frutos alongados de tom verde escuro atingem 15 cm de comprimento, possuem muitos tubérculos. 7 kg de vegetais são colhidos de um lote quadrado medindo 1x1 m. A polpa é crocante, sem amargor e sem lacunas.

Zyatek F1

Híbrido autopolinizado superprecoce. No 40º dia após o surgimento das sementes, é possível procurar frutos maduros nos arbustos. Produz uma boa colheita em qualquer condição de cultivo e em qualquer clima. Frutos alongados atingem 12-14 cm de comprimento, possuem muitos tubérculos e espinhos macios.

Caras divertidos F1

Um híbrido partenocárpico inicial. Não suscetível ao mosaico do pepino, oídio e oídio comum. Pepinos com pequenas listras na pele verde, há tubérculos. A polpa é crocante, sem amargor.

Tabela F1

Um híbrido polinizado por abelhas para cultivo em estufa. Os frutos alongados são verdes com listras brancas na casca, atingindo 12 cm de comprimento e ganhando peso em torno de 100 g.A polpa é densa, crunches, sem amargor. 20 kg de vegetais são colhidos em um terreno quadrado medindo 1x1 m.

Salga Siberiana F1

Novo híbrido resistente às intempéries. Adequado para cultivo em áreas de cultivo de risco. Os frutos curtos atingem 6 a 8 cm de comprimento e a polpa é densa, sem amargor. A pele é clara com pequenos tubérculos e espinhos.

Maryina Roshcha F1

Um híbrido denso de maturação precoce. Os frutos são formados por um longo tempo, amadurecendo juntos em cada arbusto por 10-12 pedaços. Os frutos atingem 10-12 cm de comprimento e a polpa é densa, sem amargor.

Sucesso da temporada F1

Híbrido de maxixe. Produz uma colheita rica em todas as condições. Frutificando até o final do outono. Em cada nó, 3-6 ovários aparecem de uma vez. Os rebentos laterais crescem rapidamente. Os frutos atingem 8-11 cm de comprimento, com espinhos brancos.

Açúcar branco F1

Um híbrido com pepinos com leite, nada extravagante para cuidar. No 48-50º dia após o aparecimento dos rebentos das sementes, pode procurar frutos maduros nos arbustos. Os pepinos atingem 10-12 cm de comprimento, pele com pequenos tubérculos. Adequado para cultivo em áreas com climas adversos.

Dos híbridos, os jardineiros russos também gostam de cultivar híbridos como Ginga F1, Kroshka Raccoon F1. Entre os pepininhos, as melhores qualidades são o Filho do regimento F1, Ekol F1, Temp F1, Sankina ama a F1.

Híbridos de pepino holandeses, cacho

Suas características distintivas são os frutos pequenos, tubérculos de tamanho médio, com espinhos, localizados com mais frequência do que nas variedades russas. Esse tipo de casca é chamado de camisa holandesa.Eles têm um buquê de floração - às vezes até 10 ovários têm um cacho, eles dão frutos por muito tempo. Pepinos com tufos são bons para a decapagem. A colheita pode começar o mais tardar quando eles atingem um comprimento de 5-7 cm. Os especialistas aconselham adicionar o máximo de tempero possível ao decapá-los. Os frutos crescidos tornam-se duros, duros e insípidos. Pepinos deste tipo incluem, por exemplo, híbridos "Ekol F1", "Temp F1", "Herman F1" e outros.