Batata roxa (batata com polpa roxa): benefícios e malefícios, as melhores variedades

Não muito tempo atrás, um vegetal exótico apareceu nas prateleiras das lojas - uma batata roxa. No início, os consumidores desconfiavam disso, mas quando as propriedades benéficas se tornaram conhecidas, a situação mudou imediatamente. Além disso a cor exótica da polpa permite que os chefs criem obras-primas culinárias, distinguidos por sua aparência original. É verdade que até agora em nosso país este tipo de batata não é cultivado em escala industrial, mas para sua própria casa de verão, você pode facilmente encomendar sementes na loja online.

Para quem a batata azul não é boa?

Não muito tempo atrás, um vegetal exótico apareceu nas prateleiras das lojas - uma batata roxa. No início, os consumidores desconfiavam disso, mas quando as propriedades benéficas se tornaram conhecidas, a situação mudou imediatamente. Além disso, a cor exótica da polpa permite que os chefs criem obras-primas da culinária com uma aparência original.
Uma característica desta batata é considerada não só a cor exótica da casca, mas também a polpa. Nesse caso, os tons variam do rosa claro ao roxo profundo. Esta planta incomum foi obtida sem o uso de métodos de modificação genética: os especialistas usaram exclusivamente métodos de seleção clássica. Cruzamos as batatas que conhecemos com seu parente selvagem da América do Sul.

As variedades de batata roxa incluem aquelas que apresentam uma cor intensa não só da casca, mas também da polpa.

As diferenças comuns entre variedades com polpa roxa incluem:

os tubérculos são oblongos;
a polpa não perde a cor mesmo após o tratamento térmico;
há um grande número de oligoelementos úteis que aumentam a imunidade;
mantém-se muito bem graças à sua pele grossa.

Após o cozimento, a polpa apresenta um sabor característico de nozes, o que também distingue favoravelmente essas variedades e amplia as possibilidades de uso no cozimento.

Os criadores são seriamente levados pela criação de variedades com polpa roxa, então agora já existem algumas delas. Mas os jardineiros domésticos muitas vezes chamam essa variedade de muito mais simples: batata azul. No entanto, isso não muda a essência.

As batatas de polpa roxa ainda estão em fase de criação, mas já agora você pode comprar algumas variedades com intensidades de cores diferentes para sua casa de verão. Os mais populares são:

Trufa roxa francesa;
Mulher negra;
Trufa chinesa;
Vitelotte;
Gourmet;
Preto russo.

Ainda não é necessário falar em volumes suficientes para o cultivo industrial, porém, as lojas têm o prazer de apresentar aos seus clientes as variedades indicadas para o cultivo em chalés de verão.

O plantio é feito de duas formas: tradicional (tubérculos) e com sementes. Para a segunda opção, você deve primeiro germinar as sementes, depois cultivar as mudas em casa e depois transplantá-las para um terreno aberto. As sementes são plantadas em abril e as mudas transplantadas para o campo aberto não antes de meados de maio.

O material de plantio de batata roxa germinado corretamente garantirá uma emergência rápida e uniforme e uma formação precoce dos tubérculos

Ao plantar tubérculos, o período de plantio é o mesmo da batata comum.

Preparação do solo

Eles tentam escolher um solo leve para o plantio de batata roxa. O oxigênio deve penetrar facilmente nele e o excesso de umidade não deve estagnar. Uma excelente opção seria solo franco-arenoso neutro, bem como solos de várzea e podzólicos encharcados. Antes do início da primeira geada, uma escavação primária grosseira da área selecionada é realizada. Durante as geadas, as larvas de pragas que estavam no solo eliminado morrerão.

A área para batatas coloridas no outono deve ser desenterrada com a introdução de fertilizantes de potássio e superfosfato

Com o início do aquecimento, quando a temperatura mínima do solo chega a 5 ° C, inicia-se o plantio. É feita uma escavação repetida do solo preliminarmente, são feitas covas com adição de cinza de madeira. A distância entre as linhas deve ser de pelo menos meio metro, e entre os furos deve ser mantida ao nível de 30 centímetros. A profundidade de plantio chega a 10 centímetros.

Plantar e sair

Se o solo da área selecionada estiver seco, a rega deve ser feita pelo menos três vezes: imediatamente após a germinação, durante a floração e imediatamente após. Na ausência de chuva, as plantas devem ser regadas pelo menos uma vez por semana. Se houver muita umidade, surgirão doenças fúngicas e, se houver falta de umidade, as plantações podem secar.

Após o surgimento da batata roxa, ela deve ser capinada regularmente e removida. Quando aparecer uma crosta no solo, solte-a. Os canteiros são regularmente tratados com medicamentos contra o besouro da batata do Colorado, a requeima e outras pragas e doenças comuns.

Afrouxando o solo e amontoando canteiros de batata

Até agora, as batatas roxas são classificadas como iguarias. Mas graças ao trabalho árduo dos criadores nacionais, é bem possível que em breve esteja disponível para qualquer categoria da população, visto que beneficia o corpo humano. Isso seria ótimo, pois as propriedades benéficas deste produto nos fazem pensar seriamente na escala industrial do cultivo de batata colorida em nosso país.

A primeira vez que você vir um prato feito de batata roxa, pode pensar que é feito de mirtilo - ele tem uma cor roxa brilhante. E na hora da degustação, o sabor das batatas brancas nativas é imediatamente lembrado. O que é este novo vegetal que confunde a imaginação e as papilas gustativas?

A batata roxa tem suas raízes literal e figurativamente dos países da América do Sul. Os índios o cultivam desde os tempos antigos e foi trazido para a Rússia recentemente. Mas isso não impede que a mulher de pele escura no exterior conquiste os corações e estômagos de nossos compatriotas. Com o artigo, você aprenderá como esse tipo de batata é útil, se faz mal ao corpo e também como pode ser usada na culinária e na medicina.

Além de sua aparência brilhante e original, a batata roxa tem outras propriedades úteis.

Valor energético por 100 gramas de produto - 72 kcal, teor de proteína - 2 g, gordura - 0,4 g, carboidratos - 16 g.

Os tubérculos roxos são ricos em vitaminas. Estes são ácido ascórbico, fólico, pantotênico, beta-querotina, vitaminas do grupo B (B1, B2, B6), E, PP, A.

A quantidade de oligoelementos supera todas as expectativas: ferro, iodo, alumínio, flúor, zinco e muitos outros.

Existem também muitos macronutrientes: cálcio, potássio, magnésio, sódio, flúor - tudo o que é necessário para o funcionamento normal do corpo. Para a assimilação completa das vitaminas, outros vegetais devem ser adicionados às batatas. Então a dieta será rica e completa.

Para introduzir a batata roxa no menu, você precisa entender seus prós e contras, benefícios e malefícios. Uma tigela de balança com as propriedades benéficas de um vegetal de raiz azul claramente supera:

Devido à quantidade suficiente de ácido ascórbico, a batata roxa tem um efeito benéfico no sistema imunológico.Cuidar do sistema imunológico é especialmente importante no outono e no inverno.
O conteúdo de fibra alimentar garante uma boa digestão, os problemas de fezes desaparecem, o intestino funciona como um relógio. E o amido envolve as paredes do estômago, protegendo-o de danos. A flatulência é eliminada.
Tendo propriedades de limpeza, as batatas colocam em ordem o sistema cardiovascular do corpo. O aparecimento de coágulos sanguíneos nos vasos é neutralizado, o risco de ataque cardíaco é minimizado.
As substâncias benéficas dos tubérculos ajudam a combater a visão deficiente e as doenças oftálmicas.
A presença de antioxidantes tem um efeito retardador no processo de envelhecimento.
O ácido fólico no vegetal reduz o risco de anemia, aumenta a hemoglobina. Isso torna a batata roxa um item obrigatório no menu de gravidez.
Pessoas que sofrem de pressão alta precisam desse vegetal porque ele a reduz.

Sugerimos que você se familiarize com: O uso de cranberries: benefícios e malefícios para a saúde humana
Batatas podem prejudicar as pessoas:

ter pressão arterial baixa;
Vigilantes do Peso.

A batata é um dos vegetais mais versáteis do mundo. Centenas de suas variedades são conhecidas e cultivadas, no entanto, este vegetal continua a surpreender os jardineiros. Batata roxa, ou trufa francesa azul para o nome completo, é considerada uma iguaria e também traz muitos benefícios à saúde.

Não há informações exatas sobre a origem desta espécie. Presumivelmente, esta é uma das variedades de batata que há muito é comum nos países da América do Sul. O resultado de um longo trabalho de seleção e seleção cuidadosa foi o cruzamento de novos híbridos fixos com a cor da polpa dos tubérculos de lilás a roxo escuro.

A cor da batata roxa é influenciada pela porcentagem de glicosídeos vegetais coloridos com antocianinas. Os tubérculos alongados são pequenos em tamanho e peso - não mais do que 10 cm e 70 g, respectivamente. A maioria das variedades tem amadurecimento tardio, mas existem tanto as médias como as super precoces. Quanto maior for este indicador, mais densa será a casca dos tubérculos e melhor será a sua conservação.

O cozimento não altera a cor dos pratos na maioria das variedades, mas alguns podem, após a exposição ao calor, perder o brilho e a pureza da cor.

As seguintes descrições e características das variedades mais famosas e testadas, populares em todo o mundo, ajudarão os jardineiros que desejam cultivar esse "milagre azul" em seus lotes a fazer uma escolha e fazer uma escolha:

Vitelot (Vitelotte, também tem os nomes Negritanka e trufa francesa) é uma variedade tardia com uma casca roxa escura. O período de maturação é de até 110 dias, é armazenado por um longo tempo sem perdas. Tem um sabor rico a nozes característico e não muda de cor quando cozinhado. Peso do tubérculo - 70-100 g;
All blue (uma tradução exata do nome original All Blue) é meio precoce, tem tubérculos grandes - até 200 g de peso. Uma característica da variedade é uma faixa clara entre a polpa e a casca. Devido ao seu excelente sabor e propriedades dietéticas, está rapidamente ganhando popularidade em nosso país;
Explosão - tem esse nome devido à frutificação superprecoce (até 65 dias). A polpa e a casca são até mesmo roxas escuras. Uma característica distintiva é a alta resistência a doenças. É mal armazenado, mas bom para uso rápido em qualquer prato, inclusive cru em saladas;
Lilás é uma variedade de seleção russa no meio da temporada. Apesar da pequena massa de frutos (até 80 g) e rendimento médio, possui boa qualidade de conservação e resistência a doenças (câncer e sarna). Com sabor de amêndoa, é considerado um valioso produto dietético;
Roxo peruano (Roxo Peruano) - criado no Peru.Variedade de maturação tardia com rendimento médio. Como você pode ver na foto, as batatas peruanas são pequenas, mas seu sabor incrível - nozes e avelãs ao mesmo tempo - desperta o interesse do consumidor.

Preparando o local de pouso

O solo para o plantio de batatas deve ser leve e fértil. Ela deve estar bem suprida de oxigênio. A opção mais adequada são solos franco-arenosos neutros e podzólicos. Antes das primeiras geadas, é necessário realizar a escavação inicial da terra. Durante o início da geada, as pragas que estavam na terra cavada morrerão. As batatas podem ser plantadas a uma temperatura do solo de pelo menos 5 graus. Antes disso, é necessário cavar novamente o solo, preparar os buracos em que a madeira já foi preenchida. A distância ideal entre as linhas deve ser de cerca de 50 cm e entre os furos deve ser de cerca de 30 cm.

Danos e contra-indicações da batata roxa

Água (cerca de 80%);
Proteínas vegetais;
Gorduras;
Ácidos graxos representados por mirístico, palmítico, esteárico, linoléico, oleico (ômega-9), palmitoléico, linolênico e ômega-6;
Carboidratos (digeríveis entre eles - dextrina, amido, açúcares, mono- e dissacarídeos, frutose, sacarose, glicose ou dextrose);
Aminoácidos essenciais (valina, arginina, histidina, leucina, isoleucina, metionina, lisina, triptofano, treonina, tirosina, fenilalanina);
Aminoácidos não essenciais (ácidos aspártico e glutâmico, alanina, glicina, tirosina, prolina, serina, uisteína);
Ácidos orgânicos;
Fibra dietética (fibra);
Produtos de cinza;
Retinol (ou vitamina a);
Provitamina a (beta-caroteno);
Vitaminas B (tiamina, riboflavina, piridoxina, ácidos pantotênico e fólico, niacina);
Filoquinona (vitamina K);
Ácido ascórbico (vitamina C);
Alfa-tocoferol (vitamina E);
Vitamina N (biotina);
Macronutrientes na forma de cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo, enxofre e cloro;
Minerais representados por boro, ferro, alumínio, lítio, cobalto, iodo, cobre, manganês, molibdênio, níquel, flúor, rubídio, selênio, zinco e cromo.

15 gramas de carboidratos;

1 grama de fibra

2 gramas de proteína.

Ele contém uma grande quantidade de potássio, o que traz alguns benefícios para pessoas que sofrem de pressão alta. Além disso, mais antioxidantes.

Pesquisa conduzida pelo USDA mostrou que 6 tubérculos do tamanho de bolas de golfe ingeridos todos os dias durante um mês podem reduzir a pressão arterial em 4% em média. Concordo, isso não é tão pouco.

Além disso, graças a todos os mesmos antioxidantes, ajuda a fortalecer o sistema imunológico, pode prevenir e reduzir o risco de doenças cardíacas e oncológicas.

Além do potássio, que ajuda a regular o fluido celular e os antioxidantes, as batatas azuis contêm grandes quantidades de vitamina C. Elas têm baixo teor de gordura e não têm colesterol.

Mesmo que não seja muito, mas o conteúdo de substâncias amiláceas ainda é menor do que o das batatas comuns. Este fato deve ser notado por vigilantes do peso e dieters.

Pelas suas características, são as batatas azuis (os oligoelementos não desaparecem após o congelamento ou tratamento térmico prolongado) que podem orgulhar-se dos máximos benefícios para o corpo humano.

Como consequência, comer batata roxa ajuda:

Vincular toxinas e toxinas;
Em vez disso, remova as fezes;
Normalize a motilidade intestinal;
Remova a inflamação das membranas mucosas do sistema digestivo;
Previna o distúrbio das fezes;
Previna a constipação e a diarreia;
Aliviar as manifestações de flatulência e dores abdominais associadas;
Proteja a mucosa gástrica (as batatas parecem envolvê-la);
Reduza o peso corporal (limpando o corpo de toxinas e toxinas);
Acelere processos metabólicos;
Melhore a visão;
Previna o desenvolvimento de glaucoma e catarata;
Remova os riscos de miopia;
Reduza a fadiga e o estresse ao trabalhar em um monitor de computador;
Limpe as paredes dos vasos sanguíneos de vários depósitos negativos;
Previna a formação de coágulos sanguíneos;
Remova o colesterol "ruim";
Previna a formação de placas de colesterol;
Reduz o risco de enfarte do miocárdio;
Previna o desenvolvimento de aterosclerose;
Baixa pressão alta;
Fortalece as paredes vasculares;
Melhore a microcirculação vascular geral e o fluxo sanguíneo;
Restaura a freqüência cardíaca;
Melhore o trabalho do músculo cardíaco;
Previna acidente vascular cerebral;
Acelere e melhore a absorção do ferro pelo organismo;
Previna o aparecimento de anemia (promovendo a formação precoce de glóbulos vermelhos);
Aumentar a atividade do sistema imunológico na luta contra os vírus (ou seja, fortalecer o sistema imunológico);
Rejuvenescer o corpo (graças aos antioxidantes naturais, polifenóis);
Proteja as células dos efeitos negativos dos radicais livres (isto é, o câncer é prevenido);
Remova os sais que se depositam nas juntas;
Reduzir a febre
Remova as manifestações da tuberculose e previna o aparecimento desta doença.

Cozinhar classifica a batata azul como uma categoria incomum, mas a usa como um vegetal comum. As batatas roxas têm uma textura amilácea média, o que as torna versáteis e adequadas para a maioria das receitas de batata.

Portanto, essas batatas com sabor de nozes são fervidas, estufadas, assadas, feitas em caçarolas e até mesmo panquecas de batata. E tudo isso sem perda das vitaminas e minerais disponíveis.

O uso em saladas vai dar brilho ao visual enfadonho do prato, mantém a forma quando assado e fica bem amassado na hora do purê.

Para maximizar os nutrientes e minimizar as calorias, simplesmente ferva, bata ou asse em vez de fritar.

Basta ferver os tubérculos (de preferência com a casca), polvilhar com azeite e polvilhar com cebola picadinha e alho amassado.

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Ficará delicioso assado com colorau e cortado em rodelas, levemente temperado com sal.

Aqui estão mais algumas idéias sobre como fazer batatas roxas.

Combine as batatas em cubos com as cebolas. Tempere com um pouco de pimenta e azeite. Leve ao forno. Quando estiver meio cozido, retire a tampa, acrescente o alho-poró e cozinhe. Polvilhe o prato acabado com alecrim, salsa e endro.

Para purê de batatas, ferva e amasse. Use leite de amêndoa em vez de manteiga e leite. Tempere o purê acabado com alho frito.

Asse inteiro, sem descascar, no forno ou no micro-ondas, regando levemente com azeite. Tempere as batatas cozidas com iogurte grego, cebolas frescas e ervas.

Para salada de batata, corte em cubos. Combine maionese com mostarda, iogurte grego e salada de temperos.

Algumas pessoas pensam que as batatas roxas não são muito diferentes das habituais. Por um lado, este é um julgamento correto. Mas o consumo de tal produto alimentar também deve ser tomado com cautela. Afinal, as batatas azuis, apesar do baixo teor de amido, não são recomendadas:

Mulheres grávidas (freqüentemente ocorre inchaço);
Idosos e crianças (não há enzimas suficientes para a digestão);
Com o fato da obesidade (devido ao aumento do teor calórico, alto teor de carboidratos, promovendo o acúmulo de gorduras no corpo, retardando os processos de limpeza desta última da escória);
Na presença de diabetes mellitus (essa batata contém uma grande quantidade de mono- e dissacarídeos, sacarose, frutose, glicose);
Na presença de constipação (neste caso, pode-se usar apenas purê para evitar irritação da mucosa intestinal e provocar exacerbações);
Com gastrite (batatas fritas e assadas são totalmente proibidas, apenas purê de batatas e batatas cozidas na sopa são permitidas);
Com pressão arterial baixa ou hipotensão (devido à capacidade do produto em reduzir a pressão arterial).

Aqui está uma batata roxa tão incomum até agora para muitos. Além de seu valor nutricional, benefícios para a saúde, pode dar às suas refeições uma cor vibrante e iluminar a mesa.

O que é batata roxa, como é útil, aprenda com o programa de vídeo "Dacha TV"

Batatas roxas merecem atenção não só por causa de sua aparência incomum e cor brilhante. Tem muitas propriedades úteis e curativas. Por exemplo, se você preparar um prato de alguma forma, poderá facilmente reduzir a pressão arterial do corpo humano. Ao mesmo tempo, essas batatas podem ser prejudiciais a pessoas que sofrem de pressão baixa, devendo ser evitadas no cardápio de pratos feitos com batatas coloridas.

Além dos antioxidantes, os tubérculos roxos com coloração incomum contêm uma grande quantidade de vitamina C

Devido à presença de antioxidantes, a batata roxa é capaz de retardar o processo de envelhecimento. Contém grande quantidade de vitaminas C, E e carotenóides. O produto não é geneticamente modificado e sua cor incomum é fruto do cruzamento com variedades silvestres africanas e equatoriais.

O consumo regular de batatas coloridas melhora a visão e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. Isso reduz o risco de aterosclerose. Também reduz o risco de desenvolver certos tipos de câncer.

15 gramas de carboidratos;

1 grama de fibra

Pesquisa conduzida pelo USDA mostrou que 6 tubérculos do tamanho de bolas de golfe ingeridos todos os dias durante um mês podem reduzir a pressão arterial em 4% em média. Concordo, isso não é tão pouco.

A maioria das pessoas associa as batatas a alimentos não muito saudáveis, após o que ocorre um aumento gradual do peso corporal. Na verdade, isso não é verdade. Principalmente no que diz respeito às batatas azuis, que nos últimos anos começaram a aparecer nas prateleiras das nossas lojas. Eles podem fornecer benefícios para a saúde.

Batatas devem ser consumidas com cautela:

Diabéticos. Níveis bastante elevados de amido e açúcares aumentam o açúcar no sangue.
Hipotônico. O produto diminui a pressão arterial, é inútil para quem já a tem baixa.
Obeso. Batatas roxas não podem ser chamadas de dietéticas, portanto, se você for obeso, é melhor desistir dos vegetais ou minimizar sua quantidade.

Você não pode ficar melhor com este produto se não comê-lo junto com aditivos gordurosos e de farinha. As propriedades benéficas da batata roxa são a base do fato de que em muitos países ela é considerada um produto dietético particularmente valioso.

No entanto, um entusiasmo excessivo pelas variedades de azuis pode, em alguns casos, trazer não apenas benefícios, mas também danos.

As variedades coloridas contêm muito mais do que as comuns, micro e macroelementos, que não diminuem mesmo após um tratamento térmico prolongado. Esta é a razão dos benefícios da batata roxa. Na forma congelada e enlatada (em conserva, salgada), o vegetal mantém suas qualidades úteis. É recomendado na dieta de muitas crianças.

As principais propriedades medicinais do produto:

diminui a pressão arterial, a ponto de não ser recomendado para pacientes hipotensos para uso constante;
As antocianinas, que dão à cultura uma cor reconhecível, também são antioxidantes poderosos.Estimulam processos metabólicos a nível celular, aumentam a imunidade, neutralizam os efeitos nocivos de substâncias cancerígenas e emissões de rádio no corpo humano, ajudam a suprimir neoplasias oncológicas, melhoram a visão e abrandam o processo de envelhecimento;
contém grande quantidade de vitaminas, especialmente importantes para o corpo humano, C e E, além de carotenóides que afetam a síntese da vitamina A e regulam o sistema endócrino;
As substâncias benéficas contidas nas variedades azuis tornam as paredes dos vasos sanguíneos mais elásticas, o que reduz o risco de desenvolver aterosclerose.

Beneficiar

Para introduzir a batata roxa no menu, você precisa entender seus prós e contras, benefícios e malefícios. A tigela de balança com as propriedades benéficas do vegetal de raiz azul claramente supera:

Devido à quantidade suficiente de ácido ascórbico, a batata roxa tem um efeito benéfico no sistema imunológico. Cuidar do sistema imunológico é especialmente importante no outono e no inverno.
O conteúdo de fibra alimentar garante uma boa digestão, os problemas de fezes desaparecem, o intestino funciona como um relógio. E o amido envolve as paredes do estômago, protegendo-o de danos. A flatulência é eliminada.
Tendo propriedades de limpeza, as batatas colocam em ordem o sistema cardiovascular do corpo. O aparecimento de coágulos sanguíneos nos vasos é neutralizado, o risco de ataque cardíaco é minimizado.
As substâncias benéficas dos tubérculos ajudam a combater a visão deficiente e as doenças oftálmicas.
A presença de antioxidantes tem um efeito retardador no processo de envelhecimento.
O ácido fólico no vegetal reduz o risco de anemia, aumenta a hemoglobina. Isso torna a batata roxa um item obrigatório no menu de gravidez.
Pessoas que sofrem de pressão alta precisam desse vegetal porque ele a reduz.

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Batatas podem prejudicar as pessoas:

ter pressão arterial baixa;
Vigilantes do Peso.

Propriedades e aplicativos úteis

A variedade roxa há muito é considerada uma batata original e sofisticada, vendida a preços fabulosos. Fazia pratos inusitados com um sabor picante de nozes.

Hoje, a verdura está disponível para todos, então donas de casa e donos de restaurante a usam ativamente na culinária. É frito, cozido, assado. Faz excelentes panquecas de batata, batatas fritas, zrazy, panquecas de batata, batatas fritas, saladas, purê de batatas, pratos assados (especialmente os folhados), sopas e muito mais. Bolinhos com recheio roxo parecem especialmente incomuns.

Mas uma característica especial é seu uso na nutrição dietética, pois promove a perda de peso, satura o corpo com microelementos e acelera o metabolismo.

Recursos de culinária:

É aconselhável ferver este vegetal em água com sal. Isso manterá todos os nutrientes nele.
Após a fervura no “uniforme”, a casca é retirada mais facilmente do que nas variedades convencionais.
A melhor combinação é considerada com feijão, carne, vegetais, peixes e ervas.
Para que as batatas fervam mais rápido, adicione 1 colher de sopa. eu. manteiga, e após ferver (como a beterraba) coloque uma panela sob água fria, adicionando cubos de gelo.
É proibido o uso de liquidificador, pois a massa se transforma em pasta.
Durante o cozimento, os corantes naturais são liberados das batatas descascadas, de modo que a água adquire uma tonalidade verde esmeralda. Não deixe isso te assustar, pelo contrário, você pode ferver a sopa do caldo, fazer um molho.
Devido à cor da água, a variedade roxa não pode ser cozida com batatas brancas e outros vegetais.
Prepara-se rapidamente, o que precisa ser considerado

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Algumas receitas:

Salada. Rale as batatas cozidas, acrescente as ervas e o alho, sal e pimenta, tempere com a maionese. Parece ótimo como uma pasta em um sanduíche.
Asse os tubérculos inteiros, descasque e corte ao meio.Coloque em um prato, polvilhado com iogurte grego. Polvilhe verduras por cima.
Batatas fritas. Descasque os tubérculos crus, corte em rodelas. Seque com papel toalha. Fure com um garfo. Polvilhe com sal. Coloque os chips em uma peneira de metal, mergulhe em óleo vegetal fervente. Coloque sobre uma toalha até que a gordura escorra.
Ferva a sopa de macarrão padrão com batatas roxas (o caldo ficará esverdeado). No final do cozimento, acrescente o queijo fundido ralado e as ervas.
Caçarola. Ferva os tubérculos, esmague. Adicione um ovo cru e um pouco de creme de leite quente. Coloque os cogumelos fritos, as cebolas e as cenouras no fundo da frigideira e cubra com purê de púrpura. Em seguida, repita mais 2-3 dessas camadas. Coloque as ervas e o queijo por cima.

Praticamente não há contra-indicações para a batata roxa, mas é necessário limitar seu consumo nestes casos:

pressão arterial baixa (hipotensão);
intolerância individual;
Prisão de ventre;
um nível reduzido de acidez do suco gástrico;
obesidade da última etapa.

É necessário comer tal vegetal com as seguintes patologias:

hipertensão (pressão alta);
diabetes;
imunidade enfraquecida;
intoxicação;
algumas doenças do coração e do sistema circulatório;
processos inflamatórios no corpo.

Propriedades úteis da batata roxa:

Reduzindo a pressão arterial.
Inibição dos processos de envelhecimento (devido ao choque da quantidade de antioxidantes).
Fortalecimento do sistema imunológico, que, por sua vez, evita o desenvolvimento de resfriados, doenças infecciosas e outras.
Normalização do balanço hídrico.
Melhorar a funcionalidade do sistema endócrino.
Visão aguçada.
Fortalecimento das paredes do sistema circulatório.
Diminuição dos níveis de açúcar no sangue.
Eliminação da flatulência, aceleração do processo de digestão.
Diminuição da acidez com gastrite.
Reduzindo a inflamação nos órgãos internos.
Manter o trabalho do miocárdio.
A irritabilidade é eliminada.
O sono é normalizado.

Que dano pode ser:

Se você comer batatas com contra-indicações, as doenças são exacerbadas: com hipotensão, ocorre uma crise hipotônica, etc.
Com o abuso de batata (comer demais): flatulência, peso no estômago, prisão de ventre, inchaço.
Em caso de intolerância individual: ocorre uma reação alérgica.

Na prática, os mesmos pratos são preparados com batatas roxas e com batatas brancas ou cremosas. Além disso, eles diferem em sua aparência original.

Batatas coloridas são utilizadas na alimentação dietética, pois contêm não só uma grande quantidade de vitaminas e microelementos, mas também com alto teor de amido não levam à obesidade. Isso é obtido devido à atividade metabólica de outras substâncias.

Recursos crescentes

O plantio de batata roxa é possível com tubérculos e sementes:

com a versão tradicional (tubérculos), a época de semeadura é a mesma das espécies comuns;
no segundo caso, as mudas são cultivadas a partir de sementes de batata roxa, que são plantadas em campo aberto após 1-1,5 meses.

O solo foi escolhido leve, e o local é claro, ensolarado: as batatas roxas precisam de acesso constante de ar e luz. Com os métodos tradicionais de processamento realizados em tempo hábil, agradecerá com uma alta e valiosa colheita.

Uma fonte

Ao contrário das batatas normais, as variedades de vegetais roxas são mais extravagantes e requerem cuidados especiais. O plantio é feito em meados de abril - com tubérculos ou sementes, mas não com olhos. É importante considerar que o vegetal roxo é extremamente suscetível a doenças, assim como a algumas pragas, como o besouro da batata do Colorado. Um solo adequado para o plantio é argiloso. O resto das medidas agronômicas são semelhantes às batatas brancas.

Um pouco de historia

As batatas azuis são nativas do Peru e do Chile. Após a conquista do continente americano pelos conquistadores espanhóis, ele, junto com outros tipos de batata, gradualmente se estabeleceu na Europa.Inicialmente, a cultura foi cultivada para as mesas reais, mas com o tempo tornou-se parte integrante da dieta diária de todos os europeus. A variedade azul (roxa) chamada Vitelotte foi originalmente cultivada principalmente na Picardia, na França.

A primeira menção a esta variedade data do início do século XIX. Em 1812-1817. foi incluído na lista de culturas que podem ser compradas nos mercados Les Halles em Paris. A. Dumas o menciona em seu famoso livro "O Grande Diccionário de Cozinha", descrevendo-o como a mais deliciosa variedade de batatas.

Existem vários tipos de batatas azuis, incluindo Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peru.

Por que está azul?

As antocianinas, corantes naturais, são responsáveis pela cor incomum da cultura da raiz. Nas variedades originais, o interior da batata era colorido apenas parcialmente, na forma de arcos, listras, raios. A cor azul sólida da carne era uma exceção.

Por que está azul?

Variedades

Batatas roxas ainda estão sendo cultivadas, mas algumas variedades já podem ser distinguidas:

Vitelot.
Lilás.
Explosão.
Roxo peruano.
Exótico.
Santarka.
Tiras e outros.

Devido à sua aparência e sabor, esta batata está ganhando cada vez mais popularidade, portanto, o desenvolvimento da reprodução continuará. Hoje em dia, as batatas roxas são vistas como um milagre no exterior, raramente são encontradas nas prateleiras de lojas comuns ou supermercados. Mas os criadores veem um grande potencial nisso, então há uma grande probabilidade de que logo comece a ser cultivado em uma escala maior.

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Poder roxo ou efeitos na saúde

A batata azul é uma boa fonte de muitos minerais (potássio, magnésio, ferro, cálcio) e vitaminas (A, B1, B2, B6, C). Além dos carboidratos, a raiz vegetal também contém uma certa quantidade de fibras e proteínas. Compostos mais interessantes são as já mencionadas antocianinas, carotenóides, ácidos fenólicos e clorogênicos.

De acordo com um estudo científico realizado em Scranton, Pensilvânia, as pessoas que comeram de 6 a 8 batatas pequenas no almoço ou jantar por 1 mês sofreram muito menos com pressão alta e excesso de peso corporal. Outro estudo descobriu que o consumo regular desta cepa reduziu os níveis de marcadores de câncer associados ao câncer de cólon.

Os resultados do estudo, apresentados no Congresso Nacional da American Chemical Society em Denver, Colorado, mostraram que o consumo de batata azul contribuiu para reduzir a pressão arterial nos participantes do estudo (em comparação com os participantes que não consumiram a raiz vegetal colorida). Este efeito sobre a pressão está associado ao efeito positivo das batatas nos capilares e vasos sanguíneos.

A batata-azul tem uma alta concentração de um importante fitoquímico, o ácido clorogênico. Seu efeito sobre a pressão foi comprovado anteriormente.

Outros efeitos

Como acontece com qualquer fruta ou vegetal, a cor rica e escura da batata azul é indicativa de seu alto valor nutricional.

Rico em antioxidantes fortes, antocianinas. As antocianinas, um flavonóide, são mais conhecidas por sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico e combater o câncer. Esses antioxidantes também são encontrados em mirtilos e romãs.
As antocianinas também são benéficas para a saúde devido à sua capacidade de proteger a integridade e estrutura do DNA e apoiar a produção de citocinas necessárias para o funcionamento normal do sistema imunológico.
Antioxidantes fortes também têm propriedades antiinflamatórias, ajudando a proteger a saúde e integridade dos capilares, fortalecendo as membranas capilares.
Eles também desempenham um papel importante na regulação da atividade do estrogênio, o que ajuda a reduzir o risco de doenças relacionadas aos hormônios.
A variedade de batata azul não sobrecarrega o sistema digestivo, por isso é freqüentemente recomendada para pessoas com úlceras estomacais ou intoxicações alimentares.
A raiz vegetal tem um efeito diurético. Mas, por outro lado, ao consumi-lo, é necessário cuidado para as pessoas que foram aconselhadas por um médico a reduzir a ingestão de potássio devido a problemas renais.
Pelo contrário, o potássio é adequado para pessoas com problemas de hipertensão. A cucuamina também é útil para eles, representada em um vegetal de raiz roxa em uma quantidade relativamente grande (a maior porcentagem é encontrada nas batatas cozidas, a menor quantidade permanece após a fritura).
Os carboidratos também têm um efeito positivo no corpo, fornecendo energia ao corpo. Graças a eles, uma pessoa fica saturada por muito tempo. Além disso, devido à assimilação gradual do amido, o nível de açúcar é mantido no nível adequado.

E um pouco mais sobre as propriedades benéficas. O Blue Potato apoia o tratamento dos seguintes problemas de saúde:

Resfriados.
Doenças das cavidades paranasais.
Reumatismo, artrite reumatóide.
Gota.
Problemas de estômago.
Azia.
Inchaço.
Colesterol alto.
Hiperacidez.
Úlcera estomacal.
Gastrite.

Tags: dano, batatas, benefícios, azul

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Na medicina popular

Batata roxa ajuda com muitos problemas... Os curandeiros tradicionais recomendam comê-lo com alta acidez e gastrite, hipertensão, prisão de ventre, miopia e catarata, para a prevenção de doenças cardiovasculares. Para erupções alérgicas, queimaduras, manchas senis e loções de batata roxa crua ajudam. Também é ótimo para fazer máscaras nutritivas, melhorando o tom e a condição da pele.

A máscara de batata cozida com creme de leite é popular entre as mulheres a partir dos 40 anos. Para o inchaço e as olheiras, as compressas de vegetais são popularmente usadas. Você pode colocar fatias cruas cortadas ou compressas (batatas cruas raladas enroladas em gaze) sob os olhos.

Para resfriados e infecções de garganta na medicina popular, usa-se caldo de batata. O paciente respira vapores de vegetais cozidos e as melhorias não demoram a chegar.

Importante!

O suco de batata roxa crua faz um excelente trabalho de limpeza do corpo, remove todas as toxinas.