Pêssegos enlatados ao meio: uma receita sem esterilização, inteiros com osso em casa para o inverno

Numa época quente e movimentada, cada dona de casa tenta preparar mais compotas de dar água na boca, que não servem apenas para decorar um almoço ou jantar em família, mas também para lembrar no inverno os dias de verão. É claro que não são os pepinos ou tomates perfumados que se adaptam melhor a esse papel, mas sim frutas ou bagas doces e brilhantes. Cozinhar compotas ou conservar em seu próprio suco é uma tarefa simples, mas um tanto enfadonha, porque a maioria das donas de casa usa apenas as receitas mais simples. Mas você pode tentar cozinhar algo incomum e original: pêssegos, enlatados ao meio. Antes eram considerados frutos raros, mas agora cada vez mais se encontram nos jardins árvores com frutos enormes e perfumados, que podem ser enviados para potes para mimar a sua família com uma deliciosa iguaria em poucos meses.

Características de cozinhar pêssegos em calda para o inverno

Os pedaços de pêssego acabam sendo muito saborosos se frutas de alta qualidade forem selecionadas para isso. Existem várias recomendações para cozinhar:

É importante respeitar as proporções indicadas na receita.
É aconselhável colher frutos sem sementes, pois duram mais.
Para que os produtos sejam conservados por muito tempo, é necessário realizar um preparo de produtos e embalagens de alta qualidade.

Você mesmo pode girar os pêssegos, já que não há nada difícil nisso. Todas as receitas abaixo permitem que você crie pratos deliciosos.

Regras para a seleção e preparação de produtos

A doçura de uma fruta é determinada por seu aroma. Se o cheiro for intenso, os pêssegos serão doces e suculentos. É importante que não haja aromas estranhos.

Os pêssegos devem ser selecionados de acordo com os seguintes critérios:

Elasticidade e aveludado são consideradas evidências de maturação.
A casca da fruta deve ser plana.
É necessária uma cor de pele natural.
A polpa do fruto é amarela, branca, com nervuras rosadas.

Pêssegos planos não são tão suculentos quanto os pêssegos clássicos. É aconselhável levar frutas ao peso. Evite alimentos duros, moles ou com manchas verdes e escuras. Frutos enrugados também não são adequados. Antes de criar os espaços em branco, eles devem ser bem lavados.

Como preparar os recipientes corretamente?

Para pêssegos em calda, é melhor escolher potes de 1 litro. Você precisa levar apenas recipientes de alta qualidade, que devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio e depois enxaguados. Então, os espaços em branco serão armazenados por um longo tempo.

Depois disso, os bancos devem ser esterilizados. A limpeza a vapor é um método eficaz e simples. Ferva a água em uma panela. Uma treliça é instalada no topo, na qual os recipientes invertidos são fixados. Eles são fervidos por cerca de 30 minutos. Em seguida, o recipiente é deixado sobre uma toalha.

Pequenos truques para cozinhar pêssegos com osso

Ao escolher os pêssegos para preservação, não os deixe muito maduros, pois eles geralmente têm um sabor insignificante e descascá-los pode ser bastante problemático. Deve-se dar preferência a frutas relativamente duras, mas que parecem maduras.
Ao conservar, lembre-se de que os pêssegos descascados têm um gosto melhor do que os pêssegos descascados.Para retirar as cascas dos pêssegos, é necessário envolvê-los em um pano fino e baixá-los por algum tempo (de 30 segundos a alguns minutos) em uma panela com água fervente. Em seguida, transfira imediatamente os pêssegos para um recipiente com água fria. Como resultado dessas ações, será possível separar facilmente a casca dos pêssegos. Pedaços de pele particularmente teimosos podem ser removidos com uma faca afiada.
Se os pêssegos estiverem pouco pubescentes, a casca não pode ser removida, no entanto, é aconselhável livrar-se dos frutos com casca muito fofa.
Como você sabe, o caroço do pêssego contém ácido cianídrico, que, se ingerido, pode causar envenenamento. Porém, se houver uma quantidade razoável de açúcar em um produto enlatado (compota ou geléia), então não haverá envenenamento. O fato é que o açúcar é um antídoto para o ácido cianídrico. Mas, por precaução, não armazene pêssegos sem caroço para o inverno por muito tempo.

Como conservar pêssegos em calda em casa?

Existem muitas receitas diferentes para fazer receitas deliciosas. Eles diferem no número e na lista de componentes necessários. A diferença está na complexidade da cozinha. As receitas abaixo são simples e comprovadas.

Receita de cunha simples

Para fazer uma sobremesa deliciosa, prepare:

frutas - 1 kg;
água - 1 l;
açúcar granulado - 400 g;
ácido cítrico - ½ colher de chá.

Lave previamente os frutos e retire as sementes. Os damascos enlatados podem ser com ou sem pele. As metades são colocadas em potes. Ferva a água em uma chaleira e, em seguida, despeje na peça de trabalho. Por um quarto de hora, o recipiente é coberto com tampas.

Em seguida, a água deve ser drenada para uma panela. Para 1 litro, 400 g de açúcar e ½ colher de chá. Ácido Cítrico. A solução é levada à fervura e cozida por 2 minutos. Em seguida, a calda pode ser derramada em potes. Frutas em solução de açúcar são muito saborosas.

Opção sem esterilização

Para preparar esta deliciosa sobremesa, você precisará de:

frutas - 2 kg;
açúcar granulado - 400 g;
água - 1 l;
ácido cítrico - 2 colheres de chá

É importante que os bagos estejam limpos e secos. Os ossos são removidos deles. Você também precisa remover a pele. As metades devem ser dispostas em bancos. A água é fervida em uma panela e colocada em potes. Após 20 minutos, a água é escoada de volta, adiciona-se açúcar granulado e ácido cítrico. É levado para ferver novamente. Depois disso, você pode enrolar os recipientes.

Gosta de fazer compras

Em casa, você pode fechar a mesma sobremesa que na loja. Preparação necessária:

fruta - 2 kg;
açúcar granulado - 400 g;
água - 1 l;
ácido cítrico - 2 colheres de chá

Os frutos são colocados em recipientes de vidro, derramados com água a ferver e tapados com tampas. Após 20 minutos, o líquido é drenado para a panela. Açúcar e ácido cítrico devem ser adicionados a ele. A solução é fervida. Os recipientes precisam ser enchidos com calda quente e podem ser fechados. Fazer xarope de frutas não é tão difícil quanto pode parecer.

Com osso

As frutas podem ser preparadas como um todo. Para fazer isso, prepare:

pêssegos frescos - 1 kg;
açúcar granulado - 0,7 kg.

É aconselhável retirar a casca para tornar a polpa mais saborosa. Para fazer isso, os produtos são colocados em água fervente por 2-3 minutos. Depois disso, eles são despejados em água fria e, em seguida, transferidos para uma peneira. Os pêssegos podem ser colocados em potes polvilhados com açúcar. São despejados com água a ferver "até aos ombros", tapados com tampas.

A mesma quantidade de água deve estar no recipiente onde os recipientes serão esterilizados. Bancos de 1 litro são processados por 15 minutos. Os recipientes podem então ser fechados.

Pêssegos com caroços no vinho

Ingredientes:

1 1/2 kg de pêssegos;
500 g de açúcar;
300 ml de água;
150 ml de vinho branco;
1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão espremido na hora;
1/2 colher de chá de canela em pó;
1/4 colher de chá de gengibre em pó;
botões de cravo.

Cozinhar passo a passo:

1. Enxágue as frutas, coloque-as em água fervente por alguns minutos, depois retire e coloque em água fria.Deixe os pêssegos secarem e retire-os. Pressione botões de cravo em cada pêssego.

2. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar granulado e ferva a mistura, acrescente os temperos moídos e coloque os pêssegos descascados. Cozinhe por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

3. Após algumas horas, escorra a calda da fruta. Adicione o vinho branco e o suco de limão espremido na hora. Leve para ferver e cozinhe até quase pronto.

4. Distribua as frutas nos potes esterilizados aquecidos. Leve o xarope de açúcar para ferver em uma panela e despeje sobre os potes ainda fervendo. Feche os frascos com as tampas esterilizadas, vire e deixe esfriar.

Pêssegos em calda para o inverno

Fatias doces em calda transparente, perfumada, com cheiro de sol e verão - hoje podemos conservar pêssegos para o inverno! O produto tem a mesma aparência e sabor exatamente como o vendido em supermercados. Pêssegos em calda ao meio, sem caroço, portanto ideais para fazer sobremesas. Você pode embeber bolos de biscoito com calda e usar frutas como recheio para tortas, adicionar ao creme para bolos e pastéis.

Por que um pêssego é bom para você?

O pêssego é uma fruta útil para os humanos. Contém: vitaminas B, C, T, K, PP, potássio, magnésio, zinco, manganês, fósforo, ferro, ácidos cítrico, málico e tartárico. Dentre os componentes benéficos, também se destacam as pectinas e o óleo essencial. Mesmo caroços e folhas de pêssego têm propriedades positivas. A pedra é transformada em óleo de amêndoa, amplamente utilizado em cosmetologia, e as decocções são feitas das folhas das árvores para o tratamento de doenças gastrointestinais.

A polpa perfumada é facilmente digerível em qualquer forma. Você pode usá-lo não só fresco, mas também recorrer a uma receita simples de compota de pêssego para o inverno. Seja suco, compota ou polpa de pêssego, todos eles normalizam igualmente a atividade secretora do estômago, ajudam a digerir os alimentos, melhorar o apetite e também tratar doenças renais, cardiovasculares, reumatismo e gota.

Preparação

Em primeiro lugar, você deve preparar a fruta. As frutas importadas geralmente são tratadas com produtos químicos que aumentam a vida útil. Você pode se limitar a enxaguar abundantemente em água corrente com uma esponja dura, enquanto você precisa tentar remover os pêlos - se isso não for feito, a peça de trabalho ficará turva e fermentará. Se você planeja conservar pêssegos sem casca, despeje água fervente sobre as frutas por 1 minuto e, em seguida, despeje-as com água gelada - devido a esse "derramamento contrastante" será muito mais fácil remover a casca. Mas antes de limpar, você precisa remover os ossos. É mais conveniente andar com uma faca ao redor da circunferência da fruta, dividindo-a em duas metades, então erguer e remover o osso.

Use uma faca de lâmina afiada para descascar pêssegos. Erga a pele e remova a pele de cima, expondo a carne. Vai sair muito facilmente. Se você não for limpar, pule esta etapa.

Além de preparar frutas cruas, é preciso lavar e esterilizar os potes. O recipiente ideal é de 0,5 l ou 1 l. Em potes limpos, coloco as metades dos pêssegos com as rodelas para baixo - assim retêm melhor a forma e a densidade de embalagem é maior.

Ao mesmo tempo, levo água para ferver em uma chaleira. Eu despejo os pêssegos em potes sob o topo com água fervente. Para evitar que o vidro estourasse, coloquei uma lâmina larga de faca sob o fundo. Cubra com as tampas e deixe por 15 minutos.

Após o tempo especificado, dreno a água dos potes para a panela. Uma quantidade diferente de água pode sair dependendo da densidade do empilhamento e do tamanho dos pêssegos, então eu meço com um copo medidor exatamente quanto líquido foi consumido e calculo a quantidade necessária de açúcar e limão. Com base em 1 litro de água, adiciono 400 g de açúcar e 0,5 colher de chá.ácido cítrico (por exemplo, se consumir 250 ml de água em um frasco de meio litro, você precisará de 100 g de açúcar e 1 pitada de limão). Leve para ferver e ferva por 1-2 minutos.

Despejo os pêssegos com calda fervente e imediatamente enrolo com tampas esterilizadas. Viro a preservação com as tampas para baixo, envolvo em um cobertor quente e deixo esfriar completamente. Depois disso, você pode mover os frascos para a adega ou para outro local fresco e escuro. O prazo de validade é de 1 ano.

Pêssegos baunilha

Sobremesa deliciosa que as crianças adoram. Além disso, frutas em lata podem ser servidas com sorvete, usado no recheio de tortas ou bagels. Você pode mandar a fruta inteira para os potes, mas aí terá que prolongar um pouco o processo de esterilização.

Ingredientes:

960 ml de água;
400 g de açúcar de cana;
10 g de vanilina;
800 ml de água.

Preparação:

Depois de lavar bem os pêssegos, retire as sementes e corte os frutos ao meio. Envie para um recipiente com água fervente por um minuto, após o qual é fácil remover a pele.
Coloque em um recipiente de vidro (certifique-se de cortar) até os cabides.
Despeje os recipientes com metades de pêssego com xarope (água, vanilina, açúcar) fervido por dois minutos.
Envie o recipiente com frutas para esterilização, colocando uma grade especial no fundo da panela ou colocando um pano grosso.
Após esterilizar os recipientes (potes pequenos - um quarto de hora, grandes - meia hora), feche e leve para esfriar sob o cobertor, não esquecendo de colocar as tampas primeiro.

Esses espaços em branco são armazenados por um longo tempo, desde que sejam armazenados corretamente (em uma sala fria).

Pêssegos em calda para o inverno

Fatias doces em calda transparente, perfumada, com cheiro de sol e verão - hoje podemos conservar pêssegos para o inverno! O produto parece e tem o mesmo sabor exatamente como o vendido em supermercados. Pêssegos em calda ao meio, sem caroço, portanto ideais para fazer sobremesas. Você pode embeber bolos de biscoito com calda e usar frutas como recheio para tortas, adicionar ao creme para bolos e pastéis.

O mais importante é escolher os pêssegos “certos”. Eles devem ser perfumados e maduros, com uma ossatura bem separável, mas ao mesmo tempo densos, não muito macios. É bom que, ao ser prensado, os frutos permaneçam firmes, sem manchas, lugares podres e estragados. É melhor que essas matérias-primas retenham sua forma e fiquem encantadas com uma bela aparência. Para melhor preservação dos pêssegos na calda, recomendo adicionar ácido cítrico. Se desejar, você pode substituí-lo por suco de limão - ele enfatizará favoravelmente o aroma de pêssego e neutralizará a doçura do açúcar.

Como conservar pêssegos sem esterilização

Algumas donas de casa gostam de conservar pêssegos sem esterilização, mas mesmo assim ficam suculentos e saborosos. O segredo é usar ácido cítrico. Graças a este conservante natural, as frutas são armazenadas por muito tempo e mantêm a cor original.

Ingredientes:

Pêssegos - 1,5 kg.
Água - 1,8 l.
Açúcar - 200 g.
Ácido cítrico - 1 colher de chá.

Preparação:

Enxágüe os pêssegos com água. Durante este procedimento, esfregue bem as frutas com os dedos. Isso ajudará a remover mais fiapos. Coloque sobre uma toalha de papel para secar.
Divida cada fruta em metades. Use uma faca por conveniência. Depois de fazer uma incisão precisa ao longo da ranhura, remova o osso.
Encha os potes preparados com fatias, despeje água fervente por cima e cubra com as tampas. Deixe agir por 30 minutos.
Passado o tempo, escorra a água para uma panela, acrescente o ácido cítrico e o açúcar e leve ao fogo. Após a fervura, despeje a calda em potes de pêssegos, enrole bem.
Deixe os potes de cabeça para baixo sob as tampas até que esfriem completamente e, em seguida, leve-os para a varanda ou armário. O principal é que, durante o armazenamento, a luz do sol não incide sobre a peça de trabalho.

A delicadeza não passa pelo procedimento de esterilização, mas é armazenada por muito tempo, e um breve tratamento térmico contribui para a preservação de substâncias úteis.

Preparação

Em primeiro lugar, você deve preparar a fruta. Frutas importadas geralmente são tratadas com produtos químicos que aumentam a vida útil. Você pode se limitar a enxaguar abundantemente em água corrente com uma esponja dura, enquanto você precisa tentar remover os pêlos - se isso não for feito, a peça de trabalho ficará turva e fermentará. Se você planeja conservar pêssegos sem casca, despeje água fervente sobre as frutas por 1 minuto e, em seguida, despeje-as com água gelada - devido a esse "derramamento contrastante" será muito mais fácil remover a casca. Mas antes de limpar, você precisa remover os ossos. É mais conveniente andar com uma faca ao redor da circunferência da fruta, dividindo-a em duas metades, então erguer e remover o osso.

Use uma faca de lâmina afiada para descascar pêssegos. Erga a pele e remova a pele de cima, expondo a polpa. Vai sair muito facilmente. Se você não for limpar, pule esta etapa.

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Receita de pêssegos em calda para o inverno

Foto de pêssegos em calda para o inverno

Para fazer deliciosos pêssegos em calda, você precisa colher frutas inteiras e densas. Nesta receita, os pêssegos podem ser cobertos inteiros ou pela metade.

Pêssegos - 1 kg;
Açúcar - 500 g;
Ácido cítrico - ½ colher de chá;
Água - 1 litro.

Os pêssegos são bem lavados. Durante a lavagem, é importante esfregá-los com as mãos para que a pele fique bem limpa.
As frutas lavadas são colocadas em potes esterilizados e secos.
A calda é misturada na panela. Para tornar o xarope bom, é necessário ingerir cerca de 500 g de açúcar por litro de água. Quando a calda começa a ferver, pêssegos em potes são derramados sobre eles e deixados até que esfrie.
Quando o líquido esfria, a calda é despejada de volta na panela, levada à fervura e despejada de volta nos potes.
Após o resfriamento, o xarope é despejado novamente, fervido, o ácido cítrico é adicionado e colocado em potes. Agora você pode enrolar os recipientes, virá-los e envolvê-los em um cobertor grosso.

Quando os pêssegos enlatados esfriam, eles são colocados na despensa.

Receita de pêssegos em conserva

Pegue: - pêssegos (1 kg); - açúcar (pouco mais de 200 g); - cravo (10 pcs); - vinagre (6%, 100 ml); - agua; - 1 bastão de canela.

Mergulhe os pêssegos pré-lavados em água gelada e, em seguida, despeje água fervente sobre eles para retirá-los rapidamente. Provavelmente, você não terá que fazer uma incisão - a pele se romperá e será facilmente limpa.

Resfrie todas as frutas.

Corte-os abertos, descarte-os, corte-os - geralmente corte em quatro, mas se você tiver pêssegos grandes, pode cortar cada quarto ao meio. Esterilize o frasco. Coloque os temperos no fundo: cravo e canela (este último é melhor partido e não colocado com um pau).

Coloque os pêssegos nos potes - com força suficiente, mas não os pressione uns contra os outros.

Prepare a marinada: aqueça a água com o açúcar até que se dissolva. Despeje em vinagre. Em seguida, despeje a marinada no frasco e feche-o.

Pasteurize o frasco colocando-o em água quente (mantenha-o assim por cerca de 40 minutos). Depois disso, vire e espere a peça esfriar.

Se decidir marinar pêssegos inteiros sem arrancar os caroços (para tal, são necessárias frutas pequenas e potes grandes), lembre-se de que armazená-los por muito tempo pode ser perigoso. O caroço do pêssego contém uma substância que é inofensiva em si mesma, que é decomposta pelo corpo humano em várias, incluindo o ácido cianídrico. A quantidade dessa substância em cada osso é muito pequena, mas quando enrolada e mantida por muito tempo, ela se transforma em polpa e xarope em uma jarra. Não guarde a tala em branco, com sementes, por mais de um ano, ferva a polpa e é melhor despejar completamente a calda se ainda assim expor demais os pêssegos inteiros enrolados.

Pêssegos Inteiros em Conserva

Foto de pêssegos inteiros em lata

Ao enrolar pêssegos inteiros, é preciso lembrar que essa preservação é consumida antes de tudo, dentro de 1 ano. Então, os pêssegos estragam e tornam-se impróprios para comer.

Ingredientes (para duas latas de 3 litros):

Pêssegos - cerca de 30 peças;
Açúcar - 1 kg;
Água - 5 litros.

Retire os frutos das caudas, folhas e lave bem. A casca pode ser deixada, mas é melhor retirá-la. Em algumas variedades de pêssego, a casca é facilmente descascada, em outras é ruim. Se ela não quiser ir embora, pode ser cortada com uma faca afiada. A segunda opção é colocar os pêssegos em água fervente por um curto período de tempo. Depois disso, a pele vai descascar.
Os potes são esterilizados e secos e, em seguida, enchidos com frutas preparadas.
Em uma panela, uma calda é feita de água e açúcar. Quando ferver, juntam-se as frutas e, passados 5 minutos, voltam à frigideira e voltam a ferver.
Quando a calda é fervida novamente, é colocada em potes e enrolada. Tampas fervidas são usadas para costura.

A preservação acabada é virada com as tampas abaixadas e coberta com um cobertor por um dia.

Método de cozimento

Para preservação, escolha pêssegos maduros, mas firmes e intactos. Pode-se até frutas ligeiramente verdes, o principal é que o osso se desprende facilmente da polpa. Os pêssegos devem ser bem lavados e enxugados com guardanapos secos ou toalha.

Esterilize os frascos com antecedência de uma maneira conveniente para você. Coloque nelas as metades de pêssego preparadas e aperte bem, mas não aperte, para que a fruta não se amasse.

Leve a panela com água para ferver. Despeje água quente sobre os pêssegos em uma jarra. Cubra com tampas de lata e leve ao vapor por 30 minutos. Depois disso, despeje a água de volta na panela e repita o procedimento.

Em seguida, despeje o líquido em uma panela e leve para ferver novamente, só agora adicione o açúcar e adicione o ácido cítrico. Ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Despeje os potes de frutas com a calda doce pronta e enrole com tampas de lata esterilizada (antes fervia 10 minutos).

Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente e deixe nesta posição até que esfriem completamente. Graças a isso, a peça de trabalho passará por esterilização adicional e as latas não explodirão.

Pêssegos em conserva apimentados para o inverno

Foto de pêssegos picantes para o inverno

Os pêssegos do inverno podem ser feitos não só doces, mas também apimentados. A receita abaixo inclui canela, cravo. Mas se você gosta de outros temperos, pode incluí-los ou substituí-los pelos que estão na receita.

Pêssegos - 3 kg;
Açúcar - 1 kg;
Cravo - 5 unid .;
Canela não moída - 1 un .;
Vinagre (8%) - 0,2 l;
Água - 1,5 litros.

Os pêssegos são lavados. É importante para esta receita usar pêssegos firmes para que não comecem a desmoronar na jarra. Depois que os pêssegos forem lavados, seque-os em uma toalha.
Uma panela ferve água com cravo, canela e açúcar.
Quando os pêssegos estão secos, eles são colocados em potes esterilizados inteiros e despejados com xarope quando esfria.
Para evitar que a preservação exploda durante o armazenamento, é necessário esterilizar os frascos por baixo das tampas (não enrolados).
Após a esterilização, o conservante enrola, vira, esfria a noite embaixo da manta e depois pode ser levado para a despensa.

Pêssegos enlatados ao meio: uma receita passo a passo

Às vezes, as donas de casa relutam em começar a enlatar pêssegos para o inverno, porque não gostam da casca grossa com uma espécie de penugem. Certamente vão gostar desta receita, pois frutas pré-descascadas não vão causar nenhum transtorno.

É importante que a fruta esteja firme, sem áreas moles, tais locais devem ser cortados imediatamente.

Ingredientes:

980 ml de água;
2 kg 900 g de pêssegos;
640 g de areia açucarada.

Preparação:

Envie as frutas inteiras lavadas com um osso para um recipiente e despeje imediatamente sobre a água fervente. Depois de alguns minutos, escorra o líquido quente e despeje no frio. Os pêssegos descascam com muita facilidade.
Você pode tentar remover a casca da fruta com uma faca afiada, mas a compota acabada terá uma aparência opaca e pouco apetitosa.
Divida cada fruta em duas partes, removendo imediatamente o caroço.
Encha os recipientes de vidro até a metade.
Dissolva o açúcar na água, ferva, mexendo de vez em quando.
Despeje o líquido doce fervente sobre a fruta.
Depois de cobrir com as tampas, esterilize os recipientes por 25 minutos. Após o processo de esterilização, embrulhe-o previamente enrolado.

Receita de pêssego no próprio suco

Foto de pêssegos em seu próprio suco

Os pêssegos com seu próprio suco do inverno não são apenas saborosos, mas também saudáveis. Eles são tão naturais quanto possível, com um sabor rico e puro.

Ingredientes (cerca de 3 latas de meio litro):

Pêssegos - 12 unidades;
Açúcar - 240-300 g;
Ácido cítrico - 1,5 colher de chá

As frutas devem ser bem lavadas. A casca pode ser deixada ou removida como desejar. Os pêssegos são cortados em 6 a 8 partes; se a fruta for pequena, pode ser cortada em 4 partes.

A maioria das fatias é colocada em bancos, mas você precisa deixar um pouco.
De cima, as fatias dos potes são cobertas com açúcar e uma pequena quantidade de ácido cítrico. Dessa forma, são colocados na geladeira para permitir a entrada do suco.
Durante a noite, sobressai muito sumo e as próprias frutas assentam um pouco. O espaço extra nos frascos é preenchido com as fatias restantes no dia seguinte.
Os frascos prontos devem ser esterilizados em uma panela.Se os recipientes forem de meio litro, 15 minutos serão suficientes.
Após a esterilização, a conservação é lacrada e invertida. No estado embrulhado, ele deve ficar por um dia, então ele pode ser removido para o resto dos preparativos para o inverno.

Receita para enlatar pêssegos de acordo com GOST

As pessoas adoram pêssegos por sua polpa suculenta, pele perfumada e sabor único. Para manter o acesso a este milagre, aconselho você a cozinhar pêssegos em lata de acordo com a GOST, que não são muito inferiores às frutas frescas em termos de sabor e aroma. Para fazer isso, use a seguinte receita.

Ingredientes:

Pêssegos - 1 kg.
Açúcar - 7 colheres de sopa (por frasco de meio litro).

Como cozinhar:

Use frutas firmes e maduras. Encha-os com água fria por uma hora e enxágue bem. Você não precisa descascar a pele.
Faça um corte longitudinal em cada fruta, divida em rodelas, retire o caroço. Corte cada metade conforme desejado.
Lave bem os frascos de vidro e despeje sobre água fervente. Despeje uma colher de sopa de açúcar no fundo de cada frasco, coloque uma camada de pêssegos por cima. Alterne as camadas até que os frascos estejam cheios.
Cubra o fundo de uma panela grande com um pano, coloque potes de pêssegos por cima e cubra com uma tampa grande. Despeje a água em uma panela até os ombros e coloque no fogo. Esterilize por 15 minutos. Esse tempo é o suficiente para que a calda apareça.
Retire os potes da panela e enrole. Deixe em um lugar quente de cabeça para baixo. Após esfriar, coloque na geladeira ou armário.

Receita de vídeo

Não há nada difícil em cozinhar. Ficam muito tempo guardados, o que significa que a qualquer momento virão em seu socorro e ajudarão no preparo de uma sobremesa maravilhosa, por exemplo, uma torta.

Pêssegos enlatados ao meio para o inverno

Foto de pêssegos enlatados ao meio para o inverno

Você pode fazer pêssegos enlatados ao meio não só com açúcar, mas também com mel. A receita abaixo tem um sabor doce e agradável ao rum.

Pêssegos descascados - 3 kg;
Miolo de pêssego - cerca de 10 peças;
Açúcar - 750 g;
Mel - 250 g;
Rum;
Água - 1 litro.

Os pêssegos cortados ao meio são empilhados em potes.

Água com açúcar e mel é fervida em uma panela. Quando a calda ferver, é desligada e deixada esfriar. Só então eles colocam pêssegos em potes.
Além do xarope, 2 colheres de sopa de rum são colocadas em cada frasco e 1-3 grãos de caroços, retirados da pele dura, são colocados.
A preservação é esterilizada e selada com tampas previamente fervidas.

Pêssegos em lata são um deleite para crianças e adultos. Eles podem ser consumidos durante todo o ano, mas é claro que são mais saborosos no inverno, quando não há frutas frescas em quantidade suficiente. Na hora de fazer esse prato, vale lembrar que os próprios pêssegos têm poucas calorias, mas, devido à abundância de açúcar nas receitas, não se recomendam refeições prontas para diabéticos ou em dieta alimentar. Embora se o açúcar for substituído por frutose, então em pequenas quantidades e com a permissão do médico assistente, você pode comer sobremesa.

Conservas de compota de pêssego

A pergunta que se faz é: “Como cozinhar a compota de pêssego?” - Existe uma descrição simples deste processo. Em uma panela com água fria, misture a quantidade desejada de pêssegos sem caroço, adicione açúcar a gosto e ferva por 10-15 minutos. Esfrie e a compota está pronta para comer. Antes de servir, você pode colocar alguns cubos de gelo no copo para uma bebida refrescante e refrescante. E, aqui, se você quiser preservar a compota de pêssego para o inverno, várias receitas insuperáveis são fornecidas abaixo. Demora cerca de uma hora para fazer esse alimento, mas o resultado é excelente e saboroso. A lista de ingredientes principais inclui pêssego, água e açúcar. Dos utensílios de cozinha, você só precisa de uma panela. Para quem não quer sofrer nem com uma panela, pode adquirir uma multicozinha. A compota não sai pior do que fervida em uma panela.

Compota de pêssego sem esterilização - vídeo

Compota de pêssego sem caroço para o inverno

Descrição passo a passo:

Em um frasco de 3 litros, 0,9-1 kg de pêssegos de tamanho médio com sementes são colocados no topo e 1-1,2 kg sem sementes.

Uma bebida deliciosa e doce pode ser fechada não só com pêssegos. Essa doçura pode ser diluída com outra fruta ou baga que tenha um sabor mais ácido. Esse ingrediente adicional pode ser: maçã, ameixa, framboesa, freixo da montanha ,. Os estágios de cozimento não serão muito diferentes, mas para confiança é melhor introduzir um ponto de esterilização para latas de frutas. Este procedimento permitirá que você armazene as provisões por muito mais tempo e evitará possíveis avarias. Abaixo estão algumas dessas receitas com resultados deliciosos.

Compota de pêssego com e sem açúcar - vídeo

Compota de maçã e pêssego

Descrição passo a passo:

A compota entupida e resfriada não deve ser levada imediatamente para uma despensa ou outro cômodo mal ventilado, porque a tampa pode quebrar. As provisões devem permanecer em um local aberto por algumas semanas.

Basta combinar duas frutas semelhantes: pêssegos com ameixas. Os componentes benéficos da ameixa também são adicionados às propriedades positivas do pêssego. Além do pêssego, a ameixa contém vitamina A, ácido ascórbico, cromo, cobre, flúor. Esses componentes melhoram a visão, fortalecem os vasos sanguíneos e dão força. Certifique-se de fechar esta bebida vitamínica.

Compota de pêssego e amora - vídeo

Compota de ameixa e pêssego

Descrição passo a passo:

De acordo com a última receita para fazer compotas de ameixas e pêssegos, outras frutas também podem ser enlatadas. Pêssego pode ser combinado com pêra para um sabor doce agradável. Bagas, mirtilos e groselhas diluirão perfeitamente a doçura do pêssego com seu ácido. Da fruta em questão sairá uma bela e perfumada compota com a adição de rodelas de laranja ou de limão. Não há limite para sua imaginação para conservar compota de pêssego para o inverno. O principal é seguir as instruções passo a passo e não se esquecer do procedimento de esterilização dos frascos com o conteúdo antes de rolar.

Pêssegos enlatados em calda

Suculento, doce, de pele aveludada e polpa tenra - os pêssegos, como lanternas redondas de barricas avermelhadas, escondem o sol do verão! Você quer que o calor e o aroma do generoso agosto também o mantenham aquecido no inverno? Vamos preparar pêssegos enlatados em calda. Este é um preparo muito simples, sem esterilização, e no final você terá deliciosas frutas e doces em compota.

Pêssegos enlatados em calda

O xarope é bom para preparar a impregnação de biscoitos ou compotas, diluindo a gosto com água. Pêssegos enlatados podem ser usados para decorar bolos e tortas, adicionar a sobremesas e saladas. E, claro, frutas doces são deliciosas sozinhas! No inverno, quando há apenas bananas e frutas cítricas de frutas frescas, colher pêssegos será uma dádiva de Deus.

Tempo de cozimento: preparação 30 minutos, espera algumas horas
Porções: aproximadamente 2,7 L

Pêssegos em conserva franceses

Componentes

Pêssegos - 3,5 kg Açúcar - 2 kg Vinagre de maçã - 1 litro de cravo e canela - 60 g de raiz de gengibre - 15 g

Enxágue bem os pêssegos maduros e, se possível, limpe a penugem deles. Despeje o açúcar no vinagre, coloque os temperos em um saco de linho e ferva por alguns minutos até que o açúcar se dissolva completamente. Despeje os pêssegos preparados com a marinada quente e deixe repousar por 8 a 10 horas. Em seguida, escorra a marinada e ferva por 8 a 10 minutos. Coloque os pêssegos na marinada fervente novamente e cozinhe em fogo baixo até que a fruta amoleça. Em seguida, coloque os pêssegos quentes em potes esterilizados aquecidos e despeje a marinada fervente sobre eles. Cubra os frascos com tampas esterilizadas e esterilize os frascos de litro em água fervente por 15 minutos, os frascos de três litros - 20 minutos. Após a esterilização, enrole os frascos, vire-os com a tampa, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.