Pimenta picante em conserva para o inverno. Receitas - fogo!

Hoje eu quero compartilhar com você. Hoje vou lhes contar como fecho pimentas quentes em conserva para o inverno de acordo com receitas simples.

Os princípios básicos da pimenta em conserva

As receitas culinárias diferem umas das outras, mas as regras básicas de decapagem são as mesmas. Devem ser observados:

• inspecione cuidadosamente os frutos para ver se há podridão ou danos mecânicos. Eles devem ser saudáveis;
• se quiser reduzir a severidade, corte as camadas com sementes, escalde os frutos ou deixe-os de molho em água fria por um dia;
• coloque especiarias inteiras, não picadas. Caso contrário, a salmoura ficará turva, o que reduz significativamente a palatabilidade;
• não use sal iodado, o iodo contribui para a perda de cor das vagens;
• para decapagem você precisa de vinagre, vinho ou cidra de maçã é adequado. Se nem um nem outro não for, então pegue uma mesa concentrada;
• prepare o recipiente para o branco. O melhor é manter o lanche em potes de vidro. Aqueça-os no forno ou esterilize-os no vapor para matar as bactérias.

Não se esqueça do cuidado, a pimenta malagueta é um vegetal traiçoeiro e até um tanto perigoso. Irrita facilmente a pele e incha as membranas mucosas, por isso evite o contato direto. Use luvas no preparo e, ao final do processo, lave bem as mãos com sabonete.

Atenção!

A pimenta em conserva adquire seu sabor final apenas 3 semanas após o cozimento.

Preparação

O sabor e o prazo de validade da peça preparada dependem de quão corretamente os ingredientes são selecionados, de todos os equipamentos e recipientes necessários. portanto é muito importante escolher vegetais suculentos e elásticos sem estragar, preparar pratos e potes com tampa para salgar.

Inventário

Antes de fazer picadinho de pimenta todo o equipamento necessário deve ser preparado... Para lavar vegetais, você vai precisar de uma bacia larga, se os talos forem cortados, você vai precisar de uma faca e uma tábua de cortar.

Ao trabalhar com pimenta malagueta você precisa usar luvas de proteçãoque protegerá suas mãos de queimaduras.

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Ingredientes

Para que um lanche apimentado fique realmente saboroso e aromático, é necessário escolha os ingredientes principais certos. As pimentas devem ser escolhidas firmes, com paredes grossas, sem vestígios de mofo, podridão e outros danos.

O melhor é escolher frutas do mesmo tamanho. - serão marinados igualmente e o aperitivo terá um sabor harmonioso.

Também antes de fazer picles de pimenta você precisa preparar sal grosso e água - a melhor opção é considerada nascente, poço ou artesiano.

Capacidades

Para marinar pimentas quentes para o inverno, você precisa preparar potes de vidro de um volume conveniente, bem como tampas - estanho ou náilon. Os recipientes devem ser lavados sem falha - o melhor de tudo com uma solução de refrigerante.

A esterilização é realizada de qualquer maneira conveniente - a vapor, no microondas ou no forno.

Uma receita simples

A maneira mais comum de marinar pimentões verdes é derramar um pouco de água sobre eles, adicionar vinagre e enrolar o recipiente. Mesmo uma anfitriã novata pode lidar com isso, porque tudo é extremamente claro e o processo de cozimento em si não leva mais de uma hora.

Estrutura:

• 1 kg de frutos;
• 3 colheres de sopa Sahara;
• 2 colheres de sopa sal;
• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre 9%.

Como cozinhar:

Lave as vagens, seque e corte as pontas secas. Apare com cuidado para não danificar a integridade. Não corte as caudas localizadas perto da base, pois será conveniente para eles segurar a vagem.

Encha uma jarra de vidro com frutas picantes, empilhando-as firmemente em camadas. Não pressione com força, caso contrário, a pele irá rachar. Ferva um litro de água em uma panela, despeje rapidamente em uma jarra e escorra após meia hora. Repita o procedimento mais uma vez. Pela terceira vez, adicione 100 ml de vinagre a um litro de água fervente, dissolva o açúcar granulado com sal e despeje o líquido no recipiente até que os frutos estejam completamente cobertos. Sem esperar que a marinada esfrie, enrole rapidamente os frascos e, após esfriar, coloque-os no armazenamento.

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Com óleo para o inverno

Para servir com o primeiro e segundo pratos e até para saladas, a pimenta em azeite preparada para o inverno é adequada. Uma marinada oleosa não é pior do que uma comum: o aperitivo permanece por muito tempo e o sabor permanece por todo o inverno. Para a embalagem, prepare pequenos potes de 200-400 ml cada, é conveniente guardar um lanche neles, e não ocupará muito espaço no armazenamento.

Estrutura:

• 1 kg de frutos;
• 3 cabeças de alho;
• colher de sopa sal;
• 2 colheres de sopa Sahara;
• colher de chá Pimenta;
• óleo vegetal - um copo;
• vinagre 9% - 100 ml.

Como cozinhar:

Lave os frutos, coloque-os sobre uma toalha seca. Fure a casca de cada fruta com um palito em vários lugares, isso ajudará os vegetais a marinarem mais rápido.

Prepare a marinada em uma panela. Para isso, coloque primeiro 100 ml de água nele, assim que ferver, acrescente manteiga, açúcar, sal e pimenta. Descasque o alho, o cravo e coloque numa panela, cozinhe a marinada por mais 2 minutos, retire o alho e despeje o vinagre.

Coloque pimenta em uma marinada fervente, reduza o fogo ao mínimo, marque por 5 minutos. Não deixe ferver forte, caso contrário as frutas ficarão danificadas e fervidas.

Em seguida, com a mistura em conserva, coloque os dentes de alho no mesmo local. Enrole as tampas resistentes. Vire as latas, embrulhe-as em um cobertor. Após o resfriamento completo (após cerca de 1-2 dias), remova a peça de trabalho para armazenamento.

Em uma nota!

Após a abertura, guarde o frasco na geladeira, fechando seu conteúdo com uma tampa de náilon comum. Portanto, a peça de trabalho será armazenada por 2 meses.

Aplicativos de culinária

A pimenta em conserva quente na culinária pode ser usada para preparar muitos pratos extraordinários, bem como um lanche independente e autossuficiente. Pimentas em conserva são sempre crocantes e essa qualidade é apreciada por muitos chefs e consumidores. A pimenta apimentada após o processamento perde ligeiramente a sua "raiva", mas continua a ser muito saborosa.

Pimentas em conserva vão bem com:

• carne (cozida, frita, assada);
• batatas;
• peixe;
• queijo.

Além disso, pimentas quentes em conserva são adicionadas a vários pratos, por exemplo, em:

• sopas;
• lanches frios e quentes;
• saladas.

O produto acabado é utilizado na preparação de pastas e temperos salgados, bem como como suplemento de bebidas alcoólicas fortes, em particular vodka.

Receita de vinagre

O vinagre ajuda a neutralizar o amargor da fruta, além de conferir um agradável azedume. O branco não pode ser usado apenas como aperitivo, mas usado na culinária, por exemplo, adicione frutas em conserva ao fritar o resto dos vegetais para o borscht, e então o caldo ficará rico na cor e no sabor mais interessante.

Estrutura:

• 500 g de pimenta;
• 2 cebolas pequenas;
• alho;
• colher de sopa sal;
• colher de sopa Sahara;
• um copo de vinagre 9%;
• algumas folhas de louro;
• ½ colher de chá orégano;
• 10 grãos de pimenta-do-reino.

Como cozinhar:

Seque os frutos preparados para evitar a umidade, coloque luvas e corte-os em círculos ou placas oblongas. Você pode remover as sementes se não quiser que o aperitivo fique excessivamente picante.

Descasque a cebola, corte em meias argolas finas. Divida o alho em dentes, retire a casca e corte em rodelas pequenas. Combine canecas quentes com meias argolas de cebola e alho em uma xícara.

Despeje 200 ml de água em uma panela e coloque no fogo. Após a fervura, coloque em uma panela o açúcar granulado, o sal, a pimenta com orégano e o louro. Cozinhe por 3-4 minutos, em seguida, adicione o vinagre, mexa rapidamente, deixe no fogo por mais 1-2 minutos e desligue o fogo.

Coloque a mistura de vegetais em potes esterilizados, mas não em cima, mas cerca de 2/3 do volume total, encha com marinada quente e rosqueie as tampas.

O aperitivo está quase pronto, você pode tirar uma amostra já no terceiro dia após o resfriamento. Você pode guardá-lo na geladeira ou no porão, mas se deixar os potes em casa em condições ambientes, seu conteúdo também não se deteriorará por muito tempo.

Uso médico

Pimentas amargas em conserva são usadas não apenas na culinária, mas também na medicina. Os cientistas conseguiram provar o fato de que o consumo regular de pimenta em qualquer forma (incluindo em conserva) pode ativar a atividade cerebral e aumentar a circulação sanguínea.

Os curandeiros tradicionais e os médicos alopatas recomendam o uso de pimentas frescas, secas e em conserva para doenças associadas à falta de apetite. Mesmo uma pequena delicadeza permite despertar a necessidade de alimentação na pessoa devido à irritação da mucosa oral e à secreção de suco gástrico.

Também há evidências de que as pimentas em conserva, feitas de um vegetal com especiarias, estimulam a produção do "hormônio da felicidade", cientificamente, as endorfinas. O gosto picante irrita os receptores da língua, as paredes do esôfago e o esfíncter do estômago. Isso aciona um mecanismo para enviar um sinal ao cérebro de que o corpo humano deve iniciar o trabalho ativo para eliminar o estímulo e iniciar o metabolismo. Além disso, o hormônio endorfina é há muito conhecido pelos médicos como um estimulante do sistema imunológico.

Junto com a intensificação dos processos metabólicos do corpo, os flavonóides da pimenta, que praticamente não se alteram no produto em conserva, têm um efeito relaxante. Esta pimenta torna possível:

• reduzir a dor, como vasoespasmo que causa convulsões;
• aliviar a dor de cabeça;
• livrar-se de um estado depressivo;
• aumentar o tônus ​​muscular;
• aumentar a vitalidade.

É por isso que a pimenta em conserva quente é benéfica durante o período de "folia" de doenças infecciosas agudas provocadas por vírus ou bactérias, pois as substâncias do produto podem aumentar a resistência geral do organismo.

Os cientistas comprovaram o fato de que pimentas em conserva aceleram o processo de digestão da mesma forma que um produto fresco. É graças a isso que as pessoas que consomem regularmente um petisco em sua alimentação têm a oportunidade de manter a magreza e formas corporais atraentes.

Receita sem esterilização

Se você não tem tempo para se preocupar com o preparo dos recipientes, pode economizar tempo e preparar a pimenta sem esterilizar. Enxágue bem os potes de armazenamento com bicarbonato de sódio e sabão em pó, isso matará as bactérias.Um lanche preparado de acordo com esta receita dura pelo menos 3-4 meses em clima fresco.

Estrutura:

• 350-400 g de frutas picantes;
• 2 copos de água;
• colher de sopa Sahara;
• ½ colher de sopa sal;
• 2-3 folhas de louro;
• grãos de endro - uma pitada;
• sementes de mostarda - uma pitada;
• 100 ml de vinagre de vinho.

Como cozinhar:

Primeiro, enxágue as frutas, coloque-as em um copo com água fervente e espere 20-30 minutos, retire a pimenta e coloque sobre uma toalha.

Despeje a quantidade especificada de água em uma panela e coloque no fogo. Assim que ferver, adicione açúcar e sal, adicione lavrushka e outras especiarias, cozinhe por 2-3 minutos, finalmente despeje o vinagre na mistura e retire os utensílios do aquecimento.

Dobre as vagens em uma jarra limpa e seca, cubra com salmoura quente e enrole. Quando o lanche esfriar, guarde-o no porão.

Atenção!

Para evitar que o recipiente rebente com a marinada quente, aqueça um pouco no microondas ou no forno.

Pimenta em conserva ao estilo georgiano

A culinária georgiana envolve uma variedade de aperitivos com especiarias e condimentos aromáticos, então pimentas em conserva podem ser encontradas em quase todas as casas. Os georgianos sabem cozinhá-lo bem, para que os frutos não sejam apenas picantes, mas também macios com um aroma delicado e agradável.

Estrutura:

• 2 kg de pimenta;
• um monte de aipo;
• um monte de salsa (você pode usar coentro);
• 5 folhas de louro;
• 3 alho;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa sal;
• 3 colheres de sopa Sahara;
• 2 xícaras de vinagre de maçã

Como cozinhar:

Corte os frutos lavados ligeiramente na base com uma faca afiada para que a salmoura penetre no seu interior. Prepare a marinada: misture água com óleo vegetal em uma panela, acrescente sal e pimenta ao líquido, em seguida, leve para ferver, mantenha em fogo médio por 2-3 minutos, despeje o vinagre e adicione as folhas de louro. Não desligue o aquecimento.

Coloque os pimentões em uma salmoura fervente e cozinhe por 5-6 minutos. Use uma escumadeira para virá-los e mexa ocasionalmente, mas tome cuidado para não danificá-los. Em seguida, retire as vagens, coloque-as em uma peneira e deixe escorrer a marinada.

Coloque a panela com a marinada de volta ao fogão. Enquanto o conteúdo esquenta, pique as ervas, transfira a erva perfumada para a marinada e deixe ferver por 2-3 minutos.

Dobre bem os pimentões em potes de vidro esterilizados, despeje a mistura quente de decapagem até as bordas para que não haja mais ar. Deixe o lanche esfriar em temperatura ambiente. Pimentas ao estilo georgiano vão bem com outros pratos da culinária nacional. Costuma ser servido com lobio, porco refogado, cordeiro e boi. O aperitivo pode ser adicionado a sopas e pilaf.

Em uma nota!

Para que o aperitivo não fique muito picante, não retire a casca dos dentes de alho, deixe marinar diretamente nele.

Como escolher e preparar uma pimenta

Pimentas vermelhas são frequentemente usadas em vários pratos, mas as seguintes variedades são melhores para preservar esse lanche:

• Habanero;
• Anaheim;
• Pimenta jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

Ao escolher os ingredientes para um prato, você deve examinar cuidadosamente os produtos por todos os lados em busca de sinais de tais sinais desfavoráveis:

• dano externo;
• manchas de vários tamanhos;
• Sombria;
• secar áreas.

Pimentas em conserva à Armênia

Os fãs da culinária caucasiana, sem dúvida, vão gostar da receita de um aperitivo em armênio. A pimenta acaba sendo moderadamente picante e picante, e o método de preparo é claro e simples. A quantidade de ingredientes indicada é calculada para um pote de litro, mas você pode preparar mais, basta manter as proporções.

Estrutura:

• 500 g de vagens;
• 4-5 dentes de alho;
• copo de água;
• 3 colheres de sopa óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa vinagre;
• 3-4 raminhos de endro fresco;
• 2 folhas de louro;
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• colher de sopa açúcar granulado;
• 1,5 colher de chá sal.

Como cozinhar:

Para cozinhar, pegue lindas vagens frescas, lave, corte em fatias e retire as sementes. Não faça pedaços pequenos, basta cortar cada fruta em 4-6 partes iguais. Enxágüe o endro, seque em uma toalha e pique com uma faca. Descasque o alho e pique finamente.

Pegue uma panela de fundo grosso, despeje cerca de 200-250 ml de água e leve ao fogo. Despeje no azeite com vinagre após a fervura, acrescente especiarias. Coloque a pimenta na marinada por último. Escalde as fatias por pelo menos 3-4 minutos para amaciar a pele. Deixe a marinada no fogão, retire a lavrushka dela.

Coloque o endro picado no fundo do frasco esterilizado de forma que cubra todo o fundo. Em seguida, adicione o alho picado, mas apenas ½ parte. Coloque pedaços de pimenta em uma jarra, encha quase todo o volume com eles. Por fim, coloque uma camada de alho e endro novamente e cubra com salmoura quente.

Coloque um pano em uma panela grande, coloque o jarro sobre ela e encha-a com água de forma que o jarro fique coberto até os ombros. Leve a panela ao fogo médio, após ferver, marque 15 minutos e esterilize o lanche durante este tempo. Quando terminar, vire a tampa do aperitivo, não precisa embrulhar em cobertor. Depois de esfriar, coloque os blanks em um local fresco. Bom apetite!

Salada ogonyok

Especialmente popular é uma receita simples para fazer pimenta em conserva com cebola sob a salada Ogonyok. Para ele você vai precisar de:

• 10 vagens verdes de pimenta;
• 10 chili;
• 5 dentes de alho;
• 4 cebolas;
• 2 folhas de louro;
• 2 xícaras de vinagre 5%
• 2 colheres de sobremesa de açúcar;
• 1 colher de sobremesa de orégano;
• 2 colheres de sobremesa de sal.

Como fermentar:

• Os pimentões verdes e vermelhos são lavados, descascados e cortados em rodelas.
• Alho e cebola são descascados.
• O alho é passado por um moedor de carne.
• O vinagre é colocado na panela, sal, açúcar, orégano, folhas de louro são despejados nela. Tudo é misturado e aquecido até que os grânulos de açúcar e sal estejam completamente dissolvidos.
• A cebola é cortada em meias argolas.
• O alho, a cebola e os pimentões são misturados e despejados na marinada resultante. Toda a massa é bem misturada e distribuída em potes esterilizados, fechados com tampa.

Depois de um dia, essa salada já pode ser comida. Polvilhe os vegetais enlatados com óleo antes de servir.

Pimentas em conserva - lamba os dedos

Pimentas são suculentas, picantes e incrivelmente saborosas quando em conserva usando o método abaixo. Alguns anéis podem ser colocados em um sanduíche ou recheio de pizza, e um novo sabor aparecerá imediatamente. Não leva mais de meia hora para cozinhar.

Estrutura:

• 1 kg de pimenta malagueta;
• 1,5 litros de água;
• 150 ml de vinagre de maçã;
• 3 colheres de sopa sal grosso;
• 12 dentes de alho;
• 1,5 colher de chá cominho.

Como cozinhar:

Pegue os frutos do vermelho e do verde, para que o branco fique mais interessante no pote. Enxágue, pique a pele com um palito. Descasque o alho, coloque 4-5 dentes no fundo do frasco. Corte a pimenta em círculos junto com as sementes. Coloque os círculos na jarra, enchendo até os ombros.

Moa o cominho em um pilão. Despeje a água em uma panela, leve para ferver, em seguida, despeje sal com açúcar granulado e sementes de cominho ali, despeje o vinagre. Assim que o conteúdo ferver, marque por 2-3 minutos e retire a panela do fogo. Despeje o conteúdo da jarra com a marinada quente até que os círculos fiquem completamente cobertos, coloque o restante do alho por cima.

Esterilize por 10-15 minutos para que as bactérias definitivamente não estejam nele. Em seguida, aparafuse as tampas de volta e, após resfriar, coloque-as no armazenamento A vida útil do salgadinho após a esterilização é de no mínimo 6 meses, mas, como garantem as recepcionistas, a pimenta em conserva pode durar até um ano. No entanto, como mostra a prática, o lanche definitivamente não vai estagnar por muito tempo sem atenção, ele é comido quase imediatamente.

Em uma nota!

Se não tem cave ou garagem, pode guardar em casa o vazio para o inverno, mas apenas longe de radiadores e aquecedores.

Dicas úteis

Os pimentões amargos são vermelhos e verdes. Podem ser conservados para o inverno separadamente ou em conjunto, o que confere ao aperitivo um aspecto mais espectacular.

Chamamos sua atenção para algumas dicas úteis de donas de casa experientes:

1. Se você não tiver frutas de pimenta picante suficientes, complemente a preparação com búlgaro. Durante o tempo de armazenamento, os vegetais adquirem um sabor uniforme.
2. Vagens do mesmo tamanho são igualmente encharcadas com marinada. Se você tiver várias peças grandes, apenas corte-as em pedaços.
3. As caudas das vagens não são removidas durante o cozimento.
4. Se você não gosta do sabor da fruta, que é muito amarga, pode-se deixá-la de molho por um dia em água fria para neutralizar o amargor excessivo.

Preparações caseiras de pimenta quente não são apenas saborosas, mas também muito úteis. Experimente, cozinhe e aprecie o maravilhoso sabor de pimenta no inverno.