A vaca é um dos animais de fazenda mais procurados. Mais de mil raças de gado são conhecidas no mundo. Entre eles, existem variedades de carnes e laticínios. A partir dos nomes, fica imediatamente claro para que exatamente a primeira e a segunda categorias de vacas são criadas. Existem também raças de carne e laticínios, das quais os fazendeiros obtêm carne e leite.
Ao iniciar um negócio agrícola, é importante definir tarefas. De acordo com isso, você deve escolher a raça do gado (gado). Quando se trata de obter carne, você deve obter vacas de corte. Se você precisa de uma grande quantidade de leite, deve parar em uma das raças leiteiras.
Como mencionado acima, várias centenas de raças de vacas são conhecidas hoje. Existem cerca de 70 variedades na Rússia. A maior parte do gado que vive em nosso país pertence à categoria de laticínios. Essa situação se desenvolveu historicamente. A predominância de raças leiteiras na agricultura russa se deve ao curto período de verão e aos longos invernos.
Um quadro semelhante é observado em muitas regiões. Devido à falta de alimentos suculentos, é difícil manter a criação de raças de corte. No inverno, grandes somas de dinheiro tinham que ser gastas em comida para as vacas. Atualmente, os agricultores usam a prática estrangeira para criar gado de corte. Existem também desenvolvimentos próprios eficazes.
Raça bovina hereford
Na Rússia, os animais desta espécie são comuns em quase todos os lugares, mas acima de tudo, são populares na parte europeia do país. Sua carne é considerada "mármore" e corresponde às características de sabor mais elevadas. Com nutrição suficiente, os homens atingem um peso de 1000-1300 kg e as mulheres pelo menos 650 kg. O rendimento da carne de abate é de 70%.
Raça bovina hereford
Prós do gado Hereford:
- resistência ao calor e ao frio;
- imunidade forte;
- excelentes indicadores de produtividade de carne;
- despretensão na alimentação e manutenção;
- a função reprodutiva é bem desenvolvida;
- alta taxa de crescimento.
As vacas têm baixa produção de leite e muitas vezes não podem fornecer comida nem mesmo para seus filhos. Em fazendas industriais, eles não são ordenhados.
Características gerais
A criação de animais por causa da carne começou na Grã-Bretanha, depois essa tendência começou a se espalhar em outros países.
Os dados externos de animais de raças de corte têm muito em comum:
- o corpo é musculoso e grande;
- cabeça pequena em pescoço curto;
- Corpo longo;
- peito e costas largos;
- pernas curtas;
- tamanhos grandes;
- úbere pequeno.
Raça Aberdeen Angus
Este gado é comum nas regiões de estepe da região de Orenburg, Altai e Krasnoyarsk. São todos sem chifre, têm uma cor preta, músculos bem desenvolvidos nas costas, cernelha, parte inferior das costas e garupa.
A raça é caracterizada pelo rápido crescimento de estoque jovem. Já aos 3-4 meses, os gobies chegam a pesar 200 kg. O peso de uma vaca adulta é 550-700 kg, um touro - 700-1000 kg. No abate, o rendimento da carne varia de 60 a 65%.
Vaca Aberdeen Angus
Vantagens dos animais Aberdeen Angus:
- quando cruzado com outras raças, as qualidades da carne são transmitidas;
- puberdade rápida;
- adapta-se facilmente a diferentes condições climáticas;
- a função reprodutiva desenvolvida é mantida ao longo da vida;
- carne de boa qualidade.
Uma desvantagem significativa é a natureza selvagem do gado. Com longas caminhadas, os machos podem atacar o dono.
Raças de vacas de carne e laticínios
Existem raças de gado das quais você pode obter leite e carne. Essas variedades são carne e laticínios. É importante entender que em qualquer caso uma das qualidades predomina na raça, ou é mais carnuda ou mais leite. O agricultor deve decidir com antecedência o que é uma prioridade para ele e, em seguida, fazer uma escolha com base nisso.
Simental
É o mais popular entre carnes e laticínios. As vacas podem ser engordadas até 600 kg, os touros até 1000 kg. Quanto ao leite, você pode ordenhar facilmente 4-4,5 mil litros por ano. São conhecidos recordistas do Simental que doaram mais de 10 toneladas de leite por ano.
Shvitskaya
A raça desenvolvida na Suíça rapidamente se tornou bastante popular. Isso se deve à resistência das vacas e ao seu rápido crescimento.
O gado suíço pode ser engordado até 600-800 kg. Além disso, as vacas são caracterizadas por uma produção de leite de 3-3,5 toneladas por ano. O teor de gordura do leite está em um bom nível, 3,8%.
Bestuzhevskaya
As vacas Bestuzhev foram criadas na Rússia, cruzando várias raças. Os representantes dessa variedade aumentaram a resistência e podem comer volumoso. Isso reduz o custo de manter vacas.
O gado adulto pesa cerca de 800 kg. A produção de leite final é de 5 mil litros. Teor de gordura do leite 3,8%. Se você alimentar uma vaca com uma ração balanceada e de alta qualidade, o teor de gordura aumenta para 5%.
Animais Galloway
Vacas fortes de baixa estatura desenvolveram músculos e deposição média de gordura. A raça é muito difundida na Sibéria devido à sua manutenção e resistência despretensiosa. O rebanho se adapta perfeitamente ao pastejo durante todo o ano.
Touro Galloway
A carne contém a quantidade ideal de gordura e tem excelentes características de sabor. No abate, o peso específico do produto puro chega a 62%. Os bezerros pesam até 30 kg ao nascer e apresentam crescimento rápido, com ganho de peso diário de 800 gramas. O ganho de peso ideal ocorre com alimentos sólidos, com uso mínimo de concentrados na dieta.
Belga
Esta melhor raça de vacas de corte surgiu por acaso. No genótipo do gado comum, em decorrência da mutação, o gene responsável por limitar o crescimento da massa muscular foi “quebrado”. Nenhuma engenharia genética foi usada. Um fenômeno semelhante existe em cães.
Ambos os cães são whippets, mas o preto carece de um gene que limita a construção muscular.
Exatamente a mesma mutação ocorreu com o gado belga. Mas se Whippet Wendy for rejeitada na criação, então com o gado tudo aconteceu ao contrário. Os criadores aproveitaram essa grande oportunidade e perpetuaram a mutação.
As fotos da raça belga de gado de corte são impressionantes.
A questão que surge é como esses animais podem se reproduzir. Mas na criação de animais, apenas a inseminação artificial é praticada há muito tempo. As rainhas desta raça não conseguem parir sozinhas e passam por uma cesariana. Um útero pode resistir de 6 a 10 operações.
Esses touros requerem condições especiais de manutenção. Eles não podem ganhar peso em pastagens normalmente. São acondicionados em caixotes com acesso a um pequeno curral. Mas a vantagem desta raça está em sua carne dietética com baixo teor de gordura. Os organismos vivos são projetados de forma que seja mais lucrativo para eles armazenar gordura do que construir músculos. No caso de um gene “quebrado”, o corpo, ao contrário, “se recusa” a acumular gordura, “dando preferência” aos músculos.
Interessante! Recentemente, esta raça de vacas de corte foi trazida para a Rússia.
Mas é improvável que o gado belga apareça em fazendas particulares devido às dificuldades com a criação.
Raça cazaque de cabeça branca
A obtenção da carne desse gado ocorre desta forma: na maioria das vezes os animais passam no pasto, o rebanho é levado ao estábulo apenas na estação fria, alimentado com ração de alta qualidade para vacas, com adição de complexos vitamínicos e minerais. . As vacas não são ordenhadas após o parto, pois todo o leite é dado aos bezerros. Com o conteúdo certo, o peso dos gobies de um ano chega a 400-500 kg. O rendimento da carne é de 60%.
Raça cazaque de cabeça branca
As vantagens da raça são:
- resistência e boa aclimatação;
- ganho de peso rápido;
- custos mínimos de alimentação;
- carne muito macia e suculenta devido a manchas de gordura;
- resistência a doenças;
- maturidade precoce.
Um grande número de gado está localizado na região do médio Volga.
Vacas leiteiras
As vacas leiteiras se distinguem pela alta produção de leite. O volume médio de leite produzido por ano é de 3 a 5 mil litros. Em algumas raças, chega a ultrapassar 10 mil litros.
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holandês
É o ancestral da direção de laticínios. Ela também pode ser chamada com segurança de melhor representante desta categoria. Como resultado da criação, a raça ficou ainda melhor, sua produtividade aumentou.
Uma vaca holandesa pode produzir até 4,5 mil litros por ano. excelente leite. Ele contém até 4% de gordura.
Existem três tipos de mulheres holandesas:
- Frisian;
- groningen;
- Maas-Rhine-Isel.
Vaca holandesa (Frísia)
As subespécies listadas diferem na cor. O frísio tem uma cor preta e variada. É esta variedade a mais popular e que primeiro vem à mente quando se fala em raça holandesa. O resto da subespécie tem uma cor vermelha.
Ayrshirskaya
A história desta raça leiteira remonta a um passado distante, foi reconhecida como independente em 1862. A raça foi criada na Escócia, na área que deu o nome à variedade.
A vantagem dessas vacas está em sua adaptação bem-sucedida às condições adversas. Por exemplo, a raça Ayrshire é criada com sucesso na Finlândia. As vacas não apresentam excesso de peso, com peso médio de pouco mais de 500 kg. Mais de 8 mil litros são obtidos do representante da raça Ayrshire. no ano.
Raça Ayrshire
A raça Ayrshire tem uma característica que a distingue de todas as outras - chifres curvos em forma de lira.
Essas vacas amadurecem muito rapidamente. Eles podem dar à luz um bezerro aos dois anos de idade.
Holstein
O gado Holstein é conhecido em todo o mundo. Possui várias subespécies, diferindo na produção de leite. Isso se deve ao fato de que as vacas se adaptam às condições locais e mudam gradualmente.
No território da Rússia, existem vacas Holstein pretas e brancas e vermelhas e brancas. A primeira cor é predominante. Os pretos e brancos dão mais leite do que aqueles com coloração vermelha e branca.
Raça holandesa
Interessante! Em Israel, até 10 mil litros por ano são obtidos de vacas Holstein pretas e brancas.
Jersey
As vacas Jersey produzem o leite mais rico. O índice de gordura é de 5-6%. Em alguns casos, pode chegar a 7%. Ao mesmo tempo, o volume anual de leite não é muito impressionante. A vaca Jersey dá cerca de 3 mil litros. no ano. A principal vantagem da raça reside precisamente no aumento do teor de gordura do leite.
Vaca jersey
A raça leva o nome da ilha de Jersey, onde foi selecionada pela gordura do leite.
As vacas são geralmente vermelhas. Existem também indivíduos pardos. Manchas estão freqüentemente presentes no casaco.
Na Rússia, as vacas Jersey geralmente não são criadas, mas os touros dessa raça são usados para aumentar o teor de gordura do leite do gado local.
Estepe vermelha
Conhecida há mais de duzentos anos, é originária das estepes ucranianas. Esta variedade é excelente para criação em regiões quentes e áridas.Para vacas vermelhas da estepe, este clima não é um problema. A raça é caracterizada por uma cor viva, sendo que a cor vermelha pode apresentar diferentes tonalidades. Manchas brancas são comuns.
Raça estepe vermelha
As vacas vermelhas pesam pouco mais de 500 kg. Músculos leves e pouco desenvolvidos indicam claramente que a raça é leiteira. Os criadores estão atualmente trabalhando para melhorar a constituição da raça. Eles também tentam aumentar o teor de gordura do leite.
Kholmogorskaya
As vacas Kholmogory foram criadas no território da Rússia por meio de seleção popular. No século 18, eles tentaram cruzá-los com vacas holandesas, mas não viram um resultado positivo. No futuro, o cruzamento continuou e, como resultado, foi obtida uma boa raça, adaptando-se perfeitamente às condições adversas.
Raça Kholmogory
Se as vacas Kholmogory forem bem cuidadas, a produção de leite será de mais de 6 mil litros. no ano. Os burenki possuem úbere grande, o que evidencia sua pertença à raça leiteira. O peso dos animais não é muito impressionante.
Yaroslavl
Esta raça é outro tipo de gado criado em nosso país. Eles geralmente são na cor preta.
Raça de vaca Yaroslavl
As vacas Yaroslavl se adaptam perfeitamente até mesmo às condições de vida mais severas. Eles também têm uma produção de leite impressionante. Em média, "Yaroslavka" dá cerca de 3 mil litros. leite, mas é nesta raça que as vacas que quebram recordes são freqüentemente encontradas. Com boa alimentação e cuidados, a produção anual de leite sobe para 5,5 mil litros. Em casos isolados, ultrapassa 11 mil litros.
Raça Santa Gertrudes
As vacas da raça Santa Gertruda toleram facilmente um clima quente e seco, são muito resistentes fisicamente e possuem forte imunidade. As propriedades da carne dos touros são fortemente expressas. Seu peso vivo pode chegar a 1300 kg e o rendimento letal é de 65%.
Vaca raça Santa Gertrudes
Na Rússia, a pecuária se espalhou nas regiões do sul devido à sua alta eficiência econômica. A nutrição a pasto permite atingir um ganho de peso diário de animais jovens de 1100-1200 gramas.
As características dos animais são as seguintes:
- raramente adoece com piroplasmose;
- você pode dar volumoso;
- carne de bom gosto;
- resistente.
A desvantagem dessa espécie é a baixa fertilidade das vacas.
Limousin
A raça Limousine foi criada no oeste da região central da França, na província de Limousine. Ela tem mais de 150 anos.
A cor do gado é vermelha, dos tons claros aos escuros. Em torno do espelho nasal e dos olhos os cabelos são claros, em forma de anéis. A estrutura corporal é harmoniosa, com formas carnudas bem definidas. Os animais desta raça de gado de corte são valorizados pela despretensão, resistência, bom aproveitamento das pastagens, elevada fertilidade, excelente qualidade das carcaças e da carne.
Na França, o peso dos touros recém-nascidos é de 36-42 kg, novilhas - 34-38 kg, touros - 1000-1150 kg, vacas - 580-640 kg. O peso vivo dos touros ao desmame aos 7-8 meses de idade é 260-300 kg, novilhas - 240-260 kg.
touro limusine
bezerro de limusine
A raça foi trazida para a Rússia simultaneamente com o Charolês, o peso vivo das vacas é 550-580 kg, bezerros recém-nascidos - 32-40 kg. O rendimento de bezerros é de 90-95%. O peso vivo dos bezerros ao desmame aos 7-8 meses é de 220-240 kg. O ganho médio diário de touros de 8 a 15 meses de idade foi de 1.050-1100 g, o peso vivo aos 15 meses atingiu 430-440 kg. Na engorda final, os ganhos foram iguais a 1100-1300 G. Rendendo para a raça Charolês em termos de energia de crescimento, a raça jovem limusine apresenta vantagens no abate e na qualidade da carne. Produção de abate de touros limusine - 63-64%. O teor de carne na carcaça é de 82-83%. Para 1 kg de ossos, existem até 6,5 kg de polpa. Qualquer criador de gado ficará satisfeito com esta quantidade de produtos valiosos. O teor de gordura na carne é 7-10%, a proteína é 19-20%.
Os animais da raça Limousine estão em segundo lugar na França, competindo com sucesso com os Charolês em termos de distribuição no mundo.Ambas as raças são amplamente utilizadas em cruzamentos com gado leiteiro e na criação de novas raças de gado de corte.
Raça de carne calmyk
Os fazendeiros elogiam esse tipo de gado por suas altas taxas de alimentação. Os bezerros nascidos ganham peso intensamente (até 1 kg por dia) e já pesam 250 kg em seis meses. Os touros adultos pesam de 600 a 1150 kg, e as vacas, pelo menos 450 kg. A produção de abate varia de 55 a 65%. A carne é suculenta e contém inclusões gordurosas.
A vantagem da raça é a capacidade de acumular gordura subcutânea, mesmo com a alimentação mais escassa. Durante o período de pastejo, as vacas podem ficar ao sol escaldante por muito tempo sem consequências para a saúde. Por causa dessas características, os animais se espalharam por todo o país.
Raça Kalmyk de vacas
As vantagens entre outras raças são:
- a capacidade de restaurar o peso rapidamente após um longo inverno;
- curto período de gravidez;
- despretensão na comida;
- parto fácil sem complicações.
Um bom ganho de peso é obtido pela adição de complexos minerais, giz e sal. As vacas também precisam de água suficiente para andar (até 50 litros por cabeça de adulto). Prados de cereais, festuca e grama são usados para pastagens.
Charolês
O gado Charolês foi criado na França há 200 anos e durante esse tempo se espalhou para mais de cinquenta países do mundo. Os animais desta raça são de maturação precoce, o que se manifesta em uma alta taxa de crescimento e capacidade de engorda intensiva até os 2 anos de idade. Observando as características marcantes, não se pode deixar de citar seu principal inconveniente: dificuldade de parto, que é causada pelo grande tamanho do bezerro e seu grande peso.
O gado Charolês tem uma cor clara (do amarelo ao branco). Os animais têm uma constituição forte, têm um tipo de carne bem definido. Eles têm uma cabeça pequena com pequenos chifres. Os bovinos desta raça apresentam boas características de conformação: altura na cernelha das vacas 132-135 cm, touros 141-145 cm; o peito é largo e profundo, as costas são largas na região lombar, os ossos são fortes, as pernas são bem colocadas, a parte de trás do corpo é bem formada.
Pintinho charolês
Touro charolês
Como defeito externo, há uma bifurcação das omoplatas, um desnível do dorso e um sacro em forma de telhado. O peso vivo das vacas em idade plena é 500-600 kg, touros - 1200-1250 kg.
vaca com bezerros da raça charolesa
As vacas têm boa capacidade reprodutiva e a produção de leite é de até 2.000 kg de leite por ano. Os bezerros são criados com aleitamento por até oito meses, nesta idade as novilhas têm um peso vivo de 205-215 kg, gobies 220-230 kg. Os ganhos diários médios são de 1000-1800 g.
Com uma massa óssea relativamente baixa nas carcaças, a engorda intensiva possibilita a obtenção de carcaças superpesadas com grande quantidade de tecido muscular com um rendimento suficientemente alto de carne de alta qualidade por 1 kg de ossos. Os indicadores de qualidade da carne são bastante elevados. Por exemplo, a proporção de proteína para gordura é de 1: 1, que é a mais preferida pelo consumidor.
Joaninha Mensko-Angevin
Esta raça de gado pertence ao setor de carne. Devido à sua cor característica, a raça também é chamada de campina vermelha, embora a tonalidade principal da pelagem ainda seja o vermelho. Os gobies se distinguem por dimensões impressionantes, o crescimento pode chegar a uma marca acima de 170 cm, o que os torna gigantes entre os bovinos da direção da carne. O mesmo vale para o peso, existem dados sobre um touro com cerca de 1650 kg.
Apesar do seu tamanho gigantesco, são animais bastante calmos e de natureza dócil, o que torna a sua manutenção cómoda e confortável. Vale ressaltar também sobre a orientação mista, ou seja, até o momento do abate, pode-se obter uma produção de leite decente das vacas.Como a maioria das coisas, a carne tem um gosto excelente e é considerada carne premium pelas avaliações dos consumidores.
Hereford
Aqui chegamos à raça de carne mais popular em todo o mundo. No momento, representantes desta raça podem ser encontrados em todos os continentes, exceto na Antártica. E isso apesar de ter quase quatrocentos anos.
Isso ocorre porque a raça de touros Hereford é bastante fiel a qualquer clima e a uma grande variedade de alimentos. Estes touros não são muito altos - apenas 130 cm, e o peso também não é recorde - 1000-1400 kg. Mas dado o fato de que eles podem ser criados sem problemas em qualquer lugar do mundo - os criadores estão muito felizes.
Ao mesmo tempo, têm uma carne muito saborosa, da qual se obtêm bifes maravilhosos. Talvez até em uma loja perto de sua casa você possa comprar carne desta raça. Quase metade do mercado de toda a carne bovina em todo o mundo está aqui para comprar.
As vacas desta raça não são campeãs de forma alguma. São também mais indicados para criação e carne, pois não podem dar mais do que 300 litros de leite por ano. Por causa disso, os bezerros freqüentemente precisam ser alimentados com misturas artificiais e ração.
Boas raças de touros são raras. Normalmente podem ser vistos em pequenas fazendas de verdadeiros entusiastas deste negócio. Mas, por outro lado, séculos de pesquisa e seleção nos privaram da necessidade urgente de raças puras.
Touro Shorthorn
Se você viu uma foto de raças de touros, em particular raças de carne, então entende que nem todas elas parecem naturais o suficiente.
Normalmente, as raças que foram criadas por humanos nos últimos 50-100 anos são mais como hóspedes frequentes de academias. No entanto, o touro Shorthorn foi criado no distante século 16 no território da Inglaterra moderna.
Naquela época, os ingleses precisavam de novas raças de touros de grande porte que pudessem fornecer carne não só para o país, mas também para os colonos que enfrentavam problemas com a domesticação do gado selvagem nas novas terras. Como resultado, uma das melhores raças de touros do mundo foi criada, e mesmo agora.
Eles crescem até 1300 kg, apesar de a gordura nessa massa ser de apenas 8%. Das desvantagens, pode-se destacar a exatidão quanto à qualidade dos alimentos, e elas precisam crescer por 2 a 3 anos. É verdade que sua carne é selecionada e muito procurada em restaurantes caros.
