Alcachofra de Jerusalém: o que é
Alcachofra de Jerusalém é uma erva perene que se assemelha a um girassol na aparência. O caule reto desta planta pode atingir 4 m de altura. 3-4 caules podem se estender a partir de uma raiz. Os tubérculos são formados nas raízes, em até 30 peças por planta. As folhas são ovóides e têm bordas ligeiramente recortadas.
Tão alto que ele pode crescer
A planta é conhecida por vários nomes. Alguns chamam de "pera de barro", outros - "alcachofra de Jerusalém", ainda outros - "raiz solar". No Cazaquistão, por exemplo, é chamada de "batata chinesa", pois chegou ao país justamente pela China. Por algum motivo, eles chamam de nabo no Don, e ele chegou ao Kuban através da Romênia. Por isso, alguns também o chamam de “nabo do Volga”. Através da Alemanha, ele chegou aos países bálticos.
É assim que a alcachofra de Jerusalém cresce e floresce
Tornou-se generalizado devido à sua despretensão. Ele não precisa de alimentação adicional ou amontoado, como batatas. Não requer condições especiais de solo. Pode crescer tanto em condições de abundância de umidade quanto em solo seco. Praticamente não precisa de capina, pois desloca todas as ervas daninhas de seu local.
O peso dos tubérculos varia de 20 a 100 g. Dependendo da variedade de alcachofra de Jerusalém, a cor das partes comestíveis também pode ser diferente. Na maioria das vezes encontrada nas cores branca, amarelada, vermelha e roxa. A planta dá uma boa colheita nos primeiros 4 anos. Ao mesmo tempo, pode crescer até 40 anos.
A cor dos tubérculos depende da variedade
Antes de cultivar alcachofra de Jerusalém, é recomendável cavar as partes profundas do solo. Isso é feito para que o sistema radicular não se espalhe além da área destinada a ele. Do contrário, você simplesmente não conseguirá se livrar dele.
A forma pode ser mais suave
Seus tubérculos são comidos. Eles se parecem com tubérculos de gengibre. O sabor é mais parecido com uma batata ligeiramente doce.
A forma pode ser mais segmentar, como a do gengibre
É cultivada como forragem, alimento e planta técnica. O Chile é considerado o berço da planta. As tribos indígenas que viviam no território deste país cultivavam a cultura da mesma forma que agora cultivamos batatas. E esta planta tem o nome da tribo da alcachofra de Jerusalém.
Existem muitas receitas de vegetais de raiz.
Os tubérculos desta planta são consumidos crus ou processados termicamente (fritos, assados, cozidos, adicionados a sobremesas). Eles também são feitos em suco ou secos.
Alcachofra de Jerusalém: foto de uma planta
Alcachofra de Jerusalém - a aparência do tubérculo e de todas as outras partes da planta.
Tubérculos podem ser assim
No contexto da "pêra de barro", parece-se com isto
Flores de alcachofra de Jerusalém
Os caules são longos e as folhas são como as folhas de um girassol
Sistema radicular de alcachofra de Jerusalém
O que é esta alcachofra de Jerusalém? ↑
A herbácea perene cresce até 2 metros de altura. Seus numerosos caules retos, cobertos de finos pêlos, esticam-se muito rapidamente.
As inflorescências são cestos com um diâmetro de 2 a 10 cm, bem no meio há “feixes” tubulares de flores e ao longo da borda falsos línguas amarelo-ouro. Eles se assemelham a flores rudbeckia peludas ou flores de girassol jovens.
O poderoso sistema de raiz é ramificado. A uma profundidade de 3-15 cm da superfície da terra, tubérculos de diferentes tamanhos são formados em brotos subterrâneos. Na forma, são semelhantes às peras fundidas. Batatas brancas, amarelas, roxas e rosa-avermelhadas pesam de 3 ga 150 g.
Composição química e valor nutricional
Apesar da semelhança externa com batatas, a composição química da "pêra de terra" é muito mais variada e rica. A maior parte do tubérculo, como qualquer outro vegetal ou fruta, é água. Os tubérculos contêm uma grande quantidade de vitamina C. Apenas 200 g contêm as necessidades diárias dessa vitamina para o homem. Existem várias vezes mais vitaminas B1 e B2 na alcachofra de Jerusalém do que na cenoura ou na beterraba.
Os tubérculos também são ricos em outras substâncias úteis:
- silício;
- magnésio;
- cálcio;
- ferro;
- fósforo.
E pode ser usada como planta ornamental no local
Especialmente deve-se notar a riqueza de sua inulina. Este polissacarídeo solúvel, quando quebrado, transforma-se em moléculas de frutose. Esses açúcares são benéficos por sua capacidade de remover produtos de degradação de outras substâncias do sangue. A parte contínua da inulina dos tubérculos de alcachofra de Jerusalém ajuda a remover o colesterol nocivo e as toxinas do corpo.
Dicas de cultivo ↑
Nas condições da Rússia, ele se reproduz apenas por tubérculos. E praticamente nenhum cuidado é necessário.
Os tubérculos são plantados em maio até uma profundidade de 15 cm, com “olhos” na superfície, que germinam a uma temperatura de 3 a 4 graus. Após 2-3 semanas, os primeiros arautos verdes de crescimento aparecerão.
No verão, as plantas cultivadas são amarradas a um suporte e amontoadas. Em áreas com solo pobre, eles são alimentados com chorume a cada 2-3 semanas. Bloom começa em agosto-outubro. Ao mesmo tempo, os nódulos nascem no subsolo.
No primeiro ano, os tubérculos costumam ser pequenos e não são muitos. Portanto, evite desenterrar a planta e deixe-a ganhar força. Em três anos, você receberá mais de 4-5 kg de alcachofra de Jerusalém de um arbusto. Enquanto isso, deixe-o decorar seu jardim com sua bela vista.
A alcachofra de Jerusalém adora umidade. Mas também tolera a seca com calma. Fico feliz com qualquer composição do solo e abundância de sol.
E, em geral, esta é uma das plantas mais resistentes e despretensiosas.
Alcachofra de Jerusalém: propriedades medicinais
Sun Root é conhecido por suas propriedades benéficas. Entre eles estão os seguintes:
- benefícios para o sistema digestivo. É recomendado para pessoas que sofrem de pancreatite, gastrite, colite, doenças do duodeno;
- usado para se livrar de náuseas, vômitos, gosto amargo na boca;
- tem uma propriedade colerética;
- ajuda a lidar com a constipação e a disbiose. O consumo regular de tubérculos contribui para o desenvolvimento da microflora correta nos intestinos;
- capaz de remover substâncias nocivas do corpo. A partir de escórias, terminando com sais de metais pesados e radionuclídeos;
- tem um efeito diurético. Recomendado para pessoas que sofrem de edema (de origem cardíaca ou renal) e pedras nos rins;
- ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e é recomendado para diabetes;
- reduz a pressão. Ajuda bem com hipertensão, taquicardia e aterosclerose;
- alto teor de cálcio irá beneficiar seus dentes, ossos, unhas e cabelo;
- devido ao alto teor de vitamina C, ajuda perfeitamente a fortalecer o sistema imunológico. Isso é especialmente importante no período inverno-primavera, quando não há vitaminas, calor e sol suficientes;
- o potássio contribui para a regulação do metabolismo. Em particular, ele permite que você remova os sais de ácido úrico do corpo. Evitando assim a deposição deste ácido nas articulações;
- aumenta o nível de hemoglobina;
- é um antioxidante natural bastante forte;
- para os homens, é útil por sua capacidade de prevenir o adenoma da próstata;
- devido ao alto teor de oligoelementos, como enxofre, magnésio, zinco e silício, também é usado em cosmetologia. Permite eliminar as rugas finas, previne o aparecimento de acne, alivia a inflamação. Até ajuda a lidar com a seborreia;
- a arginina e o fósforo contidos nos tubérculos ajudam a aumentar a resistência física e psicoemocional. Recomenda-se beber suco de alcachofra de Jerusalém antes de dormir para lidar com o estresse emocional e a insônia.
Excelente remédio para diminuir a pressão
Como qualquer produto, a alcachofra de Jerusalém tem propriedades úteis e contra-indicações. Não é recomendado consumir muitas alcachofras cruas para pessoas que sofrem de flatulência. Os tubérculos desta planta contribuem para o aparecimento de gases em excesso nos intestinos. Pelo mesmo motivo, deve ser administrado com moderação a crianças pequenas.
Curiosamente, a polpa que sofreu tratamento térmico com adição de coentro ou caroço, ao contrário, evita a formação excessiva de gases. A intolerância individual a este vegetal de raiz é bastante rara, mas ainda ocorre. Portanto, se você nunca experimentou, comece com pequenas porções.
Danos e contra-indicações ao uso de alcachofra de Jerusalém
Há pouca informação sobre as propriedades nocivas na literatura sobre alcachofra de Jerusalém, mas isso não significa que ela deve ser usada sem restrições. A rica composição química de elementos úteis para o corpo humano contém aminoácidos que não são digeridos pelo corpo humano. O número desses compostos é oito.
Vale a pena seguir as recomendações para a diária e não tomar na presença de intolerância individual. O aumento da tendência à flatulência devido à possibilidade de aumento da formação de gás ao comer uma pêra de barro pode servir como um sério motivo para recusar um prato com este componente. No caso geral, vale destacar as seguintes contra-indicações na forma de disponibilidade:
- intolerância individual;
- flatulência.
A intolerância individual a este vegetal é bastante rara nas pessoas, mas mesmo assim você deve ter cuidado ao usá-lo pela primeira vez, e na presença de doenças, durante a gravidez e a lactação, você deve consultar um terapeuta, ginecologista local e pediatra, respectivamente . Se as recomendações para a ingestão diária não forem seguidas, as seguintes consequências são possíveis na forma de:
- inchaço da cavidade abdominal;
- flatulência;
- outros distúrbios no trabalho do trato gastrointestinal.
Os benefícios de um vegetal devem ser esperados apenas com o uso sistemático, e um único uso em grandes quantidades só pode levar a sensações desconfortáveis e uma impressão desagradável de uma pêra de barro, sem o desejo de experimentar o prato novamente.
Quais doenças são usadas
Alcachofra de Jerusalém para diabetes: como usar
O uso da alcachofra de Jerusalém no diabetes ocorre principalmente na ausência completa de açúcar nos tubérculos. A frutose dá doçura ao paladar. É especialmente útil no diabetes tipo 2 porque inibe a sensibilidade do corpo à insulina administrada artificialmente. Isso estimula o corpo a produzir sua própria insulina. Os tubérculos podem ser consumidos de várias formas: crus, cozidos, cozidos, fritos ou em suco.
Para fins medicinais, todas as partes da planta são usadas.
Com patologias do sistema digestivo
A "pêra de barro" tem um efeito positivo em todas as partes do trato gastrointestinal. Ajuda a lidar com a amargura na boca, reduz a azia e as náuseas. A alcachofra de Jerusalém pode ser usada até mesmo para úlceras estomacais. Por ter a propriedade de afetar positivamente os vasos sanguíneos, restaura sua elasticidade, inclusive na área de formação ulcerativa. Além disso, a raiz vegetal ajuda a melhorar a condição das membranas mucosas. O que também é bom para úlcera péptica.
A capacidade de controlar a microflora intestinal torna este vegetal de raiz um excelente assistente para disbiose. Dependendo do método de cozimento, pode promover a formação de gás ou reduzi-la. Recomenda-se o uso da “raiz solar” não só para tratamento, mas também como agente profilático.
Sementes de alcachofra de Jerusalém não são usadas
Para doenças do sistema esquelético
A principal propriedade benéfica para o tecido ósseo é seu alto teor de cálcio. Não é apenas rico neste elemento, mas também ajuda o corpo a absorvê-lo. Portanto, os tubérculos podem ser consumidos para melhor crescimento ósseo ou alívio dos sintomas de doenças ósseas.
Em particular, é recomendado usá-lo para tais doenças:
- osteoporose;
- radiculite;
- poliartrite;
- reumatismo;
- artrite reumatóide;
- esporão de calcanhar.
Para restaurar a saúde dos homens
O uso regular de alcachofra de Jerusalém é um excelente remédio para a prevenção de doenças masculinas. Em particular, adenoma de próstata e impotência. É especialmente recomendado o uso de "pêra de barro" para homens acima da meia-idade, quando esses problemas se tornam especialmente urgentes.
Inclua alcachofra de Jerusalém em sua dieta
Alcachofra de Jerusalém durante a gravidez
Para mulheres grávidas, este vegetal de raiz será extremamente benéfico. É rico em cálcio, tão necessário para a mulher durante a gravidez. Todas as substâncias úteis e oligoelementos irão beneficiar tanto a futura mãe quanto seu bebê. A capacidade desta planta de remover toxinas, normalizar a pressão arterial e os níveis de açúcar também será beneficiada. Às vezes, também é prescrito como um laxante natural.
"Pêra de barro" no tratamento de articulações
O dano articular ocorre na artrite, artrose, reumatismo, osteocondrose da coluna vertebral. São doenças sistêmicas do sistema musculoesquelético com danos ao tecido conjuntivo. O uso diário de alcachofra de Jerusalém ajudará a aliviar a inflamação, restaurar o tecido da cartilagem e reduzir a dor. No tratamento, apenas o uso complexo, tanto externo quanto interno, é justificado.
Banhos de alívio da dor
A massa verde esmagada da planta é usada. Prepare o caldo: despeje a massa (1,5 kg) com água fria, ferva em fogo baixo por 30 minutos. Tensão. Adicione ao volume necessário de líquido (a temperatura não deve exceder 40 graus). Mergulhe as articulações inflamadas em uma bacia ou banheira por 15-30 minutos. Curso - 20 procedimentos, seguido de um intervalo de 1 mês. Não lave o corpo após o banho. Nesse caso, pela ingestão de tintura ou xarope, pode-se ingerir alimentos com adição de tubérculos.
Como usar alcachofra de Jerusalém para várias doenças
Considere os benefícios e malefícios da alcachofra de Jerusalém no diabetes mellitus e outras doenças, bem como os principais métodos de tratamento com a "pêra de barro". Para fins medicinais, não só os tubérculos desta planta são usados, mas também as folhas e flores.
O poder de cura também está escondido nas flores.
Suco de alcachofra de Jerusalém: benefícios e malefícios
Com diabetes mellitus, é recomendável tomar suco. Para fazer isso, você precisará de:
- pegue alguns tubérculos e enxágue-os bem (de preferência com uma escova para remover todos os resíduos de terra);
- picar ou esfregar no lado "espinhoso" de um ralador comum;
- Esprema o líquido e retire o excesso de polpa;
- antes de usar, é altamente recomendável diluir o suco com água.
Suco de alcachofra de Jerusalém
Decocção
O caldo é bom para doenças ósseas. Para fazer isso, você precisa de 2-3 kg de folhas frescas. Eles precisarão ser picados e fervidos em uma panela de 10 litros por 30 minutos em fogo baixo. Coe o caldo e tome um banho com ele por 25 minutos. Proporções - 1 litro de caldo por 1 litro de água. A temperatura da água no banheiro deve ser em torno de 40 ° C. O curso dos procedimentos é de 20 dias. Após um intervalo de 20 dias, o curso pode ser repetido.
Folhas secas também podem ser usadas
Infusão de flores para anemia
Despeje em um recipiente 1 colher de sopa de flores secas de "pêra de barro". Despeje-os com 3 xícaras de água fervente. Embrulhe para isolamento térmico e deixe por 6 horas. Coe após tintura. Consumir 3-4 vezes ao dia antes das refeições, meio copo.
É melhor coar a infusão
Pó de alcachofra de Jerusalém: benefícios e malefícios
A alcachofra seca de Jerusalém é usada em muitos suplementos dietéticos. Também pode ser preparado em casa. Para fazer isso, você precisará enxaguar e descascar os tubérculos saudáveis. Pique o mais pequeno possível. Quanto mais fino você cortá-los, mais rápido a matéria-prima secará. Você pode secar de forma natural, protegendo-o da luz solar direta. Se quiser secar no forno, recomenda-se escaldar os tubérculos um pouco em água com adição de refrigerante antes de secar.
Ou você pode comprar alcachofra em pó em uma farmácia
Máscara anti-rugas
A máscara suaviza perfeitamente as rugas
Rale o tubérculo fresco em um ralador fino. Adicione leite ou qualquer óleo cosmético a este mingau. Limpe a pele do rosto e pescoço e aplique uma máscara. Continue por 20 minutos e depois enxágue com água morna.
A alcachofra de Jerusalém faz parte de muitos cosméticos
Xarope de alcachofra de Jerusalém: benefícios e malefícios, comentários
O xarope pode ser preparado com bastante rapidez. Para fazer isso, você precisará de:
- lavar e descascar as raízes;
- moer no ralador ou no liquidificador;
- Esprema o suco, despeje em uma vasilha de esmalte e leve ao fogo médio;
- cozinhe por 20 minutos e desligue o fogo;
- deixe no fogão por 3 horas;
- repetir a fervura.
O xarope ainda quente deve ser despejado em potes ou garrafas e bem aparafusado. A única desvantagem deste método de cozimento é que durante o tratamento térmico se destrói a vitamina C. Esse xarope é um excelente adoçante. Pode ser consumido por pessoas que sofrem de diabetes e que procuram perder peso.
A calda também pode ser comprada
Aplicativos de culinária
Os grandes benefícios das receitas e os pequenos danos da alcachofra de Jerusalém tornam esse vegetal um produto popular em muitas cozinhas. Os tubérculos têm um sabor agradável e são suculentos, pelo que vão ajudar a tornar a ementa do dia não só saudável, mas também apetitosa. O suco fresco é a melhor forma de consumir peras de barro. No entanto, os efeitos colaterais podem surgir do consumo frequente deste vegetal cru. Portanto, é recomendável alternar a alcachofra de Jerusalém crua e tratada termicamente.
Pão e outros produtos de farinha são cozidos a partir de tubérculos de pêra secos e moídos. Para fazer alcachofra em pó, lave bem e corte em rodelas finas. Em seguida, arrume as fatias em uma assadeira e leve ao forno, a temperatura em que não ultrapasse 60 graus. Moa o vegetal seco com um rolo de massa e depois moa em um moedor de café. Ao assar, o pó resultante é misturado à farinha na proporção de 1: 5. Além dos produtos de farinha, vegetais secos esmagados são adicionados ao café.
Você também pode preparar um prato independente de alcachofra de Jerusalém. Para isso, os tubérculos devem ser descascados, enchidos com água e fervidos até ficarem macios. Para evitar que o vegetal escureça durante o cozimento, adicione um pouco de vinagre à água. Despeje a alcachofra de Jerusalém acabada com creme de leite ou unte com manteiga. Você pode melhorar o sabor do prato substituindo a água por leite. Depois que os tubérculos estiverem cozidos, despeje o leite em outro recipiente e leve para ferver. Frite à parte um pouco de farinha e adicione ao leite, que continua a ferver até engrossar. Despeje pedaços de pêra de barro com este molho e polvilhe com ervas por cima.
Os benefícios da alcachofra de Jerusalém para crianças
Há vários anos, foi realizado um estudo mostrando a utilidade da alcachofra de Jerusalém para um organismo ainda não formado - as crianças.
Crianças que consumiam regularmente uma salada de vegetais crus de raiz de alcachofra observaram:
- Aumento do apetite.
- Crescimento da hemoglobina em 6,3 g / l.
- O sedimento salino na urina desapareceu.
- Melhorando a imunidade.O número de casos de doenças infecciosas diminuiu.
Resultado: Alcachofra de jerusalem útil para crianças e seus pais.
Aquisição e armazenamento
A coleta de flores de alcachofra de Jerusalém começa no início da floração. Os fitoterapeutas aconselham não cortar todas as flores e a parte verde da planta, pois os tubérculos se nutrem pela parte aérea. As flores colhidas são secas em local seco e ventilado. A parte verde é colhida a partir de meados de setembro. Corte e seque.
Os tubérculos continuam a crescer até a geada e mantêm suas qualidades até a primavera. A quantidade necessária de raízes é desenterrada, seca, polvilhada com areia seca e armazenada a uma temperatura de 0 a -2 graus.
Conclusão
A alcachofra de Jerusalém é uma planta única. Seu uso é indicado para qualquer idade e sexo. Receitas descomplicadas da medicina tradicional podem apoiar a saúde e aliviar a dor.
Variedades
Todas as variedades de alcachofra de Jerusalém são divididas em forragens, que aumentam apenas a massa verde, e tuberosas. Faça a distinção entre esta planta e o período de amadurecimento - maturação precoce e maturação tardia.
Os principais tipos de pêra verde serão:
- "Pasko" - variedade tuberosa de maturação tardia. Dá um alto rendimento;
- "Interesse" - forragem, tipo intensivo de crescimento de alcachofra de Jerusalém. Muito exigente quanto à umidade;
- «Nakhodka " - variedade de maturação tardia, que se destina às áreas do sul;
- Volzhsky - uma planta alta que é resistente à geada e à seca.
Há um grande número de variedades diferentes de alcachofra de Jerusalém que podem ser selecionadas dependendo da região de residência e dos fins a que se destina.
Características da alcachofra de Jerusalém que você não conhecia
Se uma alcachofra de Jerusalém ou alcachofra de Jerusalém aparecer de repente em sua cabana de verão ou em seu jardim, não se apresse em desenterrar as plantas. Em primeiro lugar, os tubérculos ainda podem ser úteis para fins medicinais e alimentares. Em segundo lugar, mesmo as geadas severas não são um problema para eles. Na primavera, esses tubérculos podem ser desenterrados e cozidos em algo saboroso, saturar o corpo com vitaminas e substâncias úteis. Durante a primavera do beribéri, é mais do que necessário.
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Identificamos 5 características principais que o farão reconsiderar sua atitude em relação a esta planta estranha:
- Não necessita de cuidados especiais, cresce em quase todos os solos.
- Não tenho medo de pragas ou ervas daninhas.
- Tem uma sensação óptima à sombra e ao sol.
- Os nitratos na alcachofra de Jerusalém não se acumulam.
- O sabor dos tubérculos lembra um pouco a couve-flor ou aspargos. O conteúdo calórico de uma pêra de barro é comparável ao de uma batata.
Como armazenar alcachofra de Jerusalém e quando coletá-la
Muito se tem falado sobre o cultivo e as propriedades úteis da alcachofra de Jerusalém, mas não basta colher alcachofra de Jerusalém, é importante preservá-la, conservando nos frutos o maior tempo possível, todas as suas propriedades úteis.
Após o plantio, a colheita começa após 4 meses, principalmente em setembro. A esta altura, o fruto já formou uma casca suficientemente densa, o que protegerá o tubérculo de danos.
Duas semanas antes da colheita da alcachofra de Jerusalém, a rega é interrompida, a parte do solo é aparada um mês antes da data prevista para a extração dos tubérculos.
A alcachofra de Jerusalém é uma planta resistente à geada, e os tubérculos não têm medo da geada, então, se não houver lugar para armazenar raízes, elas podem simplesmente ser deixadas no solo, cobertas com papel alumínio e ramos de abeto por cima para o inverno, e, se necessário, escavado na "adega" natural.
Você pode desenterrar esses tubérculos antes do início do primeiro degelo, depois que as geadas diminuírem, os tubérculos começarão a germinar ativamente, perdendo suas propriedades benéficas.
Se o local está planejado para ser plantado com outra safra, a alcachofra de Jerusalém é desenterrada no outono, sem deixar uma única "cabeça". Caso contrário, a planta pode se tornar uma "vizinha" chata e, com sua capacidade de crescer e se desenvolver rapidamente, pode obstruir completamente a cultura vizinha.
Após a escavação, os tubérculos são secos em local escuro, retirada da sujeira, colocados em caixas de madeira e armazenados em porão frio a uma temperatura não superior a +5 graus.
A alcachofra de Jerusalém também pode ser guardada na geladeira, para isso, os tubérculos são acondicionados em vasilhames ou saquinhos e armazenados no compartimento dos vegetais por cerca de três semanas.
