Como marinar cebolas roxas deliciosamente: uma receita com uma foto

Detalhes Categoria: Receitas para a colheita As cebolas são cultivadas pelas pessoas há mais de quatro mil anos. Acredita-se que ele veio da Ásia Central para a Europa. Agora as cebolas são cultivadas em todo o mundo - tanto para as penas verdes quanto para as cabeças suculentas.

As cebolas não têm apenas um sabor especial, mas também excelentes propriedades medicinais. Os romanos acreditavam que a abundância de cebola na comida dá força e coragem às pessoas, e os gregos a usavam para aumentar o apetite e como meio de limpar o corpo.

As cebolas são ricas em potássio, fósforo, sais de magnésio e suas penas contêm muita vitamina C. Mas as cebolas são especialmente valorizadas pelo fato de conterem substâncias voláteis - fitoncidas, que têm um efeito prejudicial sobre as bactérias.

Recursos de culinária

Se você não tem muita experiência em conservas caseiras, mas está ansioso para preparar um lanche simples, mas muito saboroso para o inverno, então você deve considerar essa opção como uma salada de tomate e cebola. É muito fácil se preparar para o inverno, basta conhecer alguns princípios básicos e seguir a receita.

• Tomates para salada são cortados na maioria das vezes, mas você não deve aproveitar para pegar frutas estragadas para preparar um lanche, que é uma pena deitar fora. O resultado de tal experimento será deplorável: ao poupar os vegetais, você estraga a salada inteira. Escolha frutas frescas e firmes para ele, então o aperitivo ficará apetitoso mesmo após a conservação. O gosto dela também, neste caso, não irá decepcionar.
• As cebolas para a salada também devem ser de boa qualidade. Corte numa salada, não muito finamente, em rodelas ou meias argolas, para que o sabor deste ingrediente na salada não se perca.
• A salada ficará mais bonita se você usar tomates de cores diferentes. O mesmo vale para pimentões se eles fizerem parte de uma receita de lanche.
• É aconselhável descascar o tomate para a salada, pois a casca do tomate em lata não é muito agradável de comer. Mas as frutas não devem ser cortadas muito finamente, caso contrário, durante o cozimento, ficarão borradas.
• Certifique-se de esterilizar os frascos nos quais vai preparar o lanche para armazenamento de longo prazo. Selecione tampas de metal para essas latas, de modo que você possa fechar o recipiente com firmeza. Essas tampas também precisam ser esterilizadas fervendo por 10 minutos.

A salada de tomate pode ser preparada de duas maneiras: com e sem esterilização. No primeiro caso, a salada não é cozida ou cozida por muito pouco tempo, pelo que mantém uma bela aparência e os benefícios dos vegetais que a constituem. No segundo caso, o lanche é submetido a um tratamento térmico suficientemente longo, após o qual não precisa mais ser esterilizado. Cada hostess decide qual opção escolher independentemente

Congelando

Uma maneira rápida e fácil de manter a cebolinha fresca na geladeira é congelá-la. As verduras são armazenadas por um longo tempo, até 12 meses, não precisam ser descongeladas antes do uso. Pode ser adicionado a saladas, primeiros e segundos pratos e aperitivos. Você pode congelar cebolas, cebolas, alho-poró e qualquer outro tipo de cebola na câmara do congelador.

O ultracongelamento preserva totalmente as propriedades benéficas dos verdes

Como congelar penas verdes corretamente? Existem dois métodos de aquisição:

• cozinhar cubos congelados;
• pique e guarde em porções em um pacote, recipiente.

Para fazer cubos de gelo vitamínico, distribua as penas picadinhas em bandejas para cubos de gelo, enchendo-as até 1/3. Em seguida, encha as verduras com água e coloque no freezer. Retire os cubos acabados, distribua em pacotes, use conforme necessário.

Para a segunda opção de congelamento, despeje verduras picadas em um grande saco sem compactar. Coloque no freezer horizontalmente para distribuir a cebola em camada fina. Após o congelamento, embale o produto semiacabado com mais firmeza. As cebolas, neste caso, são obtidas como cristais de fluxo livre.

Como alternativa, os verdes podem ser ligeiramente fritos em girassol, azeite de oliva e, em seguida, colocados no congelador para armazenamento.

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Para uma maneira fácil de congelar cebolas, veja um breve vídeo:

Você conhece isso…

Nas primeiras 1-2 semanas, o cheiro no congelador é muito "cebola", mas depois desaparece e não afeta outros produtos.

Uma receita simples de salada de tomate com cebola para o inverno

Composição (para 2 l):

• tomates - quanto caberá nos frascos (aproximadamente 1,2–1,5 kg);
• cebolas - 0,2 kg;
• ervas frescas - 50 g;
• folha de louro - 1 pc .;
• pimenta preta - 4-6 unid .;
• ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-6 unidades;
• sal - 20 g;
• açúcar - 40 g;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
• óleo vegetal - 20 ml;
• água - 1 l.

Método de cozimento:

• Lave os tomates. No lado oposto ao talo, faça uma pequena incisão cruciforme com uma faca afiada. Ferva a água, mergulhe os tomates nela, ferva por 2 minutos. Retire os legumes com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela com água fria. Quando os tomates esfriarem, retire-os da água e descasque-os.
• Usando uma faca afiada (de preferência feita para fatiar tomates), corte os tomates em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.
• Descasque a cebola e corte-a em meias rodelas com 2 a 3 cm de espessura.
• Coloque os tomates em potes de 1 litro, polvilhe as rodelas de cebola sobre as canecas. Os bancos devem ser lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados com antecedência.
• Cubra com raminhos de aipo, endro, salsa. Algumas das verduras podem ser colocadas no fundo do frasco.
• Ferva a água, dissolva o sal e o açúcar, acrescente os temperos e ferva a salmoura com eles por 5 minutos.
• Despeje vinagre em cada frasco a uma taxa de 10 ml por recipiente de litro.
• Despeje a marinada fervente sobre os vegetais nos potes.
• Despeje o óleo por cima.
• Cubra com tampas.
• Coloque os potes em uma panela grande com um pano no fundo. Despeje a água até chegar aos cabides dos potes.
• Leve a panela ao fogo e espere a água ferver. Tempo você mesmo: para esterilizar um pote de litro leva 15 minutos, se o pote tiver um volume menor, o tempo pode ser reduzido, e se o pote tiver uma capacidade maior, pelo contrário, aumente.
• Retire as latas da panela e enrole.
• Vire os potes e cubra-os com um cobertor quente. Em um banho de vapor, ocorre a preservação adicional de vegetais.

Depois que os potes esfriarem, eles podem ser movidos para um armário ou outro lugar onde os suprimentos para o inverno sejam armazenados. O lanche pode ficar em temperatura ambiente. Usando a mesma receita, você pode preparar uma salada em uma marinada picante. Neste caso, durante a preparação, é necessário adicionar alguns botões de cravo e meio pau de canela à salmoura. O resto da receita permanecerá o mesmo.

Com suco de limão

O suco de limão é conhecido por ser um substituto comum do vinagre. Vamos usar a mesma substituição na questão da decapagem de cebolas vermelhas.

Nós levamos:

• 1 PC. cebolas vermelhas;
• meio limão médio;
• 100 ml de água;
• sal, açúcar e óleo vegetal - 1 colher de chá cada;
• pimenta preta a gosto e desejo.

Cozinhando:

1. A cebola é cortada em rodelas ou meias argolas usuais e despejada em uma tigela.
2. Aromatizado com suco de limão.
3. Tempere com pimenta-do-reino.
4. Dissolva o sal e o açúcar na água, despeje a cebola com uma solução. O óleo é adicionado a seguir.
5. Eles marinam durante meia hora.

O sabor vai bem com pratos de peixe.

Salada de tomate com cebola "outono"

Composição (para 3 l):

• tomates - 1 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• pimentão - 1 kg;
• suco de tomate - 0,7 l;
• óleo vegetal - 125 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
• açúcar - 60 g;
• páprica moída - 20-40 g

Método de cozimento:

• Lave os tomates, despeje sobre água fervente e descasque. Corte-os em fatias médias. Se você tiver tomates muito pequenos, como tomates cereja, basta cortá-los em 2 a 4 pedaços (alguns até os deixam inteiros). Mais importante ainda, não se esqueça de cortar a foca ao lado do pedúnculo, pois isso não adicionará um sabor agradável ao lanche.
• Lave a pimenta. Depois de cortar o caule, retire as sementes. Corte os pimentões em 4 pedaços e pique os anéis em quartos.
• Raspe as cenouras, lave e seque. Rale usando um ralador de salada coreano, pois as cenouras picadas nas saladas parecem mais apetitosas. No entanto, na ausência do ralador acima, você pode usar o usual - isso não afetará o sabor do lanche.
• Coloque as cenouras em uma panela de fundo grosso e cubra com o suco de tomate, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos.
• Adicione sal e açúcar e mexa. Depois de mais 5 minutos, despeje o óleo e adicione os vegetais restantes.
• Cozinhe os vegetais por 20 minutos e despeje o vinagre. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
• Divida o lanche em potes preparados e enrole. Algumas pessoas preferem esterilizar potes de salada antes de rolar por 15 a 20 minutos por segurança, mas esse cuidado é desnecessário - a salada já vale a pena durante todo o inverno em temperatura ambiente.
• Vire as latas, embrulhe. Remova para armazenamento permanente após 24 horas.

A salada preparada segundo esta receita acaba por ser não só saborosa, mas também saudável. Na verdade, ele contém os vegetais mais amados por muitos.

Cebolas no vinho

Cebola vermelha em conserva no vinho tinto é uma adição maravilhosa ao vinho tinto. Não haverá vinagre aqui, então o resultado final será original e refinado. Concordo, merece atenção.

O que levamos para cozinhar? Preciso:

• 2 cabeças de cebola roxa;
• 200 gramas de vinho tinto;
• o sal é adicionado a gosto;
• um quarto de colher de sopa de açúcar;
• pimenta-do-reino também é saborosa.

Passos de cozimento:

1. Descasque e corte a cebola em rodelas.
2. Coloque o vegetal picado em uma tigela, polvilhe com sal e açúcar, misture.
3. Despeje o conteúdo da tigela com vinho tinto, cubra tudo com uma tampa e marque por algumas horas.
4. A cebola pronta fará uma ótima companhia com espetadas e saladas de vegetais.

Você não deve se apressar para derramar a marinada. Eles podem ser polvilhados com kebabs durante a fritura.

Salada de tomate verde com cebola para o inverno

Composição (para 6 l):

• tomates verdes - 3 kg;
• cebolas - 1,5 kg;
• Pimenta búlgara - 1,5 kg;
• cenouras - 1 kg;
• sal - 100 g;
• açúcar - 0,2 kg;
• óleo vegetal - 0,3 l;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 30 ml.

Método de cozimento:

• Lave os tomates e seque com uma toalha. Corte as hastes deles. Corte os vegetais em fatias finas.
• Corte a cebola descascada em meias argolas.
• Rale as cenouras.
• Pimenta, sem sementes, pique em tiras.
• Coloque os vegetais em uma panela e mexa.
• Em uma tigela separada, junte a manteiga, o sal e o açúcar. Ferva essa mistura. Mantenha no fogo por 10 minutos.
• Despeje a mistura de vegetais com óleo fervente, mexa. Leve a salada à geladeira por 6 horas.
• Esterilize os potes, encha-os com salada, socando os legumes com uma colher. Despeje o suco restante na panela, despeje a quantidade necessária de vinagre em cada frasco.
• Esterilize os potes de salada por 15 a 20 minutos, feche e vire. Embrulhe e deixe até o dia seguinte.

O aperitivo de tomate verde e cebola tem um sabor completamente único.

Se quer preparar um aperitivo simples, mas inusitado e muito saboroso para o inverno, então uma salada de tomate e cebola é a sua opção.

Quando não há tempo ...

Como preparar cebolas vermelhas rapidamente quando você quer preparar um lanche para convidados inesperados? E muito rapidamente, enquanto espera por várias horas ou dias não é necessário.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 pedaços de cebola roxa;
• 200 ml de água morna;
• algumas colheres de chá de mel;
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• beterraba meio fresca;
• 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda
• uma colher de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto.

O cozimento é projetado em vários estágios:

1. As cebolas são tradicionalmente cortadas em meias argolas.
2. Coloque em uma tigela funda.
3. Meias argolas vegetais são derramadas com água, seguido de mel, vinagre, sementes de mostarda.
4. As beterrabas são cortadas em tiras finas e enviadas para uma tigela.
5. Tempere tudo com azeite, sal e pimenta.
6. Espere 20 minutos e comece a comer.

Você pode comer essas cebolas sozinho, pode colocá-las no pão com bacon. Em geral, como aperitivo para uma bebida forte - bem, apenas um sonho.

Como preparar cebolas para o inverno

Os melhores métodos de colheita:

• decapagem;
• secagem;
• salga.

Algumas donas de casa congelam penas verdes ou nabos maduros, tendo-os previamente cortado em rodelas ou meias argolas.

Conselho! Essas cebolas são utilizadas para cozinhar pratos quentes: adquirem maciez e aroma característicos somente após tratamento térmico. Os anéis descongelados não são armazenados ou resfriados novamente.

Decapagem

A maneira mais preguiçosa é conservar os vegetais no vinagre de 9% de costume. As especiarias são frequentemente adicionadas às marinadas para melhorar o sabor da preparação.

É aconselhável determinar imediatamente onde a cebola será usada: vinagre e um pouco de pimenta vermelha são adicionados à versão kebab; para o preparo de aves e saladas, os anéis são marinados em vinagre balsâmico para dar um sabor picante doce e azedo . Para obter uma preparação crocante e suculenta, adicione folhas de cereja ou groselha ao frasco, como faz para conservar pepinos.

Regras gerais:

• os nabos são escaldados para remover o excesso de amargor;
• corte em anéis, meias argolas ou cubos;
• dobre firmemente em recipientes preparados (limpos e secos);
• despeje a marinada;
• esterilizado.

As cebolas pequenas são marinadas inteiras.

Secagem

As opções para essas cebolas em branco são variadas: são secas em vários dispositivos e simplesmente ao ar, depois de lavadas e enxugadas com uma toalha de papel.

Muitas donas de casa temperam as fatias com sal e algumas as secam sem temperos e temperos. Ao misturar o produto acabado com outros vegetais secos e ervas, uma mistura perfumada é obtida diretamente ao criar os pratos.

Referência! Ao secar na sala, a ventilação é ligada, pois um vegetal fresco emite um odor pungente concentrado que pode ser absorvido pelos objetos ao redor.

Salga

Os rebentos verdes de uma verdura são salgados do inverno. Eles preservam o complexo vitamínico, a cor e o sabor tanto quanto possível.

Eles escolhem apenas penas fortes e saudáveis, sem amarelecimento e sinais de murcha, pique-as finamente, misture com muito sal e prenda-as bem em potes.

Menos frequentemente, as donas de casa praticam salgar pequenos nabos inteiros.

Salga

Uma opção simples para se abastecer de vitaminas na estação fria é colher cebolas verdes para o inverno por meio da salga. As folhas são preparadas, lavadas e bem secas.

1. Para a salga, para cada 1 kg de verduras, tome 250 g de sal.
2. Misture as folhas preparadas com ½ porção de sal.
3. Coloque a massa em uma jarra, polvilhando cada camada de 1-2 cm de espessura com o sal restante.
4. Polvilhe a última camada superior com bastante sal.

As verduras com sal estarão prontas para uso em 15-20 dias, quando derem suco e marinem. Recomenda-se não armazená-lo por mais de 7 meses.

Dica do dia

Se você ainda não experimentou tal em branco, faça um pouco para testar.Este método muda ligeiramente a cor e o cheiro das cebolas, que os gourmets podem não gostar.

Como secar cebolas para o inverno

Um vegetal devidamente seco satura o corpo com vitaminas A, B1, C, iodo, potássio, fósforo, fibra e óleos essenciais no inverno. Os pratos com ele são aromáticos e têm um sabor especial.

Referência! A cebola nesta forma contém uma grande quantidade de carboidratos, seu conteúdo calórico é de 208 kcal por 100 g.

Para uma secagem uniforme, os nabos são esmagados uniformemente. A forma não importa, a espessura de corte é importante - não mais do que 5 mm.

No forno

Use um forno elétrico ou a gás. Tempo de secagem - mais de 5 horas:

1. Espalhe as fatias em assadeiras forradas com papel, em uma camada uniforme.
2. As bandejas para assar são colocadas em um forno pré-aquecido.
3. A porta foi deixada entreaberta alguns centímetros.
4. Mexa as cebolas periodicamente.

Em uma secadora elétrica

Uma das principais vantagens deste método: o nabo não precisa ser picado finamente.

O ar quente seca grandes fatias de alta qualidade:

1. Os vegetais picados aleatoriamente são colocados na grelha.
2. O termostato está definido para + 55 ... + 60 ° C.
3. Para uma secagem uniforme, os paletes são trocados periodicamente.

O procedimento leva de 5 a 7 horas.

Ao ar livre

Este é o tempo de secagem mais longo: leva de 10 a 14 dias. O tempo e a qualidade do produto acabado dependem em grande parte das condições climáticas e do local escolhido:

1. Escolha um local com sombra e bem ventilado, de preferência sob um dossel, para não esconder os vegetais na chuva. Neste caso, a umidade do ar durante e após a chuva é levada em consideração: ela evita uma secagem de alta qualidade.
2. As cebolas cortadas são dispostas em uma camada uniforme em assadeiras, papelão, folhas de papel branco, qualquer superfície plana coberta com tecido de algodão ou papel.
3. À medida que secam, as fatias são mexidas periodicamente para fornecer ar fresco a todos.

Outros métodos

As cebolas são secas de forma rápida e eficiente na airfryer. Demora 1 hora aqui. As penas verdes ficam prontas em 30 minutos.

O aparelho é ligado na velocidade máxima, configurando a temperatura para + 70 ° C.

Boa tarde, queridos leitores do meu blog de culinária. Este ano, a colheita de cebola no verão foi ótima. Mas mantê-lo em sua forma usual não é muito conveniente. Além disso, pode deteriorar-se durante o inverno. Portanto, colher cebolas para o inverno é minha prioridade. Decidi compartilhar com vocês como prepará-lo e manter o frescor do vegetal por mais tempo.

Há uma grande variedade de maneiras de conservar cebolas. Isso inclui secagem, enlatamento, congelamento e decapagem.

Você pode cozinhar caviar incrivelmente saboroso. Todos os espaços em branco são bastante simples e não levam muito tempo. E o resultado vale a pena: toda a família recebe um lanche rápido e saboroso para qualquer refeição. Principalmente o meu marido adora-o em lata, como aperitivo para batatas cozidas com filé de frango. Neste artigo, coletei todas as informações para você sobre como salgar, secar e congelar esse vegetal.

Secagem

A secagem é uma forma de armazenar cebolas verdes no inverno. Com essa opção, assim como no congelamento, as verduras mantêm suas propriedades nutricionais e ficam prontas para uso durante todo o ano. Existem várias maneiras de colher cebolas por secagem:

• ar seco;
• no forno;
• na airfryer / secador elétrico.

Com a secagem natural, espalhe a massa verde preparada em camada fina sobre uma bandeja, peneira, assadeira. Cubra a parte superior com gaze, papel e coloque em local seco e escuro.

Seque as plantas por 7-8 dias, mexendo ocasionalmente para secar uniformemente. Distribua a mistura pronta para armazenamento, coloque os recipientes em uma prateleira longe da luz solar e da umidade.

As penas de cebola picadas são fáceis de secar no forno, na frigideira. Distribua uniformemente as matérias-primas preparadas em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido a 40-50 ° C por 2-3 horas.

A secagem é mais rápida na airfryer.Para secar a massa verde, basta ajustar a temperatura para 70 ° C, aguardar meia hora.

A secagem é o segundo método de colheita mais útil: até 80% dos nutrientes são retidos

As folhas de cebola encolhem 11 vezes, por isso ocupam pouco espaço durante o armazenamento. Restaura suas propriedades em água quente, por isso é utilizado principalmente para preparar primeiro e segundo pratos.

Você conhece isso…

Quando frescas, o sabor das cebolas verdes é diferente para diferentes variedades e tipos de cebolas, mas depois de congeladas ou secas, é quase impossível distingui-las.

Como congelar cebolas em sacos na geladeira durante o inverno?

Um método de armazenamento bastante incomum para mim é congelar um vegetal. Esta opção é o mais simples possível, uma vez que apenas lâmpadas e um pouco de tempo livre são necessários para implementá-la. Esta peça de trabalho pode ser usada para preparar batatas fritas, sopas ou acompanhamentos. Sua principal vantagem é que o vegetal não perde seus nutrientes, sabor e aroma.

Produtos necessários:

• cebola.

Como cozinhar:

1. Descasque as cabeças e corte-as em cubos médios.

2. Divida as cebolas descascadas em saquinhos e coloque no freezer. Cada congelamento deve ser uma porção para preparar um prato.

Se necessário, retire o saco do freezer e envie o branco para a panela sem descongelar. O vegetal ficará avermelhado e o sabor nunca será perdido.

Colhendo cebolas para o inverno - uma receita para cebolas em conserva em potes

Essa preservação será um ótimo complemento para um jantar de inverno aconchegante ou sua salada favorita. Cozinhar não é nada difícil, então estoque ingredientes e corra para marinar.

Para cozinhar, leve:

• cebolas pequenas;
• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa Sahara;
• 1 Colher de Sopa sal;
• 0,5 colher de chá Ácido Cítrico;
• 125 ml de vinagre 6%;
• 2 raminhos de endro;
• 6 inflorescências de um cravo;
• 2 folhas de louro;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Como cozinhar passo a passo:

1. Descasque e enxágue bem as lâmpadas.

2. Coloque dois raminhos de endro, folhas de louro, cravo e pimentão em dois frascos esterilizados. Coloque os cabeçotes limpos firmemente ali.

3. Ferva 1 litro de água, adicione ácido cítrico e mexa. Despeje a água sobre os potes por 20 minutos.

4. Para a marinada, leve 0,5 litro de água para ferver, adicione sal, açúcar e vinagre. Ferva a marinada por 2-3 minutos.

Escorra a água ácida dos potes e encha-os com a marinada preparada. Enrole as latas e vire-as de cabeça para baixo. Deixe esfriar e guarde em local escuro.

Cebola em conserva

A decapagem é uma das melhores maneiras de preservar os nutrientes deste vegetal. Essa preparação permite preservar não apenas qualidades úteis, mas também tem um sabor interessante. Em conserva, pode ser adicionado a uma variedade de pratos sem perder tempo com o preparo preliminar.

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Você sabia? A maioria dos microorganismos morre em uma solução de vinagre a 2%.

Cebolas em conserva podem decorar qualquer prato, especialmente se forem preparadas para o inverno de uma forma não padronizada. A receita das Três Cores é muito simples e não leva muito tempo.

Para esta receita, precisamos:

• 1 kg de cebolas;
• 1 litro de água;
• 100-150 g de beterraba;
• um pouco de açafrão;
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• meio copo de vinagre a 9%;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol.

Tecnologia de cozinha:

1. Escalde as cebolas pequenas com água fervente e corte em rodelas ou meias argolas.
2. Para preparar a marinada, adicione sal, açúcar e vinagre, uma pequena quantidade de óleo de girassol em água fria.
3. Coloque o branco na primeira jarra e preencha com a marinada preparada.
4. No segundo pote, acrescente a beterraba, corte em pedaços e despeje a marinada.
5. No terceiro pote, polvilhe os anéis de cebola com açafrão e recheie com a marinada.

Descubra como você pode preparar e armazenar cebolinhas e alho verde, cabeças de alho para o inverno.

Os potes precisam ser refrigerados por várias horas para que o produto fique bem marinado. Este espaço em branco pode ser usado no dia seguinte. Se você fechar os frascos com tampas de náilon, a cebola em conserva com anéis e meias argolas é preservada durante todo o inverno.

Receita:

1. Enxágue e esterilize bem os frascos.
2. Os bulbos selecionados são descascados, lavados em água fria e cortados em rodelas.
3. Depois de colocada em potes, a cebola picada é despejada com água fervente e deixada em infusão por 5-10 minutos.
4. Em seguida, esgota-se a água, adiciona-se sal, açúcar e especiarias a gosto. Para meio quilo de cebola, adicione uma colher de sopa de açúcar e sal. Para dar sabor, adicione 1-2 dentes e alguns grãos de pimenta-do-reino. A marinada resultante é fervida por vários minutos e novamente colocada nos frascos.

Caviar de cebola para o inverno em casa

O aroma durante a preparação deste prato é simplesmente delicioso. O vegetal carameliza, torna-se quase doce. A pasta de tomate equilibra o sabor e a pimenta-malagueta adiciona um sabor picante especial. Você definitivamente deveria tentar!

Você vai precisar de:

• 1-1,2 kg de cebolas;
• 2 colheres de sopa pasta de tomate;
• 6 colheres de chá pimenta malagueta torcida;
• sal a gosto;
• óleo vegetal para fritar

Passos de cozimento:

1. Descasque a cebola e corte em cubos médios. Coloque tudo em uma frigideira com azeite e grelhe em fogo médio a marrom, mexendo sempre.

2. Adicione a pasta de tomate e a pimenta ao prato. Homogeneizar. Adicione sal a gosto e mexa novamente.

Coloque o caviar quente em potes, deixe esfriar e leve à geladeira.

Tempero em azeite

Oliva, girassol e qualquer outro óleo vegetal o ajudarão a manter a cebola verde por muito tempo no inverno. Encha os potes 3/4 com ervas preparadas, adicione óleo, cubra com uma tampa de náilon. Esses espaços em branco são armazenados na geladeira por até seis meses, usados ​​conforme a necessidade.

Se adicionar sal, vinagre ao azeite e deixar ferver, pode-se verter as verduras com a composição preparada e enrolar com tampas de ferro. A mistura resultante é armazenada por um longo tempo, adequada para o preparo de vários pratos.

Congelar, secar, fazer decapagem e salgar são formas diferentes que o ajudarão a saborear verduras com o início do tempo frio. A escolha depende da sua preferência pessoal e do seu tempo livre. Faça pickle, conserve e seque as ervas por mais tempo. Os métodos mais simples são congelamento e salga. Experimente um deles primeiro.

Armazene adequadamente e seja saudável!

A melhor receita para conservar cebolas em potes

Esta opção de cozimento é muito rápida e não requer muita energia. Sim, e os produtos são necessários aqui, nada. Mas a salga sai bem gostosa e linda! Adequado tanto como aperitivo como para decoração de pratos.

Ingredientes:

• 2 cebolas vermelhas médias;
• 3 colheres de chá vinagre 30%;
• 400 ml de água;
• 2 colheres de chá sal;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 4 folhas de louro;
• 8 grãos de pimenta-do-reino.

Como cozinhar:

1. Descasque as cabeças da cebola e corte-as em rodelas.

2. Coloque 2 folhas de louro e 4 grãos de pimenta no fundo do frasco. Coloque a cebola picada por cima e o restante da pimenta e do louro por cima.

3. Ferva a água. Adicione sal, açúcar e vinagre. Mexa bem a marinada. Para 30% de vinagre, dilua 1 parte de essência de vinagre 70% com 1,5 partes de água.

4. Encha a peça de trabalho com líquido, feche a tampa e coloque em um local aquecido.

Você pode desfrutar da preservação finalizada após 4 horas. Bom apetite!

Cebola Kebab: uma adição deliciosa

Como dizem os kebabers experientes, a carne não deve ser marinada em vinagre, mas em cebola comum, que produz suco. Mas se você marinar a cebola roxa separadamente e só depois adicioná-la ao kebab, não haverá fim para as exclamações de deleite.

Então, como marinar cebolas roxas para espetadas? Vamos começar com os ingredientes primeiro:

• 2 cebolas vermelhas grandes;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 200 ml de água;
• sal a gosto.

Não haverá dificuldades para cozinhar. Simplesmente corte a cebola em rodelas e recheie com uma solução de vinagre de água. Sal se necessário.

As cebolas vermelhas são deixadas para marinar por um dia ou durante a noite. Mas se você esperar 3 dias, o sabor ficará simplesmente incrível.

Depois que a cebola for marinada, ela pode ser usada de duas maneiras:

1. Escorra a marinada e espete com a carne.
2. Há uma porção disso com kebabs prontos.

A propósito, a marinada pode ser polvilhada nos kebabs grelhados na grelha. Não será pior do que vinho.

Como secar cebolas para o inverno?

Este prato é perfeito para decorar seus pratos e dar-lhes um sabor especial. Perfeito para fazer sopas. A limpeza e a secagem demoram muito. Mas o resultado realmente vale a pena.

Prepare-se para a receita:

• 8 kg de cebolas.

Processo passo a passo com uma foto:

1. Descasque a cebola. Use um cortador de legumes para cortá-lo em pedaços pequenos.

2. Coloque os vegetais preparados em bandejas e seque a 60 ° C por 30 horas.

Transfira o vegetal seco para um recipiente e use-o em seus pratos favoritos.

Assim, você pode preparar de forma rápida e fácil uma preparação útil para o inverno. Escolha os espaços em branco que você mais gosta e comece a cozinhar. Volte sempre no meu blog para ser o primeiro a aprender sobre novas receitas interessantes. Vejo você em breve!

Receitas modernas para conservar cebolas verdes

A decapagem ajudará a manter o sabor e o aroma frescos das penas da cebola.

Existem várias opções de cozinha, mas as mais comuns são:

• clássico;
• com adição de mel;
• com alho selvagem.

Decapagem

Esta é uma receita padrão para cebolas verdes em conserva, que as donas de casa costumam usar para a colheita no inverno.

Cebolas verdes em conserva

Conjunto de mercearia necessário:

• pena verde - 2,5 kg;
• endro e salsa - 180 g;
• vinagre - 70-100 ml;
• açúcar granulado - 1 colher de chá.
• sal, pimenta da Jamaica - a gosto.

Os caules são lavados com cabeças, dá tempo de escoar completamente a umidade. Faça uma salmoura: 1 litro de água por 100 g de sal. Despeje a cebola cortada em pedaços com ela, deixe de molho por dois dias.

Prepare o recheio da marinada misturando açúcar, sal, vinagre. As verduras são colocadas em potes esterilizados, regadas com a marinada e fechadas. Colocado no frio.

Método com mel

Para cebolas com mel, você precisará de:

• vinagre - 200-210 ml;
• água filtrada - 1 copo;
• mel natural - 45 g;
• sal alimentar - 3-4 g.

Corte finamente os caules, coloque-os em um recipiente de vidro limpo e seco, encha com molho de marinada. Para temperar, misture todos os ingredientes da lista e deixe ferver por um minuto.

Em seguida, eles são esterilizados em água fervente por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar na mesa da cozinha envolvendo-o em uma toalha. Armazenar em local fresco e escuro.

Método com alho selvagem

A cebola verde com alho selvagem é colhida da mesma forma que a clássica. Além disso, use apenas alhos selvagens.

Você vai precisar de:

• alho selvagem, cebola fresca - 1-2 kg;
• água filtrada - 1 litro;
• vinagre de mesa - 180 ml;
• pimenta preta - 20 g;
• açúcar granulado, sal - 1,5 colheres de sopa. eu.

Primeiro, as verduras são lavadas, secas e esmigalhadas grosseiramente. Transfira para uma panela e informe a pimenta. Enquanto isso, faz-se a marinada: junta-se vinagre e açúcar à água, leva-se à fervura, aquece-se 2 minutos e apaga-se.

Despeje em fatias de cebola, misture. Após o resfriamento, são embalados em recipientes e fechados com tampas de náilon.

Cebolas para o inverno

A necessidade de colher cebolas para o inverno pode surgir por vários motivos. Alguém adora mexer no campo, mas simplesmente não há onde armazenar uma safra cuidadosamente cultivada, por assim dizer, em sua forma natural. É mais fácil para alguém abrir uma jarra no inverno e tirar o produto acabado de lá - adicione as mesmas cebolas fritas à sopa.E alguém tem um lugar para guardar e uma vontade de fazer crescer tudo - e de repente a Natureza apresenta um arco do tamanho do punho de um homem adulto - e o que você vai fazer com este presente?

Prepare cebolas para o inverno e de diferentes maneiras. Por exemplo, cebolas em conserva ficam bem em saladas de inverno e também como adição independente à carne. Cebola frita - na categoria de pratos "abertos e comidos", você quer borscht, quer sopa, ou quer pão e banha ... Cebola seca pode ser combinada com outras ervas aromáticas, compondo suas próprias misturas. Em geral, há muito por onde escolher. Além disso, não há nada complicado!

Cebola enlatada em potes para o inverno

Ingredientes: 1 kg de cebola, 1 l de água, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 colher de sopa. eu. sal, 1 pilha. 9% de vinagre, 1 folha de louro (para 1 lata), 2-3 grãos de pimenta-do-reino (para 1 lata).

Preparação: Use cebolas de tamanho médio que cabem facilmente em uma jarra. Limpe-os bem e lave-os em água fria. O processo de descascar a cebola pode ser um pouco mais agradável se a faca for imersa em água fria, para que a cebola seja menos irritante para a mucosa. Coloque as cebolas descascadas em potes esterilizados preparados e despeje água fervente sobre eles. Cubra os frascos com tampas de metal esterilizadas e deixe por 5-7 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela, ferva, despeje sobre a cebola novamente e deixe repousar. Quando o tempo acabar, escorra a água para uma panela e desta vez acrescente açúcar, sal, vinagre e deixe ferver. Quando o açúcar e o sal estiverem dissolvidos, acrescente os grãos de pimenta e as folhas de louro. Ferva tudo junto por 5 minutos e despeje a marinada fervente sobre as cebolas nos potes. Enrole o molde com as tampas, vire, cubra com uma manta e deixe esfriar completamente. A beleza desse preparo é que você pode comer a cebola literalmente no dia seguinte ou guardá-la em local fresco até a primeira oportunidade.

Em potes de cebola em conserva, você pode adicionar uma fatia de beterraba crua - a marinada e a cebola ficarão rosa.

Cebola frita em potes para o inverno

Ingredientes: 1 kg de cebolas grandes, 1,4 l de óleo vegetal, especiarias - a gosto e desejo.

Preparação: Selecione lâmpadas grandes e de qualidade sem danificar ou apodrecer, lave-as bem e descasque-as. Em seguida, corte como quiser. Alguém fica mais satisfeito em ver cebolas em cubinhos, para outros, em meias argolas. Aqueça bem o azeite em uma frigideira, coloque a cebola e frite até dourar, lembrando de mexer, abaixe o fogo e continue fritando por 35-40 minutos. Certifique-se de que a cebola não queime. Ele irá absorver o óleo, então adicione óleo para literalmente flutuar a cebola nele. 5 minutos antes do final da fritura, acrescente os temperos, misture tudo delicadamente, mantenha na frigideira por alguns minutos. Transfira as cebolas fritas para potes esterilizados, cubra com óleo até o topo e enrole com tampas fervidas preparadas.

Para fatiar grandes quantidades de cebolas, é melhor usar um cortador. Rápido, seguro (desde que você trabalhe com uma piteira) e bonito - afinal, o cortador corta sua cebola em rodelas ou meias argolas idênticas.

Cebolas salgadas (opção 1)

Ingredientes: 2 kg de cebolas. Para salmoura: 2 pilhas. água, 750 ml de vinagre a 5%, 1,5 colheres de sopa. eu. sal.

Preparação: Descasque a cebola e escalde durante 3 minutos em água a ferver, regue com água fria (ou melhor, directamente com gelo) e seque ligeiramente. Em seguida, coloque as lâmpadas firmemente em potes aquecidos esterilizados e cubra com salmoura quente feita de água, sal e vinagre. Cubra os frascos com as tampas e esterilize-os em água não muito fervente: 1L - 10 minutos, 0,5L - 5 minutos. Enrole latas de cebolas com tampas de metal fervido, deixe esfriar e transfira para um local fresco para armazenamento.

Cebolas salgadas (opção 2)

Ingredientes: 1 kg de cebola, 200 g de sal.

Preparação: Selecione cebolas fortes e médias, descasque, lave e corte em rodelas não muito grossas.Coloque-os em frascos esterilizados secos em camadas, polvilhe com camadas de sal. Certifique-se de deixar uma camada de sal por cima. Rolha os potes e guarde-os em local fresco (adega, varanda isolada ou frigorífico).

Cebolas verdes para o inverno

Secagem no forno Lave a cebolinha, seque bem e corte em pedaços de até 5 cm de comprimento, coloque a cebola em uma camada grossa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Certifique-se de usar papel manteiga, ele não escurecerá os verdes. Coloque uma assadeira com cebola em um forno pré-aquecido a 50 ° C e seque, mexendo sempre por 2-3 horas. Guarde as ervas secas em sacos de pano à temperatura ambiente e em local seco.

Secagem ao ar Lave bem as cebolas verdes frescas colhidas, corte-as em rodelas e coloque-as para secar em papel limpo, espalhe em local seco e quente, ao abrigo da luz solar direta, pois destroem os nutrientes contidos nas cebolas. Este é um método bastante longo de colheita de cebolas, durando cerca de 6-7 dias. Você pode verificar se a cebola está pronta esfregando-a com os dedos. Se quebrar facilmente, então é hora de despejar em potes, feche as tampas e guarde em local seco em temperatura ambiente.

Para os sortudos que têm desidratadores elétricos ou, em russo, secadores, geralmente é fácil preparar cebolas secas para o inverno: basta colocar as cebolas preparadas nas bandejas, apertar o botão e aguardar o resultado!

Salga Misture um quilo de penas de cebola verde cuidadosamente lavadas, secas e cortadas em rodelas com um copo de sal (200 g), coloque em potes esterilizados e feche com tampas de náilon limpas. Muitas donas de casa adicionam outras ervas às cebolas, por exemplo, endro ou salsa. Acontece um tempero aromático maravilhoso para qualquer prato.

Congelamento Lave bem as penas da cebola verde em água corrente, sacuda a água e seque com um pano de algodão.

Primeiro método Corte as penas preparadas em pedaços de 1 cm, escalde-as por 5 minutos e escorra-as em uma peneira para limpar a água. Depois que a cebola esfriar, coloque-a em recipientes de embalagem e leve ao freezer.

Segundo método Frite as penas de cebola preparadas e cortadas em rodelas em uma mistura de óleo vegetal aquecido e manteiga. Depois que a cebola esfriar, distribua-a em recipientes preparados e congele.

Método 3 (em cubos de gelo) Lave bem as penas da cebolinha verde, seque-as, corte em rodelas pequenas e coloque as fatias em bandejas de gelo. Encha a cebola com água limpa e fria e leve ao freezer. Após 2-3 dias, retire as formas do congelador, retire os cubos de cebola, coloque-os em sacos e devolva ao congelador. As cebolas assim congeladas podem ser adicionadas a pratos quentes sem descongelar.

Cebola congelada para o inverno Selecione bulbos fortes, sem manchas e mofo, descasque-os, enxágue-os em água fria corrente e seque com uma toalha para remover o excesso de umidade. Se você quiser congelar lâmpadas inteiras, escolha as de tamanho médio. Coloque os bulbos preparados em um saco para freezer, retirando todo o ar possível, ou em um recipiente plástico, que deve ser bem fechado e colocado no freezer.

Se houver desejo e tempo para congelar as cebolas picadas, corte as cebolas inteiras em rodelas, meias argolas, cubos grandes ou pequenos. Disponha as cebolas picadas em sacos ou recipientes e coloque no congelador.

Cebola congelada deve ser cozida sem descongelar. Caso contrário, a cebola ficará mole e perderá muito a sua "cara".

Se você sabe outra forma de preparar cebolas para o inverno, divulgue nas páginas do nosso site!

Feliz branco!

Larisa Shuftaykina

Cebola marinada em suco de laranja

• conjuntos de cebola - 1 kg;
• água - 1,25 l;
• sal - 50 g;
• vinagre de maçã - 0,5 l;
• suco de laranja - 0,25 l.

• Dissolva 50 g de sal em um litro de água quente, despeje a cebola preparada e deixe por 6 horas.
• Ferva o vinagre com um copo de água e a mesma quantidade de suco de laranja, transfira a cebola para a marinada, escalde por 5 minutos.
• Transfira as lâmpadas para potes esterilizados, encha com a marinada fervente e feche. Depois de esfriar, você pode mover os potes para a despensa ou para outro local onde serão armazenados no inverno.

Este aperitivo irá agradar aos fãs de pratos incomuns. Pode ser servido com carnes de aves.