Cranberries com açúcar para o inverno sem cozinhar: como cozinhar, moer, receita, métodos

Os mirtilos são, sem dúvida, um dos frutos silvestres mais saudáveis da Rússia. Mas o tratamento térmico, que é usado para conservar as bagas para consumo no inverno, pode destruir muitas das substâncias benéficas nelas contidas. Portanto, cranberries, amassados com açúcar, são uma das preparações mais convenientes e curativas para o inverno a partir desta valiosa baga. Além disso, a preparação não exigirá muito tempo e esforço na preparação.

Recursos de culinária

O tratamento térmico contribui para a destruição da flora patogênica, o que aumenta a preservação dos alimentos enlatados. Quando os frutos em branco são feitos sem fervura, certas regras devem ser seguidas. Isso também se aplica ao preparo de cranberries, amassado com açúcar.

Cada baga deve ser examinada para excluir a entrada de frutas podres e estragadas.
Lave bem os cranberries. Isso pode ser feito tanto em água corrente quanto “banhando” os cranberries em um grande recipiente: para isso, os frutos são colocados em uma peneira, que deve ser mergulhada em água limpa várias vezes.
Depois de enxaguar os cranberries, você precisa secá-los. Se a umidade permanecer nele, um ambiente favorável à reprodução de microrganismos pode ser criado no frasco com a baga ralada.
Os bancos também devem estar limpos: esterilizados e secos.
Você pode armazenar cranberries purê com açúcar apenas em um lugar fresco, de preferência na geladeira.

Algumas nuances da colheita de cranberries amassadas com açúcar para o inverno dependem da receita.

Características de armazenamento de peças de trabalho

O armazenamento das amostras em branco de cranberry deve ser feito na geladeira. Isso se deve ao fato de que a temperatura ótima de armazenamento é de + 1 ° C a + 6 ° C. Como as tampas não vedam a lata com força, partículas de poeira podem entrar e odores estranhos podem penetrar. Isso afeta negativamente os indicadores de sabor.

Os produtos podem ser armazenados na geladeira por 2 a 3 meses. Se você abrir o frasco, o prazo de validade é reduzido para 10-15 dias. Isso se deve ao fato de que o ar entra, que contém bactérias. Então, agora você sabe como preparar cranberries em casa sem cozinhar.

Você sabia? A primeira menção de cranberries data do século 10 DC. e. Na época, era cultivado no território das tribos incas, na América do Sul.

Se seguir todas as recomendações, poderá preparar uma sobremesa deliciosa e saudável para toda a família. Este produto é famoso por proteger contra infecções virais e ajudar a destruir bactérias nocivas que entram no corpo humano diariamente. Se você está preocupado com sua saúde, consuma 2 a 3 colheres de sopa por dia. eu. produto todos os dias.

Receita clássica de cranberries, amassada com açúcar

Separe e enxágue as frutas. Espalhe sobre uma toalha, espere até que a água esgote completamente e o fruto seque.
Triture até formar um purê no liquidificador. Esta é a maneira mais fácil de fazer purê de cranberries, embora existam outras. Por isso, muitas donas de casa usam um picador de carne, embora muitas vezes esteja entupido de bolo: se houver muitos frutos silvestres, muitas vezes é necessário interromper o processo para limpar o móvel. Outros esfregam os cranberries por uma peneira. Este método é o mais demorado, mas eficaz, pois o purê acaba sendo especialmente tenro.
Cubra a massa de cranberry com açúcar, cubra com um pano e deixe descansar por 8-12 horas em local fresco.
Divida em potes. Eles precisam ser preparados com antecedência. As tampas também devem ser esterilizadas.
Feche bem os frascos e leve à geladeira. Abra conforme necessário.

Se alguém gosta de geléias mais doces, pode aumentar a quantidade de açúcar em 30-50%. Mas caso seja necessário reduzir a quantidade de açúcar, terá que usar outra receita.

Derramando

Para terminar, gostaria de lhe oferecer uma bebida saudável e muito saborosa, obtida a partir de cranberries por fermentação. Esta é a resposta para quem não sabe o que fazer com cranberries, para quem não gosta de doces em compota ou compotas.

O recheio é feito com 750 g de açúcar, um litro de água e um quilo de frutas vermelhas. Os frutos devem ser amassados com colher ou amassado, colocados em garrafa de gargalo estreito, despeje água e acrescente o açúcar granulado.

Dica: não é recomendável lavar os bagos, pois o fermento natural deve ficar na superfície. Sem eles, o processo de fermentação não começará e o licor não funcionará.

Misture os ingredientes na garrafa, embrulhe com gaze. Deixamos a bebida por alguns dias. Após 48 horas, depois de nos certificarmos do início do processo de fermentação, colocamos uma luva médica no pescoço. Fazemos vários furos nele, o que vai permitir que o ar saia. Neste estado, o licor "repousa" por mais 40-45 dias. Em seguida, filtramos o líquido, removemos o bolo de frutas silvestres e colocamos em recipientes de armazenamento.

Agora você sabe o que os cranberries podem ser feitos no inverno. Se houver uma oportunidade de comprar esta baga das mais úteis no mercado ou de colher na floresta mais próxima, então não negligencie esta oportunidade. Irá demorar um mínimo de tempo de cozedura e os benefícios serão enormes.

Cranberries sob uma rolha de açúcar

Limpe os cranberries lavados e secos usando qualquer um dos métodos listados na receita anterior.
Encha com três copos de açúcar e leve à geladeira durante a noite.
Disponha em potes de meio litro, previamente esterilizados.
Corte os círculos do pergaminho. Seu diâmetro deve ser cerca de 2–3 cm maior do que o diâmetro da lata.
Coloque o pergaminho em cima da geléia.
Despeje algumas colheres de sopa de açúcar em cada círculo.
Feche os frascos com as tampas.
Refrigerar.

O fruto segundo esta receita acaba por não ser muito doce, mas fica bem guardado, uma vez que o sumo libertado, misturado com o açúcar, forma uma espécie de “rolha” no topo, impedindo o fluxo de ar para o fruto.

Frutas congeladas para o inverno

O congelamento é uma das formas mais econômicas de colher os frutos para o inverno, porque antes de congelar os cranberries na geladeira, eles não são submetidos a tratamento térmico, mantendo todas as propriedades úteis.

Atenção! Você precisa colher as frutas antes do início do clima frio. Se as bagas tiverem tempo para congelar, é necessário removê-las com cuidado e congelá-las rapidamente. No inverno, esse tipo de branco é conveniente para usar em chá ou caldo medicinal.

O processo de congelamento de um produto consiste em várias etapas sucessivas:

Separe as bagas, removendo as estragadas.
Despeje em uma peneira e enxágue com água corrente.
Seque bem espalhando sobre toalhas.
Disponha as frutas em uma bandeja envolta em filme plástico em uma camada. Por cima, feche a folha com película aderente e coloque outra fila de bagas. Cubra tudo com um saco plástico e coloque no freezer por 1,5-2 horas.

Atenção! Para o inverno, você também pode preparar frutas doces congeladas misturando as frutas secas com açúcar na proporção de 2: 1.

Cranberries congeladas

Embale os cranberries congelados em saquinhos, amarre-os, soltando o ar de cada um. Para guardar os frutos silvestres, também é possível usar recipientes com tampas fechadas ou sacos especiais para alimentos congelados com zíper.

Atenção! O tamanho de uma peça deve ser igual à quantidade de cranberries necessária para preparar um prato.

Armazene o produto a -18 graus por um ano.

Cranberries, purê com laranja e açúcar

cranberries - 1 kg;
laranja - 0,25 kg;
açúcar - 1,5 kg.

Depois de enxaguar e secar os cranberries, gire-os em um moedor de carne ou limpe-os de outra maneira.
Limpe a laranja da mesma forma, após descascá-la, cortá-la em pedaços e retirar o caroço.
Misture as cranberries com a laranja, despeje o açúcar sobre as frutas e o purê de frutas vermelhas.
Coloque em fogo baixo ou em banho-maria e aqueça, nunca deixando ferver. Seu objetivo é garantir que o açúcar seja completamente dissolvido.
Despeje a guloseima de cranberry-orange em potes esterilizados, lacre. Quando esfriar, transfira para a geladeira.

Cranberries amassados com açúcar de acordo com esta receita são uma ótima sobremesa, que também fortalece perfeitamente o sistema imunológico do corpo.

Pelas receitas dadas, fica claro que não é difícil cozinhar cranberries, amassadas com açúcar, para o inverno. Tendo em conta os benefícios desta sobremesa, não fará mal a ninguém preparar vários potes desta "compota fria". Pode ser usado para fazer sucos de frutas, barrar em sanduíches em vez de geléias e ser incluído em outros pratos doces. O principal é não esquecer que durante o tratamento térmico podem perder-se as propriedades benéficas das iguarias de cranberry e procure não aquecê-las.

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Os mirtilos são tão valiosos por sua composição que eles começaram a cultivá-los por muito tempo (embora o fruto do pântano seja muito mais saudável). Os frutos da cranberries são azedos, por isso preferem comê-los frescos, exclusivamente com mel ou açúcar. As bagas são utilizadas para preparar todo o tipo de bebidas (sumos, sucos de fruta, licores, licores), fazer geleias e compotas, açúcar em pó, moer e até adicionar em conservas de legumes.

Geléia

O que você pode fazer com cranberries para o inverno se você adora preparações doces? Jam, é claro. Propomos-lhe fazer uma compota muito saudável e fortificada de frutos silvestres, nozes e maçãs. Pode ser servido à mesa com panquecas, panquecas, utilizado como recheio de tortas, tortas, bagels, croissants, pizzas doces, etc.

Ingredientes Requeridos

Cranberries - 1kg.
Dois copos d'água.
1,5 kg de açúcar.
Uma grande maçã verde.
Um punhado de nozes picadas.

Preparação de bagas, proporções

Para uso na culinária, os cranberries são colhidos melhor antes da geada, mas nas regiões pantanosas do norte, eles são colhidos do outono ao início da primavera, extraindo frutas debaixo da neve. Os mirtilos têm frutos pequenos, então você tem que trabalhar duro até que a matéria-prima esteja pronta para o processamento.

Os frutos são cuidadosamente separados, retirando todos os danificados. Em seguida, eles devem ser separados dos galhos, limpos de folhas, caules e ovários. Em seguida, é colocado em uma peneira e lavado em água corrente, após o que é deixado por 10 minutos para deixar o copo d'água.

Em seguida, os cranberries são colocados em uma camada sobre oleado e os frutos são deixados secar completamente. Só então pode ser reciclado - picado no liquidificador, passado por uma peneira ou passado por um moedor de carne.

Para cozinhar cranberries sem ferver com açúcar, é recomendável usar uma proporção de 1: 1 - isso preservará as propriedades benéficas da baga e evitará que acidifique durante o armazenamento.

Preparação

Tal como acontece com outros métodos de armazenamento, recomenda-se separar cuidadosamente os cranberries antes de ferver a compota, removendo os frutos estragados. Nós os lavamos em água corrente usando uma peneira. Agora colocamos as bagas em uma panela, enchemos com água, colocamos o açúcar e não acendemos o fogo, mas deixamos repousar. Dez minutos são suficientes para os cranberries incharem. Agora você pode acender o fogo e cozinhar as frutas para a compota. Ela dará rapidamente todo o suco saudável contido em seu interior e, portanto, substâncias e vitaminas úteis.

Assim que a água começou a ferver, cronometramos cinco minutos.Depois desligamos o gás, deixamos a compota esfriar um pouco. Durante esse tempo, os bancos podem ser preparados. Recomenda-se enxaguar abundantemente com soda, esterilizar. Se você gosta de frutas vermelhas em compotas, pode deixá-las. Do contrário, tiramos os cranberries com uma escumadeira, colocamos a água útil nos potes e fechamos as tampas.

O que você pode fazer com cranberries se adora compotas? Existem muitas opções e combinações:

cranberries - lingonberries,
cranberries - maçãs ácidas,
cranberry - folhas de hortelã,
cranberries - framboesas, etc.

Receitas de cranberry ralado com açúcar

Os cranberries naturais colhidos para o inverno são um verdadeiro depósito de vitaminas que ajudam a manter a imunidade e a combater muitas doenças. Abaixo estão receitas para todos os gostos.

Sem cozinhar

Existem várias maneiras de colher cranberries sem ferver:

Os bagos são triturados com um amassador de madeira com metade do açúcar e colocados em potes esterilizados, enchendo-os nunca até ao topo. O açúcar restante é colocado nos potes e imediatamente fechado com tampas.
As bagas inteiras são dispostas em recipientes de vidro, polvilhando cada camada com açúcar, não esquecendo de cobrir as frutas de cima com eles. Os frascos são imediatamente selados com tampas.

Os cranberries ralados enrolados devem ser armazenados na geladeira.

Cranberries frescas com açúcar para o inverno: vídeo

Com laranja

Um ingrediente adicional aparece nesta receita - frutas cítricas. Para um quilo de bagas frescas (respectivamente, e para 1 kg de açúcar) tome 1 laranja grande. Deve ser cortado em rodelas, sem separar das raspas, e todas as sementes devem ser retiradas.

Cranberries e laranja são passados por um moedor de carne, coberto com açúcar granulado e começam a moer completamente para que não fique um único grão de açúcar. Se desejar, você pode passar a massa resultante por um moedor de carne novamente e, em seguida, embalá-la em potes e enrolá-la.

Com limão

Você pode adicionar limão à receita anterior e obter uma mistura de aromas completamente diferente. Apesar do próprio cranberry azedar, este cítrico não tornará a preparação mais enjoativa, mas adicionará benefícios vitamínicos.

Para cozinhar cranberries apenas com limão, você precisa seguir este algoritmo:

as bagas são moídas com açúcar e deixadas em uma tigela para fazer suco;
o limão é cortado longitudinalmente em 4 partes e todas as sementes são removidas dele;
os cítricos são enrolados em um moedor de carne com uma grelha de malha grossa para obter pequenos pedaços;
Limão esmagado é adicionado aos cranberries e deixado por várias horas para dissolver completamente o açúcar.

Em seguida, a mistura doce é bem misturada, acondicionada em latas, enrolada e enviada à geladeira para armazenamento. Nesta receita, você pode substituir o açúcar por mel - 0,5 kg por 1 kg de frutas frescas.

No liquidificador

Cranberries picadas no liquidificador são uma excelente preparação para fazer geleia, mas simplesmente servido em soquetes à mesa será um excelente complemento para o chá. A baga, transformada em um purê homogêneo, é despejada do liquidificador em uma tigela de geléia e preenchida com todo o açúcar.

Os cranberries devem ser infundidos por 5-7 horas até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Durante este tempo, o purê deve ser misturado 3-4 vezes. Em seguida, os cranberries são embalados em potes preparados e enrolados.

Cranberries para o inverno são uma grande iguaria de vitaminas: vídeo

Para armazenamento sem geladeira

Bagas que não cedem ao tratamento térmico geralmente são armazenadas na geladeira. Aqueles com uma adega fresca podem tirar proveito disso. A seguir estão as receitas para armazenar cranberries na varanda no inverno, armazenando-as em caixas de madeira compensada.

Esta receita contém clara de ovo (1 - para 0,5 kg de frutas vermelhas), que é umedecida com cranberries. Para drenar o excesso de proteína, os cranberries devem ser jogados em uma peneira. Depois de voltar a colocar o fruto na bacia, despeja-se com um punhado de açúcar e depois os frutos são bem enrolados em açúcar de confeiteiro (na proporção de 1: 1). São obtidos deliciosos doces de cranberry.
A proteína pode ser substituída por 2 folhas de gelatina, que são previamente dissolvidas em água quente (1 colher de sopa). Todas as outras etapas são idênticas à receita anterior.

A gelatina também pode ser adicionada ao purê de cranberries na proporção de 4 folhas por 1 kg de bagas. Os frutos, moídos com açúcar, são acondicionados em recipientes de vidro, forrados com papel manteiga, presos com um fio ou elástico e encaminhados para a adega.

Kissel de cranberries congelados

Ingredientes:

Pilha 1,5. bagas congeladas;
cerca de um copo de açúcar;
2 litros de água;
4 colheres de sopa de amido.

Kissel pode ser feito de frutas congeladas
Descongele os cranberries e pique no liquidificador. Coloque a massa resultante em um pano de algodão e esprema o suco. Não descarte sobras. Ferva a água, acrescente o bolo, ferva cinco minutos, retire do fogo e filtre. Volte o caldo ao fogão e na hora de ferver acrescente o açúcar junto com o suco de cranberry.

Reduza o lume, junte com cuidado o amido, que se deve diluir previamente com um pouco de água. Ferva por dois a três minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar. Feche a gelatina para evitar o aparecimento de filme. É possível beber quente e frio.

Todos os preparativos de inverno cranberry acima serão necessários para combater ARVI e criar uma variedade de guloseimas. Cranberries com açúcar são uma base excelente para bebidas tônicas, sucos de frutas, bem como um recheio para assar. A maneira mais fácil de armazenar cranberries é congelada ou embebida. Mas independentemente do método de armazenamento, o resultado irá deliciar todas as famílias e a própria anfitriã.

Os benefícios e malefícios dos cranberries com açúcar

As amoras contêm muitos ácidos orgânicos (cítrico, ursólico, benzóico), mas graças à cinchona, as pessoas usavam as frutas como conservantes para salgaduras e conservas diversas. Mas os cranberries são realmente apreciados por suas propriedades curativas, que são fornecidas pelos elementos que compõem a composição:

a baga contém uma grande quantidade de vitaminas, mas acima de tudo ácido ascórbico;
há carboidratos insubstituíveis para o corpo humano no produto - sorbitol, sacarose, glicose, frutose;
entre os compostos minerais estão ferro, fósforo, manganês, potássio, cálcio;
conteúdo suficiente de iodo em bagas;
também existem pectinas, glicosídeos, taninos, flavonóides, caroteno.

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Antigamente, os cranberries eram considerados um bom remédio para o escorbuto. Agora, o fruto é recomendado para ser usado para deficiências de vitaminas. Além disso, cranberries esfregadas com açúcar podem ser usadas para tratar as seguintes doenças:

cranberries são úteis para resfriados, bronquite, dor de garganta, como um antipirético, diaforético e tônico;
as crianças podem receber um produto ralado para induzir o apetite - a baga aumenta a secreção do suco gástrico;
na tuberculose pulmonar, o fruto deve se tornar um dos componentes da dieta diária;
recomendado para hipertensão persistente, bem como para aterosclerose e fortes dores de cabeça;
devido ao alto teor de ferro, as frutas são indicadas para anemia;
cranberries serão úteis para mulheres com menstruação intensa;
a baga ajuda bem na fase inicial da pancreatite;
também trata a gastrite em um contexto de baixa acidez e também alivia a inflamação do pâncreas;
as propriedades bactericidas e diuréticas das amoras são boas no tratamento de doenças do sistema geniturinário;
se o paciente sofre de reumatismo, ele definitivamente será aconselhado a comer cranberries frescas.

Bagas frescas são especialmente úteis em combinação com mel. Cranberries, como um componente da terapia médica, será um bom complemento aos antibióticos prescritos pelo seu médico.

Mas você não deve usar cranberries irrefletidamente - ele também tem contra-indicações.

Secando cranberries para o inverno

Outra forma de cozinhar cranberries para o inverno também preservará as vitaminas e minerais que compõem a baga, e se distingue pela simplicidade do próprio processo. Neste caso, você pode secar cranberries:

em um forno de microondas;
no forno;
em uma secadora elétrica;
no ar.

Antes de secar a fruta, você precisa:

Selecione bagas maduras inteiras, intactas.Remova galhos, folhas, frutos estragados.
Lave os cranberries com água corrente.
Escalde as frutas em água fervente por 1-2 minutos, transfira para água fria e deixe esfriar.
Para que o preparo não fique tão azedo, coloque as bagas de molho por 4 horas em calda (para 1 kg de cranberries e 0,5 kg de açúcar), coloque-as em uma peneira e seque.

Secagem de microondas

Secado no microondas da seguinte forma:

Cubra a grelha dielétrica do forno com um pano, polvilhe com amoras por cima uma camada uniforme.
Coloque a gradinha no micro-ondas.
Ligue o dispositivo na potência máxima por 3 minutos.
Depois disso, abra a porta do microondas por 2 minutos, misture as frutas vermelhas. Repita o processo mais 4-5 vezes até que os frutos estejam completamente secos.

Baga seca

Secagem no forno

Para secar os frutos no forno, despeje os cranberries preparados em uma camada em uma assadeira e coloque-os no forno aquecido a 70 graus. Seque as frutas por 7 a 8 horas, deixando a porta do forno entreaberta para permitir que a umidade escape.

Secagem em secador elétrico

Os bagos são secos em secador elétrico a 55 graus, acondicionados em paletes. Periodicamente, as paletes são trocadas em locais para secar uniformemente todas as bagas.

Secando naturalmente

A secagem pode ser feita de forma muito simples, cortando-o ao meio e colocando-o em uma camada sobre uma bandeja ou gradinha. Em seguida, transfira a peça para uma varanda ventilada, sótão e deixe secar completamente, mexendo os cranberries de vez em quando.

Armazene as peças de trabalho secas espalhando-as em sacos de tecido ou colocando-as em potes de vidro em um ambiente seco e fresco. Você pode colocar os frutos secos em recipientes, fechar as tampas e colocá-los no congelador.

Dano de baga

O que é bom para um se tornará prejudicial para os outros. Portanto, dadas as propriedades dos cranberries, não é recomendado usá-lo nesses casos:

uma baga é perigosa para a inflamação aguda do trato digestivo;
em nenhum caso você deve comer cranberries ou produtos derivados com úlceras estomacais;
frutas são contra-indicadas em caso de alta acidez;
levando em consideração a capacidade dos cranberries de reduzir a pressão arterial, você não deve usá-los para pacientes hipotônicos;
as propriedades diuréticas podem ser prejudiciais se a baga for comida sem medida por pessoas que sofrem de pedras nos rins e no trato urinário;
os diabéticos terão de desistir de frutas silvestres raladas com açúcar, mas podem tentar beber sucos de frutas fracamente concentrados.

Aqueles que são propensos a alergias devem ser tratados com cautela.

Mesmo que não cresçam cranberries na sua região, você pode comprá-las congeladas no supermercado, e depois moê-las com açúcar em casa e deliciar-se com este produto. A baga é útil não só para quem tem problemas de saúde. Cranberries são uma ótima maneira de se manter em boa forma física. Os componentes vitamínicos e minerais presentes nos bagos têm um efeito positivo no aspecto e ajudam-no a enfrentar facilmente o stress e a depressão, já que os frutos também têm uma propriedade tónica.

Os benefícios dos cranberries

A primeira propriedade útil é uma grande quantidade de antioxidantes, eles lutam contra o envelhecimento, o câncer.
O oxicoco é um excelente remédio anti-resfriado, reduz a febre, remove as toxinas do corpo e melhora a imunidade.
Diminui a pressão arterial, atua como diurético, mas não ajuda a tirar o potássio do corpo, normaliza o colesterol.
Esta incrível baga irá protegê-lo da cistite, as substâncias contidas nela evitam que as bactérias se fixem nas paredes do trato urinário, o que impedirá o desenvolvimento de infecções.
Ele luta com sucesso contra E. coli, mas não é recomendado para pessoas com alta acidez, pode causar agravamento da gastrite, úlceras.
Recomendado para deficiência de vitaminas e hipovitaminose, para fadiga e memória fraca, ativa o cérebro, aumenta a eficiência.
As loções de cranberry aliviam a coceira e a acne e ajudam a curar feridas.
As folhas da planta são fermentadas e bebidas, como o chá - este é um agente antiescorbútico, elas gargarejam com um resfriado.
Na cosmetologia, o cranberry ocupa o seu devido lugar: com seu extrato, toda uma série de produtos para a pele e os cabelos são produzidos.

Como preparar esta baga para o inverno a fim de preservar suas propriedades úteis e curativas. Quando aquecida, a vitamina C, tão rica em frutas silvestres, é destruída. Além disso, durante o tratamento térmico, compostos úteis e outras vitaminas são destruídos.

A maneira mais fácil de se preparar para o inverno é congelá-lo, ele manterá suas propriedades benéficas, desta forma, por vários meses, o principal é não congelá-lo novamente.

A receita clássica de cranberries com açúcar para o inverno

Esta receita não leva muito tempo e esforço para preservar cranberries para o inverno.

Ingredientes

Os ingredientes que serão usados na receita clássica de purê de cranberries para o inverno são os mais simples: cranberries e açúcar.

Para quem odeia o consumo de açúcar, o conselho é usar frutose ou um açúcar verde especial obtido de uma planta chamada estévia.

O substituto mais curativo do açúcar pode ser considerado o mel. Na verdade, eles não são apenas combinados de maneira excelente com cranberries, mas também complementam e aumentam as propriedades curativas um do outro.

Proporções: cranberries com açúcar

As proporções com que se fazem cranberries, amassadas com açúcar, não dependem apenas das preferências gustativas de quem prepara este prato. Muito é determinado pelas condições em que o puré de baga deve ser armazenado no inverno. As indicações para condições de saúde também são importantes - alguns podem usar açúcar, mas em quantidades limitadas.

Assim, as proporções geralmente aceitas adotadas na receita clássica de cranberries, amassadas com açúcar, são de 1: 1. Isso significa que, por exemplo, 500 g de frutas vermelhas devem ser preparadas com 500 g de açúcar. A gosto, o preparo acaba sendo agradável, não enjoativo, doce e azedo.

As proporções podem ser aumentadas até 1: 1,5 e até 1: 2. Ou seja, para 500 g de cranberries, podem ser adicionados 750 ou mesmo 1000 g de açúcar. Nos últimos casos, os cranberries, amassados com açúcar, podem ser armazenados dentro de casa durante o inverno - os frutos não se deterioram. Mas, por outro lado, o sabor, doce e enjoativo, se parecerá com geléia de verdade.

Recomenda-se armazenar a peça de trabalho preparada de acordo com as proporções usuais em ambiente fresco, de preferência no refrigerador.

Outros tipos de substitutos do açúcar são geralmente adicionados aos cranberries na proporção de 1: 1. Basta adicionar 500 g de mel por 1 kg de bagas. É verdade que esses espaços em branco devem ser armazenados em um local frio.

Preparação de bagas para processamento

Uma vez que os cranberries não serão tratados termicamente, atenção especial é dada à seleção e preparação das bagas para processamento para seu armazenamento bem-sucedido.

Independentemente dos bagos utilizados, frescos ou congelados, em primeiro lugar, devem ser enxaguados em água corrente ou lavados, mudando a água várias vezes. Em seguida, eles são separados para remover quaisquer frutos danificados, estragados ou muito machucados.

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Depois de separar cuidadosamente todos os bagos, eles são colocados para secar em uma superfície plana e limpa, de preferência em uma fileira.

É importante estar atento aos pratos em que no inverno serão guardados os cranberries moídos com açúcar. Se os frascos de vidro forem usados para esses fins, eles devem ser não apenas lavados, mas também esterilizados. Tampas de plástico são mergulhadas em água fervente por alguns segundos. Tampas de metal são mantidas em água fervente por 5 a 10 minutos.

Como ralar cranberries

De acordo com a receita clássica, os cranberries devem ser picados ou esfregados de qualquer maneira conveniente. Na maioria das vezes, um liquidificador ou processador de alimentos submersível ou convencional é usado para esses fins. Esta é realmente a maneira mais rápida e conveniente. Já que ao usar um picador de carne convencional, o processo pode ser complicado pelo fato de que a casca com o bolo entupirá os pequenos orifícios do dispositivo, e muitas vezes terá que ser desenroscado e descascado.

Mas deve ser lembrado que os cranberries contêm muitos ácidos naturais que podem interagir com as peças de metal de um liquidificador ou moedor de carne.

Por isso, por muito tempo, os cranberries e outras frutas ácidas eram triturados exclusivamente com uma colher de pau ou amassada em um prato de madeira, cerâmica ou vidro. É claro que esse método será mais trabalhoso do que usar utensílios de cozinha, mas, por outro lado, você pode ter 100% de certeza da qualidade e das propriedades de cura da peça de trabalho limpa resultante.

Para aqueles que estão acostumados a atingir um estado ideal em tudo e não têm medo das dificuldades, podemos ainda recomendar a trituração dos cranberries por uma peneira de plástico. Nesse caso, a consistência do purê resultante é surpreendentemente delicada e lembra geleia.

No estágio seguinte, cranberries amassadas são misturadas com a quantidade necessária de açúcar e deixadas em um lugar fresco por 8-12 horas. É melhor fazer isso à noite.

No dia seguinte, as bagas são novamente misturadas e distribuídas em pequenos potes esterilizados. As capas são mais convenientemente usadas com fios prontos. Dependendo da quantidade de açúcar usada, cranberries amassadas são armazenadas no inverno na geladeira ou em um armário de cozinha comum.

Cranberries embebidas

Se você tiver grandes reservas de frutas silvestres úteis, elas podem ser não apenas secas ou congeladas, mas também embebidas. Desde os tempos antigos, as pessoas sabem o que pode ser feito com mirtilo e mirtilo. Os frutos foram separados, despejados em grandes barris de madeira e enchidos até a borda com água gelada de poço. Uma carga pesada foi colocada em cima e a baga foi deixada sozinha por um ou dois meses.

Hoje em dia, é claro, ninguém usa cubas e barris para armazenar frutas vermelhas, mas ainda há uma maneira de embeber cranberries. Para o armazenamento, são utilizados potes de vidro comuns com capacidade para três litros. A baga é movida, lavada e despejada no frasco. Deita-se água ou xarope especial (1 litro de água, uma pitada de sal, uma colher de açúcar, 2 cravos, uma pitada de canela).

Cranberries, purê com laranja e açúcar

Laranjas, como limões e outras frutas cítricas, combinam bem com cranberries e as complementam com seu aroma e substâncias benéficas.

Além disso, não será necessário tanto para preparar uma preparação saborosa e ao mesmo tempo curativa para o inverno:

1 kg de cranberries;
cerca de 1 laranja doce grande;
1,5 kg de açúcar granulado.

Despeje as laranjas com água fervente e triture as raspas com um ralador fino.
Em seguida, retiram a casca, retiram os ossos, que contêm o principal amargor, e moem da maneira escolhida: no liquidificador ou na picadora de carne.
Os cranberries selecionados, lavados e secos também são picados em purê de batata.
O açúcar em pó é feito de açúcar usando um moedor de café ou processador de alimentos.

Uma guloseima para o inverno está pronta.

Por que os cranberries são úteis - vitaminas

Como você deve ter adivinhado, uma grande quantidade de ácido ascórbico está concentrada na amora, o que, de fato, ajuda a prevenir resfriados. E isso acontece fortalecendo o sistema imunológico, que no outono pode ser ótimo para enfraquecer.

Além disso, ele também armazena tais substâncias úteis em sua composição:

Ácidos orgânicos (ascórbico, inclusive).
Sacarose, que contém uma quantidade muito pequena, o que significa que esta baga é considerada dietética.
Vitaminas B, que são um componente indispensável na regulação do funcionamento de todos os sistemas do corpo.

As amoras são conhecidas precisamente por seu alto teor de vitamina C, cuja concentração é igual à quantidade de ácido ascórbico do limão.

É improvável que você consiga comer todo o limão de uma vez, mas a mesma quantidade de cranberries será comida em questão de minutos.

O fato é que os cranberries contêm uma pequena porcentagem de sacarose, que é exatamente um "amaciante" desse ácido muito útil.

O limão, por sua vez, não contém sacarose, por isso às vezes é tão difícil comê-lo com o rosto calmo.

Além disso, os cranberries são muito suaves para o estômago, de modo que o nível de acidez não será perturbado.

Há algum tempo, os cranberries eram usados exclusivamente na forma de bebida de fruta fresca ou compota tradicional.

Mas hoje, essa baga é considerada o coração de qualquer salada de legumes, e até é usada como complemento para pato assado.

O que podemos dizer sobre conservação? Certamente, algumas mudanças apareceram aqui, que nos ajudarão a preparar a preservação para que todas as substâncias úteis da baga sejam preservadas. Aliás, para preservar por muito tempo o frescor dos cranberries, não é necessário iniciar imediatamente o enlatamento.

Receita de cranberry sem ferver

Este método de colheita de cranberries para o inverno é o mais fácil.

1 kg de cranberries;
1 kg de açúcar granulado.

De acordo com esta receita para conservar cranberries para o inverno sem cozinhar, você nem precisa triturá-las. Preparados, bem secos depois da lavagem, os bagos, sem esfregar, são colocados em potes secos esterilizados, borrifando-se abundantemente com açúcar granulado cada camada centimétrica.

Os bancos estão cheios de bagas, não atingindo dois centímetros na borda.
O açúcar restante é despejado em cada jarro quase até o topo.
Cada frasco é imediatamente selado com uma tampa estéril e armazenado em local fresco.

Baga seca

O que mais você pode fazer com cranberries frescas? A secagem é uma opção muito popular. O processo é realizado em um móvel de cozinha especial para a secagem de frutas silvestres, vegetais e cogumelos, ou à moda antiga - no forno. Para secar os bagos no forno, deve primeiro enxaguar e depois ferver durante alguns minutos em água a ferver. Em seguida, espalhe o papel alumínio em uma assadeira, polvilhe a baga e leve ao forno por 4-5 horas. Lembre-se de que a camada não deve ser muito grossa. A cada 30-40 minutos, a baga deve ser monitorada virando-a ao contrário.

Quando a secagem terminar, não seja ridículo remover a baga. Em temperatura ambiente, ele deve esfriar e “atingir” por mais 1-2 horas. E depois de todas essas manipulações, colocamos os cranberries em potes de vidro para armazenamento.

Cranberries em açúcar de confeiteiro

De acordo com esta receita, você pode cozinhar cranberries purê para o inverno com um teor de açúcar mais baixo do que usando a tecnologia clássica. Portanto, a receita pode ser interessante para quem tem que limitar a ingestão de muito açúcar. É verdade que ainda é aconselhável guardar esta peça de trabalho em um local fresco - na geladeira ou na varanda no inverno.

Para a fabricação, você precisará dos mesmos ingredientes, apenas as proporções serão ligeiramente diferentes:

1 kg de cranberries;
600 g de açúcar granulado.

O processo de cozimento, como antes, é simples:

Primeiro, você precisa transformar metade de todo o açúcar granulado em pó usando qualquer dispositivo conveniente: um moedor de café, um liquidificador, um processador de alimentos.
Os cranberries são preparados para processamento da maneira usual. Atenção especial deve ser dada à secagem dos bagos para que não contenham excesso de umidade.
Na etapa seguinte, os bagos são moídos de forma conveniente, transformando-os em purê, se possível.
Adicione 300 g do açúcar de confeiteiro resultante e misture os cranberries ralados por algum tempo, até obter uma consistência uniforme.
Esterilize um pequeno volume de frascos (0,5-0,7 litros) e tampas.
O purê de frutas silvestres preparado é colocado em potes esterilizados, não atingindo nem um pouco as bordas.
Os círculos são cortados em pergaminho (papel manteiga) com um diâmetro que excede o diâmetro da abertura das latas em vários centímetros.
Deve haver exatamente tantos círculos quanto os frascos de purê de frutas silvestres.
Cada círculo é colocado em cima do purê de frutas vermelhas e coberto com várias colheres de sopa de açúcar granulado.
Os frascos são imediatamente selados com tampas de rosca esterilizadas.
A rolha de açúcar formada na parte superior protegerá de forma confiável o purê de cranberry do acidificação.

O que pode ser feito de cranberries. Preparações frias

Já cobrimos muito sobre o que pode ser feito com cranberries. Ainda há muitas receitas em estoque. Uma preparação muito rápida e saudável à base de cranberries e mel. Um frasco de tal remédio natural será apenas um salva-vidas no período de resfriados. Duas ou três colheres de sopa de cranberries com mel no café da manhã para o chá, e seu sistema imunológico dirá firme não à gripe e SARS.

O processo de cozimento, neste caso, é muito semelhante ao anterior, só que em vez de açúcar, o mel é adicionado às amoras torcidas na proporção de 1/1. Você pode moer a baga usando um liquidificador, adicionando mel aos poucos. Isso tornará a massa mais homogênea. Colocamos em potes. Colocamos para armazenamento no frio.

Suco de cranberry sem açúcar

Os mais úteis são os pedaços de cranberry preparados para o inverno sem açúcar. Uma das opções para esse bloqueio é o suco natural de cranberry.

Produtos:

Cranberries - 3 kg
Água - 450 ml

Processo de preparação do suco de cranberry:

Moa os frutos lavados e secos em um moedor de carne.
Transfira o purê de cranberry para uma panela de esmalte e aqueça a 60-70 graus, adicionando água.
Esfregue a massa resultante em uma peneira ou esprema com gaze para retirar o bolo.
Aqueça o suco a uma temperatura de 75-78 graus.
Filtre a bebida novamente e ferva. 2 minutos após a fervura, despeje o suco em potes esterilizados, feche com as tampas. Esfrie a costura dobrando-a de cabeça para baixo, sob um cobertor quente em temperatura ambiente.

Conservar em local fresco e escuro.