Groselha: propriedades úteis e contra-indicações, conteúdo calórico dos frutos silvestres, composição

Onde a groselha cresce?

Um arbusto com sabor incrível doce e azedo, frutas ácidas crescem em quase todos os cantos da Eurásia, EUA, América do Sul, Austrália, países do norte da África, etc. Além do fato de você poder fazer geléias incríveis, drinks leves e com baixo teor de álcool, geléias maravilhosas de groselha, é útil comê-las cruas em regiões com altos níveis de radiação.

A pátria da groselha é considerada o norte da Europa, onde também é chamada de "uva do norte". A história preservou informações sobre como, nos tempos antigos, cavaleiros escoceses, vikings escandinavos e camponeses holandeses desfrutavam de vinho e outras bebidas inebriantes de groselha.

As primeiras menções às groselhas na Rússia datam do século 11 e eram usadas principalmente para plantá-las nos grandes jardins dos mosteiros. Graças ao trabalho árduo dos monges executivos, frutos de grandes tamanhos amadureciam nos galhos do mato, pelo que eram chamados de frutos verdadeiramente reais. Desde então, começaram a fazer muitos drinks, sucos de frutas, geléias e conservas, que se tornaram a sobremesa preferida da aristocracia russa.

O nome real foi dado pelo fato de que na espessura transparente da calda cada fruta parecia uma pedra preciosa.

Nos países europeus, as bagas começaram a ser utilizadas um pouco mais tarde, por volta do século XIII. A partir dele preparavam-se não só deliciosos sucos, mas também molhos, sopas, usando frutas verdes para isso. Existe uma ótima receita de ganso assado com molho de groselha. Um pouco mais tarde, com certeza compartilharemos o segredo de fazer um delicioso purê de batata. Os alemães foram mais longe no que diz respeito aos arbustos espinhosos e usaram matagais densos como sebe através da qual nem homem nem animal podiam passar.

Composição química, conteúdo calórico da groselha

Em primeiro lugar, a falsa baga tem poucas calorias. 100 gramas de groselhas contém apenas 45 kcal, o que o torna um excelente suplemento dietético. Além disso, as frutas contêm:

• flavans;
• antocianinas;
• vitaminas dos grupos A, C, E, D, B, PP;
• proteínas - 0,7 g;
• gorduras - 0,2 g .;
• carboidratos - 9,1 g .;
• água - 84%.

Devido ao seu baixo teor calórico, as groselhas são um bom meio de resistir ao excesso de peso de uma pessoa e um dos componentes importantes da alimentação dietética. O complexo vitamínico da planta, incluído no cardápio da dieta prescrita, elimina o estresse natural da falta de nutrientes.

A fibra, que é saturada com fibra dietética de groselha, limpa o corpo de substâncias tóxicas de uma forma natural. E o sabor agridoce das bagas da planta permite que sejam consumidas em grandes quantidades.

Bagas recém colhidas e secas mantêm suas características úteis por muito tempo.

Além disso, a groselha produz excelentes infusões tônicas de compotas e decocções. Para obter a infusão, tome duzentos gramas de frutas secas, despeje 500 ml de água. Esta infusão é usada como agente profilático, limpando e enchendo com os componentes necessários para aumentar a imunidade. Eles também usam a infusão quando se submetem a um curso dietético de nutrição.

As sobremesas de baixa caloria são feitas de groselha, que são muito adequadas como lanche.

Propriedades curativas

Além dos listados, as groselhas contêm muitos oligoelementos úteis, minerais e ácidos orgânicos. Por esse motivo, as groselhas são usadas para tratar:

1. Doenças do trato gastrointestinal - elimina inchaço, cólicas, náuseas, azia. Além disso, as frutas são benéficas para pessoas que sofrem de gastrite, baixa acidez.

2. Devido ao conteúdo de potássio, as bagas ajudam a lidar com edema, distúrbios do ritmo cardíaco, doenças vasculares.

3. Também contém cobre, fósforo, magnésio, que ajuda a fortalecer as fibras nervosas, aliviar a irritabilidade, insônia, ansiedade, medo, etc.

4. As propriedades diuréticas, coleréticas e laxantes podem limpar o corpo de toxinas, limpar o fígado, o trato biliar, o sistema urinário.

5. Suco de frutas vermelhas, de preferência tinto, devido ao teor de antocianinas, ácido fólico, o ferro é usado no tratamento e prevenção de anemia, hemorragia, anemia.

6. O ácido ascórbico tem um excelente efeito no estado da pele: elimina acne, abcessos, inchaços, elimina rugas finas.

7. Beber regularmente suco espremido na hora ajuda o corpo a se livrar de metais pesados, sais e radionucleídeos.

8. A serotonina, contida nas groselhas maduras, tem propriedades antitumorais.

9. O magnésio, o potássio fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, normalizam o trabalho dos sistemas cardíaco e vascular.

10. Vitamina C, A, B e outros elementos úteis da groselha reduzem a intensidade dos processos inflamatórios, fortalecem o sistema imunológico.

11. O conteúdo de fibras grossas, ou seja, fibras naturais, contribui para a prevenção da obesidade, regula os processos metabólicos.,

12. Devido à pectina, as frutas são incluídas na composição de uma dieta saudável. Geléias úteis, compotas, doces leves para se livrar da gordura visceral nos homens.

13. Incluir na dieta para constipação crônica, colite.

14. Os componentes de curtimento da planta têm um efeito cicatrizante e hemostático.

15. Caroteno e vitamina A fortalecem a visão.

16. A rica composição das frutas por nós descritas, o teor de antioxidantes, taninos, o caroteno promove o rejuvenescimento, não permite que os processos de envelhecimento do corpo se desenvolvam.

17. Os componentes exclusivos eliminam a dor durante os ciclos menstruais, minimizam as ondas de calor e o desequilíbrio hormonal durante a menopausa.

18. Suco falso de frutos silvestres com aplicação regular na pele elimina o ressecamento, descamação da pele, torna-a aveludada, clareia as manchas senis.

Os frutos do agrus são indicados para pacientes com diabetes mellitus, pois os componentes aumentam a produção do hormônio insulina e normalizam o nível de açúcar no sangue humano.

Quais são os benefícios para as mulheres

Os elementos que compõem a composição têm propriedades antiespasmódicas e analgésicas, têm um efeito benéfico nos sistemas endócrino e nervoso.

• Durante a menstruação, durante a menopausa, é necessário incluir frutas silvestres na dieta alimentar, tanto em sorvetes, secos, como frescos para eliminar o sangramento, com fortes dores na parte inferior do abdômen.
• Uma decocção dos caules e folhas ajuda a parar o sangramento uterino, o que é benéfico para a mulher grávida.
• Beber regularmente decocções infundidas de folhas e caules, uma máscara cosmética feita de mingau de frutas ajuda a melhorar o estado da pele, cabelo, melhorar o sono, eliminar a ansiedade e irritabilidade, o que também é útil para uma mulher grávida.

  

Quem pode comer groselha e seus derivados?

As crianças podem comer groselhas? Sim, é claro que você pode. A partir de 1 ano de idade, você pode dar às crianças groselhas moídas junto com purê de maçã, mas em pequenas porções. Graças à vitamina C, o corpo da criança é fortalecido, combate as infecções virais e os processos inflamatórios são inibidos. Além disso, uma pequena quantidade de suco elimina cólicas, inchaço e cólicas no bebê.

A groselha é adequada para mulheres grávidas? Não só é possível, mas também desejável. O fato é que as groselhas lideram entre as frutas em termos de teor de ferro.Existe ainda mais nas bagas do que nas maçãs. Este oligoelemento é responsável pela formação do sangue no corpo. Durante a gravidez, o volume de sangue nas mulheres dobra. Ao mesmo tempo, o nível de hemoglobina diminui. O ferro ajuda a aumentar a hemoglobina no sangue, protege a mulher da intoxicação, anemia e da ameaça de aborto.

É melhor para as mulheres grávidas usarem frutas verdes; as vermelhas podem causar uma reação alérgica.

Qual é a utilidade da groselha para os homens? Sabe-se que a taxa de mortalidade dos homens por doenças cardiovasculares (infarto, acidente vascular cerebral) é superior à das mulheres. As groselhas são úteis na prevenção dessas doenças.

A pectina contida na baga ajuda a remover sais de metais pesados ​​e substâncias tóxicas do corpo. Isso é útil para trabalhadores exclusivamente do sexo masculino em metalurgia, indústria química, mineração de carvão, cientistas nucleares.

Quais são as propriedades benéficas das groselhas congeladas?

Esse tipo de colheita traz os mesmos benefícios para o corpo que as frutas frescas. Minerais, pectinas e ácidos orgânicos são retidos em frutas que foram ultracongeladas. Eles também contêm mais da metade da vitamina C, que é completamente perdida durante o cozimento. As groselhas são descongeladas e consumidas frescas ou são preparados refrigerantes de frutas, compotas e geleias. Bagas com todo o rico conjunto de oligoelementos e vitaminas são especialmente úteis na estação fria.

Aplicação em cosmetologia

Os frutos do arbusto, tendo em conta os benefícios óbvios, são utilizados em cosmetologia na preparação de várias máscaras. Por exemplo, no clareamento da pele do rosto, removendo sardas e pigmentação da pele, utilizam-se groselhas verdes. Recomenda-se lavar o rosto com suco fresco de groselha verde várias vezes ao dia.

Hidrate e nutra a pele com frutos verdes moídos. O mingau de groselha é aplicado por trinta minutos com uma camada fina no rosto. Após o tempo especificado, a massa é lavada com água morna.

Note-se que a groselha remove bem as olheiras, o mingau das bagas é aplicado por alguns minutos no fundo dos olhos e, em seguida, suavemente, com água levemente morna, é removido. Em seguida, rodelas de pepino verde, previamente embebidas em leite, também são impostas por alguns minutos. Isso é feito até que as olheiras desapareçam.

Contra-indicações para o uso de groselhas

Groselha não tem contra-indicações especiais.

O uso de grandes quantidades de groselhas na alimentação é prejudicial à saúde. Como resultado, o uso não controlado leva à hipervitaminose, que requer atenção médica.

Devido ao teor de ácido, não é recomendado incluí-lo na dieta em grandes quantidades para úlcera péptica, exacerbação de processos inflamatórios no trato gastrointestinal - pancreatite, colecistite, gastroduodenite, enterocolite, úlcera péptica, etc. Você não pode comer frutas com diarréia de várias origens e colite. Um obstáculo ao uso de groselha é a presença de alergias e intolerância individual.

Ao comer bagas de groselha dentro de limites aceitáveis, você pode esquecer as doenças por muito tempo e fortalecer sua própria saúde.

É melhor para os diabéticos dar preferência a variedades com sabor azedo, que contenham uma quantidade mínima de açúcar.

Os benefícios das groselhas para o corpo humano

As qualidades curativas são devidas aos ingredientes que chegam. Você pode prejudicar se não prestar atenção às proibições de uso. O valor de uma groselha é determinado por:

• serotonina - melhora o humor, as habilidades mentais, inibe a formação de tumores, normaliza a pressão arterial;
• manganês - melhora o funcionamento do sistema reprodutor, as condições ósseas;
• cobre - ajuda a fornecer oxigênio aos tecidos, estimula a absorção de proteínas;
• ferro - é a prevenção da anemia;
• magnésio, potássio - sustentam o coração.

As frutas têm propriedades medicinais - hemostáticas, antiinflamatórias, coleréticas e diuréticas. As groselhas são chamadas de "bomba de vitaminas" devido à sua composição rica em vitaminas. Os benefícios para o corpo são alcançados devido aos ingredientes benéficos:

• Vitaminas B - fortalecem os vasos sanguíneos, promovem a excreção de fluidos;
• PP - fortalece as paredes dos capilares, evita sangramentos;
• C - serve para aumentar a imunidade, melhora a absorção do ferro, combate a deficiência de vitaminas.

Bagas

Os frutos do arbusto são usados ​​na medicina popular no tratamento de doenças do sistema digestivo. Benefícios do uso - as bagas de groselha têm um efeito diurético, propriedades laxantes e normalizam o metabolismo. As frutas e sucos naturais são utilizados no tratamento de doenças:

• diabetes;
• hipertensão;
• insuficiência venosa;
• aterosclerose;
• inflamação do estômago;
• Prisão de ventre.

Prejuízos à saúde podem ser causados ​​na presença de colite, úlcera péptica devido à alta acidez do produto. É útil beber chá com frutas adicionadas. A bebida, como suco fresco, é usada:

• no tratamento da obesidade;
• para normalizar o estado emocional;
• com insuficiência cardíaca;
• para restaurar os níveis hormonais;
• na doença renal como diurético;
• para retardar o processo de envelhecimento;
• a fim de fortalecer o sistema imunológico.

Sai

Groselha - cujos benefícios e malefícios para a saúde são aprovados pela medicina, recomenda-se usá-la como uma infusão de folhas para combater a tuberculose, para lidar com a fadiga. Na forma desidratada, fazem parte da coleção, possuem propriedades cicatrizantes devido à presença de taninos, sais, ácidos, vitaminas. Use uma decocção das folhas para:

• remover pedras nos rins;
• aliviar a inflamação;
• eliminar placas escleróticas;
• quebrar a gordura;
• parar o sangramento.

Geléia

Você pode estocar vitaminas para o inverno, fazendo geléias deliciosas. Os benefícios para a saúde são óbvios e os danos só surgem quando consumidos em grandes quantidades. Chefs experientes adicionam nozes, folhas de cereja e laranjas à receita. Você pode fazer geléia para que mais nutrientes permaneçam. A receita requer:

• pegue frutas verdes - 5 copos;
• cortar as caudas, furar com um palito;
• adormecer à noite com açúcar - 1 kg;
• ferva por 5 minutos pela manhã;
• repetir a operação à noite e na manhã seguinte;
• enquanto estiver quente, espalhe sobre potes pasteurizados;
• enrole as tampas.

Plantar e sair

A groselha é o fruto de um arbusto da família da groselha. É uma planta com ramos espinhosos, de pequena altura (até 1,5 metros). Hoje no mundo existem até 1500 variedades desta baga, algumas delas de origem natural, mas a maior parte é criada por criadores experientes. Na Rússia, as seguintes variedades se espalharam: "English yellow", "Moscow", "Russian".

Uma planta para um clima temperado, resistente à geada, que adora rega abundante e solo úmido.

O arbusto é plantado com pequenas estacas, mudas no outono ou início da primavera, ao longo do perímetro da horta a uma distância de 1-1,5 metros uma da outra. A planta dá fruto 2 anos após o plantio e requer cuidados constantes: poda dos ramos, rega regular. Os arbustos jovens são regados com 10 litros de água pela raiz, sem tocar nos bagos e nas folhas. Arbustos adultos precisam de até 30 litros de água, água sempre que possível.

Os jardineiros cultivam groselhas com sucesso nas regiões do sul da Rússia, onde o sol está quente e uma atitude especial para regar é necessária. Com bom cuidado, você pode coletar de 4 a 6 quilos de bagas de um arbusto

Quando colher groselhas

A groselheira floresce em maio, e os frutos amadurecem no final de junho - julho. O tempo de colheita depende de como a colheita será usada. Se vai comer bagas frescas, é melhor colhê-las do mato quando estão totalmente maduras, quando adquirem a cor e o tamanho normais. É melhor recolhê-los em recipientes pequenos (não mais de 2,5 litros) para não os transferir. A colheita não é armazenada por mais de 2 dias.

Se a groselha for destinada ao processamento, deve ser colhida na fase de maturação técnica (chega cerca de 10 dias antes do pleno). Os bagos ainda mantêm a sua firmeza, mas já estão a adquirir o seu tamanho e cor normais. Podem ser armazenados por até 1 mês - desde que o local de armazenamento mantenha a temperatura de 0 ° C. Observe que os frutos colhidos não amadurecem bem.

Como escolher a groselha certa

As groselhas podem ser verdes ou roxas. O sabor varia do azedo ao doce açucarado. É tudo uma questão de nota. O princípio mais básico de escolha é a força da baga. Não deve ser maduro demais e muito macio ao toque.

Uma questão muito importante é como armazenar groselhas. A baga em si não é armazenada por muito tempo. Mas, a melhor forma de armazenamento é que, resistentes, sem danos, os bagos sejam lavados, secos e colocados num recipiente com tampa fechada. Assim, as bagas podem ser armazenadas por até 2 meses.

As melhores receitas de groselha

A baga real é amplamente utilizada na culinária. Compotas, conservas são feitas com ele, compotas são fechadas para o inverno. A pectina nele contida contribui para uma melhor gelificação. Os frutos são usados ​​para fazer excelentes geleias, doces e marmeladas. Vinhos caseiros, licores, licores também são bons.

Devido ao seu baixo conteúdo calórico e à presença de fibra alimentar, as groselhas têm um lugar na dietética. Devido ao seu alto teor de fibras e ingestão suficiente de água, afeta o metabolismo e reduz o peso. Existem dietas de groselha, em que se ingere até 500 gramas. um dia junto com produtos lácteos fermentados.

Receita de emagrecimento

Ingredientes:

• Groselha - 200 gr .;
• Cenouras - 150 gr .;
• iogurte (sem açúcar) - 20 gr .;
• sal - uma pitada fina.

1. Lave as groselhas e corte-as ao meio. 2. Descasque as cenouras, enxágue e rale. 3. Misture as cenouras e as groselhas numa tigela, adicione um pouco de sal e tempere com o iogurte. O iogurte pode ser substituído por creme de leite a 10%.

Danos e contra-indicações

Apesar das muitas qualidades úteis, existem várias nuances que você precisa saber. As groselhas são proibidas quando:

• intolerância individual: há casos de alergia aos frutos da planta;
• doenças crônicas do trato gastrointestinal: gastrite erosiva, úlceras estomacais e duodenais, enterocolite. Os ácidos orgânicos contidos nas bagas irritam a membrana mucosa inflamada e podem causar exacerbação;
• com colecistite, pancreatite, doenças do fígado na fase aguda, as groselhas são estritamente proibidas: as bagas contêm uma grande quantidade de fibras e glicose. Essas substâncias criam uma carga indesejável no trato gastrointestinal e podem causar inchaço, inchaço nas fezes e cólicas intestinais.
• urolitíase: groselha tem propriedades diuréticas leves e pode causar cólica renal.
• Quando questionados se as groselhas podem ser usadas para diabetes, os médicos não deram uma resposta definitiva. Se a doença for compensada e o açúcar no sangue for mantido no nível de 8-10 mmol / l, uma baga saborosa pode ser útil. Ele contém uma quantidade relativamente pequena de carboidratos com uma concentração suficiente de cromo, que afeta o metabolismo dos carboidratos e é capaz de reduzir os níveis de glicose no sangue. Se o diabetes tem curso grave e mal compensado, isto é, groselhas não são recomendadas, pois mesmo uma pequena quantidade pode provocar o agravamento do quadro.
• As folhas da planta têm um efeito colateral desagradável - reduzem a coagulação do sangue e promovem o sangramento. Portanto, é impossível executar o tratamento com tais remédios populares 2 semanas antes e 2 semanas depois de qualquer operação.

Molhos para carne com groselha

Como prometemos, oferecemos aos nossos leitores um molho de groselha de sabor incrível, servido com frango assado frito, vitela, boi, porco e outras carnes.

Enxágüe bem, arranque as pontas e seque as groselhas, você precisa levar o suficiente para fazer meio litro de purê no liquidificador. Despeje uma colher de chá de coentro, 3 dentes de alho picados e uma colher de sopa incompleta de vinagre no volume resultante. Tempere com pimenta e sal a gosto, acrescente folhas de manjericão picadinhas, misture e sirva!

Molho apimentado

É necessário:

• 500 gramas de groselhas - pique em um moedor de carne ou liquidificador;
• 200 gramas de pimenta (chili), pique da mesma maneira;
• 50 gramas de ervas: manjericão, hortelã, orégano, moer;
• Alho - 200 gramas, pique;
• 50 gramas de nozes trituradas (nozes);
• Sal a gosto. Misture tudo bem e sirva com pratos de carne.

O famoso molho Zvenigorod

Enxágue, descasque e seque um quilo de groselha, pique, acrescente endro lavado, seco e picado (200 gramas), 300 gramas de alho espremido em uma prensa. Misture e sirva com kebabs, assado, coxas de frango frito, vitela, etc.

Se você ainda não experimentou os molhos de groselha, ficará agradavelmente surpreso. Eles adquirem uma bela cor e um aroma incrível. Misturado com um sabor agridoce único e picante, qualquer tipo de carne vai adquirir notas surpreendentes.

Para o inverno, entre todas as preparações de groselha, groselhas em conserva são um pão particularmente saboroso. No inverno, você pode servi-lo como parte de uma guarnição complexa para pratos de carne ou separadamente em uma saladeira. Para prepará-lo, precisamos:

• frutas em um frasco de meio litro;
• pimenta (pimenta da Jamaica) - 2 unid .;
• pimenta (preta) - 2 unid .;
• alho - 8 dentes;
• cravo - 2 unid .;
• lavrushka - 1 pc .;
• vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal - 1 mesa. a colher;
• açúcar (areia) - 3 colheres de sopa. colheres;
• meio litro de água.

Misture água com vinagre e despeje os ingredientes listados em uma jarra de meio litro, feche bem a tampa e guarde em local escuro e fresco.

O mingau de baga remove as olheiras. Para isso, aplique purê de batata sob os olhos por 10 minutos e, a seguir, substitua por canecas de pepino fresco, previamente embebido em leite.

A ausência de efeitos colaterais, um mínimo de contra-indicações realmente justifica um dos nomes da groselha - a baga real. O consumo regular trará não só saúde física, mas também mental. A composição das bagas contém componentes que ativam o cérebro, potencializam a produção dos hormônios da alegria e do prazer. Coma groselhas e seja saudável!

Fazendo suco de groselha

Pode ser usado como medicamento e simplesmente bebido por prazer. Para obter a quantidade máxima de suco de groselha, as frutas devem ser aquecidas. Eles são lavados, cortados em pedacinhos, colocados em uma tigela e postos no fogo, quase fervendo.

Para o preparo do suco natural, os bagos lavados passam por um moedor de carne com ralo fino, colocados em uma tigela de esmalte, adiciona-se água (100 ml por 1 kg de bagos), leva ao fogo baixo, e mantém-se a uma temperatura de 70 ° C por 20-25 minutos. Em seguida, o suco é espremido, defendido por 2-3 horas, filtrado, aquecido até a fervura e despejado em potes esterilizados quentes, selados, virados e resfriados lentamente.

Se você tiver um espremedor, pode obter suco de groselha sem problemas. Com sua ajuda, a areia é removida dos rins e da bexiga com bastante sucesso. Se você diluir o suco com mel, obterá um excelente remédio para dor de garganta.

Para obter cinco litros de suco, são necessários dez quilos de frutas vermelhas.

Decocção de groselha (uma colher de sopa de frutas vermelhas maduras em um copo de água fervente, mantenha em fogo baixo por 10 minutos) é usado como um laxante. Você precisa beber essa decocção de 100 ml 4 vezes ao dia.

Externamente, com essa decocção, que alivia a dor, a coceira e a reação inflamatória, você pode fazer loções para erisipelas, queimaduras de plantas venenosas.